Bospaddenstoelen hebben een hoge voedingswaarde. Maar het is belangrijk om te weten welke gerechten van melkchampignons kunnen worden bereid, aangezien deze paddenstoelen vaak onverdiend vergeten worden. Op deze pagina leest u welke gerechten van melkchampignons geschikt zijn voor op de tafel van alledag, en welke u kunt klaarmaken voor de winter. Ze worden bijna allemaal door experts beoordeeld op veiligheid, voedselverteerbaarheid en organoleptische waarde. Bekijk de gerechten gemaakt van paddenstoelen en vind er een paar voor je gezin. Zo kunt u uw voedingspatroon diversifiëren en uw huishouden verrassen met nieuwe culinaire hoogstandjes. Alle recepten voor melkchampignons zijn aangepast, waardoor u er in elke supermarkt ingrediënten voor kunt selecteren. Bekijk de recepten voor melkchampignons op de foto, die de opties voor serveren en serveren laat zien.
Gerechten van verse melkchampignons (met foto)
Verder worden gerechten van verse melkchampignons aangeboden: de foto's laten het proces van bereiden en serveren zien voor het serveren.
Melkchampignons in room.
Ingrediënten:
- 500 g champignons
- 50 g boter
- 1-1,5 kopjes room
- 1 laurierblad
- 3 takjes peterselie en dille
- 1 zwarte peperkorrel
- kaneel
- anjer
- water
- zout naar smaak
Voorbereiding:
Spoel de geselecteerde verse champignons af, giet er kokend water overheen en laat 2-3 minuten staan.
Haal vervolgens uit het water, snijd in plakjes, doe in een pan met boter, zet in brand en giet na 10 minuten kokende room.
Bind peterselie en dille in een bos en doe ze samen met kaneel, kruidnagel, zwarte peperkorrels en laurierblaadjes in een pan met champignons en voeg zout naar smaak toe.
Dek de pan af en laat de champignons ongeveer 1 uur sudderen.
Verwijder voor het serveren een bosje kruiden en specerijen uit het eten.
Laad de eiervulling.
- 500 g champignons
- 200 g uien
- 3 eieren
- 2 eetlepels. eetlepels boter
- 2 takjes peterselie
- 1,5 l water
- zout naar smaak
Voorbereiding:
Kook verse champignons in gezouten kokend water, doe in een vergiet en spoel af met heet water.
Als het water wegloopt, hak je de champignons op een bord en bak je ze in olie in een pan.
Snipper de ui en, gebakken in olie, meng met de champignons.
Klop de eieren los, meng met fijngehakte peterselie en giet over de champignons.
Laat op laag vuur sudderen tot de eieren gaar zijn.
Gestoofde melkchampignons.
- 500 g champignons
- 2-3 uien
- 1-2 eetl. eetlepels gemalen walnoten
- 1-2 teentjes knoflook
- koriander takjes
- water
- zout naar smaak
Voorbereiding:
Snijd de gesorteerde en gewassen verse champignons in plakjes, doe ze in een pan, giet er koud water bij, zodat het ze nauwelijks bedekt en kook tot ze half gaar zijn.
Verwijder de champignons met een schuimspaan, laat afkoelen, pers uit, hak fijn en doe samen met de uien in een aparte pan, giet de gezeefde champignonbouillon erbij en kook tot ze gaar zijn.
Voeg vervolgens geplette walnoten, zout, knoflook, saffraan, fijngehakte koriander toe en haal na 3-5 minuten van het vuur.
Melkchampignons in potten.
Ingrediënten:
- 800 g verse champignons,
- 3 uien,
- 7-8 kleine tomaten,
- 80 g boter
- 4 eetl. eetlepels geraspte kaas,
- 1-2 eetl. eetlepels gehakte peterselie,
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Voor de witte saus:
- 1 glas melk
- 70 g boter
- 4 eetl. eetlepels bloem
- zout naar smaak.
Koken. Schil, was en snijd de champignons in kleine plakjes. Spoel de geschilde uien, hak ze fijn, doe ze in een pan met verwarmde olie, bak ze tot ze lichtgeel zijn, voeg champignons, zout en peper toe en laat nog 20-25 minuten sudderen. Doe champignons en uien, hele of gehalveerde tomaten in keramische potten, bestrooi met geraspte kaas, kruiden, meng en giet hete saus.
Zet de potten in een matig verwarmde oven en bak ze zonder deksel goudbruin.
Serveer de verse groentesalade apart.
