De combinatie van wilde paddenstoelen en room kan met recht een van de meest populaire in de thuiskoken worden genoemd en niet alleen. Als we het hebben over vruchtlichamen, dan zullen cantharellen perfect omgaan met de rol van het hoofdingrediënt. Dit type paddenstoel is bij velen erg populair, niet alleen vanwege zijn uiterlijk en smaak, maar ook vanwege zijn gunstige eigenschappen. Het is een feit dat regelmatige consumptie van cantharellen in voedsel radioactieve stoffen uit het lichaam verwijdert. Bovendien bestrijden deze vruchtlichamen actief kanker.
Cantharellen met room zijn niet alleen aangenaam om te eten, maar ook om te koken. Zelfs een beginnende huisvrouw brengt graag wat tijd door in de keuken om een heerlijke lunch of diner voor haar gezin te bereiden. Ik moet zeggen dat deze 2 ingrediënten elkaar perfect aanvullen, niet alleen in hoofdgerechten, maar ook in soepen, sauzen en jus.
Cantharelsoep met room, aardappelen en kaas
Om een volwaardig diner te organiseren, kunt u niet zonder een voorgerecht. Dus cantharelsoep met room en kaas zal alle hongerige gezinsleden perfect plezieren. Heerlijk, hartig, maar tegelijkertijd heel mals gerecht!
- Vlees- of groentebouillon - 2,5 liter;
- Verse cantharellen - 350 g;
- Wortelen - 1 stuk;
- Boog - 1 kop;
- Aardappelen - 4 knollen;
- Room (20% vet) - 100 ml;
- Verwerkte kaas - 2 briketten (elk 100 g);
- Plantaardige olie;
- Zout en peper naar smaak.
Cantharelsoep met room en kaas wordt als volgt bereid:
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes of blokjes, doe ze in een kokende bouillon.
We frituren: we dompelen verse champignons onder in water en maken ze schoon van vuil en puin. We verwijderen ook de verharde delen van de poten en snijden de vruchtlichamen zelf (indien groot) in stukken.
We zetten een droge koekenpan op het vuur, verwarmen deze goed en verspreiden de champignons, bakken tot de vloeistof verdampt.
Giet er wat plantaardige olie bij, voeg de gesnipperde ui toe en bak tot ze zacht zijn.
We sturen geraspte wortels naar de pan, blijven bakken tot ze gaar zijn op laag vuur.
We verplaatsen het frituren van de pan in de pan, mengen.
Drie kaas op een rasp en, samen met de room, naar een pan, zout en peper sturen.
Na 5-7 minuten. zet het vuur uit, laat de soep brouwen en serveer.
Recept voor delicate crèmesoep met room
Om je lunch of diner lekkerder te maken kun je een romige cantharelsoep met room maken. De delicate textuur zal zelfs uw meest grillige fijnproevers betoveren: kinderen.
- Cantharellen - 450 g (laat een paar hele exemplaren achter voor decoratie);
- Aardappelen - 4 middelgrote stukjes;
- Crème - ongeveer 300 ml;
- Bouillonblokje - 1 stuk;
- Warm gekookt water - 300 ml;
- Verse groenten;
- Geurloze plantaardige olie;
- Zout peper.
Cantharellenroomsoep met room wordt bereid volgens een recept met een stapsgewijze beschrijving.
- Kook de aardappelen na het schillen gaar in gezouten water.
- Snijd de voorbereide champignons in stukjes, hak de ui fijn.
- Bak beide ingrediënten in een pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
- Giet het water uit de gekookte aardappelen, laat een beetje op de bodem staan, pureer met een blender.
- Voeg room en water verdund met een bouillonblokje toe aan de pan bij de gebakken champignons en uien.
- Meng en stuur de massa naar de aardappelen, en maal tot een romige consistentie.
- Zout en peper naar smaak, zet de pan op het vuur en breng aan de kook.
- Haal van het vuur, decoreer met verse kruiden en hele champignons.
Romige soep met cantharellen, room en spek
Het recept voor cantharelsoep met room kan worden gevarieerd met andere componenten. In dit geval wordt voorgesteld om het gerecht aan te vullen met spek.
