Boterchampignons zijn paddenstoelen die in elke vorm heerlijk smaken. Voor de winter zijn ze vooral geliefd bij gebeitst of gezouten. Het is onwaarschijnlijk dat een feest het zal doen zonder een bord met prachtige ingeblikte champignons, versierd met kruiden.
Ik moet zeggen dat de smaak van de paddenstoelen zelf grotendeels zal afhangen van de marinade. Kruiden zullen ze dus malser en pikanter maken, en knoflook en peper zullen de scherpte toevoegen. Daarom moet u een marinade voor boterchampignons kiezen op basis van uw eigen voorkeuren. In dit geval zijn de vruchtlichamen echter verenigd door één kenmerk: de verplichte reiniging en warmtebehandeling voordat met het werk wordt begonnen.
Hieronder staan bewezen recepten voor boter-champignonmarinade die heel eenvoudig zijn. Zelfs een beginnende gastvrouw neemt graag de voorbereiding op zich.
Zo maak je een heerlijke marinade voor champignonboter
De gemakkelijkste en meest veelzijdige manier om butterscotch uit blik heerlijk en rijk te maken.
- 3,5 kg geschilde en gekookte boter;
- 2 eetlepels. l. tafel zout;
- 5 eetl. l. azijnzuur 9%;
- 3,5 eetl. l. Sahara;
- 1,5 liter gezuiverd water;
- 2 g kaneel (optioneel)
- 1-2 takjes kruidnagel;
- 5-8 erwten piment;
- 4 blaadjes laurier.
Hoe maak je op basis van deze ingrediëntenlijst een heerlijke marinade van boterzwammen?
We zetten het water op een hevig vuur en laten het koken.
We sturen alle kruiden uit de lijst met producten (behalve azijn), roer tot de kristallen van zout en suiker volledig zijn opgelost.
Nadat onze marinade ongeveer 5 minuten heeft gekookt, giet je er azijn in en gooi je champignons. Het is noodzakelijk om bosvruchtenlichamen te koken totdat de marinade transparant wordt.
We verdelen de champignons gelijkmatig over de voorbereide potten, rollen op of sluiten af met dichte nylon deksels.
Zo maak je een marinade voor champignons voor de winter
De bereiding van het volgende recept voor marinade voor champignons voor boterchampignons voor de winter kost ook een minimum aan tijd en producten. De voordelen van deze methode zullen echter binnen enkele dagen merkbaar zijn. Het is een feit dat het is toegestaan om op de derde dag na conservering een monster te nemen van gepekelde champignons. En het werkstuk zelf is ontworpen voor opslag tot 4 maanden.
- 2 kg bereide olie;
- 1 liter gezuiverd water;
- 5 eetl. l. 9% azijn;
- 5 eetl. l. plantaardige olie;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 3-4 stuks lavrushka;
- 1 eetl. l. (met een glijbaan) zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- Een mengsel van paprika's;
Meng alle ingrediënten behalve boter, azijn, knoflook en olie in een diepe pan met water.
Breng de marinade aan de kook, gooi de gekookte champignons erdoor. Als je ziet dat de vloeistof begint te koken, zet dan het vuur uit en zet de kom opzij.
Voeg het azijnzuur en de knoflookteentjes toe, in kleine stukjes gesneden.
Verdeel de champignons met marinade over potjes en giet in elk potje een paar druppels zonnebloemolie. Goed sluiten met deksels, in de koelkast bewaren of naar de kelder brengen.
Pittige marinade voor boterchampignons
Sommige mensen (vooral vertegenwoordigers van de sterke helft van de mensheid) zouden geen pittige ingeblikte champignons weigeren. Hoe maak je een marinade voor dergelijke boterchampignons?
- 3-3,5 kg gekookte boter;
- 60-80 g azijn 9%;
- 3 liter gekookt water;
- 2,5 eetl. l. Sahara;
- 3,5 eetl. l. tafel zout;
- 20 stuks zwarte peper en witte erwten;
- 3 eetlepels. l. mosterdzaad;
- 20 teentjes knoflook;
- 8-12 stuks laurierblad.
Meng alle ingrediënten op de lijst, zet ze in brand en laat het koken.
Voeg champignons toe aan kokend vocht en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Haal van het fornuis en plaats in potten. Je kunt het oprollen met metalen deksels, of je kunt het afdekken met nylon deksels en 6 uur in de koelkast laten staan om te beitsen.
