Recepten voor mengelmoes met champignons voor de winter in potten: hoe bereid je champignonbereidingen met groenten

Wat is er lekkerder dan de smaak van verse groenten in de winter? Om er zelfs bij koud weer van te genieten, volstaat het om de mengelmoes in potten te kurken. Dit is niet alleen handig maar ook erg handig. Zo'n bereiding kan gebruikt worden als dressing in soepen en borsjt, als toevoeging aan elk bijgerecht, als koud voorgerecht of zelfs als salade. Plantaardige mengelmoes met champignons voor de winter, gekurkt in potten, wordt niet langer dan 1 jaar op een koele, donkere plaats bewaard, onderhevig aan hoogwaardige sterilisatie van containers en deksels. Het is snel en gemakkelijk voorbereid, zodat elke huisvrouw het kan.

Voordat je een plantaardige mengelmoes met champignons in potten oprolt voor de winter, moet je de bak en de deksels zorgvuldig voorbereiden. Ze moeten steriel zijn om de ontwikkeling van pathogene micro-organismen te voorkomen die gevaarlijk kunnen zijn voor het menselijk lichaam.

De eenvoudigste en meest gebruikelijke sterilisatiemethode is desinfectie met stoomblikken. Om dit te doen, plaatst u een zeef op een waterbad en er worden ondersteboven blikjes op geplaatst. En op deze manier zal de hete stoom de container van binnenuit verwerken. De deksels kunnen eenvoudig in water worden gekookt. Het proces duurt niet minder 15-20 minuten.

Maar onthoud dat je voor het inblikken alleen hele potten hoeft te kiezen zonder chips en scheuren, en dat de producten er uitsluitend warm in worden gelegd. Voor betrouwbaarheid kunt u blikjes met kant-en-klare producten in kokend water pasteuriseren.

Klassieke mengelmoes met champignons en wortelen voor de winter: een eenvoudig recept

Vereiste ingrediënten:

1 kg rauwe honingpaddestoelen.
500 g wortelen.
50 g tomatenpuree.
6 takjes dille.
30 g zout.
5 g gemalen rode peper.
60 ml appelciderazijn.
100 ml zonnebloemolie.
5 witte peperkorrels.

Deze eenvoudige plantaardige mengelmoes, ingeblikt voor de winter met champignons, wordt bereid in 3 fasen: braden, stoven en in een container rollen.

Was en schil de groenten eerst, hak ze in dunne reepjes.

Verhit de pan, giet er olie in en bak de champignons 10 minuten, stuur dan de wortels naar ze toe, bak nog eens 20 minuten.

Meng vervolgens met tomatenpuree en meng goed met een spatel. Laat 7-8 minuten sudderen, bestrooi met zout, peper en gehakte kruiden.

Giet aan het einde van het koken de azijn erbij en verdeel het gelijkmatig met een spatel.

Schik in weckpotten, rol elk deksel op, wikkel het in een deken en laat afkoelen op een plaats die niet toegankelijk is voor direct zonlicht.

Hoe je een mengelmoes kookt met champignons en verse tomaten voor de winter

Solyanka met verse tomaten en champignons is perfect voor de winter als koude snack of als tweede gang.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

1,5 kg champignons.
600 g tomaten.
150 g uien.
0,5 kg wortelen.
100 ml geraffineerde olijfolie.
40 g zout.
60 ml azijn.
5 takjes dille.
4 takjes basilicum.
2 g nootmuskaat.

Voordat u zo'n mengelmoes met champignons bereidt, ingeblikt voor de winter, moet u fruit van de tomaten laten drinken. Om dit te doen, verbrandt u elke tomaat met kokend water en dompelt u deze onder in koud water. Daarna zal de schil goed loskomen en het enige dat overblijft is het malen van de tomaten met een blender, zout en bestrooi met kruiden. Daarna kun je beginnen met koken.

Was champignons, uien en wortelen, schil ze en snijd ze in reepjes. Verhit een steelpannetje, bestrijk met olie en fruit eerst de uien, daarna de champignons en de wortelen. Bak tot nauwelijks lichtbruin en giet dan het gekookte tomatensap over, laat 20 minuten sudderen in een afgesloten bak, bestrooi met kruiden, bestrooi met kruiden en giet azijn erbij. Na goed mengen en afschuimen, oprollen in kant-en-klare inmaakpotten.

