U kunt uw menu diversifiëren met koteletten gemaakt van champignons. Meestal worden champignons toegevoegd aan gehakt of kip, en als je een dieetgerecht wilt, probeer dan champignonkoteletten met groenten te maken en bak ze niet in olie in de oven, maar bak ze in de oven. Om een pittige smaak toe te voegen, kunt u bovendien een kaas- of romige saus bereiden.
Hoe champignonkoteletten te koken
Luxe schnitzels van gedroogde paddenstoelen.
Ingrediënten:
- 200 g champignons
- 400 g tarwebrood
- 4 eetlepels melk
- 4 uien
- 8 eieren
- boter
- meel
- paneermeel
- grond zwarte peper
- zout
Voor de saus:
- 1/2 eetlepel boter
- 1/2 eetlepel bloem
- 1 ui
- 1/2 l bouillon
- 4 pimenterwten
- 1 laurierblad (klein)
- 2-3 aardappelen
- 1/2 citroen
- 1/2 theelepel suiker
- zout
Kook de champignons voordat u champignonkoteletten kookt in een kleine hoeveelheid water en pas ze na afkoeling door een vleesmolen met goed geperst brood gedrenkt in melk.
Voeg gehakte en gebakken ui, eieren, peper, zout toe. Kneed grondig en vorm van deze massa kleine platte pasteitjes.
Gepaneerd in bloem, gedoopt in een ei, gepaneerd in paneermeel en gebakken. Besprenkel met aardappelsaus.
Aardappelsaus: Fruit de bloem in olie. Voeg de gesnipperde ui toe en zorg ervoor dat deze bruin is. Verdun vervolgens met bouillon, voeg piment en laurier toe. Wrijf, na 10 minuten koken op de laagste stand, de saus (die moet vloeibaar zijn) door een zeef, voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook verder. Als de aardappelen gekookt zijn, breng je de saus op smaak met citroensap, zout naar smaak, en je kunt hem ook zoeten.
Zoals je op de foto kunt zien, zien champignonchampignons die volgens dit recept zijn bereid, er erg smakelijk uit:
Kalfskoteletten met champignons en kaas.
Ingrediënten:
- 1 kg kalfsvlees
- 3-4 grote champignons
- 100 g margarine
- 300 g kaas (willekeurig)
- 2 eieren
- 1 eetlepel melk
- gemalen crackers
- wat bloem (om te paneren)
- vet (om te braden)
- greens (alle)
- peper
- zout
- Snijd de lendenen in stukjes zodat ze elk een bot hebben, klop er lichtjes af, breng op smaak met zout, bestrooi met peper, leg een kant van elk stuk met bloem, bestrooi met paneermeel in eieren gemengd met melk en bak alleen aan de gepaneerde kant . Leg de schnitzels op een ingevette bakplaat, met de gebakken kant naar boven.
- Leg op elke kotelet gekookte, fijngehakte champignons, gemengd met fijngehakte en gebakken uien in vet, gehakte kruiden (zout en peper champignons naar smaak). Bedek de schnitzels met plakjes kaas en zet ze 15-20 minuten in de oven.
Als bijgerecht voor champignonkoteletten met kaas kun je een salade van ingelegde komkommers en doperwten serveren.
Runderkoteletten met champignons, gebakken in zure room.
Ingrediënten:
- 500 g rundvlees
- 120 g oudbakken witbrood
- 140 ml melk
- 200 g champignons
- 60 g reuzel
- 200 g boekweit
- 40 g boter
- 500 g zure room
- 25 g kaas (willekeurig)
- crackers
- kruiden (elke) peper
- zout
- Om volgens dit recept runderpasteitjes met champignons te bereiden, moet het vlees in een vleesmolen worden gehakt.
- Voeg er oudbakken witbrood aan toe, gedrenkt in melk, zout, peper en meng goed.
- Vorm de resulterende massa in de vorm van tortilla's, leg het champignongehakt in het midden en wikkel het met de randen van de vleestortilla.
- Maak het product plat met een mes zodat het een ronde bal wordt, rol in paneermeel en bak.
- Gehakt: kook boekweitpap. Hak verse champignons fijn en bak in olie, meng met champignons.
- Doe boekweitpap in een ingevette koekenpan, maak er een kuiltje in om de gehaktballetjes in te doen.
