Gerechten van kippenlever en champignonpaddestoelen: salades, paté en andere heerlijke gerechten

Kippenlever met champignons wordt vaak gebruikt om heerlijke maaltijden te bereiden. Deze twee producten werken goed samen en stellen ervaren chef-koks in staat echte culinaire meesterwerken te creëren.

Kippenlever met champignons in zure room voor een feestelijke tafel

Kippenlever met champignons in zure room is een goed gerecht voor een feesttafel. Het is eenvoudig en snel te koken, het blijkt erg lekker te zijn en past tegelijkertijd bij elk bijgerecht.

Om te koken heb je de volgende producten nodig:

  • 0,5 kg kippenlever;
  • 300 g champignons;
  • ui - 2 stuks;
  • 250 g zure room;
  • een snufje basilicum en oregano;
  • knoflook - twee teentjes;
  • 1 theelepel meel;
  • plantaardige olie;
  • groene ui;
  • zout peper.

Het recept voor kippenlever met champignons ziet er als volgt uit:

1. Spoel de kippenlever onder koud water, snijd hem in middelgrote stukken.

2. Doe in een koekenpan met goed verwarmde boter, bak ze ongeveer zeven minuten op laag vuur. Tijdens het frituren moet de lever regelmatig worden geroerd, zodat deze aan alle kanten gelijkmatig wordt gebakken. Breng het op smaak met een beetje zout en peper.

3. Snijd de champignons in dunne plakjes.

4. Snijd de gepelde ui in halve ringen. Hak de knoflookteentjes fijn met een mes.

5. Leg de aan alle kanten gebakken en bijna gekookte kippenlever uit de pan op een bord.

6. Fruit in de olie waarin de lever gebakken is de ui en knoflook.

7. Wanneer de ui transparant wordt, voeg er champignons aan toe en maak het vuur sterker. Fruit de champignons en uien tot al het vocht volledig uit de pan is verdampt.

8. Breng de lever van het bord terug naar de pan, meng met uien en champignons, verwarm goed, voeg alle kruiden toe aan deze ingrediënten.

9. Los een lepel bloem op in zure room, roer om klontjes te voorkomen en giet in de pan. Meng alles goed en laat het een paar minuten sudderen. Voeg aan het einde van het koken de gehakte uien toe aan een gerecht.

Recept voor salade met kippenlever en champignons in lagen

Om een ​​heerlijke bladerdeegsalade met kippenlever en champignons te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • kippenlever en champignons - elk 300 gram;
  • 3-4 aardappelen;
  • 2 stukjes uien;
  • een wortel;
  • drie kippeneieren;
  • 150 g harde kaas;
  • 30 g plantaardige olie;
  • mayonaise 100 gram;
  • zout peper.

Maak een salade met kippenlever en champignons in laagjes als volgt:

1. Was de aardappelen en wortelen, bedek met koud water, in brand gestoken en laat het koken. Kook groenten tot ze gaar zijn, ongeveer een half uur. Giet af en laat afkoelen.

2. Kook de eieren 10 minuten en laat ze afkoelen onder koud water.

3. Snijd de geschilde uien in halve ringen, verwijder de schil van de champignons en snijd ze in middelgrote blokjes.

4. Giet plantaardige olie in een hete koekenpan, leg de champignons en de helft van de ui. Bak op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout en doe in een kom.

5. Was de lever en snijd deze in stukjes. Voeg plantaardige olie toe aan de pan, voeg de resterende helft van de uien toe en bak op middelhoog vuur ongeveer drie minuten.

6. Voeg kippenlever toe, laat sudderen onder een gesloten deksel, af en toe roeren, niet langer dan 5 minuten. Voeg een vleugje zout en peper toe, roer en haal van het vuur.

7. Rasp harde kaas op een grove rasp. Schil de eieren, wortelen en aardappelen, en rasp ook door elk van deze ingrediënten in een aparte kom te doen.

Verdeel de bladerdeegsalade met kippenlever en champignons in de volgende volgorde:

  • 1e laag - aardappelen;
  • 2e - champignons met uien;
  • 3e - mayonaise;
  • 4e - lever met uien;
  • 5e - wortels;
  • 6e - mayonaise;
  • 7e - kaas;
  • 8e - mayonaise;
  • 9e - eieren.

De bovenkant van de afgewerkte leversalade kan worden gegarneerd met takjes peterselie.

Kippenleverpastei met champignons, champignons

U heeft de volgende producten nodig:

  • 500 g kippenlever;
  • 250 g champignons;
  • uien - 2 stuks;
  • knoflook - 1 middelgrote kop;
  • cognac - 50 ml;
  • honing - 1 theelepel;
  • boter 100 gram;
  • zout, peper, kruiden;
  • 1 eetl. l. gesmolten boter.

Kippenleverpastei met champignons wordt als volgt bereid:

1. Snijd de gepelde ui en knoflook in niet te kleine blokjes. Doe ze in een voorverwarmde pan en bak ze in plantaardige olie tot ze transparant zijn.

2. Voeg champignons toe aan de pan en laat op laag vuur sudderen tot het vocht volledig is verdampt. Breng op smaak met peper en zout.

3. Schil de lever van films, spoel af, snijd in kleine blokjes en bak op hoog vuur. De lever mag niet worden gebakken, het is wenselijk dat het zijn roze kleur behoudt, dus het wordt niet aanbevolen om het lang in een pan te bewaren. Voeg honing en brandewijn toe aan de lever, meng goed, wacht tot de brandewijn volledig is verdampt en haal van het fornuis.

4. Als alle componenten van de paté zijn afgekoeld, ze moeten in een blender worden gedaan, zachte boter eraan toevoegen en de massa tot een gladde massa malen.

5. Doe de paté in de vormpjes, bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi met zwarte peper. Zet twee uur in de koelkast, waarna u uw huishouden kunt trakteren op een malse lever-champignonpastei.

Recept voor een warme salade met kippenlever en champignons

Een warme salade met kippenlever en champignons wordt bereid uit de volgende producten:

  • kippenlever - 250 g;
  • kerstomaatjes - 150 g;
  • ontpitte avocado - ½ fruit;
  • champignons - 12 grote stukken;
  • pijnboompitten - 3 el. l .;
  • een eetlepel citroensap;
  • olijven - 4 stuks;
  • een bosje slablaadjes;
  • 1 theelepel balsamico saus;
  • kwarteleitjes - 4 stuks;
  • 3 eetlepels. l. olijfolie;

Kook de salade met kippenlever en champignons in de volgende volgorde:

1. Was en hak de cherrytomaatjes en avocado. Was en droog de groene slablaadjes zodat er geen water op staat.

2. Bak de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie.

3. Combineer olijfolie in een kleine container en citroensap, zout, peper en roer.

4. Was de lever en bak in olie in een koekenpan gedurende drie minuten op hoog vuur. Bak de in plakjes gesneden champignons op dezelfde manier.

5. Leg de slablaadjes op een bord, dan tomaten, avocado, lever, champignons, besprenkel met olijf-citroendressing, bestrooi met pijnboompitten. Versier de warme salade met kwarteleitjes, balsamicosaus en olijven.

Kippenlever met champignons, champignons en uien

Je zal nodig hebben:

  • kippenlever - 500 g;
  • uien - 2 stuks;
  • twee teentjes knoflook;
  • champignons - 150 g;
  • meel een eetlepel;
  • paprika - 1 theelepel;
  • zout, peper, kruiden;
  • tomaat en 50 ml droge witte wijn - voor de saus.

Kippenlever met champignons en uien wordt als volgt bereid:

1. Snij de ui in halve ringen, pers de knoflook fijn met een mes.

2. Schil de champignons en snijd ze in dunne plakjes.

3. Fruit de ui met knoflook in een pan in plantaardige olie gedurende twee minuten. Voeg de champignons toe en bak ze nog 7 minuten samen.

4. Was de lever, droog hem en snijd hem in middelgrote stukken.

5. Combineer paprikapoeder met bloem in een kom, Meng goed. Rol de lever in deze massa.

6. Doe de lever in de pan en bak ze een paar minuten in boter.

7. Voeg champignons toe aan de lever, bak ongeveer vijf minuten., zout en peper, van het fornuis halen.

8. Nu kun je beginnen met het maken van de saus. Was hiervoor de tomaat en leg hem een ​​paar minuten in kokend water, en verwijder dan de schil ervan. Snij de tomaat in plakjes en hak ze fijn in een blender. Combineer tomatenpap met wijn, meng en giet de pan met champignons, lever en uien.

9. Zet de pan weer op het vuur, laat op laag vuur 7 minuten sudderen. Zet het vuur uit en besprenkel de champignons met lever met gehakte groene uien.

Kippenleverrecept met champignons in een romige saus

Kippenlever met champignons in een romige saus is een goede aanvulling op elk bijgerecht.

