Ingemaakte en gezouten melkchampignons met knoflook: recepten voor kaviaar, beitsen en beitsen

Het herfstbos geeft elk jaar champignonplukkers zoals paddenstoelen zoals melkchampignons in overvloed. Hoewel de meeste soorten als voorwaardelijk eetbaar worden beschouwd en speciaal weken nodig hebben, zijn ze uitstekend geschikt voor beitsen en zouten. Als je de kooktechnologie observeert, kunnen deze vruchtlichamen een echte delicatesse worden voor elke maaltijd.

Melkchampignons zijn erg gezond en bevatten een aantal vitamines. Vooral gerechten gemaakt van melkchampignons met toevoeging van knoflook zijn waardevol. Daarom geven veel huisvrouwen de voorkeur aan het koken van melkchampignons met knoflook in gepekelde of gezouten vorm voor de winter.

Het belangrijkste dat eerst moet worden gedaan, is om de paddenstoelen van bosresten te verwijderen, het onderste deel van het been af ​​te snijden en af ​​te spoelen. Giet vervolgens koud water en laat 1,5 tot 3 dagen weken, waarbij u het water 2-3 keer per dag ververst. Pas daarna moet u doorgaan met verdere processen.

De voorgestelde recepten voor melkchampignons met knoflook zullen iedereen aanspreken, omdat dit ingrediënt het gerecht ongelooflijk lekker en aromatisch maakt.

Melkchampignonkaviaar met knoflook voor de winter: een klassiek recept

grote foto in het midden zonder beschrijving:

Kaviaar van melkchampignons met knoflook is een ongebruikelijke winterbereiding die het gezinsdieet perfect diversifieert en je lichaam aanvult met nuttige vitamines.

  • geweekte melkchampignons - 2 kg;
  • knoflookteentjes - 12-14 stuks;
  • plantaardige olie - 150 ml;
  • citroensap - 2 el. l .;
  • uien - 4 stuks;
  • suiker - 5 theelepels;
  • azijn 9% - 4 el. l .;
  • dille en peterselie;
  • zout en gemalen zwarte peper.

Kaviaar, gekookt voor de winter van melkchampignons met knoflook, is een klassiek recept dat elke huisvrouw kan koken.

  1. Giet na het weken (2 dagen) de melkchampignons met water, zet ze in brand om te koken.
  2. Je moet champignons 2 keer gedurende 15 minuten koken. Voeg voor de eerste keer een beetje zout en citroenzuur toe aan het water zodat de laatste bitterheid uit de champignons komt.
  3. Leg ze op het rooster en laat uitlekken.
  4. Verhit de olie in een diepe pan en voeg de al gehakte melkchampignons toe.
  5. Bak gedurende 20 minuten onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
  6. Schil de ui en knoflookteentjes, hak ze fijn en voeg ze toe aan de champignons.
  7. Roer en bak 15 minuten, laat iets afkoelen en maal door een vleesmolen.
  8. Doe in een pan, voeg gehakte kruiden toe, zout en peper naar smaak.
  9. Voeg azijn, citroensap toe en voeg suiker toe.
  10. Roer, giet er een beetje olie in, als het niet genoeg is, bak dan 15 minuten.
  11. Schik in gesteriliseerde potten, sluit af met strakke nylon deksels.
  12. Laat volledig afkoelen en zet in de koelkast.

Naast deze optie bereiden velen kaviaar van gezouten melkchampignons met knoflook en voegen wortels toe, wat de smaak van het klassieke recept verandert, maar niettemin krijgt het voorgerecht zijn eigen unieke smaak en aroma.

Hoe melkchampignons met knoflook te pekelen

Ingemaakte melkchampignons met knoflook zijn een van de beste opties voor het oogsten van champignons voor de winter. Probeer dit recept maar één keer en je geeft het nooit op.

