De eekhoorntjesbroodsaus met room is zonder uitzondering een uitstekende aanvulling op alle hoofdgerechten. Het kan worden geserveerd met kip en eend, kalkoen en gans. Het past goed bij varkensvlees, lamsvlees en kalfsvlees.
Het kan worden gebruikt voor het serveren van gerechten van witte en rode vis. Zelfgemaakte recepten vind je op deze pagina. Hier worden verschillende kookopties aangeboden met toevoeging van aromatische kruiden en specerijen, enkele ongebruikelijke ingrediënten. Bekijk en kies voor uw experimenten
Recept voor eekhoorntjesbroodsaus met room
De ingrediënten voor dit recept voor romige eekhoorntjesbrood zijn de volgende:
- 3 eetlepels. l. boter
- 200 g eekhoorntjesbrood
- 1 teen knoflook
- 1,5 kopjes room
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 3 eetlepels. l. geraspte kaas
- grond zwarte peper
- geraspte nootmuskaat
Smelt de boter in een pan, voeg de plakjes champignons toe en bak ze 30 seconden op middelhoog vuur. Voeg naar smaak gehakte knoflook, room, citroenschil, peper en nootmuskaat toe. Laat 1-2 minuten sudderen, af en toe roeren. Leg dan de kaas en houd deze een paar minuten op middelhoog vuur.
Champignonsaus van eekhoorntjesbrood met room
Ingrediënten:
- 200 g gehakt
- 150 g eekhoorntjesbrood
- 300 ml slagroom
- 1 ui
- 1-2 teentjes knoflook
- 50 ml olijfolie
- peper
- zout
- Schil de ui en knoflook, was en hak ze fijn.
- Sorteer de champignons, spoel ze af, snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit olijfolie in een koekenpan, doe ui en knoflook, bak 2-3 minuten, voeg dan gehakt en champignons toe, breng op smaak met zout, peper, roer en bak nog eens 5-7 minuten.
- Voeg dan de room toe, breng de eekhoorntjesbroodsaus met room aan de kook op laag vuur onder constant roeren.
- Serveer de saus met kleine pasta.
Gedroogde eekhoorntjesbroodsaus met room
Ingrediënten:
- courgette
- Zalmfilet
- blad sla
- citroen
- Parmezaanse kaas
- sesam
- olijven
- olijfolie (de verhouding is willekeurig)
- zout
- peper naar smaak.
Saus:
- room 38%
- eekhoorntjesbrood
- boter
- Parmezaanse kaas (elke verhouding)
- zout, peper - naar smaak.
- Snijd courgette in dunne reepjes over de lengte, zalm in dunne lange lagen.
- Zout en peper de courgette reepjes, bestrooi met geraspte kaas.
- Leg de gehakte zalm op een reep en dek af met een andere reep er bovenop. Rol op met een rol, zet vast met een tandenstoker.
- Leg de rolletjes op een ingevette plaat en zet ze 5-7 minuten in de oven.
- Trek tandenstokers uit de afgewerkte rollen.
- Voor de saus van gedroogde eekhoorntjesbrood met room, week de boletus in melk en schil, snijd in blokjes, kook.
- Bak vervolgens in boter goudbruin, voeg room, zout, peper toe, voeg geraspte kaas toe en laat sudderen tot het dik is.
- Giet romige saus met champignons op een schaal, bedek met kant-en-klare broodjes (2 stuks per portie), bestrooi met sesamzaadjes.
- Leg er sla naast, gemengd met gehakte olijven en garneer met een partje citroen.
Droge eekhoorntjesbroodsaus met room
Ingrediënten:
- Tomaten op een tak - 6-8 stuks.
- Courgette - 2 stuks.
- Olijfolie - 100 ml
- Kalfshaas - 800 g
- Plantaardige olie - 70 ml
- Tijm - 5 g
- Knoflook - 2 kruidnagels
- Edammer kaas - 300 g
- Peterselie - 15 g
- Zout peper
Voor champignonsaus:
- Sjalotten - 70 g
- Eekhoorntjesbrood (vers ingevroren) - 500 g
- Plantaardige olie - 70 ml
- Tijm - 5 g
- Knoflook - 2 kruidnagels
- Crème - 500 ml
- Zout peper
50 minuten
Snijd de tomaten en courgette in plakjes van 1-1,5 cm dik, breng op smaak met zout, peper en bak ze aan beide kanten licht in olijfolie.
Maak een saus van droge eekhoorntjesbrood met room, snijd hiervoor de sjalotjes in kleine blokjes.
Schil en kook de eekhoorntjesbrood in gezouten water, snijd ze in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie met tijm, knoflook en sjalotjes tot ze licht goudbruin zijn.
Giet dan de room erbij en kook tot het dik is, voeg zout en peper toe.
Haal van het fornuis en zet in de koelkast.
Schil de kalfshaas uit de films, snijd hem in medaillons van 2-3 cm dik, klop lichtjes, zout, peper en bak ze in plantaardige olie met tijm en knoflook goudbruin.
Leg de gebakken medaillons op een bakplaat.
Leg de gebakken groenten eromheen en giet de dikke champignonsaus over de medaillons.
Bestrooi met geraspte edammer en bak 15 minuten in de oven op 180 ° C.
Haal de gebakken medaillons uit de oven en leg ze op borden.
Besprenkel met olijfolie en steel met takjes peterselie.
