Mycologen over de hele wereld beschouwen paddenstoelen als een constante ‘hoofdpijn’. Deskundigen die met benijdenswaardige regelmaat alle soorten van deze vruchtlichamen doorzoeken, vinden 2 en soms 3 soorten honingzwammen met nieuwe onderscheidende kenmerken. Dit is een regelmaat, omdat paddenstoelen zo pretentieloos en amorf zijn dat het vrij moeilijk is om lekkages tussen soorten te identificeren.
Beschrijving van dikbenige honingschimmel (Armillaria lutea)
Honingzwam uit het Latijn betekent "armband", en dat is niet verwonderlijk, want de groeivorm van deze paddenstoelen rond hennep of bomen heeft een soort ring. Maar champignons met dikke poten groeien volgens een heel ander principe.
De dikbenige honingschimmel werd bijvoorbeeld altijd beschouwd als een herfstsoort. Dit was echter totdat de experts enkele onderscheidende kenmerken van de herfstpaddestoelen opmerkten. Het eerste teken is het groeiseizoen en het tweede is de habitat, dat wil zeggen, waar de herfst dikbenige honingschimmel groeit. Er is waargenomen dat deze paddenstoel nooit groeit op het hout van een levende boom. De dikbenige schimmel kan grote delen van het bos bedekken met een gele deken, wat direct opvalt in het herfstbos met zijn kleuren.
We brengen een gedetailleerde beschrijving van Armillaria lutea onder uw aandacht.
Latijnse naam:Armillaria lutea;
Familie: Physalacriaceae;
Geslacht: De honingschimmel is dikbenig;
Hoed: in diameter van 2 tot 10 cm, heeft op jonge leeftijd een brede conische vorm met gekrulde randen. Dan ontvouwt het zich als een klis en laat het de randen zakken. De hoedkleur van jonge exemplaren varieert van donkerbruin tot lichtbruin of zelfs roze. De randen zijn soms wit, worden dan geel en worden zelfs bruin. In het midden van de dop bevinden zich grijze of lichtbruine conische schubben. Bij het naderen van de rand van de dop worden de schubben enkelvoudig en liggen ze in rugligging. Bij volwassenen worden de schalen alleen dichter bij het midden bewaard.
Platen: de paddenstoel van een dik eetbaar heeft zeer frequente platen die op de poot neerdalen. Jonge champignons hebben witte platen, tijdens het groeiproces krijgen ze een bruinachtige tint.
Pulp: heeft een witachtige kleur en een zwakke kaasachtige geur met een adstringerende smaak.
Been: de paddenstoel heeft een cilindrische, clavate of bolvormige steel met een verdikte basis. Het been heeft alleen een "rok" bij jonge honingzwammen, bij volwassen exemplaren zijn alleen de overblijfselen van de sprei zichtbaar. De ring zelf gemaakt van de film is vezelig, wit, soms zijn er bruine schubben langs de rand.
Een dikbenige honingschimmel, waarvan een foto hieronder te zien is, wordt als een saprofiet beschouwd:
Hij groeit graag op rottend gebladerte of rottende stronken. Minder vaak parasiteert dit type schimmel op stervende bomen.
Waar champignons met dikke poten groeien
Dikbenige honingzwam begint zijn groei in augustus. De ophaaltijd duurt gemiddeld tot half november. Het groeit op rotte bomen, precies op de grond, soms is het te vinden op een bed van sparrennaalden. Besmet nooit levende en gezonde bomen. Hoewel hij in grote groepen groeit, verzamelt hij zich niet in trossen, zoals gewone herfstpaddestoelen.
Champignonplukkers merken op dat paddenstoelen het beste groeien in gematigde klimaten. Dan kan de grootte van de families van deze soort zelfs ervaren liefhebbers van "rustige jacht" imponeren. Naast het feit dat de dikbenige honingzwam erg vruchtbaar is, verrast hij aangenaam met zijn standvastigheid. Als je een kolonie van dergelijke schimmels vindt, kom dan meerdere jaren op rij naar deze plek. U zult zien: u zult meer oogsten dan voorgaande jaren.
Ik zou willen opmerken dat de dikvoet-honingschimmel geen valse of giftige familieleden heeft die qua uiterlijk lijken. Zelfs goed geïnformeerde paddenstoelenplukkers verwarren ze vaak met herfstpaddestoelen en beschouwen ze als één soort. Deze paddenstoelen zijn bijna continu op het oppervlak van de bosbodem.De piek van de gegevensverzameling van vruchtlichamen vindt plaats in oktober en begin november, waardoor ze zich onderscheiden van de gebruikelijke herfstpaddestoelen, die in september worden verzameld.
Voor culinaire specialisten worden honingpaddestoelen beschouwd als een van de lekkerste paddenstoelen. Ze hebben zich zelfs aangepast om ze niet alleen thuis te laten groeien, maar ook op industriële schaal. Merk op dat deze paddenstoelen zich lenen voor dezelfde voorbehandelingsprocessen als herfstpaddestoelen. Er wordt een grote verscheidenheid aan gerechten uit bereid: soepen, julienne, gebraden, salades. Ze worden gebeitst, gezouten, gedroogd, ingevroren en zelfs gefermenteerd.
Nu je de beschrijving hebt ontdekt en naar de foto van de dikbenige paddenstoel hebt gekeken, kun je veilig het bos in gaan en deze ongelooflijk smakelijke en gezonde paddenstoel verzamelen.