  • geweekte melkchampignons - 2 kg;
  • water - 1 l;
  • zout - 50 g;
  • laurierblad en piment - 5 stuks;
  • anjer - 5 knoppen;
  • knoflook - 10 teentjes;
  • suiker - 1 eetl. l .;
  • 70% azijnessence - 2 el. l.

Het recept voor gepekelde melkchampignons met knoflook moet worden bereid volgens de stapsgewijze beschrijving.

De melkchampignons die 2 dagen geweekt zijn, worden gewassen, in stukjes gesneden en in een pan met koud water gegoten.

Breng aan de kook en verwijder het schuim constant met een schuimspaan.

Kook gedurende 30 minuten in gezouten water, gooi in een vergiet en giet af.

Bereid de marinade voor: los zout en suiker op in water, breng aan de kook.

Alle andere kruiden worden geïntroduceerd, behalve knoflook en azijnessence.

Plaats de champignons en kook gedurende 20 minuten, giet de azijnessence en de in blokjes gesneden knoflook erbij.

Kook nog 10 minuten en doe het onmiddellijk in voorbereide potten.

Sluit af met een lepel en vul met marinade zodat er geen lucht in de potjes zit.

Sluit af met gekookte deksels, dek af met een deken en wacht tot de potten volledig zijn afgekoeld.

Ingemaakte melkchampignons met knoflook worden de hele winter in de kelder of in de koelkast bewaard.

De champignons zijn pas 7-10 dagen na het beitsen klaar voor consumptie.

Hoe melkchampignons in tomaat en knoflook te koken voor de winter

Zo'n geurige snack wordt een feestelijke tafeldecoratie. Het voorgerecht gaat goed samen met gekookte rijst, aardappelen of spaghetti. En bovendien kunnen melkchampignons gekookt in tomaat en knoflook vrij als een onafhankelijk gerecht worden geserveerd.

  • geweekte melkchampignons - 2,5 kg;
  • tomatenpuree - 400 g;
  • 9% azijn - 70 ml;
  • zwart en piment - elk 6 erwten;
  • suiker - 2,5 eetl. l .;
  • uien - 3 stuks;
  • water - 2 el;
  • laurierblad - 4 stuks;
  • zout - 1 eetl. l .;
  • plantaardige olie - 200 ml;
  • knoflook - 10 teentjes;
  • anjer - 3 knoppen.

Hoe je voor de winter melkchampignons in tomaat op de juiste manier kookt, zal een eenvoudig recept laten zien.

  1. We wassen de geweekte melkchampignons, snijden in stukjes en voegen toe aan kokend water.
  2. Laat 30 minuten koken en verwijder het schuim constant van het oppervlak.
  3. We nemen het in een vergiet, spoelen met water en laten het uitlekken.
  4. Verhit olie in een koekenpan, voeg in halve ringen gesneden ui toe en bak tot ze zacht zijn.
  5. Voeg de melkchampignons toe en bak 15 minuten op laag vuur.
  6. Giet de suiker erbij, meng en bak 3-5 minuten.
  7. Voeg vervolgens zout toe, evenals laurierblaadjes, meng en bak gedurende 10 minuten.
  8. Roer de tomatenpuree door het champignonmengsel, voeg 2 eetlepels toe. water en laat op laag vuur 30 minuten sudderen.
  9. Voeg azijn toe, voeg in blokjes gesneden knoflook, kruidnagel, pepermengsel toe en meng.
  10. Dek af met een deksel en laat op laag vuur 20-25 minuten sudderen, waarbij je de massa af en toe roert, zodat hij niet verbrandt.
  11. We verdelen de champignons in gesteriliseerde potten, sluiten met strakke nylon deksels.
  12. Draai om en dek af met een deken erop totdat de blikken volledig zijn afgekoeld.
  13. We brengen het naar de kelder of bewaren het in de koelkast.

Hoe melkchampignons met knoflook op een hete manier te pekelen: een recept voor beitsen voor de winter

Hoe je melkchampignons met knoflook op een hete manier pekelt om je gezin te verrassen met een ongelooflijk lekker tussendoortje?

