Gerechten gemaakt van gedroogde cantharellen zijn een rijke bron van sporenelementen, vitamines en aminozuren. In deze vorm zijn paddenstoelen geuriger en heilzamer voor mensen dan rauw.
Door gerechten van gedroogde cantharellen te bereiden, krijgt u niet alleen voordelen voor het lichaam, maar kunt u ook uw smaakpapillen verrassen met een geweldige smaak en genieten van de geur van bospaddestoelen.
Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat er maar heel weinig recepten zijn voor het bereiden van gerechten van gedroogde cantharellen. Het blijkt echter dat er enkele tientallen zijn. Aan de voorgerechten worden gedroogde fruitlichamen toegevoegd, ze maken geweldige sauzen, geurige stoofschotels, mengelmoes, ovenschotel, gebakken met vlees en aardappelen, gebakken in de oven met zure room, taarten maken.
We bieden 9 eenvoudige en snelle recepten voor het koken van gedroogde cantharelpaddestoelen die elke culinaire specialist aankan.
Hoe gedroogde cantharellen met aardappelen te bakken
Thuis gedroogde cantharellen bakken is vrij eenvoudig, en als je je gezinsleden wilt verwennen met een geurige en heerlijke lunch, doe dan gewoon dit gerecht.
- 100 g cantharellen;
- 3 kroppen uien;
- 3 teentjes knoflook;
- Plantaardige olie;
- Zout naar smaak;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- 1 eetl. l. gehakte verse kruiden (eventueel).
Hoe u gedroogde cantharellen op de juiste manier frituurt, vertelt u een stapsgewijs recept.
Champignons worden enkele uren met warm water gegoten (je kunt een nachtje doen).
Zeef door een zeef of kaasdoek en snijd in stukjes.
Plantaardige olie (3 eetlepels) wordt verwarmd in een koekenpan en de ui, in halve ringen gesneden, wordt verzonden.
3-5 minuten op middelhoog vuur gebakken, champignons worden neergelegd en 10 minuten gebakken.
De knoflook wordt in kleine blokjes gehakt en aan de champignons toegevoegd, 3 minuten gebakken.
Het water dat uit de champignons is afgetapt (ongeveer 1 eetl.) Wordt aan de pan toegevoegd.
De hele massa wordt gezouten, gepeperd, gemengd en gedurende 20-25 minuten op laag vuur gestoofd.
Bij het serveren worden champignons en uien in een diepe schaal gedaan en bestrooid met kruiden.
Hoe gedroogde cantharellen met aardappelen en uien te bakken
Hoe kook je gedroogde cantharellen met aardappelen om je gezin te voeden met een heerlijk en stevig diner of lunch? Aardappelen met champignons werden altijd als een traditioneel Russisch gerecht beschouwd, dus het voorgestelde recept is wat je nodig hebt!
- 150 g gedroogde cantharellen;
- 5-7 middelgrote aardappelen;
- 2 uienkoppen;
- Plantaardige olie - om te frituren;
- Gemalen zwarte peper en zout naar smaak;
- 2 eetlepels. l. gehakte groene uien.
Hoe u gedroogde cantharellen met aardappelen frituurt, vindt u in de stapsgewijze kookinstructies.
- Giet de gedroogde champignons voor met warm water en laat ze 3-5 uur zwellen.
- Schil aardappelen en uien, snijd: aardappelen in reepjes, uien in halve ringen.
- Was de aardappelen in water en leg ze direct op een theedoek om ze uit te drogen (dan krijgen de aardappelen een gouden korst).
- In een voorverwarmde pan, waar al plantaardige olie in is gegoten (ongeveer 4 eetlepels), doe halve ringen uien en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe, snijd ze in reepjes en bak samen 15 minuten.
- Zodra het vocht verdampt is, voeg je de aardappelen toe aan de champignons en meng je alles.
- Bak op laag vuur ongeveer 20-25 minuten, tot de aardappelen gaar zijn.
- Breng op het einde op smaak met peper en zout naar smaak, doe in een mooi diep bord en bestrooi met gehakte groene uien.
Gedroogde cantharellen champignonsaus met zure room
Champignonsaus gemaakt van gedroogde cantharellen met zure room zal variatie toevoegen aan aardappel- en vleesgerechten.
- 30 g gedroogde cantharellen;
- 1 ui;
- 1 eetl. l. tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
- 50 ml plantaardige olie;
- 30 g boter;
- 5 eetl. l. zure room;
- Zout naar smaak;
- Specerijen - optioneel;
- 1 eetl. l. gehakte groene dille.
Gedroogde cantharelsaus met zure room is gemakkelijk te bereiden, maar u moet de instructies volgen.
- Spoel de gedroogde cantharellen goed af in warm water en giet ze er enkele uren overheen om goed op te zwellen.
- Kook de champignons 15 minuten in hetzelfde water.
- Met een schuimspaan uit het water halen, uitlekken en afkoelen.
- Hak ze willekeurig en zet apart om de uien aan te pakken.
