De eekhoorntjesbrood voor de tweede kan worden geserveerd als extra voorgerecht in een gepekelde vorm, als saus of als bijgerecht. Recepten voor tweede gangen met eekhoorntjesbrood maken het mogelijk om ze te gebruiken als vulling voor zraz, gehaktballen, schnitzels en andere gehaktgerechten. In sommige gevallen kan boletus het hoofdbestanddeel van een gerecht zijn. Bijvoorbeeld als het gebakken of gestoofde champignons is met verschillende sauzen. Als supplement kunnen ze worden gebruikt in granen, gebraden vlees, water geven en bij aardappelen. Recepten voor tweede gangen met eekhoorntjesbrood met een foto, die de stappen van de bijbehorende kookinstructies en de uiteindelijke resultaten van het culinaire werk illustreert. Misschien helpt dit u bij het kiezen van een recept om thuis een tweede gang te bereiden.
Hoofdgerechten van gebakken eekhoorntjesbrood
Ingrediënten:
- 600 g doppen van grote eekhoorntjesbrood
- 100 g boter
- 1/2 theelepel zout
Zelfs een beginnende huisvrouw kan deze gebakken tweede gangen koken van eekhoorntjesbrood.
Veeg het vuil van de champignondoppen af met een natte handdoek, bestrooi ze met zout, verspreid over een bakplaat waarin 2 eetlepels zijn gesmolten. eetlepels boter.
Wanneer u champignons op een bakplaat legt, plaatst u de doppen met de onderkant naar boven.
Doe een stuk boter in elke hoed.
Zet de bakplaat 10 minuten in een voorverwarmde oven.
Als de champignons uitdrogen, doe dan meer boter in de doppen en ga door tot de champignons gaar zijn.
Zout naar smaak.
Serveer alleen of met gebakken reuzel bij biefstuk of gebakken varkensvlees.
Eekhoorntjesbrood gestoofd in room.
Componenten:
- 500 g champignons
- 1 glas room
- 1 eetl. lepel olie.
Schil verse champignons, spoel ze af en verbrand ze, snijd ze in plakjes, zout en bak ze licht. Doe ze dan in een pan of pan en giet er gekookte room overheen. Bind de peterselie en dille, doe kaneel, kruidnagel, peper, laurier in het midden van het bos en doe in een pan - in de champignons. Zout de champignons, dek af en zet in een matig hete oven gedurende 1 uur om te laten sudderen. Als de champignons klaar zijn, verwijder je de gebonden groenten en serveer je de champignons in dezelfde kom waarin ze werden gestoofd.
Stoofpotje van eekhoorntjesbrood en groenten.
Ingrediënten:
- 900 g champignons
- 1,2 kg aardappelen
- 80 g tomatenpuree
- 180 g uien
- 140 g wortelen
- 50 g peterselie
- 160 g rapen
- 200 g tomaten
- 20 g bloem
- 80 g groente en 20 g boter
- 1 bosje peterselie en dille
- 1-2 laurierblaadjes
- een paar erwten zwarte peper
- zout naar smaak.
Spoel de champignons, kook ze, laat ze uitlekken, snijd ze in grote stukken en bak ze in plantaardige olie in een pan met dikke bodem. Voeg vervolgens hete champignonbouillon toe, voeg tomatenpuree, een paar zwarte peperkorrels, laurier toe en laat 10 minuten sudderen. Fruit de aardappelpartjes apart, in plantaardige olie, in plakjes uien, wortelen, peterseliewortel en rapen. Verdun de in boter gebakken bloem met gekoelde champignonbouillon en meng met de voorbereide groenten en aardappelen met champignons. Meng alles goed en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Leg aan het einde van het stoven de tomaten in plakjes gesneden en laat ze koken. Leg de afgewerkte stoofpot op een schaal, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.
Boletus gebakken in zure room.
Structuur:
- 1 kg champignons
- 100 g boter
- 60 g bloem
- 240 g zure room
- 50 g kaas
- 5-6 takjes dille
- grond zwarte peper
- zout naar smaak.
Spoel de champignons, giet ze af, snijd ze in plakjes, zout en bak ze in boter gedurende 20-25 minuten. Bestrooi met bloem, giet zure room over, voeg zout en peper toe en breng op laag vuur aan de kook. Haal van het vuur, besprenkel met geraspte kaas en bak in de oven voor 5-7 minuten.Bestrooi met fijngehakte dille voor het serveren.
Wat te koken met eekhoorntjesbrood voor de tweede
Wat moet je nog meer koken met eekhoorntjesbrood voor de tweede, zodat het lekker, voedzaam en gezond is? Misschien pudding?
Componenten:
- 20 g gedroogde champignons
- 220 g rijst
- 2-3 uien
- 3 eieren
- 60 g boter
- 20 g beschuit
- zout naar smaak.
Kook de champignons tot ze gaar zijn, giet ze af en hak ze fijn. In een kokende champignonbouillon (2 keer het volume rijst; als de bouillon niet genoeg is, kun je water toevoegen) doe zout, boter, voeg rijst toe, roer en kook op laag vuur. Als de rijst de vloeistof heeft geabsorbeerd, roer het dan, sluit het deksel en kook in een medium verwarmde oven. Combineer gekookte rijst met voorbereide champignons, gebakken uien, voeg losgeklopte eidooiers toe en meng voorzichtig. Voeg vervolgens het opgeklopte eiwit toe en meng opnieuw voorzichtig maar grondig. Doe de voorbereide massa in een ingevette en bestrooid met gemalen paneermeelvorm, sluit het deksel en bak in de oven gedurende ongeveer 1 uur.
Haal de afgewerkte pudding uit de oven en leg deze na 5-10 minuten op een schaal.
Tweede gangen van bevroren eekhoorntjesbrood
Structuur:
- vers geplukte jonge champignons
- zout
- plantaardige olie.
Om het hele jaar door tweede gangen van ingevroren eekhoorntjesbrood te bereiden, moet u eerst grondstoffen voorbereiden voor toekomstig gebruik. De gepelde champignons worden in water gewassen, in stukjes gesneden, in kokend gezouten water gegoten en 15 minuten gekookt. Vervolgens worden de gespannen champignons 30 minuten gebakken in plantaardige olie, waarna de champignons afkoelen en in kleine porties (ongeveer 200-300 g) in plastic zakken worden gelegd voor eenmalig gebruik; lucht wordt uit de zakken geperst. Bewaar de champignons in de vriezer. Voor gebruik wordt de inhoud van de zakjes (diepgevroren champignons) in meerdere stukken gesneden en in een voorverwarmde pan geplaatst.
