Ongewoon heerlijke zomerboleetpaddestoelen zijn bekend bij elke paddenstoelenplukker. Deze vruchtlichamen groeien in grote gezinnen, wat het verzamelen ervan tot een prettige ervaring maakt. Nadat je boter hebt gevonden, kun je binnen een paar uur meer dan één mand verzamelen. Deze paddenstoelen behoren tot de meest populaire, omdat ze geweldige smaakeigenschappen hebben.
Kunnen ongeschilde boletuschampignons worden gepekeld?
Oliën zijn geschikt voor alle werkstukken: drogen, braden, invriezen, beitsen en zouten. Toch wordt ingelegde boletus als de lekkerste beschouwd. Dit gerecht wordt het hoogtepunt van uw feesttafel.
De oliën zijn bedekt met een olieachtige, gladde schil waardoor de paddenstoelen niet uitdrogen. Of je deze film wilt maken of niet, is een kwestie van smaak. Iemand eet graag ingelegde boter ongeschild, anderen niet. Natuurlijk moeten paddenstoelen worden ontdaan van bosresten: grassprieten, twijgen, aarde of zand, en vervolgens worden gespoeld. En om de film te draaien of niet, beslist iedereen voor zichzelf.
Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om ongeschilde boletus in te maken? Het hangt allemaal af van uw smaak, maar houd er rekening mee dat ongeraffineerde boletus er veel effectiever uitziet in blik. Het slijm van deze schimmels zal je marinade echter "zuur" en een beetje bitter maken.
Hoe marineer je ongeschilde boter om je gasten te verbazen met hun ongeëvenaarde smaak?
We bieden twee recepten voor het beitsen van boter met een ongeschilde dop.
Koud beitsen van ongeraffineerde oliën
Met de koude beitsmethode kunt u snel een champignonblanco bereiden. Het is beter om kleine vlinders heel te marineren en grote exemplaren moeten in stukken worden gesneden.
- boletus - 2 kg;
- water - 2 l;
- magere olie - 5 el. l .;
- suiker - 4 el. l .;
- zout - 3 el. l .;
- azijnessence 70% - 1 eetl. l .;
- laurierblad - 4 stuks;
- piment - 5 stuks;
- knoflook - 7 teentjes.
Breng 1 liter water aan de kook, voeg er champignons aan toe, voeg 2 el. l. zout en kook gedurende 20-25 minuten.
Verwijder het schuim dat zich op het oppervlak vormt met een schuimspaan.
Zodra de champignons naar de bodem van de pan zinken, doe je ze in een vergiet of zeef, laat ze goed uitlekken en laat afkoelen.
Roer in nog eens 1 liter water suiker en zout tot ze zijn opgelost, doe peper en laurierblad, laat het koken.
Voeg de afgekoelde champignons toe aan de marinade, laat 15 minuten koken en zet het vuur dan uit.
Voeg azijn toe, gehakte knoflook in kleine stukjes en roer.
Laat 5-7 minuten staan en doe in gesteriliseerde potten.
Giet de marinade in potjes zodat er bovenop ongeveer 1 cm leeg is.
Verhit plantaardige olie in een schone koekenpan en giet 2 eetlepels in elke pot. l.
Sluit de potten hermetisch, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet in de koelkast.
Met zo'n recept voor gepekelde ongeschilde boter kun je het werkstuk 3 dagen na het koken eten. Het mag echter niet langer dan 5 maanden worden bewaard.
Hoe ongeschilde boletus te marineren met knoflooksaus
Hoe kun je boletus anders ongeschild marineren om een interessant en pittig gerecht te krijgen? Om dit te doen, is het beter om de bereiding van een knoflookmarinade met chilipepers en sojasaus te gebruiken.
- boletus - 3 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 4 el. l .;
- zout - 1,5 eetl. l .;
- sojasaus - 1 eetl l .;
- chili peper - 1 stuk;
- dillezaden - 1 eetl. l .;
- knoflook - 15 teentjes;
- laurierblad - 5 stuks;
- azijn 9% - 70 ml;
- gemalen zwarte peper - 1/3 theelepel.
Kook de champignons in gezouten water met toevoeging van azijn gedurende 20 minuten. Gooi in een vergiet en spoel af onder stromend water.
Giet de gekookte boter met water volgens het recept, voeg suiker en zout toe, laat het op hoog vuur koken.
Zet het vuur laag, hak de chilipeper in kleine ringen, knoflook in kleine blokjes en voeg toe aan de marinade. Voeg vervolgens sojasaus toe en meng goed.
Voeg alle andere kruiden toe (behalve azijn) en laat de boter samen met de marinade 10 minuten koken.
Voeg azijn toe, meng en kook gedurende 10 minuten.
Verdeel over de potten, giet de resterende marinade erover, dek af met deksels en laat in deze staat afkoelen.
Sluit de volledig gekoelde blikken met olie met strakke plastic deksels en zet ze in de koelkast.
Het recept voor het marineren van ongeschilde boter met knoflooksaus is perfect voor wie van pittige gerechten houdt. Probeer ongeraffineerde boletus te koken volgens de gepresenteerde opties - u zult er geen spijt van krijgen!
