Aanvankelijk werd onder de term "gebraden" uitsluitend gebakken vlees verstaan. Later begon dit woord een gerecht te noemen dat op Hongaarse goulash leek. In de moderne keuken is het toegestaan om niet alleen met vlees te koken, maar ook met champignons, door verschillende kruiden toe te voegen. Meestal wordt het in potten gebakken, maar opties om gebraden te koken in een ketel zijn ook mogelijk. Bekijk de verschillende recepten voor dit heerlijke huisgemaakte gerecht.
Hoe stoofvlees met vlees en champignons te koken
Rooster met gezouten champignons en zure room
Ingrediënten:
- 800 g runderpulp,
- 500 g gezouten champignons,
- 100 ml zure room,
- 2 uien,
- 100 g groene uien
- 80 g ghee,
- Laurierblad,
- grond zwarte peper,
- zout naar smaak.
Snijd het vlees in kleine stukjes, wrijf in met zout, peper en bak in olie. Snijd de uien in kleine blokjes. Doe het vlees in ingevette geportioneerde kleipotten, leg de uien en laurierblaadjes erop. Pers de champignons uit, snijd ze in plakjes en doe ze in kleipotten. Snijd de groene uien in ringen en leg ze op de champignons, giet er een beetje heet water bij zodat het vocht de inhoud nauwelijks bedekt. Breng het gerecht op smaak met peper en zout en giet de zure room erover. Laat 1,5 à 2 uur sudderen onder een deksel in de oven bij een temperatuur van 180 ° С. Serveer het gebraad met vlees en champignons in potten, serveer apart ingemaakte groenten.
Gebraden kip
Ingrediënten:
- 1 kippenkarkas van 1 kg.,
- 4 uien,
- 50 g rozijnen
- 0,5 kopjes walnoten
- 50 g champignons,
- 120 ml plantaardige olie
- zout,
- greens voor decoratie.
Voor de saus:
- 1 eetl. l. meel,
- 350 ml zure room,
- 25 g boter.
Was het kippenkarkas, snijd het in 8 stukken, zout en bak tot het half gaar is. Snijd de ui in halve ringen en bak ze goudbruin. Schil de champignons, was ze, snijd ze in reepjes en bak ze. Fruit de noten, pel ze en hak ze fijn. Was en droog de rozijnen. Leg de kip in kleipotten, 2 stuks per portie, voeg rozijnen, champignons, uien en noten toe, giet er zure roomsaus over. Zet de potten in de oven en laat ze 20-25 minuten sudderen op 180 ° C. Serveer met gehakte kruiden. Voor de saus voor geroosterd vlees en champignons, gekookt in de oven, moet je de boter smelten en opwarmen in een pan, de gezeefde bloem toevoegen en licht bakken, al roerend, tot de geur van gebakken noten verschijnt. Bak bloem, onder voortdurend roeren, verdun met verwarmde zure room.
Rooster met champignons
Ingrediënten:
- 1 kg rundvlees
- 500 g champignons,
- 2 kg aardappelen,
- 2 wortelen,
- 2 uien,
- 1 rode paprika
- 500 ml champignonbouillon,
- 250 ml zure room,
- 50 g varkensvet
- 6 eetl. l. plantaardige olie,
- peper, zout naar smaak.
Snijd wortels in reepjes, uien in halve ringen. Snijd het voorbereide rundvlees, bestrooi met zout, peper, bak, doe in een pan en laat sudderen tot ze gaar zijn met wortels en uien, voeg gehakte paprika toe, meng. Kook champignons, hak ze fijn en bak ze met uien. Snijd de aardappelen en bak ze. Doe aardappelen, vlees, champignons en uien in geportioneerde kleipotten, voeg zure room, champignonbouillon toe en bak in de oven.
Rooster thuis recepten met vlees, aardappelen en champignons
Huisgemaakte braadstuk met vlees en champignons
- Vlees (varkensvlees, rundvlees) 500 g
- Champignons 350-400 g
- Aardappelen 1 kg
- Uien 1 st.
- Groenen 20 g
- Zure room 200 ml.
- Pruimen of gedroogde appels 5-15 st.
- Plantaardige olie 3-4 el. l.
- Zout 1 tl
- Gemalen zwarte peper 3 snufjes
- Laurierblaadjes 2-3 stuks.
- Specerijen naar smaak
Snijd varkensvlees of ander vlees in grote stukken.
Bak het vlees in een voorverwarmde koekenpan en verwarmde olie op hoog vuur. Het vlees moet zo snel mogelijk goudbruin worden gebakken. Het vlees kunt u het beste in één laag verdelen en aan alle kanten bakken. Als je vlees in 2 of meer lagen legt, wordt het vlees gestoofd en verliest het veel sap.
Bak het vlees goudbruin en voeg de gesnipperde ui toe.
Fruit de uien een paar minuten en voeg pruimen of gedroogde appels toe en bak nog eens 30 seconden.
Doe het vlees in een pan of steelpan en voeg zure room toe. Breng alles aan de kook en laat het al roerend 2-3 minuten sudderen.