- Schil de ui, snij in blokjes en fruit in plantaardige olie.
- Voeg champignons toe, roer en bak nog 10 minuten.
- Giet bloem in een aparte droge koekenpan, bruin.
- Giet de gesmolten boter erbij, meng goed.
- Giet een beetje champignonbouillon erbij, roer en kook tot de massa dikker begint te worden.
- Voeg champignons en uien toe, zout, voeg eventueel kruiden en specerijen toe.
- Meng alles opnieuw grondig, giet er zure room bij, roer en breng aan de kook.
- Zet het vuur uit, laat de saus iets afkoelen en hak ze fijn met een staafmixer.
Hoe je gedroogde cantharellenjus maakt
Gedroogde champignonsaus is populair bij veel huisvrouwen. Met zijn hulp kunt u zelfs het eenvoudigste en meest gewone gerecht nieuw leven inblazen. Champignonjus kan worden toegevoegd aan pasta, rijst of aardappelen. Hoe gedroogde cantharellen te koken voor een heerlijke jus?
Voor 5 porties heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 70-80 g gedroogde cantharellen;
- Champignon bouillon;
- 5 eetl. l. plantaardige olie;
- 300 g uien;
- 1 theelepel zout;
- ½ theelepel grond zwarte peper;
- 3 eetlepels. l. tarwebloem.
- Week de champignons een nacht in warm water en kook ze 's ochtends 20 minuten. (in hetzelfde water).
- Schil de uien, snijd ze in blokjes en fruit ze 5-7 minuten in plantaardige olie. op middelhoog vuur.
- Voeg de in kleine stukjes gesneden champignons toe en bak nog 15 minuten mee.
- Bak de bloem in een aparte droge koekenpan romig en giet er 200 ml champignonbouillon bij.
- Roer goed, voeg champignons en uien toe, zout, peper toe en meng.
- Laat de inhoud 5-7 minuten op laag vuur sudderen.
Hoe gedroogde cantharellen met aardappelen in de oven te koken
Gedroogde cantharellen gebakken met aardappelen in de oven is een stevig en smakelijk gerecht dat tijdens de lunch een groot gezin kan voeden. Het is gemakkelijk te bereiden, omdat alle producten worden gesneden en naar de bak worden gestuurd.
- 1 kg aardappelen;
- 100 g gedroogde cantharellen;
- 6 eetl. l. water;
- 200 ml zure room;
- 3 kroppen uien;
- 200 g harde kaas;
- 2 wortelen;
- 5 eetl. l. olijfolie;
- Zout naar smaak.
Recepten van gedroogde cantharellen zijn erg divers, dus we raden aan om champignons met aardappelen in een saus te bereiden aan de hand van de stapsgewijze beschrijving.
- Spoel de champignons goed af, bedek ze met warm water en laat een nacht staan.
- Snijd in plakjes, doe ze in een voorverwarmde koekenpan met olijfolie en bak ze 15 minuten.
- Schil de ui, snij in halve ringen en bak apart in olie tot ze zacht zijn, combineer met champignons.
- Schil, was en snijd aardappelen en wortelen: aardappelen in dunne plakjes, wortelen in kleine blokjes.
- Leg aardappelen in een diepe bakplaat, ingevet met olie, zout.
- Bedek het met wortelblokjes, dan champignons en uien, en opnieuw met een laag aardappelen.
- Meng water, zure room, zout, klop en giet over de inhoud van de bakplaat.
- Verdeel de geraspte kaas gelijkmatig over een grove rasp en dek af met huishoudfolie.
- Plaats de bakplaat in een hete oven en bak 40-50 minuten. bij een temperatuur van 180 ° C.
- Verwijder de folie en plaats de bakplaat weer in de oven, bak 10 minuten.
Gedroogde cantharellen met vlees in potten
Hoe gedroogde cantharellen met vlees in potten te koken, zodat het gerecht de meest grillige fijnproevers zal verrassen en tegelijkertijd plezieren? Het belangrijkste is om alle ingrediënten te hebben die bij de bereiding betrokken zullen zijn.
- 500 g varkensvlees;
- 70 g gedroogde cantharellen;
- 4 uienkoppen;
- 2 eetlepels. l. boter;
- 200 ml zure room;
- 50 ml melk;
- 100 g harde kaas;
- Zout en kruiden naar smaak.
Leer hoe u gedroogde cantharellen kookt met vlees uit het stapsgewijze recept.
- Spoel de paddenstoelen af en bedek ze met warm water, laat ze 5-6 uur opzwellen.
- Snijd in middelgrote stukken en bak in boter (1 eetlepel).
- Was het varkensvlees, snijd in reepjes en bak in de tweede helft van de boter goudbruin, breng op smaak met zout.
- Vet de bakvormpjes in met boter, leg het eerste deel van de cantharellen en vervolgens de halve ringen uien.
- Leg het varkensvlees in de volgende laag en giet er een beetje zure room bij.
