Marinade voor paddenstoelen ryadovki voor de winter: hoe je heerlijke zelfgemaakte bereidingen kookt

Ryadovki - paddenstoelen zijn niet erg populair, maar erg lekker. Veel koks merken vooral zelfgemaakte ingelegde rijen op. Hoe voer je dit proces correct uit en hoe maak je de marinade voor de rijen zodat het voorgerecht heerlijk is?

Er moet meteen worden opgemerkt dat het beter is om geen verse ryadovki te gebruiken, omdat dit een stoornis van het spijsverteringsstelsel kan veroorzaken. Daarom worden ze voorlopig 30-40 minuten gekookt in gezouten water en vervolgens gemarineerd. De marinade bereid voor de rijpaddestoelen maakt de vruchtlichamen geurig, zacht en kwetsbaar. Het is moeilijk om zo'n geweldige snack te weigeren, omdat het in een oogwenk wordt gegeten.

Voordat de ryadovki wordt gekookt, moeten ze de eerste bewerking uitvoeren: maak het schoon van vuil, snijd het onderste deel van het been af, spoel het grondig af met veel water en laat het soms enkele uren of zelfs dagen weken.

Kook daarna, zoals hierboven vermeld, en ga dan pas verder met beitsen.

Hoe maak je een marinade voor populierenrijen

Voor dit recept zijn populierenrijen perfect, die gemakkelijk te bereiden zijn, omdat ze niet doorweekt hoeven te worden. De populier ryadovka marinade-optie zorgt ervoor dat het voorgerecht geweldig smaakt. Liefde voor zo'n blanco zal onmiddellijk verschijnen na het proberen van de eerste paddenstoel.

Het is de moeite waard om te zeggen dat u bij het koken van fruitlichamen constant het schuim dat op het oppervlak is gevormd, moet verwijderen, omdat de transparantie van de marinade die voor de rijen is voorbereid, hiervan afhangt.

• 2 kg gekookte rijen;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2,5 eetl. l. Sahara;
• 700 ml water;
• 70 ml azijn 9%;
• 3 stuks. laurierblad;
• 4 anjerknoppen;
• 8 teentjes knoflook;
• 5-7 bessenbladeren.

1. Verdeel de helft van alle kruiden en azijn in gesteriliseerde glazen potten.
2. Leg de gekookte rijen erop, evenals de tweede helft van de kruiden en azijn.
3. Kook water en vul er potten met champignons mee.
4. Dek af met een deksel en steriliseer gedurende 30 minuten in een pan met heet water.
5. We rollen het op, draaien het om, verwarmen het met een oude deken en laten het staan ​​tot het volledig is afgekoeld.
6. We zetten het voor opslag in de koelkast of in de kelder.

Marinade van populierenrijen met wijnazijn

We raden aan om voor de winter een marinade te maken voor de rijen, niet met tafelazijn, maar met wijn. Dit ingrediënt maakt het voorgerecht buitengewoon lekker en aromatisch. Bij deze optie is het ook goed om populierenroei te gebruiken. Zelfs een kleine hoeveelheid kruiden en specerijen onthullen de champignonsmaak ten volle.

• 2 kg verse rijen;
• 400 ml wijnazijn;
• 300 ml water;
• 2 uien;
• 2 wortelen;
• 3 stuks. laurierblad;
• 7 zwarte peperkorrels;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara.

We koken de schoongemaakte en gewassen rijen gedurende 30 minuten in gezouten water, waarbij we constant het schuim verwijderen.

Schil de ui en snij in kleine blokjes.

We maken de wortels schoon, wassen ze en snijden ze ook in kleine blokjes.

Combineer gehakte groenten met azijn en water, kook gedurende 5 minuten.

We introduceren specerijen en kruiden, koken nog eens 20 minuten.

We doen de gekookte rijen in de marinade voor groenten en koken 5-7 minuten.

Doe champignons samen met groenten in gesteriliseerde potten met een schuimspaan.

Kook de marinade voor het roeien van populieren op laag vuur nog 10 minuten en vul deze met champignons.

We rollen de blikken op of sluiten ze af met strakke nylon deksels.

We verwarmen het met een oud donsjack of deken en na afkoeling leggen we het in de koelkast.

Marinade met kaneel voor rijen: recept voor 1 liter water

Het marineren met de toevoeging van kaneel geeft het gerecht een speciale smaak en aroma.

De paddenstoelen zullen erg lekker, mals en aromatisch blijken te zijn.

• 3 kg gekookte rijen;
• 3 eetlepels. l. zout;
• 150 ml azijn;
• ½ theelepel citroenzuur;
• 5 eetl. l. geen topsuiker;
• ½ theelepel kaneel;
• 7 zwarte peperkorrels.

We nemen 1 liter water voor de marinade voor de rijen.

1. Giet gekookte rijen met water en voeg alle kruiden en specerijen toe, kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
2. Vul steriele droge potten met champignons en giet de marinade helemaal naar boven.
3. Plaats in een pan met heet water en steriliseer gedurende 30 minuten.
4. Rol de deksels op, laat afkoelen en zet in de koelkast.

Marinade of pekel voor rijen met mosterdzaadjes

Veel rijen hebben een lage smaak, dus het voorgestelde recept voor marinade of pekel voor rijen met mosterdzaadjes kan handig voor je zijn. Het verbetert de smaak van het gerecht en verwijdert de bitterheid die inherent is aan deze vruchtlichamen.

• 1 kg gekookte rijen;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 500 ml water;
• azijn;
• 1/2 eetl. l. mosterdzaden;
• 5 teentjes knoflook;
• 3 dille-paraplu's.

1. Verdeel de gekookte rijen in steriele en droge potten (waarvan er 3 worden verkregen, elk 0,5 l), giet mosterdzaad, gehakte knoflook in plakjes, dille-paraplu's erover en giet 1,5 eetl. l. 9% azijn.
2. Meng suiker en zout in water, roer tot de kristallen oplossen, laat koken en giet heet in de champignons.
3. Onmiddellijk oprollen met gesteriliseerde deksels, omdraaien, isoleren met een oude deken en na afkoeling naar de kelder brengen.