Bereiding van witte saus: bak bloem in een droge koekenpan tot een aangenaam nootachtig aroma verschijnt, vermijd verkleuring, laat iets afkoelen, meng met zachte boter, verdun met een kleine hoeveelheid warme melk, maal grondig zodat er geen klontjes ontstaan, giet de rest van de hete melk en kook op laag vuur gedurende 5-10 minuten. Haal daarna de saus van het vuur, voeg zout toe, roer en zeef.
Melkchampignons met vlees.
Ingrediënten:
- 500 g vlees
- knoflook - 2 teentjes,
- peterselie,
- wortel,
- lamp,
- 1 tl suiker
- 1 theelepel zout
- gemalen zwarte peper naar smaak,
- 500 g verse champignons,
- 2 eetlepels. eetlepels olie.
Koken. Snij 500 g vlees in dunne plakjes, meng met fijngehakte knoflook (2 teentjes) en peterselie, wortelen, uien. Voeg een theelepel suiker en dezelfde hoeveelheid zout, peper toe. Laat het vlees 1 uur staan.
Stoof vervolgens 500 g verse champignons en kook het vlees op hoog vuur. Giet de bouillon af, laat alleen op de bodem staan, voeg champignons toe, 2 el. eetlepels olie.
Serveer met kruimelige rijst.
Een schotel met melkchampignons in de magnetron.
Ingrediënten:
- 500 g verse champignons,
- 2 uien,
- 3 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
- 0,5 kopjes zure room
- 2 eetlepels. eetlepels geraspte kaas,
- 1 peul paprika,
- 3 tomaten,
- 1 laurierblad
- zout naar smaak.
Voorbereiding:
Hak de ui fijn, doe in een kom met olie en laat 2-3 minuten in de oven staan op een vermogen van 700 watt. Voeg de fijngehakte champignons toe en kook 2-3 minuten op 1000 W, elke minuut roerend. Voeg paprika toe, in reepjes gesneden, plakjes tomaat, zure room, laurier, zout. Laat afgedekt 15-20 minuten sudderen op een vermogen van 700 watt.
Verwijder het deksel, roer, bestrooi met geraspte kaas en bewaar nog 1-2 minuten in de oven op een vermogen van 1000 W om de kaas te laten smelten.
Serveer met gekookte aardappelen of aardappelpuree en verse groentesalade.
Schotel van zwarte melkchampignons
Ingrediënten:
- 1 kg verse zwarte melkchampignons,
- 100 g boter
- 1 glas zure room
- 2 eetlepels. eetlepels geraspte harde kaas,
- 2 eetlepels. eetlepels bloem
- 2 eetlepels. eetlepels witte tafelwijn
- 1 eetl. een lepel gehakte dille,
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Koken. Spoel de champignons goed, schil ze, snijd ze in kleine plakjes, doe ze in een pan met verwarmde boter, zout en bak ze 20-25 minuten.
Doe de voorbereide champignons in vuurvaste kleipotten, bestrooi met gemalen peper, bloem, giet warme gezouten zure room, voeg witte wijn toe, doe in een verwarmde oven en laat 10 minuten sudderen. Bestrooi met geraspte kaas, besprenkel met gesmolten boter en bak 5-7 minuten.
Bestrooi de afgewerkte schaal met dille en serveer warm.
Schotel van bevroren melkchampignons
Ingrediënten:
- 2 kwabaal,
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels. eetlepels tarwebloem,
- 8 bevroren melkchampignons,
- 3 uien,
- 2 eetlepels. eetlepels boter
- 1 ingelegde komkommer
- 1 glas visbouillon
- 1 glas droge witte druivenwijn
- 6 aardappelknollen,
- zout,
- peper,
- peterselie.
Koken. Verwijder de huid van de kwabaal (het is erg hard), verwijder de binnenkant, knip de lever uit en bevrijd het van gal. Snijd het vruchtvlees in porties, bestrooi met peper en zout, rol in bloem en bak in olie tot het half gaar is. Bestrooi de bodem van de stoofpan met gebakken uien, leg er stukjes vis bovenop - nog een laag uien gemengd met ontdooide, gekookte en gebakken champignons, in dunne plakjes gesneden en gestoofde komkommers en kwabbellever. Sprenkel met bouillon, wijn en laat op laag vuur gaar sudderen.
Leg de afgewerkte kwabaal op een schaal, doe champignons, groenten en lever eromheen, giet het sap waarin ze gestoofd waren, besprenkel met fijngehakte peterselie. Serveer gekookte aardappelen als garnering.