- Giet zure room over alles, bestrooi met geraspte kaas.Bak rundergehaktpasteitjes met champignons in de oven.
Vis- en champignonkoteletten met saus.
Ingrediënten:
- 1 kg vis (willekeurig)
- 200 g champignons (vers)
- 1 ui
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- peper
- zout
Voor de saus:
- 2 eetlepels plantaardige reuzel
- 0,25 kopjes druivensap (gefermenteerd)
- 1 eetlepel bloem
- 1/2 kopje room
- 3 dooiers
- citroensap
Maak de vis los van de botten en snijd in kleine langwerpige stukjes (over de vezels). Klop elk stuk op een natte plank (sla lichtjes, zorg ervoor dat de vleesvezels niet breken). Bekleed de randen van de stukken vis, bestrooi met zout en peper, leg het gehakt in het midden en wikkel de randen aan alle kanten. Leg de gekookte schnitzels in een diepe koekenpan met de omgedraaide kant naar beneden, giet een beetje visbouillon, gekookt van de kop en de botten, dek af en laat op laag vuur gaar sudderen. Doe in een porseleinen kom, giet de saus erover en serveer.
Champignonsgehakt: bak fijngehakte champignons in plantaardige olie samen met gehakte peterselie en uien. Voeg zout en peper toe, giet 2-3 eetlepels water, roer.
Saus: 1 eetlepel spek en zoutmeel, vermalen in een diepe koekenpan, geleidelijk over de visbouillon gieten, gekookt van het hoofd en de botten, en koken. Voeg gefermenteerd druivensap en room toe, stoom om te laten sudderen om de saus een beetje dikker te maken. Maal in een aparte pan 1 eetlepel spek, wrijf er drie dooiers een voor een in, giet er geleidelijk de bereide saus bij en stoom tot een dikke zure room. Voeg naar smaak citroensap toe.
Kipkoteletten met champignons gebakken in de oven.
Ingrediënten:
- 100 g kipfilet
- 15 g kippenlever
- 10 g champignons (gebeitst)
- 25 g tarwebrood (oudbakken)
- 25 g boter
- 0,25 eieren
- 10 g melk
Om kipkoteletten met champignons volgens dit recept te bereiden, moet je gehakt vlees bereiden van kippenvlees en brood gedrenkt in melk, waaraan je gebakken of gestoofde, fijngehakte lever en fijngehakte champignons toevoegt; Kneed dit allemaal door en doe er een geschilde, dungeklopte kipfilet op, wikkel het in, dompel het in een losgeklopt ei, rol het in geplette paneermeel en bak het in olie. Zet na het korstvorming 5-7 minuten in de oven. Serveer met diverse groentegarnituren.
Deze foto's tonen de champignonkoteletten bereid volgens de hierboven gepresenteerde recepten:
Kalkoenkoteletten met champignons koken
Ingrediënten:
- Kalkoenvlees - 450 g
- Kippenei - 1 st.
- Champignons - 200 g.
- Dille - naar smaak
- Boluien - 1 st.
- Tarwemeel - naar smaak
- Zout naar smaak
- Specerijen naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Om heerlijke kalkoenkoteletten met champignons te bereiden, moeten de champignons worden gewassen, geschild, in dunne platen worden gesneden, in een pan worden gedaan en in plantaardige olie worden gebakken, zodat ze zacht worden.
- Bereid gehakt kalkoenvlees door het met uien te hakken.
- Voeg zout, ei, kruiden, champignons, kruiden toe aan het gehakt en meng goed tot een homogene massa is verkregen.
- Als het gehakt vloeibaar blijkt te zijn, kun je er wat broodkruimels of tarwebloem aan toevoegen.
- Verdeel het afgewerkte gehakt met een eetlepel met een bord bloem, rol het meel erdoor en vorm koteletten.
- Leg de schnitzels in een pan met verwarmde plantaardige olie, bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Koteletten met champignons en aubergines in zure roomsaus
Ingrediënten:
- Champignons - 150 g
- Aubergine - 100 g
- Knoflook - 3 g
- Zout - een snufje
- Zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - 30 ml
- Meel - 20 g
- Kippenei - 1 st.
- Zure room - 40 g
- Groene uien - 10 g
- Peterselie naar smaak
- Salade naar smaak
- Spoel de champignons af, schil ze, hak ze fijn. Was de aubergine, schil, rasp, voeg toe aan de champignons.Voeg ei, bloem, zout, kruiden toe aan dit mengsel, meng. Leg de schnitzels in een pan met verwarmde plantaardige olie, bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur.