Winter-mengelmoesrecept met gezouten en verse champignons

Voeg een beetje gezouten champignons of boter toe om een rijke smaak en een lichte zuurgraad aan de dressing toe te voegen.Zo'n gerecht zal alle leden van het huishouden aanspreken en zal een frequente gast op de eettafel worden. Om een mengelmoes voor de winter te bereiden met toevoeging van gezouten champignons, heb je nodig:

600 g gezouten champignons.
500 g wortelen.
500 g verse champignons.
1 ui.
1 glas Krasnodar-saus.
100 ml zonnebloemolie.
5 takjes groene basilicum.
4 takjes peterselie.
6 takjes dille.
4 teentjes knoflook.
40 g zout.
50 ml azijn.
5 g gemalen zwarte peper.

Zo'n mengelmoes voor de winter met gezouten en verse champignons is heel eenvoudig te bereiden. Om dit te doen, moet u verse champignons schillen en hakken, en gezouten moeten uit pekel worden gedroogd en in vieren worden gesneden. Snijd witte uien en wortelen in reepjes. Bestrooi een hete koekenpan met olie en bak de uien bruin, voeg dan beide soorten champignons en wortels toe, bak nog eens 15-18 minuten. Giet dan een glas saus, bestrooi met zout, peper, gehakte kruiden en geraspte knoflook. Laat 20 minuten sudderen zonder te koken, giet azijn in, roer, verdeel het over gedesinfecteerde potten en sluit goed af met een deksel. Zet op een donkere plaats op kamertemperatuur (zoals een voorraadkast).

Recept voor een heerlijke mengelmoes voor de winter met verse komkommers en champignons

Een zeer originele versie van deze groenteconservering wordt bereid met verse komkommers. Voor deze versie van een mengelmoes voor de winter met champignons en verse komkommers moet je:

1 kg verse champignons.
300 g verse komkommers.
1 paarse ui
400 g wortelen.
40 g tomatenpuree.
30 g zout.
5 g gemalen witte peper.
70 ml zonnebloemolie.
50 ml appelciderazijn.

Dankzij dit recept voor een heerlijke winterse mengelmoes met komkommers en champignons maak je gemakkelijk een augurkdressing. Spoel hiervoor de champignons onder stromend water, pel ze en snijd ze in plakjes. Plaats in een voorverwarmde pan, besprenkel met olie, voeg halve ringen uien en wortels toe. Bak tot ze licht goudbruin zijn. Voeg na nog eens 20 minuten de pasta, geraspte verse komkommer, zout en peper toe. Laat 20 minuten sudderen, roer met azijn. Verzegel in voorbereide steriele potten, gewikkeld in een deken of dikke handdoek.

Recept voor het koken van mengelmoes voor de winter met eekhoorntjesbrood en uien

Solyanka voor de winter met eekhoorntjesbrood en uien kan als salade of bijgerecht worden gebruikt. Om te koken heb je nodig:

900 g eekhoorntjesbrood.
600 g uien.
100 ml zonnebloemolie.
30 g zout.
3 stuks laurierblaadjes.
300 g verse selderij.
3 g gemalen zwarte peper.
4 takjes dille.
7 takjes groene uien.
3 teentjes knoflook.
50 ml azijn.
20 g gemberwortel.

Het recept voor deze winterse mengelmoes met eekhoorntjesbrood en uien is heel simpel. Spoel eerst de champignondoppen af en maak ze schoon, snijd ze in partjes. Snijd de ui in halve ringen en doe ze in een hete pan, bestrooi met olie, fruit 10 minuten en voeg dan de champignons toe. Laat 15 minuten sudderen onder een gesloten deksel, voeg fijn geraspte gemberwortel, gehakte bleekselderij, zout, peper, laurierblad en gehakte kruiden toe. Laat minstens 15-18 minuten koken. Vergeet daarna niet azijn toe te voegen. Roer en bewaar in gedesinfecteerde potten, wikkel ze in een dikke doek en zet ze op kamertemperatuur.