  • geweekte melkchampignons - 2 kg;
  • zout - 150 g;
  • knoflookteentjes - 10 stuks;
  • dille-paraplu's - 4 stuks;
  • zwarte peperkorrels - 10 stuks;
  • bessenbladeren (alle) - 10 stuks;
  • mierikswortelblaadjes (grof gehakt) - 2 stuks.

De melkchampignons op een hete manier zouten met toevoeging van knoflook en in fasen uitvoeren.

  1. Kook de champignons na het weken gedurende 20 minuten in kokend water en verwijder het schuim van het oppervlak.
  2. Leg ze in een vergiet, laat uitlekken en leg ze op een theedoek om te drogen.
  3. Doe mierikswortel en aalbessenblaadjes, een laagje zout, gehakte knoflook in plakjes in voorbereide potten.
  4. Leg de melkchampignons erop (dopjes naar beneden) en bestrooi met zout, dilleparaplu's, zwarte peperkorrels.
  5. Verdeel alle paddenstoelen en kruiden helemaal naar de bovenkant van de potten, waarbij je de lagen elke keer met je handen strakker maakt.
  6. Giet voorzichtig en langzaam kokend water zodat er geen lucht in de potten komt.
  7. Sluit af met nylon deksels, laat volledig afkoelen en breng naar de kelder.
  8. 2 keer per week om door de potten te kijken, en als er niet genoeg pekel is, vul dan helemaal bij.

Na 20-25 dagen zijn de melkchampignons klaar om te proeven.

Gezouten melkchampignons met knoflook en mierikswortel

Gezouten melkchampignons met knoflook en mierikswortelblaadjes zijn een geweldige snackoptie om het dagelijkse menu van uw gezin te diversifiëren. Bovendien ziet zo'n delicatesse-blanco er geweldig uit op een feestelijk feest.

  • geweekte melkchampignons - 2 kg;
  • knoflookteentjes - 12-15 stuks;
  • zwarte besbladeren - 8 stuks;
  • mierikswortelblaadjes - 2 stuks;
  • dillezaden - 1 eetl. l .;
  • peterseliegroenten - 2 trossen;
  • zout - 150 g;
  • witte en pimenterwten - 6 stuks.

Het recept laat zien hoe je melkchampignons met knoflook eersteklas kunt inmaken voor de winter. Dus als je de hieronder beschreven kookinstructies volgt, heb je een geweldige snack voor de winter.

  1. Kook de geweekte melkchampignons gedurende 30 minuten, spoel ze af en leg ze op een rooster om uit te lekken.
  2. Leg de bodem van gesteriliseerde potten klaar met schone mierikswortelblaadjes en bessenbladeren.
  3. Giet een laagje zout en verdeel de champignons erover zodat de laag niet groter wordt dan 5-6 cm.
  4. Bestrooi de melkchampignons met zout, gehakte knoflook, witte en pimenterwten, dille en peterselie.
  5. Voeg alle champignons en kruiden toe, schud de potten en sluit ze af met je handen.
  6. Top met mierikswortelblaadjes en sluit af met strakke nylon deksels.
  7. Breng de banken 14 dagen naar de kelder, daarna kun je de paddenstoelen eten.

Koud zouten van melkchampignons met knoflook

Koud zouten van melkchampignons met knoflook zal u bevallen door zijn eenvoud, maar u kunt het voorgerecht pas na 1,5 - 2 maanden gaan eten.

  • geweekte melkchampignons - 5 kg;
  • zout - 400 g;
  • knoflookteentjes - 20 stuks;
  • dille-paraplu's - 10 stuks;
  • laurierblaadjes - 10 stuks;
  • bessen bladeren.

Hoe u melkchampignons met knoflook op de juiste manier kunt zouten, kunt u leren van de stapsgewijze beschrijving van het recept.