Voeg kokend water toe om het vlees met 1-2 vingers te bedekken. Het is ook beter om de koekenpan waarin het vlees werd gebakken met kokend water te spoelen en het resulterende mengsel aan het vlees toe te voegen. We brengen alles aan de kook en laten op laag vuur 1-1,5 uur sudderen, het vlees moet losjes worden afgedekt met een deksel.
Schil, snijd en kook de champignons (de warmtebehandeling is afhankelijk van het soort champignons), het is niet nodig om champignons en oesterzwammen (klei) te koken. Ontdooi de bevroren champignons een beetje.
Bak de champignons in een voorverwarmde koekenpan met verwarmde plantaardige olie.
Bak de champignons tot ze licht goudbruin zijn.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes als de aardappelen groot zijn. Bak de aardappelen in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie op hoog vuur goudbruin.
Bak de aardappelen aan alle kanten goudbruin.
Voeg gebakken champignons toe aan de stoofpot.
Voeg gebakken aardappelen toe aan de champignons. Bijvullen met heet, bij voorkeur kokend water, zodat het de aardappelen 1 vinger bedekt. Voeg zout, laurierblaadjes en peperkorrels toe.
Laat de aardappelen onder de deksel op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn. Voeg aan het einde greens toe, breng aan de kook en zet uit.
Huisgemaakte braadstukken met vlees en champignons worden het best geserveerd, bestrooid met verse kruiden.
Huiselijk gebraden
- Rundvlees - 300 g
- aardappelen - 5 stuks.
- ui - 1 stuk,
- champignons - 200 g,
- wortelen - 1 stuk,
- peterseliewortel - 1 stuk,
- knoflook - 2 teentjes,
- boter - 60 g,
- zure room - 30 ml,
- bouillon of water - 100 ml,
- plantaardige olie - 3 el. l.,
- gehakte peterselie en dille - 2 el. l.,
- peper, zout naar smaak.
Schil aardappelen en wortels, was ze, snijd ze in blokjes en fruit ze in olie. Snijd de ui in ringen en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Hak de champignons niet heel fijn en bak ze in olie. Snijd het vlees in kleine stukjes en bak in olie goudbruin. Doe vlees, aardappelen, champignons, uien, wortels in geportioneerde kleipotten, zout, bestrooi met peper, giet bouillon of water erbij en laat 30 minuten in de oven sudderen. Giet 10 minuten voor het bereiden het gebraden vlees, champignons en aardappelen met zure room, bestrooi met fijngehakte knoflook, dille en peterselie.
Recepten voor gebraden vlees en gedroogde champignons
Huisstijl gebraden met gedroogde champignons
- Runder- of varkenshaas - 500 g,
- aardappelen - 4 stuks,
- gedroogde champignons - 150 g,
- wortelen - 1 stuk,
- ingeblikte groene erwten - 4 el. l.,
- uien - 2 stuks,
- vleesbouillon - 350 ml,
- ghee - 2 el l.,
- plantaardige olie - 2 el. l.,
- peterselie,
- gemalen zwarte peper, zout naar smaak.
- Hak het vlees fijn en bak het in olie goudbruin.
- Voeg de gehakte aardappelen en wortels toe en bak ze goudbruin.
- Fruit de uien apart.
- Hak de champignons fijn en bak ze apart van alle ingrediënten in een pan.
- Doe vlees, wortelen, aardappelen, champignons, uien, erwten in blik in geportioneerde kleipotten, breng op smaak met peper en zout.
- Giet hete bouillon erbij en laat 40-50 minuten sudderen in de oven.
- Serveer het gebraad met gedroogde champignons en vlees op tafel, bestrooi met gehakte peterselie.
Gebraden lamsvlees met gedroogde champignons en pruimen
Ingrediënten:
- 1 kg lamsvlees zonder been
- 2 uien
- Selderij, dille, peterselie
- 0,5 kg aardappelen
- 10 stuks. pruimen
- 100 g gedroogde champignons
- 4 teentjes knoflook
- Zout, peper mix
- 2 tomaten of tomaten in hun eigen sap
- Sap van 1 citroen / granaatappelsap
Kook methode:
- Snijd het vlees in kleine stukjes en bak met uien in plantaardige olie ongeveer 10 minuten, tot de uien transparant zijn.
- Om gebraden met champignons te koken, breng je het vlees over in een ketel. Voeg kokend water toe om het vlees на te bedekken en breng aan de kook.
- Voeg na 10 minuten trossen bleekselderij, dille en peterselie toe, gebonden met een touwtje, evenals grof gesneden aardappelen, champignons, pruimen en knoflook. Breng op smaak met zout, voeg zwarte peper toe. Voeg tomaten, citroen- of granaatappelsap toe.
- Zet ongeveer 40 minuten in de oven op 20 ° C tot het vlees gaar is.
- Bestrooi met verse kruiden bereid volgens dit recept met champignons en vlees. Verwijder de bundels greens die met een draad zijn vastgemaakt.
