Thuiskoken is anders omdat u vertrouwde gerechten kunt bereiden met een verscheidenheid aan aanvullende ingrediënten. Het gebruikelijke Franse vlees met champignons kan dus met veel andere producten worden gekookt. Hierdoor zal het intenser smaken. Meestal wordt vlees in het Frans in de oven met champignons bereid op basis van mayonaisesauzen. Of je kunt ze proberen te vervangen door zure room, room en yoghurt. In deze versie zal het recept voor Frans vlees met champignons compleet anders zijn en zal het liefhebbers van lichte gerechten in vervoering brengen.
Lees op deze pagina hoe je Frans vlees met champignons kookt en kies degene die bij je past. Kijk naar de foto van Frans vlees met champignons in verschillende serveeropties. Dit zal u helpen bij het kiezen van de juiste maaltijd voor uw gezin.
Frans vlees: filet met champignons
Beschrijving: er is tenslotte één recept voor vlees in het Frans, dat de Fransen nog steeds niet kennen, maar dit vlees in het Frans, of liever filet met champignons, is echt lekker en, in tegenstelling tot de vorige opties, niet zo belastend voor het lichaam. Kook en geniet. Het is lekker!
Ingrediënten:
- 500 gram varkensnek
- 500 gram champignons,
- 3-4 uien,
- 3-4 rode tomaten,
- 200 gram fetakaas,
- 500 gram 15% zure room,
- 200 gram harde kaas
- een paar stukjes ananas,
- grof gemalen zwarte peper,
- tijm,
- marjolein,
- basilicum,
- mosterd en bloem voor het rollen van vlees,
- zout en magere olie om de mal te smeren.
Kook methode:
Varkensvlees wordt over het graan in stukjes van 1-2 cm dik gesneden. Elk stuk wordt eraf geslagen en ingesmeerd met mosterd. Rol het vlees door de bloem, bak het goudbruin. Voeg na (!) Het frituren zout toe. De champignons worden in grote stukken gesneden en met olie gebakken tot zichtbare sporen van gebrandheid op de doppen. Uien en tomaten worden in ringen gesneden.
Sausbereiding: Prak kaas in een kom. Voeg er vloeibare zure room aan toe tot de saus overeenkomt met de dikke zure room. Voeg tijm, peper, basilicum en marjolein toe. Mengen.
Vet een koekenpan die geschikt is voor gebruik in de oven licht in. Laag uien, vlees, champignons, uien, tomaten, ananasstukjes in lagen. Vet elke laag in met saus en een beetje zout. Giet de rest van de saus over de ananas en voeg er geraspte kaas aan toe. Bak een half uur in de oven op middelhoog vuur. Bij het serveren kunt u olijven of olijven als decoratie gebruiken.
Het koken van vlees in het Frans met champignons met stapsgewijze foto's is vrij eenvoudig, het belangrijkste is om de instructies te volgen.
Frans rundvlees met champignons
Kwestie:
- 5 pond ossenhaas
- 3 uien,
- 5 champignons,
- 1/2 pond spek
- 1/4 pond ham
- 2 wortels en 2 rapen,
- 1 glas witte wijn
- 1 glas zure room
- peper,
- azijn,
- meel,
- suiker.
Doe 5 pond rundvlees in een pan, voeg 3 in stukjes gesneden grote uien toe en leg plakjes spek, ham, champignons, wortels en rapen op de bodem van de pan en bovenop het rundvlees; zout, voeg gemalen peper, een glas witte tafelwijn en een glas zure room toe, sluit het deksel en laat 3 uur sudderen.
Voor het serveren van rundvlees met champignons in het Frans, zeef de jus, breng op smaak met azijn, bloem en suiker, voeg meer wijn toe, kook en serveer apart in een juskom.
Kippenvlees in het Frans koken met champignons
Voor het koken van kippenvlees in het Frans met champignons uitgifte: 3 kippen, 6 eetlepels geraspt brood, 4 champignons, 6 eetlepels boter, 3 eetlepels gehakte dille of peterselie, 3 eetlepels crackers.
Meng 6 eetlepels crackers (bij voorkeur boter), 3 eetlepels boter en 3 eetlepels gehakte peterselie, meng goed, voeg de gehakte champignons toe, meng opnieuw, voeg zout toe en vul de kip met deze massa, die vervolgens in de oven gebakken worden, olie gieten; wanneer ze rood wordenbestrooi met paneermeel en weer bruin. Snijd elke kip voorzichtig doormidden zodat het gehakt er niet uit springt en giet de hete boter eroverheen, gebakken met paneermeel. Beter nog, rooster ze aan het spit.
