Oesterzwammen worden beschouwd als de lekkerste en meest voedzame onder liefhebbers van "rustig jagen", in tegenstelling tot andere vruchtlichamen. Deze paddenstoelen lijken qua samenstelling op vlees en bevatten bijna evenveel eiwitten als in zuivelproducten. Daarnaast zijn oesterzwam gerechten van uitstekende kwaliteit. Ze zijn zo lekker en aromatisch dat je ze keer op keer wilt koken.
Welke gerechten kunnen thuis van oesterzwammen worden bereid?
Het caloriegehalte van oesterzwammen varieert per soort, het is ongeveer 36-42 kcal per 100 g verse champignons. Wie besluit om af te vallen of zijn figuur in de gaten te houden, oesterzwammen zijn een uitkomst. De voordelen van deze vruchtlichamen komen tot uiting in een gevoel van langdurige verzadiging: paddenstoelen hebben veel tijd nodig om te verteren, wat een overweldigend effect heeft op de eetlust. Dit gevoel van volheid is een goede stimulans voor degenen die willen afvallen.
Bovendien neemt bij regelmatige consumptie van oesterzwammen (ongeveer 2-3 keer per week) het cholesterolgehalte in het lichaam af en wordt de druk weer normaal. Deze paddenstoelen zijn goede reinigingsmiddelen van het lichaam tegen radioactieve stoffen.
Als je oesterzwammen op de juiste manier kookt, zullen ze qua smaak niet onderdoen voor eekhoorntjesbrood, espenpaddestoelen en bruine champignons. Alleen oesterzwammen kunnen worden gestoofd, gezouten, gebakken, gefermenteerd, gebeitst, gedroogd, ingevroren. Sommigen weten niet eens welke gerechten thuis bereid kunnen worden van oesterzwammen. Deze heerlijke vruchtlichamen zijn perfect voor het maken van soepen, sauzen, salades, pizza, koteletten, karbonades. Ze benadrukken perfect de smaak van vlees en gevogelte, gecombineerd met zeevruchten en groenten. Echt oesterzwammen zijn in alle opzichten universele paddenstoelen.
We bieden verschillende recepten voor het bereiden van gerechten met oesterzwammen die u echt kunt waarderen.
Schotel van oesterzwammen met aardappelen en kaas
Schotels met oesterzwammen met in de oven gebakken aardappelen en kaas zijn heerlijk en hebben een geweldig aroma. Daarom is een braadpan gemaakt van deze ingrediënten niet alleen erg lekker, maar ook nog eens gezond.
- oesterzwammen - 1 kg;
- aardappelen - 700 g;
- uien - 3 stuks;
- champignonbouillon - 2 el;
- harde kaas - 300 g;
- room 9% vet - 2 el;
- droge witte wijn - ½ el;
- knoflookteentjes - 5 stuks;
- plantaardige olie;
- zout;
- nootmuskaat - een snuifje;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel.
Haal de oesterzwammen uit elkaar tot afzonderlijke paddenstoelen, snijd het vuil en de resten van het mycelium eraf, was onder de kraan en kook gedurende 15 minuten.
Giet de champignons door een vergiet en laat al het vocht in het glas staan, laat afkoelen en snijd ze in grote stukken. Laat 2 eetlepels staan. champignonbouillon, die nodig is voor ons gerecht.
Haal de schil van de bollen, spoel ze af onder de kraan en hak ze in dunne ringen.
Schil de aardappelen, spoel ze goed af, snijd ze in stukjes en leg ze in koud water zodat het meeste zetmeel eruit komt. Hierdoor worden de aardappelen veel lekkerder en aangenamer van consistentie.
Schil de knoflook, verwijder de film en hak in kleine blokjes.
Rasp de harde kaas op een grove rasp en zet deze op een bord in de koelkast.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, doe er gehakte oesterzwammen in, bak 5-7 minuten en schep in een aparte kom met een schuimspaan.
Giet meer plantaardige olie in de pan, voeg de gehakte uien toe en bak ze in 5 minuten gaar. Selecteer de ui zonder olie met een schuimspaan en stuur deze naar de champignons.
Meng in warme bouillon room, droge witte wijn, nootmuskaat, een beetje zout, gehakte knoflook en zwarte peper.
Vet een ovenschaal of glazen ovenschaal in met plantaardige olie en leg de braadpan neer.
