Zo'n verbazingwekkend smakelijk voorgerecht zal de vertrouwde tonen van warme herfst naar ijzige winterdagen brengen, want niets is te vergelijken met deze delicatesse - ingelegde paddenstoelen thuis. Bovendien ziet dit gerecht er niet alleen geweldig uit op de feesttafel, maar het kan ook perfect uw dagelijkse voeding bijwerken.
Het beitsproces zelf is gebaseerd op het oogsten van champignons met een zuur, bijvoorbeeld azijnzuur of citroenzuur. Naast het belangrijkste conserveermiddel bevat het recept altijd zout, suiker en kruiden. Om het beitsen echter succesvol te laten zijn, moet het hoofdingrediënt (champignons) goed worden voorbereid.
Hoe champignons thuis op de juiste manier te pekelen? Er zijn maar twee manieren om fruitlichamen te beitsen:
- champignons worden direct in de marinade gekookt (hete methode);
- Champignons worden apart van de marinade gekookt (koude methode).
We bieden de beste recepten om thuis gepekelde champignons te maken met een stapsgewijze beschrijving. Nadat u zich hiermee vertrouwd heeft gemaakt, kunt u verrukkelijke, smakelijke en vooral gezonde champignonsnacks voor de winter bereiden.
Hoe je honingpaddestoelen snel thuis kunt inmaken: een klassiek recept
Hoe snel je champignons thuis moet inmaken, zal het klassieke recept je vertellen. Voor deze optie worden sterke en hele vruchtlichamen geselecteerd.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Water - 1 l;
- Zout - 1 eetl l .;
- Suiker - 2 el. l .;
- Azijn 9% - 50 ml;
- Zwarte en pimentpeper (erwten) - 4 stuks;
- Anjer - 3 knoppen;
- Knoflookteentjes - 4 stuks.
Een snel recept om thuis gepekelde honingpaddestoelen te maken is heet.
Ze verwijderen paddenstoelen van bosresten, snijden het onderste deel van het been af en spoelen met veel water.
Bereid de marinade voor door alle ingrediënten in een pan te mengen, behalve azijn, en laat het 3-5 minuten koken.
Verdeel de honingchampignons in een kokende marinade en kook gedurende 40 minuten op laag vuur, waarbij u steeds het schuim verwijdert, azijn er voorzichtig bij gieten zodat er geen schuim ontstaat, kook nog eens 15 minuten.
Ze halen de champignons zonder marinade eruit en doen ze in voorbereide potten, laten de marinade opnieuw koken en schenken heet tot de rand van de potten.
Sluit af met strakke deksels, wikkel in een deken en laat afkoelen. Neem uit in een koele donkere kamer of zet in de koelkast.
Ingemaakte champignons thuis: een snel recept zonder sterilisatie
Ingemaakte honingpaddestoelen, thuis gekookt zonder sterilisatie, zijn best lekker en voedzaam. Om de elasticiteit van de champignons tijdens het beitsproces te behouden, is het belangrijk om ze direct in gekookt water te brengen en alleen een geëmailleerde pan te gebruiken.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Zout - 1 eetl l .;
- Suiker - 1,5 eetl. l .;
- Azijn 9% - 70 ml;
- Water - 700 ml;
- Knoflookteentjes - 5 stuks;
- Zwarte peper en witte erwten - 7 stuks;
- Laurierblad - 4 stuks.
- Honingzwammen ontdaan van bosresten worden in kokend gezouten water gebracht en gedurende 30 minuten op middelhoog vuur gekookt.
- Terwijl de champignons koken, maken we van alle ingrediënten een marinade, aan de kook brengen.
- We halen de honingzwammen uit het water en doen ze direct in een kokende marinade.
- We koken 30 minuten en schenken in eerder bereide gesteriliseerde potten.
- Sluit goed af met strakke plastic deksels, wikkel in een deken en laat afkoelen.
Veel huisvrouwen vragen hoe ze champignons thuis kunnen bewaren, gepekeld zonder sterilisatie? We nemen het mee naar een koele kamer of laten het in de koelkast staan. Zo'n snack wordt niet langer dan 5 maanden bewaard bij een temperatuur van + 7 + 10 ° С.
Hoe bevroren champignons thuis te pekelen
Het blijkt dat je niet alleen verse, maar ook bevroren champignons kunt inmaken. Hoe moeten bevroren champignons thuis worden gepekeld?