- De saus koken.
- Snipper de groene ui, hak de knoflook fijn, voeg toe aan de zure room, meng.
- Giet over de afgewerkte schnitzels met champignons en aubergines met zure roomsaus.
Gehakte kipkoteletten met champignons en kaas, gekookt in de oven
Ingrediënten:
- 600 g kip
- 200 g champignons
- 100 g harde kaas
- 1 ui
- 80 g witbrood
- 1/2 kopje melk
- 2 eetlepels boter
- 1 ei
- paneermeel
- vet (elk)
- zout
Om gehakte kipkoteletten met champignons te koken, moet de kip worden schoongemaakt van botten en huid, twee keer gehakt, de tweede keer - samen met gehakte, gebakken in olie-uien en champignons (champignons kunnen worden gekookt en gebruikt voor sausbouillon), gedrenkt in wit melkbrood zonder korst. Voeg gesmolten boter, ei, zout toe aan het gehakt en meng alles. Bestrooi kipkoteletten met champignons met kaas, leg ze op een bakplaat en zet ze 30-40 minuten in een voorverwarmde oven.
Serveer hamburgers met champignons en kaas, gekookt in de oven, met gebakken aardappelen of aardappelpuree, zure room of champignonsaus, gestoofde wortelen en erwten, verse groentesalade.
Champignons, kaas en rijstkoteletten in de oven
Ingrediënten:
- 5-6 Art. l. champignons
- 200 g rijst
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2-3 takjes dille
- 2-3 takjes basilicum
- 2 eetlepels. l. pijnboompitten
- 100 g harde kaas
- 1 ei
- 100 ml witte wijn
- 4-5 Art. l. plantaardige olie
- 3 eetlepels. l. meel
- zout en kruiden naar smaak
Giet champignons met heet water, kook gedurende 5 - 10 minuten, haal van het vuur en laat 30 minuten staan. Zeef de bouillon. Hak de champignons fijn. Schil de ui, hak deze fijn. Verhit plantaardige olie in een pan met dikke bodem. Doe ui, gehakte pijnboompitten, rijst, bak 5-7 minuten. Giet de wijn erbij, dek de pan af met een deksel en laat sudderen tot de rijst gaar is. Voeg champignonbouillon toe terwijl de vloeistof verdampt. Klop het ei los met een snufje zout. Voeg champignons, gehakte kruiden, gehakte knoflook, ei, zout, kruiden toe aan de afgekoelde rijstmassa, meng goed. Vorm koteletten, gepaneerd in bloem, leg ze op een ingevette bakplaat, bestrooi met geraspte kaas. Bak koteletten met champignons en rijst in de oven op 160 - 170 ° C gedurende 15 - 25 minuten.
Gehakte kipkoteletten met champignons in een pan
- 500 g kipfilet
- 5-6 grote champignons
- 1 rauw ei
- 1 eetlepel zetmeel
- 2 teentjes gehakte knoflook
- zout en gemalen peper naar smaak
- plantaardige olie om te frituren
- Om gehakte schnitzels met champignons te koken, moet je kipfilet bereiden: afspoelen, drogen, in kleine stukjes snijden. Hak de knoflook fijn, voeg toe aan de filet, voeg hier zetmeel toe, zout, peper, meng goed.
- Bereid de champignons voor: spoel ze af, schil ze, hak ze fijn.
- Voeg een ei toe aan de kip, meng goed, voeg champignons toe aan het resulterende gehakt.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Doe het kipgehakt en de champignons in kleine balletjes in de pan.
- Bak de gehakte kipkoteletten met champignons aan beide kanten bruin op middelhoog vuur.
Hier zie je een foto van kipkoteletten met champignons bereid volgens dit recept:
Ingrediënten:
Malse kipfiletkoteletten met champignons
Ingrediënten:
- Kipfilet - 600 g
- Champignons - 200 g
- Knoflook - 2 kruidnagels
- Tarwemeel - 4 el. lepels
- Ei - 2 stuks.
- Boluien - 1 st.
