Voor een vastende is er niets voedzamer dan bonen en champignons. Hoewel het lang koken duurt, is er een uitweg uit deze situatie: voordat je een gerecht met bonen klaarmaakt, vul je het met water en laat je het een nacht staan. De volgende dag zullen de geweekte bonen veel sneller koken.
Bonen zijn geschikt voor alle gerechten: salades, stoofschotels, soepen, bonenpasta, paté, etc. Zo kook je bijvoorbeeld magere bonen met champignons en allerlei soorten groenten.
Magere salade met champignons en twee soorten bonen
Hier is een recept voor een eenvoudige magere paddenstoelen- en bonensalade die kan worden gemaakt met twee soorten peulvruchten.
Dit is een echte vondst voor mensen met een dieet.
Ingrediënten:
- 600 g verse champignons;
- 300 g sperziebonen;
- 100 g rode bonen;
- 3 teentjes knoflook;
- koriander greens;
- zonnebloemolie om te frituren;
- 0,5 theelepel zwarte peper;
- zout naar smaak.
Snijd de champignons in kleine stukjes en bak ze 15 minuten in zonnebloemolie.
Voeg de sperziebonen toe aan de champignons en bak ze 5-7 minuten op laag vuur. Het is beter om bevroren bonen met champignons 10 minuten onder een gesloten deksel te stoven.
Doe de voorgekookte rode bonen bij de sperziebonen en laat 5 minuten sudderen.
Fijngehakte knoflook, gehakte koriander, zwarte peper, zout toevoegen aan bonen en champignons, 5-7 minuten stoven.
De salade kan zowel warm als koud geserveerd worden. En vervang verse champignons door gepekelde of zelfs bospaddestoelen, waardoor de smaak van de salade nog interessanter wordt.
Magere soep met bonen en gepekelde champignons
Een ander gerecht dat goed is voor vasten en diëten is magere soep met bonen en champignons. Dit gerecht is gemakkelijk en eenvoudig op tijd te bereiden.
Voor hem hebben we nodig:
- 300 g witte bonen;
- 1 blikje gepekelde champignons;
- 4 middelgrote aardappelen;
- 2 uien;
- 2 wortelen;
- 1,5 eetl. l. tarwebloem;
- 1,5 theelepel zoete paprika;
- 3 stuks. zwarte en pimentpeper;
- 2 stuks. laurierblad;
- Zout;
- 80 g zonnebloemolie;
- een bosje dille en peterselie.
Doe de bonen een nacht in een pan, voeg 3 liter water toe en kook tot ze half gaar zijn.
Bak tarwemeel in een droge koekenpan tot het beige en koel is.
Rasp rauwe wortelen op een "Koreaanse" rasp en hak de ui fijn. Combineer groenten en doe ze in een hete koekenpan met olie. Bak samen tot ze goudbruin zijn en vergeet niet om de hele tijd te roeren. Voeg op het einde paprika, zwarte en pimentzaad toe.
Snijd de geschilde, gewassen aardappelen in dunne reepjes en voeg ze toe aan de halfgekookte bonen, laat dit 20-30 minuten koken.
Gooi de gepekelde champignons op een zeef om de hele marinade uit te lekken, en als er grote individuen zijn, moeten ze worden gesneden.
Voeg groenten, champignons, laurier, zout naar smaak toe aan de aardappel in een pan en laat dit 10 minuten op laag vuur koken.
Los de geroosterde bloem op in 100 g koud water, voeg toe aan de soep en laat nog 10 minuten koken.
Gooi gehakte groenten in de soep, zet het vuur uit en laat 20 minuten op het vuur staan (om de smaak te verzadigen).
Magere witte bonenpastei met champignons
Het volgende recept zal zich concentreren op magere bonen en champignonpaté. Het is heel eenvoudig bereid, het blijkt buitengewoon voedzaam en smakelijk te zijn. Deze snack is erg handig voor kinderen.
Wij hebben nodig:
- 2 eetlepels. gekookte witte bonen;
- 200 g rauwe champignons;
- 2 uien;
- 20 ml zonnebloemolie;
- 2 teentjes knoflook;
- zout en peper naar smaak.
Hak de ui fijn, doe in een voorverwarmde pan met olie en bak op laag vuur.
Was de champignons, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe aan de ui. Breng op smaak met peper en zout, roer en laat 15 minuten sudderen.
Meng de voorbereide bonen met de gebakken ui en champignons, laat 5 minuten sudderen en doe in een blender. Gebruik dit apparaat om de massa tot een uniforme consistentie te malen. Magere bonen- en champignonpaté is perfect voor aperitiefhapjes of als vulling voor taartjes.
Magere bonensoep uit blik met ingelegde champignons
Vegetariërs en religieuzen die aan het vasten zijn, kunnen ook voorstellen om een magere soep te maken met bonen uit blik en champignons. De bereiding ervan vereist een minimum aan tijd en moeite, aangezien de bonen al klaar zijn.
- 1 blik bonen in blik;
- 1 blikje gepekelde champignons;
- 3 stuks. aardappelen;
- 1 middelgrote wortel;
- 2 stuks. uien;
- 3 teentjes knoflook;
- een bosje dille of peterselie (je kunt het allemaal samen doen);
- 30 ml zonnebloemolie;
- zout naar smaak.
Schil en snijd de aardappelen in reepjes, doe ze in kokend water en kook ze 20 minuten.
Hak de ui fijn en doe deze in de koekenpan om te bakken.
Schil de wortels, was en rasp op een "Koreaanse" rasp. Voeg toe aan de ui en bak tot ze goudbruin zijn.
Giet de bonen uit de pot samen met het vocht in de aardappelen, laat ze 10 minuten koken op laag vuur en voeg de uien en wortels toe.
Giet de champignons uit het vocht en stuur ze naar de soep. Laat het 15 minuten koken en voeg de knoflook toe geplet door een pers. Roer goed, zet het vuur uit en laat 20 minuten op het vuur staan.
Daarna kan de magere bonensoep uit blik met champignons in geportioneerde kommen worden geschonken en met kruiden worden besprenkeld.