- Honingzwammen - 1 kg;
- Zout - 3 theelepels;
- Water - 500 ml;
- Suiker - 1 eetl. l .;
- Azijn 9% - 4 el l .;
- Piment en zwarte erwten - 5 stuks;
- Laurierblad - 4 stuks;
- Anjer - 3 knoppen.
Als je gepekelde champignons nodig hebt en je hebt alleen bevroren champignons, dan is dit recept precies wat je nodig hebt.
- Honingzwammen worden ontdooid en laten ze een nacht op de onderste plank van de koelkast staan.
- Als de bevroren champignons voorgekookt waren, worden ze eenvoudig ondergedompeld in een kokende marinade gemaakt van de ingrediënten die in het recept worden vermeld en gedurende 20 minuten gekookt. Als champignons vers zijn ingevroren, worden ze 20 minuten gekookt in gezouten water en vervolgens naar de marinade gestuurd.
- Verdeel in potjes samen met de marinade, sluit af met plastic deksels en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Na afkoeling zijn de gepekelde champignons klaar om te eten.
Hoe je thuis honingpaddestoelen heerlijk kunt inmaken met knoflook
Gebruik thuis een recept voor gepekelde honingpaddestoelen met toevoeging van pikante knoflook. Merk op dat dit voorgerecht alle liefhebbers van pittige paddenstoelengerechten zal aanspreken.
- Honingzwammen - 3 kg;
- Water - 1 l;
- Zout - 2 el l .;
- Suiker - 3 el. l .;
- Azijn 9% - 100 ml;
- Knoflookteentjes - 15 stuks;
- Peperkorrels - 7 stuks;
We bieden stapsgewijze instructies voor een recept dat laat zien hoe u thuis champignons kunt inmaken.
- Honingzwammen worden schoongemaakt, de meeste poten worden afgesneden, in stromend water gewassen en 20-25 minuten gekookt.
- Haal het eruit en laat het uitlekken, verdeel het over een zeef of theedoek.
- Bereid de marinade voor: meng alle kruiden in water, behalve azijn en knoflook, laat het koken.
- Honingpaddestoelen worden geïntroduceerd, 15 minuten gekookt op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte knoflook toe en giet voorzichtig de azijn erbij.
- Kook nog eens 15 minuten, doe in potten en voeg de marinade helemaal toe.
- Rol de deksels op, draai ze om en dek ze af met een warme deken.
- Laat volledig afkoelen en breng naar een koele opslagruimte.
Recept voor zelfgemaakte gepekelde champignons, honingzwammen met uien
Honingzwammen thuis gemarineerd voor de winter met uien en nootmuskaat zijn een uitstekend aperitief voor elk feest. Als u dergelijke fruitlichamen hebt voorbereid voor toekomstig gebruik, kunt u niet alleen de uitgenodigde gasten verrassen, maar ook het dagelijkse menu van het hele gezin diversifiëren.
Het marineerproces houdt zowel voorkoken in als het plaatsen van de champignons in een "zure omgeving" - een marinade die de vruchtlichamen doordrenkt met de smaak van specerijen en kruiden.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Uien - 500 g;
- Water - 700 ml;
- Nootmuskaat - een snuifje;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Suiker - 2 el. l .;
- Azijn - 5 el. l .;
- Laurierblad - 4 stuks.
Hoe je honingpaddestoelen heerlijk kunt inmaken in thuisconserven, je kunt leren van een stapsgewijs recept.
- De schoongemaakte en gewassen champignons worden in kokend gezouten water gegoten en 20-25 minuten gekookt.
- Ze worden in een vergiet gegooid, goed uitgelekt en in de gekookte kokende marinade gebracht.
- Marinade: zout, suiker, azijn, nootmuskaat en laurier worden gecombineerd in water.
- Uien en gepekelde champignons, in halve ringen gesneden, worden uitgespreid in gesteriliseerde potten, gegoten met marinade.
- Ze worden in een pan met heet water geplaatst, op de bodem waarvan vooraf een theedoek wordt geplaatst zodat de potten niet barsten.
- Gesteriliseerd op laag vuur gedurende 40 minuten en opgerold.
- Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur en neem het mee naar de kelder.