Gerechten van gepekelde en gezouten melkchampignons
Benodigde ingrediënten voor een gerecht van gepekelde melkchampignons:
- steur - 1 kg,
- zalm - 1 kg,
- zalmkoppen - 2 stuks,
- kappertjes - 1 pot,
- olijven - 1/2 blik,
- olijven - 1/2 blik,
- grote uien - 4 stuks,
- middelgrote ingelegde komkommers - 6 stuks,
- tomatenpuree - 2 el. lepels,
- ingelegde zwarte melkchampignons - 2 glazen,
- wortelen - 2 stuks,
- greens - 2 bosjes peterselie,
- een - koriander,
- een - dille,
- peperkorrels - 1 theelepel,
- laurierblad -6 st.,
- gerookte visplakken - 200 g.
Koken. Snijd de koppen in 4 stukken, verwijder de kieuwen, kook de bouillon. Giet 2-2,5 liter water. Verwijder de koppen en zeef de bouillon en gooi de wortels, in reepjes gesneden. Het vuur is minimaal.
Snijd de ui in ringen (halve ringen) en bak deze in plantaardige olie. Als de ui geel begint te worden, doe je de tomatenpuree erin en bak je nog 3-5 minuten.
Schil de ingelegde komkommers (let op!) En snijd ze in blokjes. Snijd de champignons in blokjes. Doe champignons, steur, zalm, uien gebakken met tomatenpuree, augurken, kruiden, paprika's, laurierblaadjes, olijven, olijven, kappertjes, in plakjes gesneden plakjes in de visbouillon.
En laat 20-30 minuten sudderen op laag vuur.
Een gerecht van gezouten melkchampignons.
Ingrediënten:
- 200 g gezouten melkchampignons,
- 5 g gelatine
- 3 wortelen,
- 1 theelepel azijn van 3%
- 200 ml kippenbouillon,
- 1 bosje peterselie.
Koken. Wortelen wassen, koken, schillen, in cirkels snijden en met azijn besprenkelen. Verdun gelatine met water. Spoel gezouten melkchampignons af met koud water en snijd ze in plakjes. Was de peterselie en hak ze fijn.
Voeg gelatine toe aan de hete bouillon, breng aan de kook, zeef, giet het deel in vormen en laat het 20 minuten op een koele plaats staan.
Leg vervolgens plakjes champignons en wortelschijfjes in elke vorm, giet de resterende bouillon erover en zet 1 uur op een koele plaats.
Versier de gelei champignons met gehakte peterselie en serveer.
Schotel van gekookte melkchampignons
De ingrediënten voor de schotel met gekookte melkchampignons zijn:
- 1 kip
- licht gebotteld bier - 1 blikje,
- gekookte champignons - 300 g,
- bevroren groene erwten - 1 pakket,
- wortelen - 300 g,
- uien - 2 stuks,
- greens: peterselie,
- selderij, basilicum - elk 1 bos,
- knoflook - 7-2 teentjes,
- zout,
- zwarte peper,
- 1 glas zure room
- wat plantaardige olie.
Voorbereiding:
Verhit een grote koekenpan, verwarm er plantaardige olie in en bak in blokjes gesneden wortelen, uien en champignons lichtjes, voeg erwten toe, bereid de kip (je kunt heel, je kunt het snijden), licht zout en peper, doe een stukje op een groente "kussen", giet een blikje bier en zet het in de oven voor ongeveer 40-50 minuten (de eerste 15 minuten op hoog vuur zonder deksel, dan het vuur verminderen en afdekken met een deksel), voeg dan zure room, gehakte kruiden toe , fijngehakte knoflook, eventueel zout en peper toevoegen, nog 15 minuten in de oven laten sudderen tot de kip gaar is.
Schotel van witte melkchampignons
Structuur:
- champignons - 600 g,
- knoflook - 2 el. lepels,
- peper,
- plantaardige olie - 3 el. lepels,
- saus - 300 g of zure room - 200 g, bloem.
Voor een gerecht gemaakt van witte melkchampignons mogen alleen champignondoppen worden gebruikt. Wrijf ze aan beide kanten in met zout, vul ze met knoflook, bestrooi met peper, licht met bloem. Doe in een hete koekenpan in verwarmde plantaardige olie, sluit het deksel en druk het naar beneden met een lading bovenop. Bak de champignons aan beide kanten goudbruin. Giet bij het serveren tomatensaus of zure room.
Schotel van droge melkchampignons
Ingrediënten:
- 400 g droge champignons,
- 3 uien,
- 100 g zonnebloemolie
- 1 eetl. een lepel bloem
- 1/2 kopje champignonbouillon
Een gerecht koken van gedroogde melkchampignons: week de gedroogde champignons, kook ze en hak ze fijn. Voeg de gehakte ui, olie toe en bak in een koekenpan.