Gebraden kip
- Kippenkarkas met een gewicht van 1 kg - 1 stuk,
- uien - 4 stuks,
- rozijnen - 50 g
- walnootpitten - 0,5 kopjes,
- gedroogde champignons - 50 g,
- plantaardige olie - 120 ml,
- zout, kruiden voor decoratie.
Voor de saus:
- bloem - 1 eetl. l.,
- zure room - 350 ml,
- boter - 25 g.
Was het kippenkarkas, snijd het in 8 stukken, zout en bak tot het half gaar is. Snijd de ui in halve ringen en bak ze goudbruin. Schil de champignons, was ze, snijd ze in reepjes en bak ze.
Fruit de noten, pel ze en hak ze fijn. Was en droog de rozijnen. Leg de kip in kleipotten, 2 stuks per portie, voeg rozijnen, champignons, uien en noten toe, giet er zure roomsaus over.
Zet de potten in de oven en laat ze 20-25 minuten sudderen op 180 ° C. Serveer met gehakte kruiden. Voor de saus voor het braadstuk met vlees en champignons bereid volgens dit recept, smelt en verwarm je de boter in een pan, voeg gezeefde bloem toe en bak al roerend licht tot de geur van gebakken noten verschijnt. Bak bloem, onder voortdurend roeren, verdun met verwarmde zure room.
Hoe gebraden vlees te koken met champignons en aardappelen
Rooster met groenten
- Kalfsvlees - 800 g
- uien - 3 stuks,
- wortelen - 1 stuk,
- aardappelen - 2 stuks,
- boter - 50 g,
- olijfolie - 3 el l.,
- vleesbouillon - 80 ml,
- eekhoorntjesbrood - 300 g,
- melk - 400 ml,
- knoflook - 2 teentjes,
- suiker - 0,5 theelepel.
- azijn - 2 el. l.,
- rozemarijn - 2 takjes,
- grond zwarte peper,
- zout naar smaak.
Om gebraden vlees met champignons en aardappelen te koken, moeten de groenten worden gewassen en geschild. Snijd het vlees in grote stukken, breng op smaak met zout, bestrooi met peper en bak in een mengsel van boter en olijfolie. Hak champignons, uien en knoflook grof, rasp wortelen en aardappelen op een grove rasp. Voeg champignons en groenten toe aan het vlees, breng op smaak met azijn en zout, meng goed en doe in geportioneerde kleipotten. Giet de bouillon en melk erbij, doe de rozemarijn erop. Laat het vlees ongeveer 2 uur sudderen in de oven op een temperatuur van 150 ° C. Serveer het volgens dit recept bereide vlees met vlees, aardappelen en champignons op tafel in geportioneerde potten, versier het gerecht met kruiden, serveer de tomatensaus apart .
Rooster met champignons
- Rundvlees - 1 kg
- champignons - 500 g,
- aardappelen - 2 kg,
- wortelen - 2 stuks,
- uien - 2 stuks,
- rode paprika - 1 stuk,
- champignonbouillon - 500 ml,
- zure room - 250 ml,
- varkensvet - 50 g,
- plantaardige olie - 6 el. l.,
- peper, zout naar smaak.
Om een braadstuk met champignons en vlees te koken, moeten wortels in reepjes worden gesneden, uien - in halve ringen. Snijd het voorbereide rundvlees, bestrooi met zout, peper, bak, doe in een pan en laat sudderen tot ze gaar zijn met wortels en uien, voeg gehakte paprika toe, meng. Kook champignons, hak ze fijn en bak ze met uien. Snijd de aardappelen en bak ze. Doe aardappelen, vlees, champignons en uien in geportioneerde kleipotten, voeg zure room, champignonbouillon toe en bak in de oven.
Mushroom gebraden
Ingrediënten:
- 250 g champignons,
- 350 g varkensvlees,
- 2 uien,
- 10 aardappelen,
- 60 g boter
- 2 champignonblokjes
- 60 ml zure room,
- peper, zout naar smaak,
- greens voor decoratie.
Snijd het vlees in kleine blokjes, bak het in boter. Was de champignons, hak ze fijn en bak ze 10 minuten in boter. Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe, roer en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg zure room toe en verwarm. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes, doe de helft in geportioneerde kleipotten. Leg het vlees erop, dan de champignons, bedek met een tweede laag aardappelen. Voeg 500 ml water toe, verkruimel de bouillonblokjes en bak in de oven in 40-50 minuten tot de aardappelen gaar zijn.
Gebraden recept met champignons, vlees en gember
- 400 g ossenhaas
- 200 g champignons,
- 20 g geraspte gemberwortel,
- 7-9 takjes dille en peterselie,
- 50-60 ml plantaardige olie,
- 60-70 ml sojasaus
Verhit olie in een pan. Spoel het vlees, snijd in dunne reepjes, bak tot een lichte korst, doe in een andere schaal. Doe de gehakte champignons in de pan waar het vlees gebakken is, bak. Voeg gebakken vlees, geraspte gemberwortel toe, giet sojasaus in, laat 4 minuten sudderen. Bestrooi het gekookte vlees met kruiden. Gekookte rijst of gestoofde groenten kunnen als bijgerecht worden geserveerd.