Ingrediënten:

  • kippenlever - 1 kg;
  • een grote ui;
  • champignons - 300 g;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • bloem - 1 eetl. l .;
  • 300 ml groentebouillon;
  • room 25-30% - 300 ml;
  • zout, gemalen peper;
  • gehakte peterselie - 1 eetl. l.

Kook kippenlever in room met champignons volgens dit recept:

1. Hak de gepelde ui en knoflook fijn.

2. Snijd de champignons in 2-4 stukken, afhankelijk van hun grootte. Kleine champignons hoeven helemaal niet te worden gesneden.

3. Verwijder de film van de lever, afspoelen, drogen en in kleine stukjes snijden.

4. Verhit in een pan 2 eetlepels goed. l. plantaardige olie. Bak de lever in verschillende passages tot ze goudbruin zijn, ongeveer drie minuten voor elke batch. Leg de gebakken lever op een bord.

5. Zet het vuur lager en doe de gehakte knoflookuien in een pan, bak 5 minuten.

6. Voeg champignons toe en bak ze tegelijkertijd. Tijdens de hittebehandeling geven champignons veel sap af; ze moeten in brand worden gehouden totdat alle vloeistof volledig is verdampt.

7. Voeg bloem toe aan de pan bij de champignons, meng goed en bak nog een minuut. Giet de bouillon, zout en peper erdoor.

8. Doe de lever in de bouillon, breng aan de kook, verminder de vlam tot minimum en laat afgedekt 10 minuten sudderen.

9. Ongeveer 3 minuten voor het koken Giet de room van de kippenlever en voeg de gehakte peterselie toe.

Serveer de kippenlever met champignons en room met aardappelpuree.

Franse kippenlever met champignons

Je zal nodig hebben:

  • kippenlever (kan samen zijn met harten) - een halve kilo;
  • uien - 2 stuks;
  • champignons - 200 g;
  • plantaardige olie - om te frituren;
  • bloem - 100 g;
  • zout peper;
  • curry kruiden;
  • koriander, knoflook.

Het proces van het koken van kippenlever met champignons in het Frans ziet er als volgt uit:

1. Giet bloem, zout en kerrie in een kom en meng goed.

2. Was de lever, snijd ze in middelgrote stukken en rol ze erdoor.

3. Snij de ui in halve ringen, rasp de knoflook op een fijne rasp.

4. Doe de champignons in een koekenpan en bak ze in verwarmde plantaardige olie gedurende ongeveer 5 minuten. Doe de gebakken champignons in een kom.

5. Voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe aan de pan en fruit de ui en knoflook tot ze transparant zijn. Als de uien en knoflook gebakken zijn, leg je ze bij de champignons.

6. Voeg nog 3 eetlepels toe. l. plantaardige olie, leg de lever neer en bak deze nog eens 7 minuten, af en toe roerend, zodat de lever gelijkmatig aan alle kanten wordt gebakken.

7. Leg de champignons in een koekenpan bij de lever samen met uien en knoflook alles mengen, afdekken en 10 minuten laten sudderen op laag vuur.

Maak aardappelpuree als bijgerecht.

Champignons met kippenlever en room in de oven

Champignonchampignons met kippenlever kunnen ook in de oven worden gekookt.

Je zal nodig hebben:

  • kippenlever - 700 g;
  • verse champignons - 350 g;
  • ui - 1 stuk;
  • bloem - ½ kopje;
  • room - 200 g;
  • suiker - 2 theelepels;
  • gemalen peper - 0,5 theelepel;
  • zout;
  • plantaardige olie.

Kookproces:

1. Schil de champignons, was en kook in licht gezouten water.

2. Haal de champignons uit de bouillon, plaats in een vergiet om alle vloeistof te verglazen, snijd in niet te kleine stukjes.

3. Snij de ui in halve ringen.

4. Doe de gehakte champignons in de pan met plantaardige olie en bak tot de vloeistof volledig is verdampt.

5. Voeg de ui toe aan de champignons, bakVoeg zout toe tot de halve uienringen bruin zijn en laat ze even rusten.

6. Spoel de lever, snijd ze in lange plakjes niet meer dan 2 cm breed Doop in bloem en bak in olie aan alle kanten goudbruin, maar niet gaar, rood sap moet uit de lever komen.

7. Vet een ovenschaal in met boterLeg de stukjes lever neer en leg er de champignons en uien op.

8. Meng room met champignonbouillon tot een gladde massa, voeg suiker toe, zout naar smaak en giet dit vocht over de vorm met champignons en lever.

9. Zet de schaal in de oven, verwarmd tot 200 graden, en 10-15 minuten bakken vanaf het moment dat de vloeistof kookt.

recente berichten