Wintergebakken champignons zijn niet alleen geschikt voor het organiseren van een heerlijke lunch of diner. Feestelijke evenementen worden ook onvergetelijk als je zo'n gerecht op tafel zet. Het is voldoende om dergelijke paddenstoelen in een pan of in de magnetron te verwarmen en ze vervolgens naar de gasten te brengen. Gebakken champignons zijn perfect als toevoeging aan vleesgerechten, gekookte of gebakken aardappelen.
Ze worden ook geserveerd met pasta of pap, waardoor het winterdieet verrijkt wordt met een lekker en gezond product. Ik moet zeggen dat veel huisvrouwen ook gebakken champignons gebruiken als vulling voor taarten, pizza's, taarten, pannenkoeken en taartjes.
Champignons verwerken voor het frituren
Om aan de slag te gaan met recepten voor het koken van gebakken champignons voor de winter, is het belangrijk om voor de eerste verwerking te zorgen. Hiervoor paddenstoelen:
- schoongemaakt van bosresten en de verharde delen van de benen afgesneden met een mes;
- schraap kleine zandkorrels af met een droge keukenspons of een oude tandenborstel, let op de borden;
- grote exemplaren worden in stukken gesneden, kleine blijven intact. Gebroken en lelijke paddenstoelen zijn ook geschikt om in te bakken. Hiervoor worden de beschadigde gebieden voorzichtig verwijderd met een scherp mes;
- goed gewassen en in een vergiet laten uitlekken. De champignons hoeven niet te worden gekookt voordat ze worden gebakken, omdat ze de hoogste smaak hebben en tot de eerste categorie van eetbaarheid behoren.
Na de bereiding kunt u veilig doorgaan met een van de voorgestelde kookmethoden.
Naast recepten voor gebakken champignons voor de winter, kun je bovendien een video bekijken.
Gebakken champignons voor de winter in plantaardige olie: bereiding in blik
Wie niet van experimenteren houdt, gebruikt graag het klassieke recept voor in olie gebakken saffraanmelkcapsules voor de winter. Het is beter om geraffineerde olie te nemen, dan zal het werkstuk geen specifieke geur hebben. Voor 1 kg vers gepelde champignons heb je nodig:
- 1 eetl. plantaardige olie;
- 2 of 3 theelepels steen zout.
- Na het schoonmaken en spoelen worden de champignons uitgespreid in een droge voorverwarmde koekenpan zonder olie.
- Bak enkele minuten op middelhoog vuur, tot de vloeistof begint te verdampen.
- Voeg 2 el. l. plantaardige olie en bak nog 10 minuten.
- Giet de resterende olie erbij, dek de pan af met een deksel en zet het vuur laag.
- Laat 30 minuten sudderen, voeg zout toe en zet na 5-7 minuten het fornuis uit.
- Bereid potten met deksel voor, spoel ze namelijk af met een soda-oplossing of met een afwasmiddel.
- Daarna moeten ze 10 minuten worden gesteriliseerd. Elke huisvrouw bepaalt voor zichzelf de sterilisatiemethode.
- Schik de champignons in potten en laat 2-3 cm naar boven.
- Vul de lege ruimte met de plantaardige olie die overblijft na het frituren. Soms is er misschien niet genoeg olie om de resterende ruimte in elke pot te vullen. In dit geval is het nodig om een extra portie olie op te warmen en uit te gieten.
- Rol de deksels op, laat ze volledig afkoelen, dek ze af met een warme doek en neem ze mee naar de kelder. Het werkstuk kan na afkoeling ook worden gekoeld.
Bekijk ook een video over het koken van gebakken saffraanmelkkappen voor de winter.
Het klassieke recept voor in ghee gebakken champignons voor de winter
Peperkoeken gebakken in ghee voor de winter kunnen ook worden geclassificeerd als klassieke recepten. Bovendien kan in dit geval dierlijk vet worden gebruikt.