Hoe je een mengelmoes met verse champignons en aubergines oprolt voor de winter

Solyanka met de toevoeging van verse champignons en aubergines, voorbereid op de winter, zal de gastvrouw helpen in het geval van een onverwachte aankomst van gasten. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

1 kg champignons.
800 g aubergine.
1 ui.
200 g zoete paprika.
100 ml zonnebloemolie.
2 pimenterwten.
2 eetlepels. eetlepels keukenzout.
3 g gemalen zwarte peper.
300 ml glas tomatensap.
5 takjes basilicum.
50 ml appelciderazijn.

Zo'n zelfgemaakte mengelmoes in blik met champignons en aubergines voor de winter zal een uitstekende koude snack zijn. Begin met koken door groenten te verwerken.Schil de champignons, uien, aubergines en paprika's en snijd ze in middelgrote reepjes. Verwarm de pan voor, giet de olie erbij en bak alle groenten een voor een gaar. Leg ze in een dikwandige pan. Als ze klaar zijn, giet je het sap, zout en peper erover, bestrooi je met kruiden en roer je met een houten spatel. Laat een half uur sudderen zonder te koken. Voeg een paar minuten voor het einde van het koken de azijn toe en roer. Nu hoeft u het alleen nog maar in een steriele container te doen en op te rollen. Wikkel de potten daarna in een warme deken en zet ze in een donkere, geventileerde ruimte.

Solyanka voor de winter, gekookt met gedroogde champignons

Solyanka voor de winter, gekookt met gedroogde paddenstoelen, heeft een zeer rijke champignonsmaak en aroma. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

500 g droge champignons.
2 stuks uien.
2 wortelen.
100 ml zonnebloemolie.
30 g zout.
3 g gemalen zwarte peper.
3 takjes dille.
4 takjes peterselie.
60 ml azijn.

Voordat u een ingeblikte mengelmoes met droge champignons voor de winter klaarmaakt, moet u een droog ingrediënt bereiden door het 2 uur in koud water te laten weken. Na 1-1,5 uur koken in gezouten water, verwijder met een schuimspaan op een schaal of bord, laat afkoelen. Vervolgens afdrogen met keukenpapier, in reepjes snijden en 20-25 minuten in olie sauteren, na 10-12 minuten dunne halve ringen uien en wortels toevoegen. Breng op smaak met peper en zout, besprenkel met gehakte kruiden en giet over met azijn. Bak nog 5 minuten, kurk dan in gedesinfecteerde potten, wikkel ze in een dikke handdoek en zet ze ondersteboven op een donkere plaats.

Hoe maak je een mengelmoes met champignons en slabonen voor de winter

Een zeer hartige variant van een mengelmoes met champignons en slabonen is geschikt voor de winter als groentedressing of salade.

Om te koken heb je nodig:

1 kg oesterzwammen.
500 g witte bonen.
1 ui.
300 g wortelen.
30 g zout.
300 ml hete tomatensaus.
10 blaadjes basilicum.
4 takjes dille.
3 g gemalen zwarte peper.
70 ml geraffineerde zonnebloemolie.
50 ml appelciderazijn.

Voordat je zo'n ingeblikte mengelmoes met champignons voor de winter maakt, moet je de slabonen koken. Om dit te doen, laat u het 3-4 uur in koud water weken. Nadat het is opgezwollen en 2-3 keer groter is geworden, kook het tot half gekookt in gezouten water.

Nu kunt u beginnen met het eigenlijke koken. Snijd de oesterzwammen in 4-6 stukjes, afhankelijk van de grootte. Bak 10 minuten in olie onder een gesloten deksel, voeg halve ringen uien en wortels toe en fruit nog 16-17 minuten. Giet dan de saus over, voeg een beetje gekookte bonen, zout, peper en gehakte kruiden toe. Laat een half uur sudderen, giet de azijn er een paar minuten voor het einde van het koken in. Het blijft alleen om in steriele potten te verdelen en te sluiten met deksels. Koel in een geventileerde ruimte zonder direct zonlicht.

Hoe maak je een mengelmoes met paprika, champignons en bieten voor de winter

Een heerlijke mengelmoes met paprika, champignons en bieten is handig voor de winter om borsjt van te maken. Vereiste producten:

1 kg champignons.
400 g paprika.
500 g bieten.
1 witte ui.
100 ml olijf- of zonnebloemolie.
15 basilicumblaadjes.
5 takjes peterselie.
40 g zout.
20 g suiker.
200 ml pittig tomatensap.
3 g gemalen zwarte peper.
80 ml azijn.

