Millechnik is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel uit de Russula-familie. Melkachtige paddenstoelen danken hun naam aan de inhoud in het vruchtvlees van vaten waar melksap uit stroomt wanneer het vruchtlichaam wordt beschadigd. Bij oudere exemplaren en in droge seizoenen droogt het melkachtige sap op en kan het afwezig zijn.
Hieronder vindt u een foto en een beschrijving van de verschillende soorten melkachtige paddenstoelen (vervaagd, gewoon, oranje, bruin, bruinachtig, hygrofoor, scherp, scherp, oranje en onvolgroeid).
Paddestoel gewone lactarius en zijn foto
Categorie: voorwaardelijk eetbaar.
Lactarius trivialis dop (diameter 5-22 cm): glanzend zelfs bij droog weer, met donkere kringen. Verandert van kleur en vorm afhankelijk van de leeftijd van de schimmel: bij jonge paddenstoelen is het donker en grijsgrijs, tamelijk bol; in oude, paars en bruin, en dan oker of geel, vlakker en zelfs depressief. Dicht, misschien met kleine kuiltjes. De randen zijn golvend, gebogen, vaak naar binnen gekruld.
Poot (hoogte 4-10 cm): bleekgrijs of licht oker, cilindrisch, soms gezwollen, maar altijd hol. Een beetje slijmerig en plakkerig.
Let op de foto van een gewone melkboer: de platen zijn frequent, dun (soms breed), meestal geel of crèmekleurig, met roestige vlekken.
Pulp: dik en kwetsbaar. Meestal wit, maar bruinachtig onder de huid zelf en rood aan de basis. Melkachtig sap is erg bitter; bij interactie met lucht verandert het van kleur naar geel of lichtgroen. Heeft een eigenaardige geur die doet denken aan visachtig.
Dubbel: afwezig.
Wanneer het groeit: van half juli tot eind september.
Waar kan ik vinden: op vochtige plaatsen en laaglanden van alle soorten bossen, meestal in de buurt van dennen, sparren en berken. Verbergt zich in dicht gras of mos. Een gewone melkboer is niet bang voor ongedierte.
Aan het eten: vers of gezouten, eerst weken om de bitterheid te verwijderen. Tijdens het koken verandert het van kleur naar helder geel of oranje. Het is erg populair bij preparaten van huisvrouwen in Finland.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
Andere namen: glad, els, nest, geel nest, grijze bult.
De melkachtige is vervaagd: foto en applicatie
Categorie: voorwaardelijk eetbaar.
Lactarius vietus dop (diameter 4-9 cm): grijs, lila, lila of grijsbruin, vervaagt uiteindelijk tot wit of grijsachtig. Iets convex of gestrekt. Het midden is enigszins depressief, maar met een lichte knobbeltje en meestal donkerder dan de randen, naar binnen gekruld. Het oppervlak is vaak ongelijk. Kleverig en vochtig aanvoelend, met kleverige twijgen of bladeren.
Zoals je op de foto kunt zien, heeft de vervaagde melkboer een gelijkmatige, soms licht gebogen poot. De hoogte is 5-9 cm De kleur is wit of lichtbruin, lichter dan de hoed. De vorm is cilindrisch.
Platen: dun, smal en erg strak. Crème of oker van kleur, grijs op het punt van depressie.
Pulp: wit of grijs, met bijtend melksap. Dun, erg kwetsbaar.
Dubbel: afwezig.
Wanneer het groeit: van half augustus tot begin oktober.
Waar kan ik vinden: in loof- en gemengde bossen, vooral vaak bij berken. Geeft de voorkeur aan vochtige en drassige plaatsen.
Het gebruik van vervaagde lactarius bij het koken is beperkt - aangezien het vlees van de paddenstoel erg dun is, is het niet erg populair. Alleen de grootste exemplaren worden gezouten en gebeitst.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
Andere namen: de lactarius is traag, de golf is moeras.
Eetbare paddenstoel bruinachtig melkachtig
Categorie: voorwaardelijk eetbaar.
Bruinachtige hoed (Lactarius fuliginosus) (diameter 5-12 cm): bruine of donkere chocolade, breekbaar, verandert van vorm van bol naar sterk depressief. De randen zijn meestal gebogen. Voelt fluwelig aan.
Poot (hoogte 5-11 cm): wit of lichtbruin, maar altijd wit aan de basis. Cilindrisch, voelt fluweelzacht aan.
Platen: frequent, roze of buffy.
Pulp: breekbaar en witachtig, wordt roze bij de snede en bij interactie met lucht. Heeft een scherpe, maar niet bittere smaak, vers gesneden paddenstoel heeft een uitgesproken fruitaroma.
Dubbel: bruin melkachtig (Lactarius lignyotus), die een donkerdere hoed en een langere steel heeft.
Wanneer het groeit: van begin juli tot half september in de bossen van Europa.
Waar kan ik vinden: in loofbossen naast eiken en beuken.
De bruinachtige melkachtige paddenstoel wordt als eetbaar beschouwd vanwege het feit dat hij vaker wordt gegeten dan andere soorten. Deze paddenstoel is gedroogd en gezouten, maar alleen na een zorgvuldige warmtebehandeling. In Rusland is het een traditioneel bestanddeel van augurken en de inwoners van West-Europa vinden het ongeschikt voor menselijke consumptie.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
Andere namen: roetachtig melkachtig, donkerbruin melkachtig.
Bruine melkachtige paddestoel
Categorie: voorwaardelijk eetbaar.
Hoed van een bruine melkachtige (Lactarius lignyotus) (diameter 3-9 cm): donker kastanje of zwartbruin. Bij jonge paddenstoelen is het bolvormig, vaak met een klein knobbeltje in het midden. Na verloop van tijd wordt het uitgestrekt en later ook depressief. Voelt fluwelig aan, af en toe met een paar rimpels. De randen zijn altijd golvend en licht behaard.
Poot (hoogte 4-10 cm): stevig en stevig, cilindrisch, vaak van dezelfde kleur als de dop of iets lichter van kleur. Voelt fluwelig aan.
Platen: breed, stevig bevestigd aan de dop. Meestal wit, enigszins gelig bij oude paddenstoelen, krijgen ze onder druk een duidelijke roodachtige tint.
Pulp: wit of lichtgeel, wordt bij het snijden roodachtig. Melkachtig sap is waterig en niet bijtend. Er is geen uitgesproken geur en smaak, hoewel bijna alle verwante paddenstoelen een aangenaam aroma hebben.
Dubbel: lactarias zijn harsachtig zwart (Lactarius picinus) en bruinachtig (Lactarius fuliginosus). Maar harsachtig zwart kan worden onderscheiden door een extreem bijtend melkachtig sap en een lichtere kleur van de poot, en bruinachtig groeit uitsluitend in loofbossen.
Wanneer het groeit: van begin augustus tot eind september in de landen van het Euraziatische continent met een gematigd klimaat en het Aziatische deel van Rusland.
Waar kan ik vinden: bruin melkachtig is te vinden op zure bodems van naaldbossen.
Aan het eten: uitsluitend doppen (de poten zijn erg hard), die meestal worden gezouten of gebeitst.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
Andere namen: maurogolovy-paddenstoel, houtachtig melkachtig.
Eetbare paddenstoel hygrophoroid lactarius (Lactarius hygrophoroides)
Categorie: eetbaar.
Hoed (diameter 4-10 cm): overwegend bruin van kleur, soms met een bruine of roodachtige tint. Bij jonge paddenstoelen is het licht convex of vlak, bij oudere paddenstoelen licht depressief. Voelt droog aan.
Poot van de hygrophoroid lactarius (Lactarius hygrophoroides) (hoogte 3-8 cm): dicht, iets lichter dan de dop.
Platen: aflopend en zeldzaam, wit of licht crèmekleurig.
Pulp: zeer bros, wit, met wit melksap.
Dubbel: een roodbruine paddenstoel (Lactarius volemus), waarin, in tegenstelling tot de hygrophoroid, het melksap van wit naar bruinachtig verandert.
Wanneer het groeit: van eind juni tot half oktober in gematigde landen van het Euraziatische continent.
Waar kan ik vinden: De hygrophoric melkachtig is alleen te vinden in loofbossen, meestal naast eiken.
Aan het eten: gebakken, gezouten en gebeitst.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
Melkzuurpaddestoel (Lactarius pyrogalus)
Categorie: voorwaardelijk eetbaar.
Hoed (diameter 4-7 cm): van vruchtvlees tot olijf of crème van kleur. Bij jonge paddenstoelen is het afgerond met een uitgesproken top, bij volwassen paddenstoelen is het concaaf met licht golvende randen. Bedekt met slijm, waarvan de hoeveelheid aanzienlijk toeneemt bij nat weer en na regen.