- Plantaardige olie - 50 ml
- Zure room - 4 el. lepels
- Zeezout - 2 theelepels
- Peper naar smaak
- Peterselie naar smaak
Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Schil, spoel en hak de ui fijn. Spoel de champignons af, schil ze, snijd ze in dunne plakjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg gehakte champignons en uien toe.Laat op laag vuur 10 minuten sudderen, doe dan de kipfilet, gehakte knoflook, twee rauwe, goed gemengde eieren, kruiden. Voeg zure room toe aan het mengsel, meng, voeg bloem toe. Verhit plantaardige olie, neem gehakt met een eetlepel en doe in een koekenpan. Bak de schnitzels aan beide kanten.
Gehakte kipfiletkoteletten met champignons zijn zacht en smakelijk. Ze passen goed bij elk bijgerecht voor lunch of diner.
Koken aardappelkoteletten met champignons
Aardappelkoteletten met champignons.
Ingrediënten:
- 500 g champignons
- 1,2 kg aardappelen
- 160 g bloem
- 5 eieren
- 250 g uien
- 120 ml plantaardige olie
- 1 eetl. een lepel boter
- zout
- peper naar smaak
Voor de saus:
- 120 g tomatenpuree
- 30 g bloem
- 100 g boter
- 200 g uien
Om het gerecht te bereiden, moeten de aardappelen grondig worden gewassen, gekookt in een schil in een beetje gezouten water. Schil de afgewerkte aardappelen, plet, wrijf door een zeef, drijf er een rauw ei in, voeg peper, zout, bloem toe, meng tot een gladde massa. Geef de resulterende massa een ovale vorm met een dikte van 5 cm, snijd vervolgens in ronde stukken van 1,5 cm dik en rol ze lichtjes uit om een platte cake te maken.
Om gehakte champignons te bereiden, maalt u de gewassen en gepelde champignons, bak ze in een pan tot de vloeistof verdampt. Voeg er gebakken uien en fijngehakte hardgekookte eieren aan toe. Voeg zout, peper, boter toe aan het gehakt en meng goed (voor een speciale smaak kunt u een beetje geraspte kaas aan het gehakt toevoegen).
Leg het gehakt op de aardappelkoekjes met een eetlepel, knijp ze en geef ze een langwerpige ovale vorm en bak ze in plantaardige olie aan beide kanten goudbruin. Kant-en-klare aardappelkoteletten met champignons kunnen met tomatensaus worden gegoten.
Sausbereiding: ui schillen, dun hakken, licht bakken in boter met tomatenpuree. Bak bloem in boter tot het rood is. Meng het vervolgens met uien, verdun met champignonbouillon, meng goed en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Doe dan zout, suiker en boter in de saus.
Champignonkoteletten met aardappelen.
Ingrediënten:
- 200 g champignons
- 10 g beschuit
- 20 g boter
- 60 g uien
- 150 g aardappelen
- zout en kruiden naar smaak
Spoel de champignons af, schil ze, kook ze, hak ze fijn. Fruit de uien goudbruin, voeg ze toe aan het champignongehakt. Leg daar een ei, zout, voeg kruiden toe. Vorm koteletten van het gehakt, rol ze in paneermeel en bak ze aan beide kanten. Serveer gekookte aardappelen met boter als garnering.
Het volgende beschrijft hoe u champignonkoteletten met aardappelen nog meer kunt bereiden.
Hoe kun je anders koteletten koken met champignons en aardappelen
Kipkoteletten met champignons en aardappelen.
Ingrediënten:
- kippenkarkas (ongeveer 2 kg) - 1 st.
- aardappelknollen - 2-3 stuks.
- tarwebrood - 4 plakjes
- eieren - 4-5 stuks.
- boter - 30 g
- zure room - 250 g
- rozijnen - 40 g
- champignons (gestoofd of gekookt) - 50 g
- paneermeel - 50 g
- vet - 50 g
- bloem - 30 g
- set van aromatische wortels
- geraspte schil van 1 citroen
- peterselie
- piment gemalen peper
- grond zwarte peper
- zout naar smaak
Spoel de kip, snijd in dunne stukjes, kook in licht gezouten water. Breng het afgewerkte vlees over in een brede kom. Snijd de aardappelen in blokjes, meng ze met de aromatische wortels door de overgebleven bouillon en kook tot ze gaar zijn. Week het brood in water. Hak de champignons fijn. Combineer kippenvlees met gekookte aardappelen, wortels, brood, gehakt.
