Honingpaddestoelen hebben hun naam gekregen vanwege een opvallend kenmerkend kenmerk, waardoor zelfs beginnende paddenstoelenplukkers weten waar ze naar moeten zoeken. Het feit is dat de belangrijkste habitat van deze paddenstoelen wordt gekozen door stronken, open plekken in het bos en dood bos. Dit zijn echter niet alle voordelen van deze vruchtlichamen. Ze zijn veelzijdig, dus ze lenen zich voor elk verwerkingsproces: bakken, koken, beitsen, zouten, drogen, invriezen. Vooral de conservering van champignons voor de winter wordt op prijs gesteld.
Traditioneel is azijn het beste conserveermiddel voor champignonbereidingen, maar niet iedereen vindt het lekker in gerechten. Daarom bieden we u 9 van de beste zelfgemaakte recepten voor het oogsten van honingzwammen voor de winter zonder azijn.
Honingzwammen bereiden voor zouten of inblikken zonder azijn
Voordat u honingzwammen zonder azijn gaat inblikken, moet u tijd en moeite besteden aan de bereiding ervan. De essentie van dit proces is als volgt: sorteer het geoogste gewas in grootte en uiterlijk, maak het schoon van vastzittend vuil en puin, laat het weken in gezouten water en kook het.
Omdat honingpaddestoelen van nature pure vruchtlichamen zijn, hoeven ze niet grondig te worden schoongemaakt, met uitzondering van individuele exemplaren, die veel puin en vuil hebben verzameld. Je hoeft alleen maar een mes te nemen en de onderste delen van de benen af te snijden. Zoals eerder opgemerkt, zal onze oogst van honingzwam worden uitgevoerd zonder azijn, daarom is een juiste eerste voorbereiding de sleutel tot een goede en hoogwaardige bewaring. Om te weken, moet u 1 liter water nemen en dit verdunnen met 1,5 eetl. l. zout, giet dan de champignons met een oplossing en laat ze 1 uur staan, spoel ze vervolgens af onder de kraan en kook ze gedurende 20 minuten, en vergeet niet om het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd te verwijderen. Als alle voorbereidingsfasen voorbij zijn, kun je beginnen met het inblikken van honingzwammen voor de winter zonder azijn.
Ingeblikte champignons zonder azijn voor de winter: een recept om te oogsten
Marineren is een van de meest populaire methoden om paddenstoelen te conserveren. Dergelijke snacks versieren zowel feestelijke als alledaagse tafels. Het volgende recept voor het bereiden van honingzwammen voor de winter zonder azijn toe te voegen, zal zelfs die chef-koks aanspreken die absoluut geen ervaring hebben met het bereiden van champignons. De methode is tenslotte heel eenvoudig - slechts 4 ingrediënten en de lekkerste champignons uit blik zijn klaar!
- Gekookte champignons;
- Gezuiverd water - 1 l;
- Zout - 1 eetl l .;
- Citroenzuur (in plaats van azijn) - 1 theelepel. (geen dia).
Zout en citroenzuur oplossen in water, in brand steken.
Stuur de champignons naar de marinade en kook ze ongeveer 10 minuten.
Giet de champignons met marinade in glazen potten, die daarvoor samen met de deksels gesteriliseerd moeten worden.
Plaats de tot de nek gevulde potten in een pan met warm water, leg een dikke handdoek op de bodem, dek af met een deksel en steriliseer gedurende minimaal 1 uur en 20 minuten.
Rol de blikken op en draai ze ondersteboven, en laat ze in de kamer staan totdat ze volledig zijn afgekoeld.
We nemen champignons uit blik zonder azijn voor de winter in de kelder of laten ze in de kelder zakken. Van deze paddenstoelen maak je vrij soep, julienne, saus of eet je zomaar door wat plantaardige olie, azijn en uienringen toe te voegen.
Hoe honingpaddestoelen voor de winter te bereiden zonder azijn
De beschreven methode van champignons uit blik zonder azijn is ook heel gemakkelijk te bereiden. Het wordt als een klassieker beschouwd, hoewel er een vervanging is voor één ingrediënt. In plaats van azijn gebruiken we citroenzuur, maar dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van het preparaat.
- Bereide champignons - 2 kg;
- Gezuiverd water - 1 l;
- Laurierblad - 4 stuks;
- Zwarte peperkorrels - 12-15 stuks;
- Zout - 2 theelepels;
- Suiker - 2,5 uur;
- Citroenzuur - 1 theelepel
Hoe u honingpaddestoelen voor de winter kunt bereiden zonder azijn te gebruiken, kunt u leren van een stapsgewijs recept:
- Na het koken moeten de vruchtlichamen in gesteriliseerde glazen potten worden gelegd.
- Maak vervolgens de marinade door alle kruiden in water te mengen.
- Kook de marinade 5-7 minuten op middelhoog vuur, zet dan het vuur uit en zeef door een vergiet.
- Vul potten met champignons met pekel en laat ongeveer 1,5 cm naar boven.
