Een van de hoofdingrediënten in recepten voor champignonkool, zoals in klassieke koolsoep, is kool. Het kan vers, gezouten of zuur zijn. Dienovereenkomstig worden in de recepten voor champignonborsjt, net als in de standaardversie, bieten gebruikt. Bovendien kun je om te koken zowel het wortelgewas zelf nemen (dan heeft het gerecht een rijke, heldere kleur) als de groentetoppen.
Recept voor het koken van koolsoep met champignons en kool
Luie koolsoep "Griboyedovskie"
Ingrediënten:
Om champignonsoep met verse kool te bereiden, heb je nodig: 50 g gedroogde eekhoorntjesbrood, 1 kleine kool, 1 ui, rapen, wortelen, peterseliewortel, aardappelen, 3 tl bloem, 2 el. eetlepels boter, 1/2 kopje zure room, dille, peterselie, zout.
Voorbereiding:
Voordat u koolsoep met champignons kookt, laat u ze in koud water weken. Zout, kook, hak, zeef de bouillon. Snijd de kool, kook in gezouten water, voeg geleidelijk de ui, raap, wortel, peterseliewortel en aardappelen toe, snijd ze in plakjes. Als je klaar bent, voeg je champignons toe met bouillon, bloem geroosterd in boter en laat het koken.
Doe dan boter en zure room in de champignon-koolsoep. Daarna moet het eerste gerecht worden opgewarmd, zonder aan de kook te brengen, en gehakte groenten toevoegen. Serveer champignon-koolsoep bereid volgens dit recept met zure room.
Hoe koolsoep met champignons en zuurkool te koken
Koolsoep met zuurkool en boletus
Ingrediënten:
- 1 liter heet water of bouillon om te stoven, 200-300 g rundvlees, 400-600 g zuurkool, 2 aardappelknollen, 2 stengels bleekselderij, 1-2 tomaten, 1 ui, 1 wortel, 100 g eekhoorntjesbrood, 1 eetl. l. pasteuze mosterd, 2 teentjes knoflook, een bosje peterselie en / of dille, elk 1/2 theelepel. hop-suneli en een mengsel van gemalen paprika's, zout naar smaak, plantaardige olie om te bakken.
- Voor archivering: zure room - naar smaak
Voorbereiding:
Voeg voor het koken van koolsoep met champignons mosterd toe aan zuurkool en laat op laag vuur 30 minuten sudderen, indien nodig water toevoegen. Was en droog de champignons, schil en hak ze naar wens. Schil de uien en wortelen. Was, droog en verwijder het vlees van de films. Snijd de uien, wortelen, rundvlees en bleekselderij in blokjes.
Om champignonsoep met kool te koken, moet je vlees en groenten 15 minuten in plantaardige olie bakken. Voeg champignons toe, bak nog 10 minuten. Zet de kool, laat 20 minuten sudderen. Breng de inhoud van de pan over in een pan, giet 2 liter heet water. Voeg geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe en kook gedurende 10 minuten.
Verwijder de steeltjes van de tomaten, snijd ze in plakjes. Leg de tomaten, de gehakte kruiden (laat een beetje staan om te serveren) en de gehakte gepelde knoflook in een pan. Zout, kruiden toevoegen, 5-10 minuten donker maken. Serveer champignon-koolsoep met zuurkool en gehakte kruiden.
Hoe zure champignonsoep te koken
Zure koolsoep met gedroogde eekhoorntjesbrood "Valaam"
Ingrediënten:
50 g gedroogde eekhoorntjesbrood, 3 uien, 600 g gesneden zure kool, 3 tl bloem, 1/2 kopje zure room, 2 el. eetlepels boter, dille, peterselie, laurier, zout.
Voorbereiding:
Voordat u koolsoep met champignons en zuurkool kookt, moet de gedroogde boletus in koud water worden gedrenkt. Kook vervolgens de champignons, hak ze fijn, zeef de bouillon. Snipper de ui en bak ze aan in olie. Giet de kool met twee kleine uien en laurierblaadjes met water en kook tot ze gaar zijn. Voeg vervolgens in boter geroosterde bloem toe, kook. Bevestig de champignons aan de bouillon, voeg boter, zure room, gebakken uien toe.
Opwarmen, zonder te koken, gehakte greens toevoegen. Serveer met zure room.
Zelfgemaakte borsjt met champignons: recepten met foto's
Poolse borsjt
Ingrediënten:
50 g gedroogde eekhoorntjesbrood, 1 ui, wortel, koolraap, 2 aardappelen, 10 stuks.rode bieten, 50 ml plantaardige olie, 1/2 kopje zure room, laurierblad, dille, peterselie, zout.
Voorbereiding:
Kook champignons en hak, zeef de bouillon. Kook uien, wortelen, rutabagas, aardappelen en wrijf ze in. Bak of kook bieten, hak ze fijn. Combineer alle producten, voeg laurier toe, kook, bestrooi met gehakte kruiden en tint met bietensap.
Voeg vervolgens olie, zure room, zout toe en verwarm zonder te koken. Serveer de borsjt met volgens dit recept bereide champignons met zure room.
Borsjt van rode biet met champignons
Ingrediënten:
200 g champignons, 800 g bietentoppen, 3 uur. eetlepels bloem, 1/2 kopje zure room, bieten, 2 el. eetlepels plantaardige olie, dille, peterselie, zout.
Voorbereiding:
Voor het koken van borsjt met champignons, champignons en toppen moeten worden gehakt en apart gekookt in gezouten water. Bak bloem in olie, combineer met champignons, toppen en hun bouillon, kook, voeg boter, zure room, zout, geraspt rauw bietensap toe.
