Gezouten champignons zijn een geweldig aperitief in smaak en aroma, dat op elke vakantie alleen de tafel siert en de aanwezigen behaagt. Gasten zullen in de wolken zijn met de gezouten champignons. Bovendien nemen ze tijdens de dagelijkse gezinsmaaltijden hun rechtmatige plaats op tafel in. Hoe vruchtlichamen op de juiste manier te bereiden met behulp van het zoutproces?
Er zijn verschillende manieren om saffraanmelkdoppen thuis te zouten, bijvoorbeeld zouten met de expresmethode, droog, koud en heet zouten. Een heerlijk en smakelijk voorgerecht gemaakt van gezouten champignons blijft de hele winter goed bewaard, als je de regels van stapsgewijs zouten en bewaren volgt.
Welke methode voor het zouten van camelina-paddenstoelen echter ook wordt gekozen, de vruchtlichamen moeten eerst worden gereinigd van bosresten. Ze moeten ook goed worden afgespoeld met veel water. Bovendien moeten de verharde uiteinden van de poten van de champignons worden afgesneden, omdat ze bij het zouten erg taai blijken te zijn.
Het verbazingwekkende vermogen van gezouten champignons is om het ongelooflijke bosaroma en de smaak te behouden. Het koude voorgerecht past goed bij gekookte of gebakken aardappelen, evenals bij een glas sterke dranken. Het kan worden toegevoegd aan salades, soepen, groentestoofschotels en zelfs kaviaar.
Een eenvoudige manier om saffraanmelkcapsules te zouten: express-optie
Als je jezelf en je huishouden binnen een paar uur wilt plezieren met een heerlijke champignonsnack, gebruik dan het expres zouten van champignons.
- Hoofdproduct - 2 kg;
- Zout - 4 el. l.
De eenvoudige methode om saffraanmelkkappen te zouten heeft één nadeel: het voorgerecht mag niet lang worden bewaard, het moet binnen 2-3 dagen worden gegeten. Daarom wordt voor deze optie van zouten een kleine hoeveelheid paddenstoelen ingenomen.
De geschilde vruchtlichamen worden in lagen gevouwen in gesteriliseerde glazen potten, met doppen naar beneden.
Elke laag champignons wordt bestrooid met zout, zonder conserveermiddel.
Druk met een kleine lading naar beneden en zodra de champignons het sap laten ontsnappen, zijn ze na 5-7 uur klaar voor gebruik. Het belangrijkste is om het product grondig van zout te spoelen, op smaak te brengen met plantaardige olie, groene uien en gehakte peterselie.
Saffraanmelkcapsules voor de winter op een droge manier zouten: stap voor stap instructies
Saffraanmelkkappen voor de winter op een droge manier zouten is vrij eenvoudig, omdat champignons niet geweekt, gewassen of zelfs gekookt worden. Deze optie vereist echter veel zout.
- Hoofdproduct - 5 kg;
- Zout - 10 el l .;
- Piment en zwarte peper - elk 10 erwten;
- Laurierblad - 5 stuks;
- Dille-takjes - 4 stuks.
Paddestoelen moeten droog worden gezouten volgens de stapsgewijze instructies.
- De champignons worden schoongemaakt met een vochtige keukenspons, de uiteinden van de poten worden afgesneden en in lagen gelegd in een gesteriliseerde pot met een wijde hals. Eerst worden dille-twijgen op de bodem van de pot gelegd en wordt een dun laagje zout gegoten.
- Elke rij champignons wordt bestrooid met zout, piment, zwarte peperkorrels en laurierblaadjes.
- Dek af met een gaasdoek, zet er een thee- of koffieschotel op.
- Druk van bovenaf met een lading in de vorm van een plastic fles gevuld met water.
- Na 14 dagen kunnen champignons op tafel worden geserveerd om dierbaren en gasten te behandelen, maar van tevoren goed af te spoelen in koud water. Als de champignons zout zijn, kunnen de champignons ongeveer 30-40 minuten in koud water worden geweekt.
Koude methode om saffraanmelkkappen te zouten
De koude methode om saffraanmelkdoppen te zouten, helpt al hun smaak te behouden, evenals nuttige stoffen. In deze versie worden de champignons ook niet geweekt of gekookt.
- Hoofdproduct - 3 kg;
- Bessen- en kersenbladeren;
- Zout - 4 el. l .;
- Knoflook - 6-8 kruidnagels;
- Anjer - 4 stuks;
- Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
- Doe de droog gepelde champignons in een geëmailleerde pan, waarin aalbessen en kersenblaadjes gebroeid met kokend water al op de bodem staan.
- Bestrooi elke laag champignons, die met de dop naar beneden zijn geplaatst, met zout, kruidnagel, gehakte teentjes knoflook en gemalen zwarte peper.
- Bedek de bovenkant met een doek en druk hem aan met een lading, zodat hij 25 dagen onder druk blijft.
- Controleer het werkstuk elke 3-4 dagen om er zeker van te zijn dat er geen schimmel op het oppervlak ontstaat.
Heetzoutoptie voor saffraanmelkdoppen
We bieden een ander recept voor een snelle versie van het heet zouten van champignons. Hiermee kunt u na 5-7 dagen beginnen met het eten van een snack.
- Hoofdproduct - 3 kg;
- Zout - 4 el. l .;
- Water - 2 l;
- Knoflook - 4 kruidnagels;
- Zwarte bes en kersenbladeren - 7 stuks;
- Dillezaden - 1 theelepel;
- Kruidnagel en piment - 5 stuks.
- Spoel de champignons na het schoonmaken af en voeg water toe.
- Laat het koken, kook gedurende 5 minuten en voeg zout, pure bessen- en kersenblaadjes, piment, kruidnagel en dillezaadjes toe.
- Laat de champignons 15 minuten koken in pekel en doe ze met een schuimspaan in glazen potten en bestrooi ze met gehakte knoflook.
- Zeef de pekel, laat het opnieuw koken en giet het in de potten. Als de champignons niet in de vloeistof zitten, zullen ze bederven en zwart worden.
- Sluit de potten met nylon deksels en breng ze na afkoeling naar de kelder.
Het is de moeite waard om te zeggen dat, ongeacht welke methode voor het zouten van saffraanmelkkappen u ook kiest, gekookte champignonpreparaten het alledaagse familiemenu zullen diversifiëren en elke feesttafel zullen versieren.