Het ziet er zo uit: eerst een laagje aardappelen, dan champignons en uien, en weer herhalende lagen van de bestaande ingrediënten.Merk op dat elke laag aardappelen moet worden bestrooid met geraspte harde kaas.
Giet de bereide saus van room, bouillon en wijn over de vorm.
Verwarm de oven voor op 180 ° C en zet de bak erin.
Bedek een ovenschaal met folie en bak gedurende 1 uur en 20 minuten.
Laat de vorm na het signaal van het einde van het bakproces 15 minuten in de oven staan.
Schik de schaal met oesterzwammen en aardappelen met een houten spatel op de borden en serveer.
Garneer indien gewenst met gehakte peterselie.
Oesterzwam dieetrecept (met foto)
Ik wil je met een stapsgewijze foto kennis laten maken met het recept voor een dieetgerecht van oesterzwammen. Met deze optie kunt u voedsel bereiden dat verzadigd is met lichte plantaardige eiwitten en kunt u het metabolisme in uw lichaam normaliseren en de beschadigde celstructuur herstellen.
Het dieetgerecht van oesterzwammen met appels heeft een goede voedingswaarde, een goede verteerbaarheid en een uitstekende smaak.
- oesterzwammen - 700 g;
- appels (bij voorkeur met zuurheid) - 4 stuks;
- olijfolie;
- bloem - 2 el. l .;
- champignonbouillon - 1 eetl;
- vetvrije zure room - 200 ml;
- zout;
- koriander greens;
- gemalen witte peper - ½ theelepel.
Schil de oesterzwammen, veeg ze af met een vochtige spons en snijd ze in grote stukken. Doe in kokend gezouten water en kook gedurende 10 minuten. Laat vervolgens uitlekken door een vergiet en laat 1 eetl. champignon bouillon.
Verhit olie in een koekenpan, doe hierin stukjes champignon en bak 10 minuten, af en toe roeren.
Haal de schil van de appels, schil ze en snijd ze in grote blokjes. Voeg toe aan champignons en laat 10 minuten sudderen.
Combineer warme champignonbouillon met bloem, roer goed van klonten en voeg toe aan champignons en appels.
Combineer zure room met witte peper, gehakte koriander en zout indien nodig.
Giet champignons met deze zure roomsaus en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen, open af en toe het deksel en roer.
Ik zou willen opmerken dat oesterzwammen en appels qua smaak perfect gecombineerd zijn en kunnen helpen bij het organiseren van de juiste voedingsvoeding gedurende de gehele duur van het dieet.
Oesterzwam tweede gerecht met doperwten en kruiden
Oesterzwammen dieetmaaltijden en caloriearme hoofdgerechten kunnen worden bereid volgens andere recepten, die u hieronder kunt zien.
Hoewel het hoofdingrediënt (oesterzwammen) caloriearm is, moeten de voedingsmiddelen die eraan worden toegevoegd ook caloriearm zijn. We raden aan om een gerecht met oesterzwammen te bereiden volgens de onderstaande video:
- oesterzwammen - 500 g;
- groene erwten - 200 g;
- groene uien - 100 g;
- zure room (vetvrij) - 150 ml;
- dille en peterseliegroenten - 1 bos;
- verse tomaten - 3 stuks;
- water;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- paprika - 1 theelepel.
- zout.
Het is goed om de oesterzwammen van het mycelium te verwijderen, in afzonderlijke champignons te verdelen, af te vegen met een vochtige spons en in grote blokjes te snijden.
Snipper groene uien, combineer met champignons en doe ze in een koekenpan.
Giet zure room, voeg een beetje water toe en giet over champignons en uien.
Laat 10 minuten sudderen onder een gesloten deksel en voeg doperwtjes toe.
Breng op smaak met zout naar smaak, bestrooi met paprikapoeder en zwarte peper, laat 10 minuten sudderen en zet het vuur uit.
Laat 5-7 minuten staan, open het deksel, besprenkel met gehakte peterselie en dille.
Verdeel in porties over de schaal en leg er een paar plakjes verse tomaten in.
Een eenvoudig gerecht van ingelegde oesterzwammen
Een gerecht van ingelegde oesterzwammen zal liefhebbers van de verfijnde, pittige smaak van paddenstoelen aanspreken.
- oesterzwammen (gebeitst) - 700 g;
- groene uien - 50 g;
- zure room - 1 eetl;
- knoflook - 3 teentjes;
- dille - 1 bos;
- oregano - een snuifje.
We bieden een eenvoudig stapsgewijs recept voor oesterzwammen met een foto, waarmee u een salade op de juiste manier kunt bereiden.
Spoel de ingelegde oesterzwammen af onder koud stromend water, snijd ze in partjes en leg ze op een papieren theedoek om een beetje te drogen.
Doe in een slakom, voeg gehakte knoflookteentjes, gehakte dille, groene uien en droge oregano toe.
Breng op smaak met zure room, meng goed en zet op tafel.
Gekookte aardappelen of boekweitpap zijn perfect voor dit gerecht.
Schotel met oesterzwam en kip: julienne
Oesterzwammen zelf zijn erg smakelijke en gezonde paddenstoelen, en een gerecht met oesterzwammen en kip is twee keer zo lekker en voedzaam.
- gekookte kip - 500 g;
- oesterzwammen (gebakken) - 500 g;
- melk - 100 ml;
- zure room - 200 ml;
- boter - 3 el. l .;
- bloem - 2 el. l .;
- harde kaas - 200 g;
- zout;
- grond zwarte peper.
Het koken van een gerecht met oesterzwammen en kip kost niet veel tijd, aangezien de hoofdingrediënten van tevoren worden bereid.
Bak de bloem in een droge koekenpan romig, voeg boter toe.
Giet de melk erbij, breng aan de kook, voeg zure room toe, roer en zet het vuur uit.
Voeg zure room toe, roer en laat 5 minuten staan.
Leg het in stukjes gesneden kippenvlees in bakpotten.
Leg champignons erop, voeg zout, peper toe, giet zure roomsaus.
Bestrooi met geraspte harde kaas en plaats in de oven. Bak 15-20 minuten op 180 ° C.
Gedroogde oesterzwam met aardappelen
Een gerecht met gedroogde oesterzwammen is erg belangrijk in het winterseizoen, als het koud is om naar de winkel te gaan of er gewoon geen zin in is en er een bosje paddenstoelen bij de hand is.
Welk gerecht kan worden bereid met gedroogde oesterzwammen? Wij bieden een recept voor een verfijnd en aromatisch dinergerecht, dat u zal helpen om een “smakelijke” avond te hebben.
- gedroogde oesterzwam - 70 g;
- aardappelen - 1 kg;
- uien - 3 stuks;
- knoflookteentjes - 4 stuks;
- zure room - 3 el. l .;
- tomatenpuree - 3 el. l .;
- vleesbouillon - 1 eetl;
- plantaardige olie;
- zout;
- een mengsel van gemalen paprika's - 1 theelepel;
- greens (alle) - 50 g.
Week de gedroogde oesterzwammen 3-4 uur in melk, snijd ze in blokjes.
Gooi ze in kokend water en laat ze 30 minuten koken.
Snij groenten: ui - in blokjes, aardappelen - in dunne blokjes.
Verhit olie in een koekenpan, doe ui en "verguld".
Haal de champignons met een schuimspaan uit het kokende water en leg de ui op, bak 15 minuten.
Meng in de bouillon de tomatenpuree, zure room, in blokjes gesneden knoflook en het paprikamengsel.
Giet de saus over de champignons en laat 5 minuten sudderen.
Bak de aardappelen in een andere pan in ongeveer 15 minuten goudbruin en voeg ze toe aan de champignons.
Meng grondig en laat 15 minuten sudderen.
Aan het einde van het stoven, bestrooi met gehakte kruiden en laat 5 minuten trekken.
Hoe een gerecht met oesterzwammen te koken
Dergelijk voedsel is vaak te vinden in speciale etablissementen met een verhoogd serviceniveau. Zo'n restaurantgerecht van oesterzwammen kan echter niet alleen in een professionele keuken worden bereid, maar ook thuis. Wij bieden aan om een ongewoon en interessant gerecht te bereiden dat uw culinaire menu kan versieren.
- oesterzwammen - 400 g;
- sperziebonen - 200 g;
- kipfilet (gekookt) - 300 g;
- plantaardige olie;
- komkommers (gebeitst) - 6 stuks;
- uien - 3 stuks;
- mayonaise;
- paprika - 1 theelepel.
