Blanks voor de winterboter zonder azijn worden een speciaal gerecht voor paddenstoelenliefhebbers. Er is tenslotte niets lekkerder dan kleine, jonge ingemaakte champignons. In de Russische keuken is meer dan één feest compleet zonder ingelegde of gezouten boter.
Hoe je boter voor de winter kookt zonder azijn, weet niet elke huisvrouw. Traditioneel wordt aangenomen dat azijnzuur het belangrijkste bestanddeel is van het conserveren van champignons. Voor degenen die lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel, wordt dit ingrediënt echter niet aanbevolen. Voor zulke mensen is er een recept voor ingelegde boter zonder toevoeging van azijn. Deze methode is ook gunstig en handig, omdat het werkstuk in de koelkast of kelder wordt bewaard en qua smaak op geen enkele manier onderdoet voor het traditionele beitsen met azijn.
Hoe je ingelegde boter voor de winter kookt zonder azijn
Sommige recepten voor het koken van boter voor de winter zonder azijn zullen elke huisvrouw helpen bij het maken van een keuze. Kleine fantasieën met een setje kruiden en ingelegde boter zullen je verrassen met hun verfijning.
- 1,5 kg verse boter;
- 800 ml water;
- 100 g kristalsuiker;
- 70 g zout;
- 10 korrels zwarte peper;
- 5 korrels piment;
- 4 laurierblaadjes;
- 1 theelepel citroenzuur.
Sorteer de champignons, pel de olieachtige film eraf en spoel ze grondig af met water. Breng over in een pan, bedek met water, voeg een beetje zout toe en kook gedurende 30 minuten. Leg de champignons op een zeef om overtollig vocht te verwijderen. Verdeel de afgekoelde olie in gesteriliseerde glazen potten.
De marinade koken: giet water, voeg kristalsuiker, zout, laurierblaadjes en peperkorrels toe. Laat het koken, haal van het vuur en voeg citroenzuur toe.
Giet de voorbereide pekel in potten met champignons en rol ze op met metalen deksels. Dek af met een deken, laat volledig afkoelen en zet dan op een koele plaats.
Dit type bereiding heeft de voorkeur van veel ervaren huisvrouwen en beschouwen het als erg lekker.
Hoe anders boter inmaken zonder azijn?
Hoe kun je boter zonder azijn op een andere manier marineren, met behoud van smaak? Voor dit recept hebben we de volgende voedingsmiddelen en kruiden nodig:
- 1,5 kg verse boter;
- 1 liter water;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 4 eetl. l. kristalsuiker;
- 1 theelepel grond zwarte peper;
- 5 korrels piment;
- 5 laurierblaadjes;
- 4 grote uien;
- 1,5 theelepel (geen dia) citroenzuur.
Spoel de olie na een grondige reiniging af onder de kraan. Als er grote exemplaren van champignons tegenkomen, moeten deze in stukjes worden gesneden.
Giet boter met water, voeg een beetje zout toe en laat 20 minuten sudderen. Gooi in een vergiet, spoel af met warm stromend water en vul opnieuw met 1 liter water. Voeg zout toe en laat de champignons 15 minuten koken.
Haal de gekookte boter eruit en leg deze in laagjes in potten, afgewisseld met in halve ringen gehakte ui.
Zet het water dat overblijft van de bakolie weer op het vuur, voeg suiker, peper, laurier en citroenzuur toe.
Giet de marinade over de potjes champignons en rol op. Draai de deksels naar beneden, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen. Een stukje boter gemarineerd zonder azijn kan na een paar weken worden verwijderd.
Recepten voor het beitsen van boter voor de winter zonder azijn
Het is bekend dat de smaak van boter afhangt van de samenstellende componenten van de marinade. Het is tijdens het koken in de marinade dat alle kruiden worden gecombineerd met de smaakkenmerken van paddenstoelen. Hierdoor kun je een goede voorbereiding op de winter krijgen.