Ingemaakte honingpaddestoelen met wijnazijn
Zo'n voorgerecht kan een zelfstandig gerecht op zich zijn, of het kan worden gebruikt voor het maken van salades, stoofschotels, gestoofde kool met champignons, sauzen, enz.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Water - 1,5 l;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Suiker - 2 el. l .;
- Witte wijnazijn 6% - 200 ml;
- Peperkorrels - 7 stuks;
- Knoflookteentjes - 6 stuks;
- Laurierblad - 5 stuks.
We raden u aan om een stapsgewijs recept te bekijken over hoe u honingpaddestoelen thuis kunt inmaken met witte wijnazijn.
- We maken de paddenstoelen schoon van bosresten, snijden de meeste poten eraf, spoelen ze af en vullen ze met koud water.
- Laat het koken en kook gedurende 30 minuten op middelhoog vuur, waarbij je constant het schuim verwijdert.
- Voeg zout en suiker toe, meng, voeg in blokjes geplette knoflook toe, evenals peperkorrels, laurierblaadjes en kook gedurende 10 minuten.
- Giet de wijnazijn erbij en kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
- Zet het vuur uit en laat de champignons volledig afkoelen in de marinade.
- We verdelen de champignons in gesteriliseerde potten zonder marinade.
- Laat de marinade opnieuw koken en giet hem dan bij de champignons.
- We sluiten de deksels, isoleren, laten afkoelen en zetten ze dan in de koelkast. De houdbaarheid van zo'n blanco varieert van 4 tot 6 maanden. Dergelijke paddenstoelen gaan echter niet lang mee - ze worden snel gegeten!
Honingzwammen gemarineerd met Koreaanse kruiden
Instant champignons zullen vooral lekker en pikant zijn, namelijk die thuis gemarineerd met Koreaanse specerijen en kruiden. Deze snack wordt de favoriete maaltijd van uw gezin.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Koreaanse kruiden voor groenten - 3 el. l .;
- Plantaardige olie - 50 ml;
- Knoflookteentjes - 10 stuks;
- Gemalen rode peper - 1 theelepel;
- Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- Zout naar smaak;
- Suiker - 2 el. l .;
- Azijn 9% - 50 ml.
Hoe moeten Koreaanse paddenstoelen thuis worden gepekeld? Stapsgewijze instructies helpen u hierbij:
- Honingzwammen na het schoonmaken en spoelen in een grote hoeveelheid water, 20 minuten in water koken.
- Haal met een schuimspaan uit een grote pan en voeg alle kruiden en specerijen toe, inclusief plantaardige olie en azijn.
- Meng goed en laat 2 uur staan, af en toe roeren met je handen.
- Verdeel in potten, dek af met metalen deksels en doe in een pan met koud water.
- Zet het vuur op een minimum en steriliseer na 60 minuten koken.
- Sluit af met strakke plastic deksels, verwarm met een deken en laat afkoelen.
- Na volledige afkoeling, naar de kelder brengen of in de koelkast bewaren.
Hoe u ingelegde honingpaddestoelen met rozemarijn thuis kunt koken en bewaren
Veel mensen houden van de natuurlijke smaak van paddenstoelen, zonder heldere kruiden en specerijen. Zelfgemarineerde honingzwammen met rozemarijn zijn zo'n tussendoortje. Om zo'n blanco voor te bereiden, heb je nodig:
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Water - 700 ml;
- Rozemarijn - 3 takjes;
- Laurierblad - 4 stuks;
- Zout - 1 eetl l .;
- Suiker - 1,5 eetl. l .;
- Azijn 9% - 50 ml.
- Honingpaddestoelen worden gedurende 20 minuten in gezouten water schoongemaakt, gewassen en gekookt.
- Leun achterover in een vergiet en laat 30 minuten rusten.
- De marinade wordt bereid: alle kruiden en specerijen worden gemengd in water, 5 minuten gekookt.
- Gekookte champignons worden geïntroduceerd en 20 minuten gekookt in de marinade.
- Verwijder alle laurierblaadjes en takjes rozemarijn uit de marinade.
- De champignons worden verdeeld in gesteriliseerde potten, afgesloten met strakke deksels en afgedekt met een deken.
Om een dergelijk werkstuk op te slaan, moet het worden gekoeld en vervolgens naar een koele kamer worden gebracht.
We bieden je ook een video aan die laat zien hoe je champignons thuis kunt inmaken:
