Fans van "paddenstoelenjacht" waarderen cantharellen niet alleen vanwege hun uitstekende smaak, maar ook vanwege het feit dat er geen tekenen zijn van wormachtigheid en insectenschade in hun vruchtvlees. Dit alles komt door de stof chitinmannose, die wormen en hun eieren kan vernietigen.
Veel mensen verzamelen graag cantharellen, omdat ze in grote kolonies groeien. Als je meerdere stukken voor je vindt, kijk dan rond, kijk onder gevallen bladeren of mos. Van één open plek kun je 2-3 emmers van deze heerlijke fruitlichamen verzamelen. Maar beginnende paddenstoelenplukkers maken zich zorgen over de vraag: zijn cantharellen giftig?
Zijn er valse cantharellen en hoe giftig zijn ze?
In de natuur zijn er vertegenwoordigers van een oneetbare soort, die valse cantharellen worden genoemd, ze kunnen worden vergiftigd. Bovendien kan de situatie worden verergerd door de individuele intolerantie voor schimmels door het menselijk lichaam. Dan rijst een andere vraag: giftige valse cantharellen of niet, en zo ja, hoeveel?
Eerst moet je erachter komen hoe echte cantharellen eruit zien, zodat zelfs een onervaren champignonplukker een eetbaar product kan onderscheiden van een oneetbaar product. Echte cantharellen groeien meestal in gemengde en naaldbossen, van midden zomer tot oktober. Champignons hebben een oranjegele tint met een karakteristiek aangenaam vruchtvleesaroma. De doppen zijn trechtervormig met golvende randen en platen die bijna tot het midden van de stengel dalen.
Valse cantharellen zijn niet giftig, hoewel u er wel vergiftiging van kunt krijgen. Het is meestal mild, maar voorspelt niet veel goeds voor uw lichaam.
Het gevaar voor de mens kan echter nog steeds worden gevormd door giftige paddenstoelen, vergelijkbaar met cantharellen, die sinaasappeltrekkers worden genoemd. Het zijn ze die sommige paddenstoelenplukkers verwarren met een echte cantharel die in dezelfde bossen groeit.
Hoe cantharellen te onderscheiden van giftige paddenstoelen, om uzelf en uw dierbaren niet te schaden met ernstige vergiftiging? Er zijn verschillende factoren die helpen om oneetbare cantharellen correct te herkennen:
- valse cantharellen groeien nooit in grote groepen, zoals echte soorten;
- oranje praters groeien aan rottende of oude bomen, en eetbare soorten alleen op de grond;
- oneetbare cantharellen hebben een onaangename geur, en echte cantharellen ruiken naar perziken of abrikozen;
- de hoeden van valse paddenstoelen hebben een regelmatige ronde vorm met gladde randen, en echte cantharellen zijn trechtervormig met golvende randen.
We bieden je een foto van giftige cantharellen aan, die duidelijk hun belangrijkste verschillen met eetbare paddenstoelen laat zien:
Als je jezelf toch hebt vergiftigd met valse cantharellen, maak je geen zorgen, dit vormt geen gevaar voor een persoon. Met de juiste behandeling herstelt de patiënt snel en gemakkelijk.
Hoe kun je anders het verschil zien tussen giftige cantharellen en eetbare paddenstoelen?
Hoe kun je anders onderscheid maken tussen giftige en eetbare cantharellen en je ervaring met het plukken van champignons verbeteren?
- Giftige cantharellen hebben kleinere hoeden, die geen diameter van 6 cm bereiken;
- de platen zijn dun, vaak repetitief en gaan niet over in de stengel van de schimmel, zoals bij de echte;
- door op een giftige paddenstoel te drukken, verandert de schaduw helemaal niet, in tegenstelling tot echte paddenstoelen;
- de geur en smaak van het vruchtvlees van valse cantharellen is erg onaangenaam in vergelijking met eetbare.
Er is ook een ander type valse cantharel - is het giftig? We hebben het over de grijze cantharel, die qua smaak inferieur is aan de eetbare soort. De vorm van de hoed en poten van de grijze cantharel lijkt sterk op de echte, maar heeft een bruine of grijze tint, wat het vruchtlichaam onaantrekkelijk maakt voor paddenstoelenplukkers.
Het is de moeite waard om te zeggen dat in veel naslagwerken de giftige cantharel wordt beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel.Veel paddenstoelenplukkers verzamelen deze soorten, hoewel ze van mindere kwaliteit zijn dan echte cantharellen. Maar als u ze correct bereidt: laat ze 2-3 dagen goed weken, kook ze 20 minuten met zout en kruiden, dan kan vergiftiging worden voorkomen. Maar desalniettemin raden experts aan om deze paddenstoelen niet te eten, vooral als er problemen zijn met het spijsverteringsstelsel. In aanwezigheid van schadelijke gifstoffen kunnen deze cantharellen giftig zijn. Mensen met gevoeligheid voor deze stoffen vertonen de eerste tekenen van vergiftiging: misselijkheid, braken, duizeligheid, buikpijn en diarree. Wanneer de eerste symptomen optreden, moet u onmiddellijk een ambulance bellen, omdat het behoud van de menselijke gezondheid afhangt van uw reactie.
Wetende dat er geen dodelijke giftige cantharellen op het grondgebied van ons land zijn, kunt u veilig naar het dichtstbijzijnde bos gaan op zoek naar echte eetbare rode schoonheden. Dit kan echter alleen als u geen cantharellen verzamelt in de omgeving van industriële en chemische fabrieken, maar ook in de buurt van snelwegen.