Voordat je een mengelmoes met champignons, paprika en tomatensap voor de winter maakt, moet je bietendressing maken. Schil hiervoor de bieten en rasp ze op een middelgrote rasp of hak ze in dunne reepjes, bak ze minimaal een kwartier in olie met toevoeging van zout, suiker en azijn, vul ze met fruitdrank en breng op een kook, verwijder het schuim.

Snijd de champignons, paprika, ui in reepjes en bak ze in een dikwandige koekenpan met olie in ca. 20 minuten licht goudbruin. Giet vervolgens de eerder gekookte rode bietendressing erover en laat 20-25 minuten op laag vuur sudderen.Bestrooi op het einde met kruiden en peper, meng en verzegel in porties in een voorbereide bak. Draai het ondersteboven en wikkel het om met een dikke doek.

Recept voor winterkool-mengelmoes met champignons en tomatensaus

Het recept voor een zeer smakelijke kool-mengelmoes voor de winter met champignons zal een prominente plaats innemen in het kookboek van elke huisvrouw. Koken is tenslotte eenvoudig, kort en goedkoop. Om te koken heb je nodig:

800 g champignons.
1 kg witte kool.
1 witte ui.
1 wortel.
300 ml tomatensaus.
5 takjes basilicum.
4 takjes peterselie.
30 g zout.
3 g gemalen zwarte peper.
70 ml zonnebloemolie.
70 ml azijn.
3 stukjes piment.

Zo'n kool-mengelmoes met champignons, bereid voor de winter volgens het onderstaande recept, zal een uitstekend bijgerecht zijn voor elk gerecht. Snijd om te beginnen de kool fijn, snijd de ui en de wortels in reepjes. Meng dit alles met je hand en zout, kreukel een beetje in het proces voor een betere afgifte van koolsap. Snijd de champignons in reepjes en bak ze minimaal een kwartier in olie, voeg dan het groentemengsel toe en laat 30 minuten sudderen. Giet tomatensaus met azijn erbij, voeg peper, kruiden toe en kook met gesloten deksel nog 10 minuten. Terwijl de schaal niet is afgekoeld, plaatst u deze in voorsteriele potten en sluit u deze goed af met een deksel.

Recept voor het oogsten van plantaardige mengelmoes met gepekelde champignons voor de winter

In recepten voor het bereiden van een plantaardige mengelmoes met champignons, ingeblikt voor de winter, worden ingelegde componenten heel vaak gebruikt. En dit is echt een originele oplossing, want de smaak is totaal anders. Benodigde ingrediënten om te koken:

1 kg gepekelde champignons.
400 g paarse uien.
300 g wortelen.
70 ml geraffineerde plantaardige olie.
40 ml appelciderazijn.
3 takjes groene uien.
35 g keukenzout.
300 g rode rijpe tomaten.
droog citroengras op de punt van een mes.
3 g versgemalen zwarte peper.

Om een mengelmoes met gepekelde champignons te bereiden en voor de winter de ui en wortelen in kleine reepjes te hakken. Doe in een hete koekenpan, besprenkel met olie en kook gedurende 10 minuten. Haal vervolgens de champignons uit de pekel, droog ze af met een servet en snijd ze in plakjes. Bak de groenten minimaal 15 minuten. Snijd de tomaten in blokjes en laat ze sudderen in een koekenpan onder een gesloten deksel. Laat 15-18 minuten op laag vuur sudderen, zout, voeg kruiden, azijn en specerijen toe. Roer goed met een houten spatel en doe in inmaakpotten. Sluit goed af met steriele deksels en plaats op een koele, donkere plaats om af te koelen.

Optie voor het rollen van een mengelmoes met champignons voor de winter zonder azijn

Een interessante optie om plantaardige mengelmoes met champignons en kool te bewaren voor de winter zonder azijn - het is eenvoudig bereid en perfect bewaard gedurende het seizoen. Om te bereiden volgens het recept heb je nodig:

700 g rauwe honingpaddestoelen.
400 g rauwe boter.
500 g witte kool.
300 g witte uien.
200 g ingelegde komkommers.
1 liter tomatensap met vruchtvlees.
100 ml geraffineerde zonnebloemolie.
1 gram kruidnagel.
40 g keukenzout.
2 g gemalen rode peper.
6 g droge basilicum.

