Champignonkaviaar van gekookte honingzwammen voor de winter

Thuisbehoud is altijd als een zeer eervol gerecht beschouwd op de feestelijke en alledaagse tafel. In Russische gezinnen kun je dus vaak lege plekken van paddenstoelen vinden. Champignons zijn een zeer gezond en voedzaam voedsel dat vitamines en voedingsstoffen bevat, waaronder eiwitten, calcium, zink en fosfor. Honingpaddestoelen komen volledig overeen met deze beschrijving, dus ze zijn dol op verzamelen, maar ook op eten.

Honingzwammen schoonmaken voor het koken van champignonkaviaar

Kaviaar van gekookte honingzwam is een voorgerecht dat een grote hulp zal worden voor elke huisvrouw in de keuken, omdat het niet alleen op brood wordt uitgespreid, maar ook wordt gebruikt als vulling voor taarten, taartjes, pannenkoeken en pizza's. Bovendien is zo'n blanco een uitstekende basis voor sauzen, dikke soepen, mengelmoes en andere gerechten.

Champignonkaviaar is ook een zeer winstgevende bereiding, omdat je voor de bereiding alle "lelijke" paddenstoelen kunt nemen die de natuurlijke selectie niet hebben doorstaan ​​om te beitsen. U kunt een snack bereiden van gebroken, overwoekerde, licht beschadigde honingzwammen. Gebruik echter geen wormachtige en zwartgeblakerde vruchtlichamen.

Voordat u gekookte champignonkaviaar gaat bereiden, is het noodzakelijk om ze goed schoon te maken. Snijd hiervoor alle vuile plekken af ​​met een mes en verwijder ook het onderste deel van het been. Bij honingzwammen kun je soms insecten op de borden onder de hoed zien, maar dit zou je niet moeten afschrikken - ze kunnen gemakkelijk met een mes worden afgeschraapt. Het is ook raadzaam om de ring op de poot van elke honingschimmel te verwijderen, maar sommige huisvrouwen doen dit alleen bij volwassenen. Daarna moeten champignons worden gegoten met gezouten water (1 eetl. L. Zout per 1 liter water) en 45-50 minuten laten staan. Het zout opent de poriën van de schimmels en verwijdert fijn vuil en zand. Zout water helpt ook bij het verwijderen van de wormen die naar de oppervlakte drijven. Daarna moeten de vruchtlichamen onder stromend water worden afgespoeld.

Koken champignonkaviaar van gekookte honingpaddestoelen

Hoe kun je champignonkaviaar koken van gekookte honingzwammen voor de winter? Dit is heel eenvoudig gedaan, dus zelfs beginnende culinaire specialisten kunnen deze snack met een knal aan. Het kan worden gecombineerd met een grote verscheidenheid aan producten: uien, wortelen, courgettes, aubergines, tomaten, knoflook, paprika's, enz. Een essentieel ingrediënt voor champignonkaviaar is tafelazijn, waardoor de oogst lang zal duren.

Dus om een ​​snack te bereiden, worden gepelde champignons in een geëmailleerde pan gedaan, met water gegoten en op middelhoog vuur gezet. Wacht na het koken 20-25 minuten en verwijder het resulterende schuim tijdens het proces. Na het koken wordt het water afgevoerd en worden de champignons door een vleesmolen gehaald. Traditioneel worden wortelen en uien meestal gebruikt in champignonkaviaar. Maal daarom samen met de champignons de wortels in een vleesmolen en snijd de uien in kleine blokjes en bak ze gaar in plantaardige olie. Daarna wordt de wortel-champignonmassa aan de ui toegevoegd en op laag vuur gestoofd tot de vloeistof verdampt. Breng op smaak met zout, een mengsel van gemalen paprika's en andere kruiden (optioneel). Giet er een paar theelepels azijn bij, meng, leg in gesteriliseerde glazen potten en sluit af met een deksel. Hoezen kunnen zowel nylon als metaal worden ingenomen, maar ze moeten een speciale coating hebben. Laat afkoelen en neem het mee voor opslag in de kelder.

Kaviaar van gekookte champignons voor de winter blijkt niet erger te zijn dan kaviaar die in de winkel wordt gekocht, en bovendien worden bijna alle nuttige en voedingsstoffen erin bewaard. Op koude winteravonden herinnert een pot met zo'n blanco je aan de warme dagen in het bos en diversifieer je het culinaire menu. Champignonsmaak en bosaroma passen perfect bij gerechten met aardappelen, groenten, pasta, granen en deeg.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found