Rij 2 eieren, champignons, gesmolten boter, zure room, champignons, rozijnen, schil, kruiden, zout door het gehakt en meng goed. Bestrooi het gehakt met bloem en laat een half uur staan. Vorm vervolgens de schnitzels, bevochtig ze in eieren, rol ze in paneermeel en bak ze in vet goudbruin.
Leg de afgewerkte schnitzels op een schaal en bestrooi met fijngehakte peterselie.
Havermoutkoteletten met champignons en aardappelen.
Ingrediënten:
- 200 g champignons
- 1 kopje havermout
- 100 g aardappelen
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- Groenen
- 1/3 kopje plantaardige olie
- meel
- zout
- kruiden naar smaak
Giet kokend water over de havermout, dek af en laat 30 - 40 minuten opzwellen. Schil aardappelen, uien en knoflook. Rasp aardappelen, hak knoflook en ui fijn. Was de champignons, schil ze, hak ze fijn. Was greens, hak. Giet overtollige vloeistof uit havermout, voeg geraspte aardappelen, uien, knoflook, champignons, kruiden, zout, specerijen toe, meng goed. Als het mengsel te dun is, voeg dan een beetje bloem toe. Vorm koteletten, gepaneerd in bloem en doe in verwarmde plantaardige olie. Bak aan beide kanten op hoog vuur goudbruin, zet dan het vuur lager, dek de pan af met een deksel en bak de schnitzels nog eens 5-7 minuten.
Koken varkenskoteletten met champignons
Varkenskoteletten met champignons.
Ingrediënten:
- 300 g varkensvlees (met bot)
- 50 g champignons
- 100 g uien
- 10 g bloem
- 20 g paneermeel
- 30 g reuzel
- 1 ei
- zout en kruiden naar smaak
De bereiding van dit gerecht begint met de bereiding van champignons, die moeten worden gewassen, geschild, gekookt, in dunne plakjes gesneden in borden en gebakken met uien in een pan. Neem daarna het varkensvlees, klop het af, vul het met voorbereide champignons, wikkel het in een buis. Rol de resulterende schnitzels aan alle kanten door bloem en bak ze in reuzel. In plaats van bloem is het toegestaan om broodkruimels te gebruiken. Als bijgerecht voor varkenskoteletten met champignons zijn gekookte aardappelen geschikt.
Varkenskoteletten met champignons.
Ingrediënten:
- varkensvlees - 500 g
- ghee - 60 g
- champignons - 400 g
- boter
- brood - 75 g
- melksaus - 150 g
- zout
- peper
- Bereid schnitzels voor en bak ze in een pan. Verwerk en spoel de champignons, snijd ze in plakjes en laat sudderen met boter, voeg dan melksaus, zout, peper toe en kook ze hierin gedurende 15 minuten.
- Leg de gebakken varkenskoteletten met champignons op broodcroutons, giet de saus erover.
- Elke salade kan apart worden geserveerd.
Gehakte varkenskoteletten met champignons en wortelen.
Ingrediënten:
- 1 kg mager varkensvlees
- 200 g brood
- 100 ml melk
- 200 g uien
- 200 g tomaten
- 250 g champignons
- 200 g wortelen
- 50 g paneermeel
- 50 g boter
- 50 ml plantaardige olie
- 10 g peterselie en dille
- 10 g groene uien
- 3 g knoflook
- rode en zwarte gemalen peper
- zout
Uien schillen, wassen en fijnhakken. Schil de wortels, was, rasp op een grove rasp.
Sorteer de champignons, spoel ze af, hak ze fijn, bak ze met wortels en uien in boter. Breng op smaak met peper en zout.
Was peterselie en dille, droog ze en hak ze fijn. Was de groene uien, hak ze fijn. Schil, was en pers de knoflook. Was de tomaten, snijd ze in dunne plakjes.
Spoel het varkensvlees af, droog het, hak het grof en hak het samen met een in room gedrenkt brood. Voeg groene uien en wat groenten toe. Breng op smaak met peper, zout en meng goed.
Maak tortilla's van gehakt, leg ze in het midden van elk deel van de vulling. Vorm zrazy, gepaneerd in paneermeel en bak in plantaardige olie aan beide kanten gaar.
Leg de zrazy voor het serveren op een voorverwarmde schaal en bestrooi met de overgebleven dille en peterselie, garneer met plakjes tomaat.