- Champignons (voorgekookt) - 350 g;
- Spek - 150 g;
- Vetarme room - 300 ml;
- Boter - 30 g;
- Meel - 1 eetl. l .;
- Croutons om te serveren;
- Zout.
Het recept voor het maken van cantharellen met room in de vorm van een roomsoep is onderverdeeld in fasen.
- Snijd de champignons in dunne plakjes en meng ze met de room.
- Snijd het spek met een scherp mes in dunne reepjes, leg ze in de pan en bak ze goudbruin.
- Verwijder overtollig vet van het gebakken spek met een theedoek of keukenpapier.
- Maal de champignons samen met de room in een blender tot puree, en dan kun je het extra door een zeef malen, zodat er geen klonten worden gevoeld en de massa een fijnere consistentie heeft gekregen.
- Smelt boter in een koekenpan, voeg bloem toe en bak onder voortdurend roeren goudbruin.
- Giet de gehakte massa in een blender in een pan, voeg de gebakken bloem toe, breng de roomsoep aan de kook op middelhoog vuur, zout en kook gedurende 5-7 minuten, waarbij het vuur tot een minimum wordt beperkt.
- Serveer, garneer met croutons en plakjes spek.
Recept voor het maken van cantharellen-champignonsaus met room
Chanterelle-champignonsaus met room past perfect bij gerechten met aardappelen, vlees, vis, ontbijtgranen en pasta. De delicate textuur en het heldere, romige paddenstoelenaroma zullen de dagelijkse voeding verrijken en de feesttafel versieren.
- Bereide champignons - 300-350 g;
- Zure room en room - elk 100 ml;
- Water (kokend water) - 0,5 el;
- Boter - 30 g;
- Boog - 1 kop;
- Tarwemeel - 1 of 2 theelepels;
- Zout en peper naar smaak.
Methode voor het maken van cantharelsaus met room:
- De eerste stap is om de ui fijn te hakken en in boter te bakken. Degenen die niet van uien houden in hun gerechten, mogen ze helemaal niet gebruiken of vervangen door 2-3 teentjes knoflook.
- Dan moet je de cantharellen zo klein mogelijk snijden, zodat de consistentie van de saus uniform is. Je kunt ook de vruchtlichamen fijnhakken.
- Stuur het gehakte product naar de uienpan en bak tot de vloeistof verdampt. Hoe meer vocht wordt verwijderd, hoe helderder en rijker de smaak van het afgewerkte gerecht zal zijn.
- Breng op smaak met zout en peper in een koekenpan, voeg bloem toe, de hoeveelheid hangt af van de gewenste dikte. 2 theelepels bloem zal de saus dik maken als zure room, 1 theelepel. - zoals room.
- Roer de ui-champignonmassa met bloem, giet er kokend water met een dunne stroom in.
- Stuur dan de room en zure room naar de pan, roer, breng aan de kook en zet het vuur uit.
Gedroogde cantharelsaus met room
Chanterelle-champignonsaus met room blijkt altijd geweldig te zijn. Er worden varkensvlees, kip, aardappelen, Italiaanse pasta en groentekoteletten bij geserveerd.
- Gedroogde cantharellen - 70-80 g;
- Gezuiverd water - 0,7 l;
- Wortelen met uien - 1 stuk;
- Boter - 50 g;
- Knoflook - 2-3 kruidnagel;
- Tarwemeel - 2 el. l .;
- Crème - 250 ml;
- Zout en peper.
Een gedetailleerd recept voor het maken van cantharellen-champignonsaus met room:
- Doe de gedroogde champignons in een diepe bak, bedek ze met water of melk, laat ze een nacht in de koelkast staan, afgedekt met een deksel of huishoudfolie, zodat vreemde geuren niet worden opgenomen.
- Kook de volgende ochtend de vruchtlichamen gaar.
- Giet het vocht af, droog de champignons op keukenpapier en hak ze in blokjes.
- Zet de pan in vuur, voeg boter en bloem toe.