- 1 kg gekookte boter;
- 600 ml water;
- 2 eetlepels. l. kristalsuiker;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 0,5 theelepel citroenzuur;
- 2 middelgrote uien;
- 3 laurierblaadjes;
- 1 theelepel mosterdzaden;
- 5 korrels piment.
Giet gekookte champignons met 600 ml water, voeg 1,5 eetl. l. zout en kook gedurende 10 minuten. Gebruik een schuimspaan om de champignons te pakken en doe ze in de potten.
Voeg peper, suiker, fijngehakte ui, mosterdzaadjes en citroenzuur toe aan het water dat overblijft nadat de olie is toegevoegd. Laat de marinade 5 minuten koken en giet de champignons in de potten. Dek af met metalen deksels en plaats in heet water voor sterilisatie. Steriliseer de potten met de blanco gedurende 30 minuten, rol ze op en laat ze afkoelen op kamertemperatuur zonder ze in te pakken.
Echte fijnproevers die veel van gezouten champignons weten, geven vaak de voorkeur aan beitsen van boter zonder azijn. En zodat de champignons een delicate en aangename smaak krijgen, kun je een paar eetlepels honing toevoegen aan de marinade.
- 1 kg verse boter;
- 500 ml water;
- 1 eetl. l. zout;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 1 eetl. l. Lieve schat;
- 4 takjes anjers;
- 3 laurierblaadjes;
- 5 korrels zwarte peper.
Snijd de geschilde boter in stukjes en voeg veel water toe. Kook 2 keer gedurende 10 minuten, waarbij u telkens het water ververst.
Bij de derde benadering, giet de champignons met 500 ml water, laat het 20 minuten koken, voeg zout, laurier, kruidnagel, citroenzuur, peperkorrels en honing toe.
Haal van het vuur en laat 20 minuten trekken. Verdeel in gesteriliseerde potten en sluit af met deksel. Dek af met een deken en vergeet niet om de potten regelmatig een uur met het werkstuk te schudden.
Laat volledig afkoelen, breng het naar de kelder of zet het in de koelkast.
Hoe boter voor de winter te zouten zonder azijn?
Elke huisvrouw heeft zo haar eigen idee van de juistheid van beitsboter: met of zonder azijn. Iedereen heeft verschillende smaken en er is niet één regel voor beitsen. Iemand houdt van een zoetige marinade, iemand - een scherpere en pikantere marinade. Je kunt de boter echter niet alleen inmaken, maar ook zouten voor de winter zonder azijn.
Hiervoor hebben we nodig:
- 3 kg olie;
- 150 g zout;
- 2 liter water;
- 1 grote kop knoflook;
- 4 dille-paraplu's;
- 5 zwarte bessenbladeren;
- 10 korrels zwarte peper;
- 100 ml plantaardige olie.
Verdeel de in gezouten water gekookte boletus in 3 porties en zet een bakje klaar om te zouten.
Bedek de bodem van de pan met een kleine hoeveelheid zout, bedek met champignons, zwarte bessenblaadjes, dille, peperkorrels, bestrooi met fijngehakte of geplette knoflook.
Verdeel dus in lagen alle champignons samen met de kruiden. Leg de lading bovenop de boter en druk het werkstuk naar beneden.
Verdeel na 24 uur de boletus in gesteriliseerde potten, giet pekel uit de pan waarin ze lagen.
Verdeel plantaardige olie in elke pot met olie, sluit af met strakke plastic deksels en plaats in de kelder. U kunt over twee weken beginnen met het eten van het werkstuk.
Dergelijke zoute boter voor de winter zonder azijn wordt een echte traktatie voor uw gezin met een geweldige smaak. Als je het een keer probeert, dan de volgende - je zult het zeker willen herhalen.
Gemarineerde champignons - dit is qua smaak een waardig gerecht. Maar boleet gemarineerd zonder azijn is vooral lekker. Dit heerlijke aperitief is een geweldige aanvulling op de feesttafel.