Als je klaar bent, breng op smaak met bloem met de bouillon die overblijft van kokende champignons.
Recept voor zwarte melkchampignons
Ingrediënten:
- 50 g gedroogde zwarte champignons,
- 250 g gezouten champignons,
- 1,5 kg kool,
- 500 g aardappelen
- 250 g bonen
- 125 g uien,
- 100 g tomatenpuree
- 100 g boter
- 50 g tarwebloem
- zout, peper, azijn, crackers naar smaak.
Het koken van zwarte melkchampignons volgens dit recept begint met het hakken van de ui en bakken tot ze goudbruin zijn.Doe er tomatenpuree in en bak nog wat. Voeg zuurkool toe, voorgeperst, verdun met champignonbouillon, bestrooi met peper, gooi laurierblaadjes en laat sudderen.
Snijd de geschilde aardappelen in hele dunne cirkels, zodat ze doorschijnen, en bak ze in olie goudbruin. Kook de bonen in gezouten water en stoof ze apart.
Snijd de gezouten champignons in dunne plakjes, voeg zout en azijn naar smaak toe, bak in olie.
Maak dan de tomatensaus klaar. Giet champignonbouillon in tomatenpuree, voeg bloem toe, bak een beetje en de saus is klaar.
Doe de helft van de gestoofde kool in een diepe koekenpan, maak deze voorzichtig plat met een groot mes; leg bonen op de kool, dan aardappelen, gezouten champignons, daarop een heel dun laagje voorgekookte en gehakte gedroogde champignons. Top met de overgebleven kool. Giet de mengelmoes met de voorbereide saus, bestrooi met fijne croutons, doe een paar plakjes boter.
Zet de koekenpan met de mengelmoes in de oven en bewaar tot ze goudbruin verschijnen.
Recept voor bevroren melkchampignons
Ingrediënten:
- 1 blokje bouillon
- 3-4 aardappelen,
- 2 wortelen,
- 0,5 kg bloemkool,
- 2 eetlepels. eetlepels groene erwten in blik,
- 2 eetlepels. eetlepels tomatenpuree,
- 1 glas melk
- 0,5 kg bevroren champignons.
Een recept koken van bevroren melkchampignons: in een halve liter vlees, uit blokjes, bouillon, kook 3-4 aardappelen, in reepjes gesneden, 2 wortels, in plakjes gesneden, en een klein hoofdje bloemkool, verdeeld in bloeiwijzen. Voeg 2 eetlepels toe als je klaar bent. eetlepels groene erwten in blik en 2 el. eetlepels tomatenpuree.
Breng aan de kook onder een goed gesloten deksel.
Terwijl de groenten koken, ontdooit u 0,5 kg champignons, hak ze in olie en bak ze samen met de gehakte uien bruin. Giet een glas melk bij de champignons.
Wacht tot de melk kookt en voeg de fijngesneden smeltkaas toe.
Gooi de voorbereide groenten in een vergiet en meng met het melk-kaas-champignonmengsel.
Breng op smaak met peper en zout. Heet opdienen.
Schotel van melkchampignons voor de winter
Componenten per liter kunnen:
- champignons - 500 g
- Wortelen - 300 g
- Uien - 50 g
- Peterseliewortels - 100 g
- Tomaten - 400 g
- Knoflook - 1 kruidnagel
- Peterselie en bleekselderij - elk 1 klein bosje
- Laurierblad -1-2 stuks
- Piment - 4-5 erwten
- Zout - 30 g
- Suiker - 10 g
Om een gerecht met melkchampignons voor de winter te bereiden, moet je de doppen van de pootjes van de champignons scheiden. Schil de poten van de grond, doe alles in een pan en kook tot ze gaar zijn. Voeg tijdens het koken geschilde wortelen, uien en peterseliewortel toe aan de champignons. Snijd de gekookte champignons met groenten in stukjes en meng met de gehakte tomaten. Zeef de champignonbouillon, voeg zout en suiker toe, verwarm aan de kook en kook in de regel bijna de helft.
Leg gehakte greens, laurierblaadjes, een teen knoflook en peperkorrels op de bodem van steriele potten. Leg vervolgens een schaal met gekookte champignons met groenten en giet de champignonbouillon erover. Dek de potten af met steriele deksels en steriliseer in kokend water een halve liter - 25 minuten, liter - 40 minuten. Rol dan op, draai ondersteboven en ga onder een deken staan tot het volledig is afgekoeld. Bewaar op een donkere, koele plaats.