- Dek de potten af en plaats ze voorzichtig in een grote pan om ze te steriliseren.
- Steriliseer 30-35 minuten in kokend water, maar vergeet niet eerst een dikke doek op de bodem van de pan met warm water te leggen.
- Oprollen, laten afkoelen en opbergen in de kelder.
Hoe honingpaddestoelen voor de winter te sluiten in potten zonder azijn: een recept voor gezouten champignons
De beschreven variant van champignons, honingzwammen voor de winter zonder azijn zal zeker "wortel schieten" in uw culinaire menu.
- Honingzwammen (gekookt) - 1 kg;
- Zout - 1 theelepel (met een glijbaan);
- Suiker - 2 theelepels (met een glijbaan);
- Water - 500 ml;
- Zonnebloemolie - 4 el. l .;
- Knoflook - 4 kruidnagels;
- Anjer - 3 stuks;
- Laurierblad - 4 stuks;
- Zwarte peper (erwten) - 10-15 stuks;
- Citroenzuur - 1 theelepel
Hoe honingpaddestoelen goed te sluiten voor de winter in potten zonder azijn, geleid door de bovenstaande lijst met producten?
- Meng water, zout, suiker, citroenzuur, plantaardige olie, kruidnagel en zwarte peper in een pan.
- Verwarm de massa en roer tot het zout en de suikerkristallen zijn opgelost.
- Kook het 3-5 minuten op middelhoog vuur en zeef het door een zeef.
- Doe de marinade terug in de pekel en stuur de champignons ernaar toe.
- Rasp de knoflook erover, roer en kook ongeveer 10 minuten.
- Verdeel in gesteriliseerde potten van 0,5 L, die vervolgens 35 minuten moeten worden gesteriliseerd.
- Rol op en laat het in de kamer staan tot het volledig is afgekoeld, en breng het dan naar de kelder.
Beitsen is echter niet het enige voordeel van het bewaren van champignons. Als we in het licht van ons artikel praten, dan is het zouten van honingzwammen voor de winter zonder azijn een geweldig alternatief voor dit soort verwerking. Dergelijke paddenstoelenbereidingen zullen hun rechtmatige plaats op uw tafel innemen. En bovendien kun je veel heerlijke gerechten bereiden met gezouten honingzwammen. Daarom raden we u aan om vertrouwd te raken met de beste recepten voor gezouten honingzwammen voor de winter zonder het gebruik van azijn en azijnzuur.
Hoe honingpaddestoelen voor de winter te pekelen zonder azijn
Traditioneel is de gemakkelijkste manier om champignons in te maken in glazen potten.
Deze optie wordt meestal gebruikt door bewoners van appartementsgebouwen. Daarnaast gebruiken ook beginnende koks dit simpele recept.
- Gekookte champignons - 1 kg;
- Zout - 3,5 eetl l .;
- Citroenzuur - ½ theelepel;
Hoe honingpaddestoelen voor de winter pekelen zonder azijn met deze uitdrukkelijke optie?
- Combineer zout en citroenzuur in een pan met water.
- Verwarm tot de kristallen oplossen en voeg honingpaddestoelen toe, kook 10-15 minuten.
- Zeef de bouillon door een zeef of kaasdoek en doe de vruchtlichamen in gesteriliseerde potten.
- Giet de gespannen pekel over de champignons en dek de potten af met een deksel.
- Steriliseer de containers met het werkstuk gedurende 1 uur 20 min (0,5 l) of 1 uur 30 min (1 l).
- Oprollen, laten afkoelen en naar een koele ruimte brengen.
- Honingzwammen, gezouten voor de winter in potten zonder azijn, kunnen na 2-3 dagen worden geconsumeerd.
Het klassieke recept voor het zouten van honingzwammen voor de winter zonder azijn
Dit recept voor het zouten van honingzwammen zonder azijn is klassiek. Fijne en knapperige champignons zullen zonder uitzondering iedereen aanspreken. Zo'n bereiding zal zeker een van de eerste plaatsen in uw culinaire menu innemen.
- Gekookte champignons - 1 kg;
- Mierikswortelbladeren - 2 stuks;
- Zwarte peperkorrels - 5 stuks;
- Dilleparaplu's en laurierblaadjes - 3 stuks;
- Zout - 2 el l .;
- Eiken, kersen / bessenbladeren - 3-4 stuks.
- Alle bladeren voor het zouten van champignons zonder azijn moeten grondig worden gewassen en gedroogd.
- Leg de mierikswortelblaadjes in een keramische pot op de bodem zodat ze deze volledig bedekken.
- Vervolgens, met de doppen naar beneden, moet je de champignons en het zout leggen.
- Leg op de vruchtlichamen een paraplu van dille, een paar peperkorrels, 1 laurierblad en een deel gehakte knoflook.
- Dan moet je de paddenstoelen bedekken met eiken- en bessenbladeren.
- Voeg nog 1 laag champignons toe en herhaal het proces met kruiden.
- Zoek een bord dat kleiner is dan de diameter van de pan en plaats het erop terwijl je het met een gewicht naar beneden drukt zoals een blikje water van 3 liter.