Serveer een verse Franse salade apart.
Frans vlees met champignons en uien
- Varkenslende zonder been - 1 kg
- Plantaardige olie - 40 ml
- Champignons - 400 g
- Uien - 300 g
- Baku-tomaten - 400 g
- Room 33% - 200 g
- Fetakaas - 300 g
- Groenmix - 50 g
- Knoflook - 5 kruidnagels
- Verse tijm - 2-3 takjes
- Zout peper
Om Frans vlees met champignons en uien te koken, bak je de varkenshaas in een goed verwarmde koekenpan in plantaardige olie aan beide kanten met peper en zout.
Snijd de champignons in dunne plakjes, bak ze met de ui, snijd ze in reepjes. Giet de room over de champignons, laat het twee keer koken.
Snijd de tomaten in plakjes.
Leg de lendenen op een bakplaat, leg tomaten en champignons erop, bestrooi met geraspte kaas. Bak 10 minuten in de oven op 180 ° C.
Frans vlees is een gerecht dat lang en stevig aan populariteit heeft gewonnen onder Russen. Het is opmerkelijk dat het niets te maken heeft met de Franse keuken, in de versie waarin onze gastvrouwen het meestal bereiden. En vooral omdat een Franse chef, net als elke andere professionele culinaire specialist, nooit vlees met mayonaise zal bakken. Mayonaise wordt gebruikt voor het aankleden van alleen koude gerechten! Maar room en kaas, zoals in het bovenstaande recept, kunnen met warmte worden behandeld. Met deze en andere recepten voor Frans vlees met champignons met stapsgewijze instructies kunt u de beoogde smaak nauwkeurig reproduceren.
Frans vlees in een pan met champignons
- Kalfsvlees - 1 kg
- geraffineerde plantaardige olie (olijf, maïs) - 3 theelepels,
- verse champignons - 300 g,
- knoflook - 1 plak,
- gehakte ui - 0,5 kopjes,
- tomaten - 1-2 stuks,
- zout - 1,5 theelepel,
- gemalen zwarte peper - 0,25 theelepel,
- bloem - 2 el. lepels,
- sterke kippenbouillon - 1 glas,
- droge witte wijn - 0,75 kopjes,
- boter - 2 el. lepels.
Bereid als volgt vlees in het Frans in een pan met champignons: snijd de filet in stukken van 3 cm dik, bak in olie, voeg knoflook, uien, tomaten, champignons, zout en peper toe. Bestrooi met bloem en bak tot de bloem donker wordt. Roer de bouillon en wijn erdoor. Als de jus glad is, dek je de gerechten af met een deksel en laat je ze een uur sudderen. Smelt de boter, giet het vlees erover en laat het nog een kwartier op het vuur staan.
Hoe Frans vlees met champignons te koken
Verzamel alle benodigde ingrediënten voordat u vlees in het Frans met champignons kookt:
- 500 gram mager rundvlees
- 500 gram (zoveel mogelijk) aardappelen,
- 200 gram verse (kan ingevroren) champignons,
- 3-4 uien,
- harde kaas (300 gram),
- mayonaise (pak een pakje, oriënteer jezelf in het proces).
- Magere olie voor het invetten van de bakplaat,
- milde mosterd
- zout en kruiden.
Kook methode:
Snijd het magere rundvlees in vingerdikke stukken, bestrooi met mosterd of gewoon kruiden naar smaak, zet een nacht in de koelkast om te marineren.
Als u snel wilt koken, hoeft u niet in te maken. Je kunt het vlees er gewoon een beetje afkloppen, dan wordt het zachter. Het vlees kan direct op een bakplaat gelegd worden, maar handiger is het om een koekenpan met afneembare handgreep of een speciale pan te gebruiken. Vet dus een vorm met hoge zijkanten in met olie, leg het vlees er in één laag in.
Leg uienringen op het vlees. Top - een laag aardappelen in dunne plakjes gesneden. Snijd op de aardappelen in reepjes champignons. Zout. U kunt de lagen vlees, uien, aardappelen en champignons opnieuw herhalen. Giet de bovenste laag met mayonaise, die vooraf enigszins is verdund met water om het vetgehalte te verminderen. Je moet het verdunnen in een aparte kom. Giet de geraspte kaas gelijkmatig over de mayonaise. Bak in een oven op 200 ° C gedurende 40 minuten gaar.
De schaal moet vrij worden doorboord met een tandenstoker.