Zo'n rollende mengelmoes met champignons en kool voor de winter voor betrouwbaarheid kan opnieuw worden gesteriliseerd, d.w.z. pasteurisatie van reeds gevulde blikken in kokend water. Maar eerst de champignons afspoelen en schillen, in dunne reepjes hakken. Verhit olie in een pan met dikke bodem en voeg champignonrietjes toe. Zodra al het vocht eruit komt (vloeistof vormt zich aan de onderkant), voeg je dunne halve ringen uien toe en bak ze 17-20 minuten. Snijd intussen de kool zo dun mogelijk en snijd de komkommers in reepjes. Voeg de afgewerkte sauteren toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen, giet dan het sap over, voeg zout en kruiden toe en laat 30-40 minuten sudderen zonder te koken. Aan het einde van de bereiding krijgt het gerecht een dikkere consistentie doordat de groenten zachter worden. Het blijft alleen om alles in de hitte van de hitte in een voorbereide container te kurken. Draai vervolgens het deksel naar beneden en wikkel er een deken om.

Solyanka met champignons en selderij voor de winter zonder sterilisatie: een stapsgewijs recept

Het is heel goed mogelijk om een mengelmoes met champignons en tomatensaus voor de winter te koken zonder sterilisatie. Het is heel eenvoudig en handig - het is voldoende om de blikjes frisdrank goed te wassen, ze ondersteboven in de oven te leggen en de temperatuur in te stellen op 110-120 graden. Het duurt 15-20 minuten om ze te desinfecteren, leg dan moedig warm voedsel neer en rol de deksels op. Maar vergeet niet dat u de hete container niet meteen moet verwijderen: zet de oven gewoon uit nadat de aangegeven tijd is verstreken en laat ze soepel afkoelen. Het glas kan barsten bij een sterke temperatuurdaling. En om de mengelmoes zelf voor te bereiden, heb je nodig:

1 kg champignons.
500 ml Krasnodar-tomatensaus.
300 g uien.
300 g verse selderij.
200 g zoete rode paprika.
40 g keukenzout.
100 ml zonnebloemolie.
2 gram kruidnagel.
1 g chilipeper.
50 ml appelciderazijn.

Dankzij een gedetailleerd stapsgewijs recept voor een mengelmoes met champignons en Krasnodar-saus voor de winter, kan elke huisvrouw, zelfs een beginner, zo'n inblikken bereiden. Spoel en schil eerst de champignons, snijd ze in dunne reepjes en doe ze in een ingevette koekenpan. Snijd de ui in dunne ringen en de paprika en bleekselderij in reepjes. Laat 15 minuten koken, tot de champignons vol water zitten, en voeg de overige groenten toe. Bak tot nauwelijks goudbruin en krokant, en giet dan de saus, zout, voeg kruiden toe. Laat 30-40 minuten sudderen, giet azijn erbij, roer met een houten of plastic spatel en rol op, verspreid over warme potten.

Plantaardige mengelmoes voor de winter met gezouten champignons en kool: een recept met een video

Het recept voor een plantaardige mengelmoes voor de winter met gezouten champignons zal geliefd zijn bij huishoudens vanwege zijn rijke smaak, paddenstoelenaroma en lichte zuurheid. Om te koken heb je nodig:

1 kg gezouten champignons.
400 g uien.
500 g witte kool.
1 kopje plantaardige olie.
2 eetlepels. eetlepels tomatenpuree.
0,5 kopjes drinkwater.
4 stukjes piment.
2 zwarte peperkorrels.
35 g zout.
5 eetl. eetlepels appelciderazijn.
5 g gedroogde basilicum.
3 teentjes knoflook.

Plaats de champignons eerst in een zeef of vergiet om overtollige pekel te verwijderen. Snijd de ui en kool in reepjes en laat ze 20 minuten in een dikwandige koekenpan of steelpan in olie op laag vuur sudderen. Giet vervolgens tomatenpuree met verdund water, giet champignonplakken, zout, kruiden en laat in een afgesloten bak 40 minuten sudderen. Voeg op het einde knoflook en azijn toe, geraspt op een fijne rasp, meng en plaats in steriele potten, rol ze dan stevig op met deksels.

Om het proces van het maken van een mengelmoes met champignons en tomaten voor de winter te vergemakkelijken, bekijk het gedetailleerde recept in de video, die je over elke fase vertelt.