Champignonolie is een van de gemakkelijkst te oogsten paddenstoelen. Op één plek, nadat je een boterfamilie hebt gevonden, kun je verschillende manden verzamelen. Maar deze paddenstoelen zijn bederfelijk en kunnen niet allemaal tegelijk worden gegeten. Daarom moeten alle liefhebbers van "stille jacht" weten hoe ze gezouten eekhoorntjesbrood moeten koken voor de winter. Het is het zout dat zal helpen om de volledige hoeveelheid verzamelde paddenstoelen te behouden. En in de winter zegt uw huishouden "dank u!" voor zo'n heerlijk bereid gerecht.
Blanks met gezouten boter voor de winter kunnen op verschillende manieren worden bereid. Er is een koude optie voor het zouten van champignons, warm en gecombineerd. Maar altijd voor het zouten moet de boletus een voorreiniging ondergaan.
Omdat deze paddenstoelen een gladde, plakkerige film hebben waarop zich vuil verzamelt, moet deze worden verwijderd. Kleine vertegenwoordigers van deze vruchtlichamen vormen een uitzondering: de film kan er niet van worden verwijderd. Als u echter de vette huid van grote personen niet verwijdert, zal uw werkstuk een bittere smaak krijgen.
Ook moet, voordat u gaat zouten, boter koken in zout water met toevoeging van citroenzuur gedurende 20-25 minuten, en vervolgens doorgaan met de daaropvolgende bewaaracties.
Elk recept voor gezouten boter voor de winter heeft zijn eigen voordelen. De smaak van de champignons verandert afhankelijk van de toegevoegde ingrediënten en de smaakvoorkeuren van de gastvrouw.
Met behulp van de voorgestelde recepten voor het maken van gezouten boter, kunt u niet alleen een feesttafel versieren, maar ook het dagmenu van het hele gezin diversifiëren.
Een eenvoudig recept voor gezouten boter met knoflook
Dankzij dit eenvoudige recept zijn gezouten boters heerlijk en knapperig.
- boletus - 1 kg;
- zout - 2,5 eetl. l .;
- lavrushka - 5 bladeren;
- knoflookteentjes - 4 stuks;
- zwarte peper en witte erwten - 5 stuks;
- zwarte besbladeren - 6 stuks;
- dille greens - 1 bos.
Leg een dun laagje zout op de bodem in een geëmailleerde kom.
Verdeel de gekookte boter rechtstreeks over het zout, met de dop erop.
Top met lavrushka-bladeren, krenten en besprenkel met een mengsel van erwten.
Breng op smaak met zout bovenop, bestrooi met gehakte teentjes knoflook en dille. Verspreid in lagen totdat je geen olie meer hebt.
Leg een bord op de champignons en druk ze aan met onderdrukking.
Dit wordt gedaan zodat de champignons het sap binnenlaten, dat in combinatie met de kruiden een pekel vormt.
Laat de boter ongeveer 24 uur in de pekel staan.
Schik de champignons in potten, giet over de vloeistof die is gevormd tijdens het zouten.
Als er niet genoeg pekel is, voeg dan koud gekookt water met een kleine hoeveelheid zout toe aan de potten.
Zet potten met gezouten champignons 3 weken in de koelkast. Na deze periode zijn de champignons klaar om te eten.
Volgens het voorgestelde eenvoudige recept wordt gezouten boter verkregen als een culinaire creatie en zal uw gezin de hele winter plezier beleven.
Gezouten boter gekookt in mierikswortelpekel
Een heerlijk voorgerecht dat liefhebbers van het "vuur" zal aanspreken. Vanwege mierikswortel en knoflook zal het gerecht een eigenaardige, pikante scherpte hebben, die de vertegenwoordigers van de sterke helft van de mensheid alleen maar kan verrassen.
- gekookte champignons - 2 kg;
- mierikswortelwortel - 1 stuk;
- zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- dille-paraplu's - 5 stuks;
- teentjes knoflook - 10 stuks;
- zout - 2,5 eetl. l .;
- kersen- en zwarte bessenbladeren - 5 stuks.
Doe de mierikswortelwortel, geschild en in cirkels gesneden, in gesteriliseerde potten onderaan.
Leg de knoflookteentjes, zwarte peper, dille-paraplu's en in plakjes gesneden kersen- en aalbessenblaadjes.
Strooi er een dun laagje zout overheen en verdeel de boter met de dop erop.
In lagen leggen tot ongeveer 2 cm over is aan de bovenkant van het blik.
Leg er een klein gewicht op om de champignons in de pot te pletten.
De boletus moet 2 weken in deze positie blijven, totdat ze hun eigen sap laten pekelen.
Voeg na deze periode koud gezouten gekookt water toe aan de champignons.
Sluit af met strakke nylon doppen en neem het mee naar een koele kamer.
Dergelijke gezouten boletus, gekookt in pekel, zal zeker een frequente "gast" op uw tafel worden.
Hoe gezouten boter met suiker en mosterd te koken
De blanco, die op harmonieuze wijze kruiden combineert, zal niet minder pikant worden voor fans van paddenstoelengerechten.