Ingrediënten voor het frituren van 1,5 kg saffraanmelkcapsules:
- 400-450 g ghee of inwendig vet;
- 2 laurierblaadjes;
- Zout en peper naar smaak.
Het recept voor gebakken champignons voor de winter wordt op de foto getoond met een stapsgewijze beschrijving.
Verwarm een koekenpan voor en smelt er ghee of dierlijk vet op.
Bak tegelijkertijd de fruitlichamen in een aparte droge koekenpan tot de vloeistof verdampt.
We verplaatsen de champignons naar de gesmolten boter, roeren en blijven 20-25 minuten bakken op laag vuur.
Zout en peper naar smaak en voeg laurierblaadjes toe.
Zet na 5-7 minuten het vuur uit en leg de massa in gesteriliseerde potten, laat een kleine ruimte naar boven, die we vullen met de ghee die overblijft van het frituren.
We sluiten het af met nylon of schroefdeksels en na afkoeling nemen we het mee naar een koele kamer: een kelder of een koelkast.
Zo kook je gebakken champignons met azijn heerlijk voor de winter
Hoe kun je anders heerlijk gebakken champignons koken voor de winter? Zo zal de bereiding met toevoeging van azijn erg lekker zijn.
In tegenstelling tot eerdere recepten, houdt deze methode in dat het product snel op hoog vuur wordt gebakken. Vervolgens wordt het gelaagd met knoflook en kruiden.
- 1 kg saffraanmelkkappen;
- 200-250 ml plantaardige olie;
- 2 eetlepels. l. oplossing van 9% azijnzuur van voedingskwaliteit;
- 1 klein bosje greens;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 1,5 theelepel zout;
- Een mengsel van gemalen paprika's naar smaak.
Een stapsgewijze beschrijving laat zien hoe u gebakken champignons klaarmaakt voor de winter.
- Na het schoonmaken en spoelen wordt het hoofdproduct in een pan gelegd met 2-3 eetlepels. l. hete plantaardige olie.
- Daarna wordt het 5-7 minuten op hoog vuur gebakken en overgebracht naar een gewone container, waar het moet afkoelen.
- Ondertussen wordt de resterende olie in de pan gegoten, die wordt gecombineerd met azijn, zout en gemalen peper.
- Roer en breng aan de kook, waarna het vuur wordt uitgeschakeld.
- De gekoelde champignons worden in lagen verdeeld over gesteriliseerde potten, die bestrooid worden met fijngehakte kruiden en knoflook.
- Aan de bovenkant van de blikken blijft 2,5-3 cm ruimte over, die wordt gevuld met de resulterende hete olie en azijn.
- Het wordt gesloten met gekookte deksels en gedurende 20-30 minuten gesteriliseerd. De procestijd is afhankelijk van het volume van de geselecteerde blikken.
- Na het afdekken wordt het werkstuk afgekoeld en vervolgens naar een koele plaats gebracht voor opslag.
Oogsten voor de winter van gebakken champignons met uien
Veel voorbereidingen voor de winter worden gemaakt van gebakken champignons. Je kunt ze bijvoorbeeld heerlijk bakken met uien. Voor 1 kg verse saffraanmelkcapsules heb je nodig:
- 1 grote ui;
- Plantaardige olie;
- Zout.
Hoe champignons gebakken met uien koken voor de winter?
- Doe de voorbereide champignons in een pan en bak, het vocht moet verdampen.
- Voeg in dat geval ongeveer 150 ml groente of boter toe.
- Vervolgens sturen we uien, in blokjes gesneden of halve ringen.
- Dek af met een deksel en laat 30 minuten sudderen op een laag vuur.
- Vervolgens verdelen we de hete massa over gesteriliseerde potten en vullen we met de resterende olie.
- We sluiten het af met strakke nylon deksels en na afkoeling leggen we het in de koelkast. U kunt het werkstuk overbrengen naar de kelder, als de opslagomstandigheden dit toelaten.