Poot (hoogte 3-7 cm): vergelijkbaar in kleur met de dop, dicht en licht taps toelopend. Oudere paddenstoelen kunnen helemaal hol zijn.
Platen: lichtgeel, dun en dik.
Pulp: dicht, gebroken wit of lichtgrijs. Als het gebroken is, geeft het een zeer aangename paddestoelgeur af. De smaak is scherp, vandaar dat de paddenstoel zijn naam heeft gekregen.
Dubbel melkachtig melkachtig (Lactarius pyrogalus): bleke lactarius (Lactarius vietus), haagbeuk (Lactarius circellatus), neutraal (Lactarius quietus) en scherp (Lactarius acris). De vervaagde kan worden onderscheiden door de violette schaduw van de hoed en de naburige boom (groeit onder berken), en haagbeuk groeit uitsluitend onder haagbeuken. Een neutrale lactarius heeft een penetrante geur en een donkerdere dopkleur. De scherpe smaak heeft een melkachtig sap dat rood wordt in de lucht, terwijl het sap van de brandende rode melkachtig wit of lichtgeel is en niet donkerder wordt.
De stekende melkachtige melkachtige groeit van half augustus tot begin oktober in veel landen van Europa en Azië.
Waar kan ik vinden: in loofbossen, voornamelijk in de buurt van hazelaar of dichte struiken. Geeft de voorkeur aan verlichte delen van het bos. Je zult nooit een brandende melkachtige melkachtige vinden in de donkere en vochtige laaglanden.
Aan het eten: alleen in gezouten vorm.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
Andere namen: brandende melkhouder, tuinmelkhouder.
Oranje melkachtige paddestoel en zijn foto
Categorie: voorwaardelijk eetbaar.
Hoed van de oranje lactarius (Lactarius mitissimus) (diameter 4-12 cm): meestal oranje of diep abrikoos van kleur, erg dun. Bij jonge paddenstoelen is het licht bol of plat, en verandert uiteindelijk in trechtervormig.
Poot (hoogte 3-11 cm): cilindrisch, een kleur met een hoed. Bij jonge paddenstoelen is het dicht, wordt het na verloop van tijd vaak hol.
Platen: komt niet vaak voor, crèmekleurig.
Als je goed naar de foto van de oranje melkboer kijkt, zie je felrode vlekken op de borden.
Pulp: dicht, meestal lichtoranje. Heeft geen uitgesproken geur en smaak.
Dubbel: jonge bruinachtige lactarius (Lactarius fuliginosus), maar heeft een donkerdere hoedkleur en een lange steel.
Wanneer het groeit: van half juli tot begin oktober in gematigde landen van het Euraziatische continent.
Waar kan ik vinden: De niet-bijtende molenaar wordt door paddenstoelenplukkers gevonden in bossen van verschillende soorten, meestal naast eiken, sparren en berken. Het kan zich heel diep begraven in mosstrooisel.
Aan het eten: meestal gezouten of gebeitst.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
Andere namen: de melkboer is niet bijtend.
Voorwaardelijk eetbare melkachtige paddenstoel belemmerd
Categorie: voorwaardelijk eetbaar.
Lactarius tabidus hoed (diameter 3-7 cm): rood, oranje of baksteen. Bij jonge paddenstoelen is het bol en met een kleine knol in het midden, bij volwassen paddenstoelen is het verspreid of zelfs licht depressief.
Poot (hoogte 2-6 cm): dezelfde kleur of iets lichter dan de dop.
Let op de foto van de melkachtige paddenstoel op jonge leeftijd - hun been is enigszins los, na verloop van tijd wordt het volledig hol.
Platen: vrij zeldzaam, dezelfde kleur als de dop, maar iets lichter.
Pulp: wit of licht gelig, met een scherpe smaak. Melkachtig sap is ook wit, maar wordt merkbaar donkerder bij het drogen.
Dubbel: rubella (Lactarius subdulcis), waarvan het melksap niet van kleur verandert.
Wanneer het groeit: van half juli tot begin september.
Waar kan ik vinden: De onvolgroeide melkachtige wordt opgewacht door paddenstoelenplukkers in vochtige plaatsen van loof- en gemengde bossen.
Aan het eten: alleen gebakken.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
Andere namen: zachte melkboer.