- Leg de champignons, weer een laag uien, giet de resterende zure room en melk. Het is de moeite waard om te zeggen dat lagen naar believen kunnen worden gemaakt.
- Bedek de inhoud van de potten met geraspte kaas, dek af en zet in een hete oven.
- Bak gedurende 30-40 minuten op 180 ° C, afhankelijk van het volume van de potten.
- Haal de potten eruit, open de deksels en zet ze weer in de oven, bak ze goudbruin.
Gedroogde cantharellenbraadpan
Het maken van gedroogde cantharellen als ovenschotel is een van de beste lunchopties voor het hele gezin. Zo'n stevig gerecht zal iedereen aanspreken die het minstens één keer heeft geprobeerd. De combinatie van aardappelen en gedroogde fruitlichamen is een feestelijk feest waardig.
- 70 g cantharellen;
- 4 uienkoppen;
- 200 ml melk;
- 1 kg aardappelen;
- 200 ml zure room;
- 5 stuks. eieren;
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak;
- Plantaardige olie - om te frituren.
We raden aan om een video te bekijken over het koken van gedroogde cantharellen in de vorm van een ovenschotel.
- Was gedroogde champignons, laat ze een nacht in warme melk weken.
- Doe in een geëmailleerde pan, bedek met water en kook gedurende 15 minuten.
- Was en kook in gezouten water aardappelen "in hun uniform" tot ze half gaar zijn.
- Schil en snijd in plakjes, schil de ui en snij in dunne ringetjes.
- Giet olie in een koekenpan, verwarm goed en fruit de uienringen.
- Doe de helft van de aardappelen in een diepe ovenschaal, deze moet eerst met olie worden ingevet.
- Verdeel de gekookte cantharellen en uienringen erover.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg de rest van de fijngehakte aardappelen toe.
- Meng zure room, melk en eieren, klop met een garde, breng op smaak met zout, klop opnieuw en giet de inhoud van het formulier over.
- Bak ongeveer 60 minuten in de oven op 180 ° C.
- Serveer bij voorgerechten, augurken of verse groenten.
Salade met gedroogde cantharellen, aardappelen, komkommer en appel
Een salade met gedroogde cantharellen is een geweldige optie voor het komende nieuwe jaar.
- 100 g cantharellen;
- 200 g ham;
- 4 hardgekookte eieren;
- 7 stuks. aardappelen gekookt "in hun uniform";
- 1 gekookte wortel;
- 250 g erwten in blik;
- 3 ingelegde komkommers;
- 150 g groene uien;
- 1 zoetzure appel;
- 100 g mayonaise en zure room;
- Zout naar smaak.
Je kunt leren hoe je gedroogde cantharelpaddestoelen kookt en ze in een salade gebruikt door naar het stapsgewijze proces te kijken.
- Giet champignons met warm water gedurende 5 uur, doe ze in een pan, voeg een nieuwe portie water toe en kook gedurende 15 minuten.
- Laat uitlekken en afkoelen en snijd in kleine stukjes.
- Snijd de gekookte groenten in blokjes, doe ze in een diepe slakom, voeg champignons toe.
- Voeg dungesneden ham en blokjes gekookte eieren, appels en augurken toe.
- Giet de vloeistof uit de erwten, giet in de totale massa, zout.
- Combineer mayonaise en zure room, giet in de salade en roer.
- Top met gehakte ui en serveer.
Wat kun je nog meer maken van gedroogde cantharellen: stoofpotje met champignons en kip
Wat kun je nog meer koken met gedroogde cantharellen om je dagelijkse menu te diversifiëren? Probeer eens een stoofpotje met kip te maken, een geweldig wintergerecht voor alle gelegenheden, ook op feestdagen.
- 1 kg kipdelen;
- 50 g bloem;
- 2 uienkoppen;
- 5 teentjes knoflook;
- 70 g gedroogde champignons;
- 2 grote wortelen;
- 5 aardappelen;
- Heet water;
- 100 g erwten in blik;
- 1,5 theelepel Provençaalse kruiden;
- 1 theelepel grond zwarte peper;
- Zout naar smaak;
- Plantaardige olie - om te frituren.
Het recept voor het koken van gedroogde cantharellen met kip is eenvoudig en betaalbaar voor elke huisvrouw.
- Champignons worden met heet water gegoten en gedurende 30 minuten geïnfuseerd.
- De kip wordt van het bot verwijderd en op een theedoek gelegd.
- Overgoten met bloem, gebakken in olie tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de in halve ringen gesneden ui toe en bak nog eens 5-8 minuten.
- Voeg de in blokjes gesneden knoflook toe, bak 1 minuut. en voeg de in stukjes gesneden champignons samen met water toe (het water moet de inhoud van de pan bedekken).
- Zout, peper, voeg Provençaalse kruiden, wortelen en in blokjes gesneden aardappelen toe.
- Roer, breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager.
- Dek de pan af met een deksel en laat 40 minuten sudderen.
- Giet erwten bij en laat 10 minuten sudderen.