Hoe champignons gebakken voor de winter te koken met tomatenpuree en azijn
Ryzhiki gekookt voor de winter met tomatenpuree zal een geweldige snack zijn, niet alleen voor een rustig familiediner. Zo'n lekkernij zal zelfs bij een feestelijk evenement van pas komen, vooral in combinatie met vlees. Dus voor 1 kg verse fruitlichamen heb je nodig:
- 180-200 g tomatenpuree;
- 1 eetl. gezuiverd water;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 3 laurierblaadjes;
- 3-4 eetl. l. plantaardige olie;
- 2 eetlepels. l. azijn 9%;
- 1-1,5 theelepel zout;
- 3-5 korrels zwarte peper.
Hoe kook je champignons die voor de winter zijn gebakken met tomatenpuree? De volgende eenvoudige stappen helpen u hierbij:
- Kook de voorbereide champignons in water met toevoeging van citroenzuur.
- Zeef na 10 minuten de vloeistof en doe de vruchtlichamen in een hete pan, waarin u plantaardige olie toevoegt.
- Bak het mengsel 10 minuten op middelhoog vuur en giet het water gemengd met tomatenpuree erbij.
- Laat de champignons 30 minuten sudderen in een koekenpan, dek ze af met een deksel.
- Voeg dan suiker, zout, azijn, laurierblad en peperkorrels toe.
- Laat nog 10 minuten sudderen en giet de massa in voorbereide potten.
- Steriliseer blikken met blanco's van 30 tot 40 minuten, afhankelijk van het volume van de containers.
- Rol op, draai de deksels naar beneden en wikkel je om met warme kleding.
- Bewaar in uw kelder of in de koelkast.
Recept voor het koken van champignons, champignons, gebakken voor de winter met mayonaise
Onder het grote aantal voorbereidingen voor gebakken camelina-paddenstoelen voor de winter, is er ook een recept met mayonaise. Dit is een zeer ongebruikelijke maar smakelijke snack en kan in een gewone voorraadkast worden bewaard.
- 1,5 kg champignons bereid om te frituren;
- 1,5 eetl. mayonaise (vetgehalte optioneel);
- 2 grote of 4 middelgrote uien;
- 2 eetlepels. l. zonnebloemolie;
- 5-7 teentjes knoflook;
- 1/3 theelepel rode peper (gemalen);
- 1 eetl. l. zout zonder glijbaan.
Hoe kook je champignons die voor de winter zijn gebakken met mayonaise?
- Fruit de vruchtlichamen in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de ui en knoflook toe, in blokjes of halve ringen gesneden.
- Stuur mayonaise, zout en peper naar de pan, roer en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen. In dit geval moet de massa om de 2-3 minuten worden geroerd om verbranding te voorkomen.
- Verdeel champignons in mayonaise in gesteriliseerde potten en stamp goed aan met een lepel.
- Sluit de deksels en laat het mengsel volledig afkoelen.
- Bewaar in een kelder, voorraadkast of in de koelkast.
Een eenvoudig recept voor het invriezen van gebakken champignons voor de winter
In dit recept worden voor de winter gebakken champignons niet in potten gesloten. Ze worden ingevroren als gemaksvoedsel dat aan verschillende gerechten kan worden toegevoegd.
- Een willekeurig aantal saffraanmelkcapsules;
- Zonnebloemolie om te frituren.
Het recept voor gebakken champignons voor de winter wordt als heel eenvoudig beschouwd, omdat hun bereiding en vervolgens invriezen niet veel tijd en moeite kost.
- Dus na bereiding worden de vruchtlichamen in een kleine hoeveelheid olie gaar gebakken.
- Laat afkoelen en verdeel in plastic bakjes en sluit de deksels. Je kunt de massa verdelen in plastic zakken, waaruit je lucht moet laten ontsnappen en vastbinden.
- Stuur naar de vriezer voor opslag tot 12 maanden.
U kunt de champignons netjes gebakken invriezen, of u kunt diverse groenten toevoegen: uien, wortelen, knoflook, paprika, etc.