- boletus-paddenstoelen - 2 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 100 g;
- zout - 60 g;
- mosterdzaad - 1 eetl. l .;
- kruidnagel - 5 takken;
- piment - 5 stuks;
- lavrushka - 5 bladeren.
Hoe gezouten boter koken met suiker en mosterd?
Snijd hiervoor de gekookte en afgekoelde champignons in grote stukken.
Giet er water bij, laat het koken, voeg suiker en zout toe en roer goed.
Giet mosterdzaad, laurierblaadjes, kruidnagel en laurierblaadjes.
Laat de pekel en champignons 15 minuten koken.
Haal de olie uit de pan met een schuimspaan en doe in gesteriliseerde potten.
Giet de pekel erover, zonder ongeveer 1,5-2 cm aan de randen toe te voegen.
Sluit af met deksels, omwikkel met een deken en laat in deze toestand volledig afkoelen.
Hete optie voor het zouten van boter
Op deze manier is gezouten boter voor de winter goed voor salades, vleesgerechten en als tussendoortje. Dergelijke conservering kan echter het beste worden bewaard in glazen of keramische containers, evenals in houten vaten.
Hoe je gezouten boter snel kookt volgens een heet gezouten recept
Ontdek nu hoe u gezouten boter snel kookt volgens een recept voor heet zouten:
- champignons - 1 kg;
- dille greens - 1 bos;
- zout - 2,5 eetl. l .;
- water - 600 ml;
- gemalen zwarte peper - 5 granen;
- knoflookteentjes - 5 stuks;
- kardemom - 2 st.
Snijd de gekookte boter in grote stukken, voeg water toe, bedek met zout en laat 10 minuten koken.
Voeg in blokjes gesneden knoflook, kardemom, peper en dille toe aan de pekel.
Laat het 5 minuten koken en haal het van het vuur.
Laat de champignons afkoelen en plaats ze in eerder gesteriliseerde schaaltjes.
Giet met afgekoelde pekel, zonder ongeveer 2 cm aan de randen toe te voegen.
Rol gesteriliseerde deksels op en breng ze naar een koude kamer.
Dit type werkstuk kan na 2 weken worden gekoeld en verbruikt.
Als u de recepten voor gezouten boter kent, kunt u de hele winter uw familie, familieleden en vrienden verrassen met dit geweldige gerecht. Boletus zal ook een goede decoratie voor de tafel zijn voor het nieuwe jaar. Gezouten champignons op vakantie zijn hetzelfde onvervangbare kenmerk als mandarijnen en Oliviersalade.
Het recept om op een koude manier gezouten boter voor de winter te koken
We bieden een stapsgewijs recept om op een koude manier gezouten boter voor de winter te bereiden.
- champignons - 3 kg;
- zout - 2,5 eetl. l .;
- rode bessenbladeren;
- dille takjes;
- kersenbladeren;
- zwarte peperkorrels - 15 st.
Giet een dun laagje steenzout op de bodem van een emaille of glazen schaal.
Leg een laag champignons met de doppen naar beneden en bedek ze met bessenblaadjes, kersenblaadjes en dille-takjes.
Bestrooi opnieuw met zout en zwarte peperkorrels.
Verdeel in laagjes boter en kruiden tot alles voorbij is.
Dek af en zet er een pers op zodat de champignons het sap eruit laten en er een pekel ontstaat.
Laat het werkstuk in deze toestand 25-30 dagen staan.
Voor het serveren moet boterolie ongeveer 2 uur in koud water worden gedrenkt.
Gezouten boter, bereid volgens dit recept, is zeer geschikt voor salades, als aanvullend ingrediënt, maar ook als zelfstandig tussendoortje. In dit geval moet het worden op smaak gebracht met olijfolie en uien in halve ringen gesneden.
Gezouten boter voor de winter, gecombineerd bereid
Een ander populair recept voor gezouten boter voor de winter wordt op een gecombineerde manier bereid.
- boletus - 2 kg;
- water - 800 ml;
- zout - 3 el. l .;
- knoflookteentjes - 10 stuks;
- dille - 5 paraplu's;
- bessenbladeren - 6 stuks;
- plantaardige olie - 50 g;
- witte peper en zwarte erwten - 5 stuks;
- kruidnagel - 5 stuks.
In dit recept wordt zowel koud als heet zouten gebruikt.
Giet zout op de bodem van de pan, leg de eerste partij champignons met hun poten naar beneden.
Verdeel de kruidnagel, het peperkorrelsmengsel, de dille, de bessenblaadjes en de in plakjes gesneden knoflookteentjes erover.
Verdeel vervolgens de champignons, het zout en de kruiden laag voor laag tot alles voorbij is.
Leg de lading erop en laat deze 2 dagen in deze positie staan.
Verdeel de boletus in gesteriliseerde potten, kook de pekel en giet voorzichtig in de potten om niet te barsten.
Als er niet genoeg pekel is om de potten te vullen, kunt u gekookt water toevoegen.
Giet plantaardige olie over de champignons, sluit af met capron-deksels en laat afkoelen.
Zet in de koelkast voor opslag of neem het mee naar de kelder.
Deze bereiding van gezouten boter voor de winter blijkt erg geurig en smakelijk te zijn. Dit heerlijke aperitief wordt een uniek paddenstoelengerecht op uw tafel.