- Roer goed en bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg champignons toe aan de pan en giet er water in, laat 25 minuten sudderen. op laag vuur, bedekt met een deksel.
- Bak de geschilde en in blokjes gesneden groenten apart in een koekenpan - uien en wortels.
- Schep de gebakken groenten bij de champignons, voeg room, peper en zout naar smaak toe.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het in brand staan tot het de gewenste consistentie heeft.
Smakelijk gebakken cantharellen met aardappelen en room
Gebakken cantharellen met aardappelen en room zijn altijd een welkome "gasten" op uw tafel. Elke lunch, diner en zelfs de komst van gasten kan worden afgewisseld met zo'n smakelijk gerecht.
- Bereide cantharellen - 500 g;
- Aardappelen - 600 g;
- Room (elk vetgehalte) - 300 ml;
- Laurierblad en een paar zwarte peperkorrels;
- Boter - 45-50 g;
- Zout;
- Verse kruiden (om de afgewerkte schaal te versieren).
Koken cantharellen met room en aardappelen in de volgende stappen:
- Schil de aardappelen, snijd ze in reepjes of plakjes, voeg koud water toe en laat 20-30 minuten staan.
- Verhit ½ deel boter in een koekenpan en fruit hierin de voorbereide champignons.
- Bak de aardappelen apart in de resterende olie tot ze goudbruin zijn.
- Voeg champignons toe, roer en bak op laag vuur nog 10 minuten.
- Giet de room erbij, zout naar smaak, voeg laurierblad en zwarte peper toe.
- Roer en laat sudderen, afgedekt 10 minuten, garneer met kruiden en serveer.
Ingelegde cantharellen gebakken met room in een pan
Ingelegde cantharellen, gebakken met room in een pan, zijn een uitstekende vervanger voor gerechten gemaakt van vers fruit. Liefhebbers van paddenstoelendelicatessen zullen genieten van hun ongewone smaak en aroma.
- Ingelegde cantharellen - 500 g;
- Crème - 200 ml;
- Knoflook - 2 kruidnagels;
- Boog - 1 kop;
- Zout, plantaardige olie.
Het recept met de foto helpt om de cantharellen met room correct en snel te bakken.
- Schil de ui, snij in dunne ringen of halve ringen.
- Doe in een koekenpan met plantaardige olie en bak tot ze zacht zijn.
- Spoel de ingelegde cantharellen in water en voeg toe aan de ui.
- Blijf een paar minuten bakken en voeg dan room en gehakte knoflook toe.
- Roer en eventueel zout om het gerecht op smaak te brengen.
- Na 5-7 minuten. zet het gerecht uit en serveer.
Cantharellen gebakken met room in een slowcooker: een recept met een foto
Het recept voor gebakken cantharellen met room is ook van toepassing op het gebruik van de belangrijkste "helper" van alle huisvrouwen - een slowcooker. Het is erg handig om er paddenstoelengerechten mee te koken, het blijkt erg lekker en bevredigend!
- Gekookte of bevroren cantharellen - 500 g;
- Crème - 250 ml;
- Ui - 1 stuk;
- Pruimen - naar smaak;
- Plantaardige olie;
- Nootmuskaat naar smaak;
- Zout en verse kruiden.
Gebakken cantharellen met room worden bereid volgens het recept met de foto.
- Vul de pruimen met kokend water en laat 30-40 minuten staan.
- We halen het uit het water en drogen het op een papieren handdoek om de vloeistof te verwijderen.
- Snijd vervolgens in blokjes of dunne reepjes.
- Giet wat plantaardige olie in de multikoker, dompel de ui in blokjes of halve ringen onder.
- Schakel de "Fry" -modus op het paneel in en stel een interval van 15 minuten in.
- We dompelen de gehakte champignons onder en bakken in dezelfde modus gedurende 20 minuten.
- Open het deksel, voeg pruimen toe en giet room, zout en nootmuskaat.
- We schakelen over naar de "Bakken" -modus en koken het gerecht nog eens 20 minuten.
- Bij het serveren bestrooien met fijngehakte kruiden.