Hoe maak je Frans vlees met champignons
Ingrediënten:
- 2 stuks. kipfilet
- 2 tomaten
- 300 g champignons
- 1 ui
- 200 g harde kaas
- Zout peper
- Dille
Voordat u het vlees in het Frans met champignons maakt, moet u de kipfilet grondig spoelen en in de lengte in meerdere stukken snijden. We slaan de filetstukken eraf met een keukenhamer, maar zodat ze niet erg dun zijn.
We wassen de champignons en snijden in kleine plakjes.
Hak de ui fijn.
Verhit zonnebloem- of olijfolie in een koekenpan, voeg daar de gehakte champignons en uien aan toe. Bak 7-10 minuten.
Snijd de tomaten in kleine, dunne plakjes. Maal de dille fijn.
Vet een bakplaat in met zonnebloem- of olijfolie, leg stukjes kipfilet, zout en peper. Werk af met gebakken champignons met uien, plakjes tomaat en dille.
Wrijf de kaas op een grove rasp en bestrooi de stukjes kip ermee.
Verwarm de oven voor op 180 graden. We leggen een bakplaat met kip gedurende 20 minuten om te bakken.
Na 20 minuten halen we onze Franse kip uit de oven. Het aroma zal ongelooflijk zijn! Serveer met rijst of een ander bijgerecht. Eet smakelijk!
Vlees in Franse stijl met ingelegde champignons.
- 250 g pasta
- 250 g gekookt rundvlees
- 250 g ingelegde champignons
- 250 g tomaten
- 50 g prei
- 2-3 st. eetlepels citroensap
- 2-3 st. eetlepels plantaardige olie
- gehakte peterselie, geraspte fetakaas, peper en zout - naar smaak
Kook de pasta in gezouten water, doe het in een vergiet, spoel af en laat het water uitlekken. Snijd vlees, champignons en tomaten in plakjes, komkommer - in cirkels.
Meng alle ingrediënten zorgvuldig, leg ze op een bakplaat en bestrooi met peterselie en fetakaas. Meng voor de dressing plantaardige olie, citroensap, peper en zout. Giet de dressing erover. Plaats in een voorverwarmde oven. Bak ongeveer 20 minuten in de oven, zodat de korst bovenop goudbruin wordt.
Serveer gekookte pasta met gebakken vlees op tafel. Bestudeer zorgvuldig dit Franse vleesrecept met champignons met een foto: alle bewerkingen worden weergegeven volgens de hierboven beschreven technologische kaart.
Frans vlees met ananas en champignons
Vereiste ingrediënten:
- varkenshaas - 0,5 kg;
- kaas - 200 g;
- champignons - 200 g;
- uien - 2 stuks;
- mayonaise - 200 g;
- plantaardige olie, peper, ingeblikt ananaswaszout.
De methode om vlees in het Frans te koken met ananas en champignons omvat verschillende stappen:
Snijd vers vlees in plakjes. We slaan elk stuk met een hamer door de huishoudfolie, besprenkelen met peper en zout en scheppen apart op een bord. Snijd de ui in dunne ringetjes. Wrijf de kaas grof of snijd hem in repen. Snijd de champignons doormidden, bij voorkeur groot.
Bedek de bodem van de vlees ovenschaal met geoliede voedselfolie. Verdeel de ui er gelijkmatig over en leg er stukjes vlees op. Smeer het vlees in met mayonaise. Leg voor elk stuk vlees een paar champignons, een ananasring en vet opnieuw in met mayonaise. Bestrooi alles erover met kaasschaafsel.
Het gerecht wordt 30 minuten gebakken in een hete oven op een temperatuur van 180 ° C. Het nieuwjaarsgerecht is klaar. Geloof me - het is niet alleen mooi en origineel, maar ook heerlijk!
Filet mignon met champignons in het Frans.
- - 1 kg fijngehakte champignons (bij voorkeur wit of champignons)
- - 6 eetl. eetlepels boter - 2 theelepels zout
- - 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- - 2 eetlepels. eetlepels tarwemeel
- - 0,5 kopjes zure room
- - 6 stuks rosbief, 2 cm dik
- - 4 eetl. eetlepels droge witte wijn.
Bak de champignons in 3 el. eetlepels boter gedurende 5 minuten. Bestrooi met 1 theelepel zout, 0,25 theelepel peper en bloem. Breng bloem bruin, voeg zure room toe en roer. Kook, zet het vuur lager en laat nog 5 minuten op laag vuur staan. Rasp het vlees met de rest van het zout en de peper, smelt de boter in een aparte koekenpan en bak hierin de stukjes vlees op hoog vuur gedurende 3 minuten. Voeg droge witte wijn toe. Breng aan de kook en houd nog 1-2 minuten. Serveer op een schaal met champignons in het midden en stukjes vlees rondom.
Klassiek Frans vleesrecept met champignons
Dit klassieke Franse champignonrecept maakt rundvlees, kalfsvlees, kalkoen en kiphaasjes mogelijk. Varkensvlees wordt als laatste genomen.
Voor 1 kg rosbief:
- - 100 g reuzel
- - 0,25 glazen cognac
- - 200 g champignons
- - zout en peper naar smaak
- - 100-150 g boter
- - een paar kleine uien of 22 teentjes sjalotten ("klauwier")
- - 2 glazen droge witte wijn
- - peterselie
- - gedroogde of groene tijm (kan worden vervangen door selderij)
- - Laurierblad.
Vul een stuk ossenhaas met dikke plakjes spek, voorgekruid met kruiden en 1 uur geweekt in cognac (snijd het vlees bij het vullen langs de vleesvezels). Bind met touw, wrijf in met zout en peper. Leg ze in een koekenpan of braadpan met uien, champignons, peterselie, tijm en laurierblaadjes. Giet droge witte wijn met water of bouillon en plaats in een voorverwarmde oven (tot 200 ° C) zonder het deksel te sluiten. Haal het afgewerkte vlees eruit. 2 eetlepels. Warm de cognac op, giet het vlees erover en steek het aan. Als de cognac opbrandt, serveer je het vlees met gebakken of gekookte aardappelen, gepekelde champignons, aardappelpuree, witlof, zuurkool, spruitjes, rijst, vroege groenten of tomatenpuree. De ossenhaas wordt soms voor het frituren gemarineerd.
Videorecept voor Frans vlees met champignons
- - 1 kg vlees van de achterpoot
- - 150 g reuzel
- - 3 eetl. fijngehakte peterselie
- - 3 teentjes knoflook
- - 2 glazen droge witte wijn
- - 0,5 kopjes cognac
- - 1 glas geraffineerde plantaardige olie
- - zout en peper naar smaak
- - 1 stuk (50 g) varkensvlees met vel
- - 2 wortelen
- - 1 grote ui
- - 200 g gehakte bospaddestoelen
- - 200 g tomaten in plakjes
- - zwarte olijven (optioneel)
- - kruiden tijm of selderij
- - 1 laurierblad
- - 2 eetlepels. eetlepels geconcentreerde vleesbouillon
- - bloem en water voor het maken van zacht deegtouw.
- Snijd het vlees in vierkante stukken van ongeveer 6 cm groot en wikkel deze stukken met reuzel, gerold in fijngehakte peterselie en geperste knoflook. Doe er enkele uren een marinade van droge witte wijn, cognac en plantaardige olie bij.
- Leg een goed gewassen stuk varkensvlees met vel op de bodem van een pan. Voeg in plakjes gesneden wortelen toe.
- Meng de stukjes rundvlees met gehakte uien, bospaddestoelen, tomaten (zonder vel) en zwarte olijven (zonder zaadjes).
- Bestrooi met de overgebleven peterselie, tijm en laurierblaadjes.
- Giet de marinade, 2 kopjes water, geconcentreerde bouillon in een pan.
- Sluit het deksel, bedek de randen van het deksel met deeg en bewaar 6-8 uur in de oven of voorverwarmde middelgrote (tot 120-130 ° C) oven.
Bekijk het videorecept voor Frans vlees met champignons, waarin de hele kooktechnologie wordt gedemonstreerd.
Frans kalfsvlees met champignons.
- - 6 stuks gekookt kalfsvlees
- - 0,25 kopjes tarwebloem
- - 3 eetl. eetlepels boter
- - 2 eetlepels. lepels cognac
- - 250 g gehakte champignons (beter dan wit of champignons)
- - 1 theelepel zout
- - 0,1 theelepel versgemalen piment
- - een snufje nootmuskaat
- - 0,3 glazen rode halfzoete wijn
- - 0,6 kopjes 20% room.
Rol de stukjes gekookt kalfsvlees door bloem en bak ze lichtjes in boter. Verhit de cognac, giet over het kalfsvlees en steek het aan. Voeg de champignons, zout en nootmuskaat toe als de vlam uit is. Laat 5 minuten op laag vuur staan. Giet de wijn erbij, breng aan de kook en laat nog 5 minuten branden. Voeg de room toe, af en toe roerend, en laat nog 10-12 minuten aan de kook, niet koken, tot de champignons helemaal zacht zijn. Breng op smaak met zout en serveer met gekookte aardappelen.