  1. Het weken van de melkchampignons, die bereid zullen worden met koud zouten, zou 4-5 dagen moeten duren voordat alle bitterheid naar buiten komt.
  2. We wassen de geweekte melkchampignons in water en doen ze in voorbereide gesteriliseerde potten, op de bodem waarvan al bessenbladeren zijn gelegd.
  3. Bestrooi elke laag champignons met een laagje zout, gehakte knoflook, laurierblaadjes en dilleparaplu's.
  4. Druk met onze handen op de laatste laag en leg er een lading bovenop zodat de champignons niet rijzen.
  5. Na 7-10 dagen worden de melkchampignons in sap gelaten, dat in combinatie met zout een pekel vormt.
  6. De pekel moet alle champignons volledig bedekken, als dit niet is gebeurd, moeten de potten worden bijgevuld met koud gekookt water, anders worden de champignons zwart.
  7. Na 10 dagen halen we de champignons op een koele plaats eruit en bewaren ze bij een temperatuur van + 8 ° C.

Melkchampignons, gezouten met dille en knoflook voor de winter

Het recept voor gezouten melkchampignons gekookt met dille en knoflook kan uw visitekaartje worden voor feestelijke evenementen.

  • geweekte melkchampignons - 3 kg;
  • zout - 200 g;
  • kersenbladeren - 15 stuks;
  • knoflookteentjes - 15 stuks;
  • zwarte peper - 10 erwten;
  • dillezaden - 1 eetl. l .;
  • laurierblad - 5 st.

Koude bereiding van melkchampignons met knoflook en dille voor de winter is onderverdeeld in fasen:

  1. Na lang weken (4 dagen) worden de champignons goed gewassen en laten ze een beetje uitlekken.
  2. De bodem van de geëmailleerde pot is bedekt met kersenbladeren en een dun laagje zout wordt gegoten.
  3. Verdeel een laagje champignons en bestrooi met zout, voeg dillezaadjes, laurierblaadjes, zwarte peper en knoflookblokjes toe.
  4. De laatste laag wordt met de hand verdicht, bedekt met gaas, meerdere keren gevouwen en bovenop met een omgekeerd deksel.
  5. Druk neer met onderdrukking en laat het 20 dagen in een koele kamer staan.
  6. Na deze tijd worden de champignons bedekt met pekel en verdeeld in steriele droge potten.
  7. Weer verzegeld, gegoten met pekel uit de pan, waar de melkchampignons waren, en gesloten met strakke deksels.
  8. Ze worden naar een koele plaats gebracht en pas na 45-55 dagen kunnen de champignons worden geproefd.

Melkchampignonsalade met knoflook en mayonaise

Gebruik een stapsgewijs recept voor het maken van melkchampignons met mayonaise en knoflook. Zoute, sappige en knapperige fruitlichamen zullen geen van uw gasten onverschillig laten voor de snack.

  • gezouten melkchampignons - 500 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • plantaardige olie - 5 el. l .;
  • ui - 1 stuk;
  • wortelen - 1 stuk;
  • mayonaise en dille naar smaak.

Hoe maak je een salade van gezouten melkchampignons met knoflook en mayonaise zodat dierbaren blij zullen zijn met het gerecht?

  1. Giet de gezouten melkchampignons met water en laat 3 uur staan, waarbij je het water verschillende keren ververst.
  2. Snijd de champignons in reepjes en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn, doe ze in een slakom.
  3. Fruit in een aparte koekenpan de ui, snijd ze in halve ringen, tot ze goudbruin zijn en doe ze bij de champignons.
  4. Schil, was en rasp de wortelen.
  5. Bak tot ze zacht zijn, voeg de gehakte teentjes knoflook toe, bak samen 5 minuten en voeg toe aan de champignons.
  6. Roer, laat afkoelen, voeg mayonaise toe, voeg gehakte kruiden toe en meng. De bovenkant van de salade kan worden gegarneerd met hele takjes dille.

recente berichten