Opwarmen, niet koken, en besprenkelen met gehakte kruiden. Serveer zelfgemaakte borsjt met zure room.
Bieten toppen borsjt met eekhoorntjesbrood
Ingrediënten:
200 g eekhoorntjesbrood, 800 g jonge bietentoppen, 3 theelepels bloem, zure room, 1 rauwe rode biet, dille, peterselie, 2 el. eetlepels boter, zout.
Voorbereiding:
Hak eekhoorntjesbrood fijn, kook in gezouten kokend water. Hak de toppen fijn, kook in gezouten kokend water. Bruin meel met 1 eetl. lepel olie, combineer met eekhoorntjesbrood, toppen en hun bouillon, kook. Voeg 1 eetl. een lepel boter, 100 g zure room, zout, geraspte bietensap.
Opwarmen zonder te koken. Voeg gehakte dille, peterselie toe.
Zoals je op de foto kunt zien, moet volgens dit recept borsch met champignons worden geserveerd met zure room:
Recept voor het bereiden van magere borsjt met champignons
Magere borsjt met gedroogde champignons
Ingrediënten:
- 2 liter water + voor het weken en koken van champignons, 1 biet, 1/4 kop witte kool, 2 aardappelknollen, 1 wortel, 1 ui, 100 g gedroogde champignons, 2 el. l. tomatenpuree, 2 laurierblaadjes, 5-6 zwarte peperkorrels, zout naar smaak, 50 ml plantaardige olie om te bakken.
- Voor archivering: 2 teentjes knoflook, dille.
Voorbereiding:
Giet voor het bereiden van magere borsjt met champignons kokend water over de gedroogde champignons, laat 3 uur staan, doe in een pan, giet koud water zodat het ze volledig bedekt, kook gedurende 10 minuten nadat de vloeistof kookt. Giet de bouillon af, giet 2 liter water, kook gedurende 30 minuten.
Snijd de kool fijn. Schil uien, wortelen, bieten en aardappelen, snijd groenten in dunne reepjes. Fruit uien en wortelen in verwarmde plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg bieten toe en laat sudderen tot ze zacht zijn. Doe de tomatenpuree, bak de inhoud van de pan nog 2-3 minuten.
Voeg aardappelen toe aan de pan met champignons, kook 10 minuten. Zet de kool, kook nog eens 10 minuten. Voeg de bieten toe, kook 5-7 minuten. Breng op smaak met zout, voeg laurierblaadjes en erwten toe en laat nog 5 minuten branden. Voeg bij het serveren van de magere borsjt met champignons die volgens dit recept zijn bereid, gehakte kruiden en gehakte gepelde knoflook toe.
Borsjt recepten met champignonbouillon
Zuurkoolborsch met gedroogde eekhoorntjesbrood
Ingrediënten:
50 g gedroogde eekhoorntjesbrood, zuurkool, 3 tl bloem, 1 el. een eetlepel plantaardige olie, 1 ui, zure room, dille, peterselie, zout.
Voorbereiding:
Kook champignons in gezouten water, hak ze fijn. Kook de bieten, voeg de champignonbouillon toe, bloem geroosterd in boter, gehakte uien, gebakken in boter, boter, zure room, zout.
Verhit borsjt in champignonbouillon, zonder te koken, en bestrooi met gehakte kruiden. Serveer met zure room.
Zuurkoolbietborsjt met champignons
Ingrediënten:
50 g gedroogde eekhoorntjesbrood, zuurkool, 3 theelepels bloem, boter, ui, zure room, dille, peterselie.
Voorbereiding:
Kook gedroogde eekhoorntjesbrood in gezouten water, giet ze af en hak ze fijn.Kook zuurkool, verdun met champignonbouillon, voeg bloem toe, geroosterd met boter, gehakte uien gebakken in olie, een eetlepel boter, zure room, zout. Opwarmen zonder te koken.
Voeg gehakte dille, peterselie toe. Serveer zure room apart.
Paddestoel en bietenborsch
Ingrediënten:
5 gedroogde of 200 g gezouten champignons, 3 middelgrote bieten, 2 uien, 1 wortel, 100 g zure room, 1,5 liter champignonbouillon of water, 8 el. eetlepels plantaardige olie, zout, peper naar smaak.
Voorbereiding:
Rasp bieten en wortelen op een grove rasp. Hak de ui fijn en fruit deze in plantaardige olie. Combineer groenten en laat 5-10 minuten sudderen, af en toe roeren. Kook de gedroogde champignons en snijd ze in reepjes. Giet champignonbouillon bij de gestoofde groenten, voeg gehakte champignons toe, zout, peper, breng aan de kook.
Als de soep is gemaakt van gezouten champignons, spoel ze dan eerst af met water en giet de gestoofde groenten met heet water, combineer met gehakte gezouten champignons, peper en breng aan de kook. Serveer met zure room.
Borsjt met paddestoeloren
Ingrediënten:
- Borsch, 100 g gedroogde eekhoorntjesbrood, 1 ui, 1 eetl. een lepel plantaardige olie.
- Voor oren: 1 1/2 kopjes bloem, 1/2 kopjes water, 1-2 eieren, 1 theelepel zout.
Voorbereiding:
Kook borsjt. Kook de champignons, zeef de bouillon en giet in de borsjt. Hak de champignons fijn, meng met gehakte uien, geroosterd in olie. Kneed het deeg, rol het dun uit, laat het drogen en steek de cakes uit. Leg op elk 1 theelepel champignongehakt, snuf en kook in borsjt.
Serveer met zure room.