Frans kalkoenvlees met champignons
Om vlees in het Frans van kalkoen met champignons te koken, moet u de volgende producten nemen:
- - 1-1,5 kg kalkoen (altijd met borst)
- - 2 eetlepels.eetlepels fijngehakte uien
- - 2 eetlepels. fijngehakte wortelen
- - 1 teen knoflook
- - 1 takje bleekselderij
- - 1 takje peterselie
- - 1 laurierblad
- - 2 zwarte peperkorrels
- - 0,5 kopjes droge witte wijn
- - 200 g droge eekhoorntjesbrood, vooraf geweekt in warm water
- - 2 eidooiers
- - 0,5 kopjes 20% room
- - 0,5 kopjes paneermeel
- - 6 eetl. eetlepels vet om te frituren
- - 200-500 g rijst
- - 50 g boter
- - 100 g spekvet.
Snijd het kalkoenvlees, scheid de botten en 300-350 g wit vlees (van de borst). Zet wit vlees opzij.
Beenderen, kalkoenvlees (zonder uitgesteld wit vlees) en, indien aanwezig, ingewanden, samen met champignons, uien, wortelen, selderij, peterselie, laurier en peper in een pan, giet 1 glas water en droge witte wijn, breng aan aan de kook en kook op laag vuur gedurende 40-50 minuten. Zeef de resulterende bouillon. Haal de eekhoorntjesbrood door een vleesmolen en doe ze terug in de bouillon, zout naar smaak.
Klop de eidooiers los met room en giet er 1 soeplepel bouillon bij, onder voortdurend roeren zodat de eieren niet krullen. Giet de eieren in de bouillon en kook 5-7 minuten, roer en laat het niet koken. Zout naar smaak. Als de saus dik is, voeg dan room toe, als deze dun is, laat deze nog een paar minuten branden. Snijd het rauwe witte vlees in 8-12 stukken. Doop elk stuk in saus, rol in paneermeel en bak in kokend vet goudbruin.
Haal het in de bouillon gekookte vlees door een vleesmolen, verwarm het, giet de saus over tot een dikke massa, zout naar smaak en doe het in het midden van de verwarmde schaal. Leg apart gekookte rijst, goed gedrenkt in boter, rond en op de randen - stukjes gebakken wit vlees afgewisseld met plakjes geroosterd krokant reuzel. Serveer de resterende hete saus apart.
Frans vlees met bospaddenstoelen
- –1 kip van ongeveer 2 kg
- - 2,5 theelepels zout
- - 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- - 1 theelepel gemalen rode peper
- - 200 g verse bospaddestoelen
- - 4 eetl. eetlepels boter
- - 1 eetl. een lepel bloem
- - 1 glas droge witte wijn
- - 1 glas kippenbouillon
- - 1 laurierblad
- - 1 fijngehakt teentje knoflook
- - 0,25 theelepel rozemarijn
- - 2 takjes peterselie
- - 2 eidooiers
- - 4 eetl. eetlepels 20% room
- - 2 theelepels citroensap.
Frans vlees met bospaddenstoelen wordt als volgt bereid: kip in stukjes snijden, inwrijven met zout, zwarte en rode peper. Smelt de boter in een gietijzeren koekenpan en bak hierin de kip. Bestrooi de kip met bloem en doe de laurierblaadjes, knoflook, rozemarijn en peterselie in een koekenpan. Giet de wijn en kippenbouillon erbij. Sluit het deksel en zet de pan 45 minuten in een voorverwarmde (180 ° C) oven of laat daar staan tot de kip gaar is. Leg de kip op een schaal, verwijder het laurierblad en de peterselie.
Zet de pan met jus 5 minuten op hoog vuur. Klop de eidooiers, room en citroensap los en giet een dun straaltje van de hete jus uit de pan, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de eidooiers gaan stremmen. Giet de eidooiers en room terug in de pan en meng goed. Zout naar smaak. Leg de kip terug en verwarm, maar laat de saus niet koken. Bak de champignons apart in een koekenpan (je kunt een eenvoudige gebruiken) en doe ze op een schaal. Serveer de gebakken champignons bij het vlees.
Dit stapsgewijze recept voor Frans vlees met champignons zal zelfs een jonge, onervaren hochzyke helpen dit gerecht onder de knie te krijgen.