Hoe maak je een gerecht van oesterzwammen, kipfilet en sperziebonen klaar? Volg het stapsgewijze recept en je kunt je gerecht heerlijk en sappig maken.
Kook de sperziebonen een paar minuten, giet het water af en snijd ze in kleine stukjes.
Snijd de gekookte kipfilet in reepjes en bak deze in plantaardige olie goudbruin.
Selecteer het vlees van de boter met een schuimspaan en plaats het op het rooster om overtollig vet te verwijderen.
Fruit de uien in de resterende olie tot ze zacht zijn.
Meng de gebakken uien, de gekookte bonen en het vlees, voeg de gehakte augurken toe en breng op smaak met mayonaise.
Bestrooi met paprikapoeder, meng goed en doe in een slakom.
Recept voor de tweede gang van oesterzwammen met kalfsschouder
We bieden nog een recept voor een restaurantgerecht van oesterzwammen met een stapsgewijze foto. Elke huisvrouw, zelfs een beginner, kan het gemakkelijk koken in haar keuken. Het recept voor de tweede gang van oesterzwammen is voorbereid voor 4 porties, maar als je meer genodigden hebt, verhoog dan de verhoudingen.
- kalfsschouder zonder bot - 1 kg;
- oesterzwammen - 1 kg;
- notenboter - 4 el. l .;
- boter - 3 el.l .;
- droge witte wijn - 8 el. l .;
- vleesbouillon - 150 ml;
- hazelnoten (gemalen) - 5 el. l .;
- room - 100 ml;
- zout;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- basilicum en dragon greens - 1 bos.
Combineer twee soorten olie en verhit in een frituurpan.
Snijd het kalfsvlees in stukjes en bak ze goudbruin.
Snijd de champignons in blokjes, voeg ze toe aan het vlees en giet de vleesbouillon met witte wijn erover. Laat ongeveer 2 uur sudderen onder een gesloten deksel.
Voeg gemalen hazelnoten en room toe aan de pan en roer.
Laat het geheel 30 minuten zonder deksel sudderen op laag vuur.
Breng op smaak met zout naar smaak, voeg peper en gehakte kruiden toe, laat 5 minuten sudderen.
Je kunt dit restaurantgerecht serveren met gekookte aardappelen.
Oesterzwammen met aardappelen en mosselen
We raden aan om dit originele en voortreffelijke recept te bereiden met een foto van een gerecht met oesterzwammen. Deze lekkernij zal uw romantische avond geweldig maken en uw maaltijd met gasten onvergetelijk.
- oesterzwammen - 400 g;
- aardappelen - 6 stuks;
- mosselen - 200 g;
- uien - 2 stuks;
- room - 300 ml;
- harde kaas - 300 g;
- bloem - 3 el. l .;
- boter - 4 el. l .;
- zout;
- een mengsel van gemalen paprika's - 1 theelepel.
Een gerecht van oesterzwammen, aardappelen en mosselen wordt heerlijk als de hoofdingrediënten apart in boter gebakken worden.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in dunne blokjes. Bak in boter goudbruin.
Verdeel de oesterzwammen, snijd het onderste deel van de poot af, spoel af onder stromend water en snijd in middelgrote blokjes. Bak in boter goudbruin en doe in een aparte kom.
Schil de ui, spoel af en snijd in halve ringen, bak in boter tot ze zacht zijn en meng met oesterzwammen.
Bak bloem in een droge koekenpan, voeg boter toe en bak 2-3 minuten.
Giet de room erbij, breek de klonten goed, breng aan de kook en haal van het vuur.
Doe champignons en uien in de voorbereide saus, doe ze in bakpotten. Bestrooi met gekookte mosselen, zout en bestrooi met een mengsel van gemalen paprika's.
Bestrooi de geraspte harde kaas met de laatste laag en plaats deze in de oven.
Bak 20-25 minuten op 180 ° C.
Dit gerecht kan op zichzelf worden geserveerd, omdat het erg voedzaam en bevredigend blijkt te zijn.
Nadat u minstens één keer heeft geprobeerd te koken volgens de voorgestelde recepten, worden heerlijke gerechten met oesterzwammen uw visitekaartje voor elke feesttafel. Bovendien kunt u uw huisdieren elke dag met zulk heerlijk voedsel voeren, en zullen ze u keer op keer vragen om meer te koken.