- Laat minimaal 2 weken op een koele plaats staan.
Hoe honingpaddestoelen in potten zonder azijn te zouten: een pittig recept
Honingzwammen voor de winter zouten zonder azijn toe te voegen, zal liefhebbers van hartige snacks aanspreken. In dit geval zullen uien en mierikswortelblaadjes haar pikant maken.
- Gepelde en gekookte champignons - 1,5 kg;
- Zout - 60 g;
- Dille - 2-3 paraplu's;
- Uien - 1 stuk;
- Mierikswortel - 3 bladeren;
- Knoflook - 3 kruidnagels.
De volgende stappen laten zien hoe je honingpaddestoelen in een pot zonder azijn kunt zouten:
- Hak de knoflook, ui en mierikswortelblaadjes fijn.
- Schik de champignons in potten en besprenkel ze met laagjes zout met knoflook, uien en mierikswortel.
- Zet de potten een week lang onder druk, sluit ze dan met gekookte plastic deksels en breng ze naar de kelder.
Hoe honingpaddestoelen te zouten met knoflook zonder azijn
Deze oogstoptie is erg interessant - honingpaddestoelen worden gemaakt zonder azijn, maar met toevoeging van komkommer-augurk. Deze methode moet worden voorbereid door iedereen die iets nieuws en ongewoons wil proberen.
- Honingzwammen - 1 kg (koken);
- Komkommer-augurk - 500 ml;
- Knoflook - 2 kruidnagels;
- Paraplu's van laurier, dille en kruidnagel - 1 stuk;
- Zwarte peperkorrels - 3-5 stuks;
- Zout - 1 eetl l.
Hoe honingzwammen zonder azijn te zouten met behulp van de bovenstaande lijst met producten?
- Leg de gehakte knoflook en alle kruiden op de lijst, behalve zout, op de bodem in een geëmailleerde pot of een andere geschikte bak (je kunt een keramische pot gebruiken).
- Met de hoed naar beneden, verdeel alle vruchtlichamen over de bodem en bestrooi met zout.
- Giet er komkommerpekel overheen, zet de pan onder druk en zet hem 6-8 dagen op een koele plaats.
- Verpak vervolgens honingpaddestoelen in potten en sluit af met plastic deksels.
Na 3-4 weken zijn gezouten champignons klaar om te eten.
Hoe honingpaddestoelen voor de winter te sluiten zonder azijn: een recept voor champignonkaviaar
Paddestoel kaviaar - een uitstekende snack voor een feestelijk en alledaags feest. In deze versie wordt kaviaar bereid zonder azijnzuur, maar dit heeft op geen enkele manier invloed op de veiligheid en smaak. Probeer voor de winter honing-champignonkaviaar te koken zonder azijn, en je zult er zeker van genieten!
- Gekookte champignons - 2 kg;
- Uien, wortels - elk 1 kg;
- Tomatenpuree - 400 g;
- Plantaardige olie - 700 ml;
- Zout peper.
Hoe honingpaddestoelen voor de winter te sluiten zonder azijn?
- Haal de gekookte fruitlichamen door een vleesmolen en doe ze in een pan.
- Rasp de wortels en hak de ui in blokjes.
- Bak groenten in zonnebloemolie gaar en doe ze in de pan voor de champignons.
- Stuur daar ook tomatenpuree, zout en peper naar smaak.
- Roer, zet het vuur aan en laat 60 minuten op laag vuur sudderen.
- Indien nodig kan tijdens het stoofproces plantaardige olie worden toegevoegd.
- Verdeel de massa in gesteriliseerde glazen potten en zet ze terug om 15 minuten te steriliseren.
- Koel champignonkaviaar gekookt zonder azijn en bewaar het in de kelder voor opslag.
Hoe honingpaddestoelen voor de winter te koken zonder azijn in olie
Een andere geweldige manier om honingzwammen voor de winter te oogsten zonder azijn, is in olie. Om dit te doen, hoeft u niet een groot aantal ingrediënten bij de hand te hebben. Alles wat we nodig hebben zijn honingpaddestoelen, olie en zout.
- Honingzwammen - 1,5 kg;
- Zonnebloemolie (reuzel kan worden gebruikt) - 1,5 el;
- Zout.
Hoe honingpaddestoelen voor de winter koken zonder azijn in olie?
- Verhit een koekenpan met olie en leg de gepelde en voorgekookte champignons erop.
- Dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
- Open vervolgens het deksel en bak de vruchtlichamen totdat het overtollige vocht is verdampt.
- Verspreid de honingpaddestoelen voorzichtig zonder aanstampen in gesteriliseerde potten en giet ze in elke overgebleven olie. De olie moet de champignons volledig bedekken, anders moet een nieuw deel van de olie apart verwarmd worden.
- Sluit af met gekookte deksels en bewaar in de koelkast.
U kunt ook een soortgelijk plano in de kelder of in de kelder bewaren. De houdbaarheid ervan mag niet langer zijn dan 6 maanden.
