Voorgerecht met ingelegde champignons is een zeer belangrijk kenmerk voor een feestelijk en alledaags feest. Als we het bijvoorbeeld hebben over fruitlichamen, dan doen honingpaddestoelen uitstekend werk met deze rol. Het zijn hen die veel huisvrouwen vaak en met plezier oogsten voor de winter. We bieden u enkele eenvoudige recepten om thuis honingpaddestoelen voor de winter in te maken.
Ik moet zeggen dat het beitsen een nogal tijdrovend proces is, omdat het verschillende fasen omvat, waaronder schoonmaken en koken. De bestede tijd en moeite wordt echter volledig gecompenseerd wanneer je in de koude winter een pot heerlijke en aromatische paddenstoelen opent.
Voordat u leert over de eenvoudigste manieren om champignons voor de winter te marineren, moet u enkele geheimen onthouden van de juiste bereiding van champignons. Het is dus het beste om kleine en sterke paddenstoelen te pekelen, daarom moet het gewas bij aankomst uit het bos onmiddellijk worden gesorteerd en gesorteerd. Het is ook nodig om het onderste deel van de stengel van elke paddenstoel af te snijden en deze met een mes te reinigen van sterk vuil. Dan moet je ze in koud water laten weken en er een zoutoplossing van maken - 1,5 eetl. l. zout in 1 liter water. Tap na een uur de vloeistof af en spoel de vruchtlichamen grondig af onder de kraan. De volgende stap is het voorkoken - een garantie voor een hoogwaardige en correcte bereiding. Deze procedure voor honingzwammen duurt 20 minuten, daarna moeten ze opnieuw onder stromend water worden afgespoeld.
Het eenvoudig beitsen van honingzwammen gebeurt op twee manieren: koud en warm. In het eerste geval worden gekookte champignons in potten gedaan en met hete marinade gegoten. Wat betreft de tweede optie, hier worden de voorbereide fruitlichamen rechtstreeks in de marinade gekookt en over de banken verdeeld. Welke methode u ook gebruikt, de marinade wordt altijd op dezelfde manier bereid.
Opties voor het eenvoudig beitsen van honingzwammen voor de winter verschillen in de toevoeging van kruiden en specerijen. Hier zijn 4 manieren om u te helpen een heerlijke snack te bereiden met de eenvoudigste ingrediënten.
Het klassieke recept voor het beitsen van honingpaddestoelen
Dit recept voor het beitsen van honingzwammen voor de winter wordt als het eenvoudigste beschouwd. Het kan met recht klassiek worden genoemd, omdat het universeel is voor alle soorten fruitlichamen. Het is ook populair bij degenen die voor het eerst champignons marineren.
- Gekookte champignons - 3 kg;
- Gezuiverd water - 1 l;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Suiker - 3,5 eetl. l .;
- Azijn (9%) - 7 el. l .;
- Laurierblad - 5 stuks;
- Zwarte peper (erwten) - 10-12 stuks;
- Kruidnagel - 2 takken (optioneel).
In dit recept gebruiken we de hete marineermethode - koken in de marinade.
Ik moet zeggen dat je bevroren champignons kunt gebruiken, maar eerst moet je ze ontdooien en ze 10-12 uur in de koelkast laten staan.
- We koken honingpaddestoelen in een marinade en voegen er alle kruiden aan toe, behalve azijn. Het kookproces mag niet langer dan 15 minuten duren.
- Voeg al aan het einde azijn toe en laat de massa nog een paar minuten koken.
- We verdelen de champignons samen met de marinade in gesteriliseerde glazen potten en rollen op.
- Na volledige afkoeling brengen we de plano's over naar de kelder voor verdere opslag.
Hoe honingpaddestoelen op een eenvoudige en smakelijke manier te pekelen
Een even eenvoudige en smakelijke beitsen van honingzwammen wordt verkregen dankzij het hieronder beschreven recept. Hier worden ook de eenvoudigste voedingsmiddelen en kruiden gebruikt.
- Honingzwammen - 1 kg;
- Gezuiverd water - 1,5 eetl;
- Azijn 9% - 4 el l .;
- Zout - 1,5 theelepel;
- Suiker - 3 theelepels;
- Peterselie / basilicum / marjolein of tijm - 2-3 takjes;
- Anjer (optioneel) - 3 knoppen;
- Laurierblad - 3 stuks;
- Piment (erwten) - 7-10 stuks.
Als de oogst van kleine champignons erg klein is, kunnen grote exemplaren ook worden gepekeld nadat ze in stukjes zijn gesneden.
Kook de vruchtlichamen dus 15 minuten voor in kokend water.Om te voorkomen dat het product zijn kleur verliest, kun je tijdens het koken citroenzuur aan de pan toevoegen met de punt van een mes. Zeef vervolgens de champignons en spoel ze af met water.
Daarna doen we de gekookte champignons in gesteriliseerde potten en bereiden we de marinade voor.
Combineer alle kruiden in water, inclusief fijngehakte kruiden en azijn.
Kook de marinade 10 minuten op middelhoog vuur en zet dan het vuur uit.
Giet de marinade in nog hete potten met champignons, rol op, laat afkoelen en breng het naar de kelder.
Eenvoudig beitsen honing champignons met knoflook
Een ander recept dat de eenvoudigste beitsen van honingpaddestoelen laat zien, is om knoflook en plantaardige olie toe te voegen.
- Gekookte champignons - 1 kg;
- Azijn (9%) - 6 el. l.
- Plantaardige olie - 12 el. l .;
- Water - 2 el;
- Knoflook - 4-5 kruidnagel;
- Dillezaadjes - 1 theelepel (geen dia);
- Zout - 1,5 theelepel;
- Suiker - 3-4 theelepel;
- Laurierblad - 5 stuks;
- Zwarte peperkorrels - 10-15 st.
Deze methode om honingzwam te beitsen is lekker, eenvoudig en snel. Je kunt zo'n snack binnen een paar uur eten.
- Meng water met zout, suiker, plantaardige olie en azijn in een geëmailleerde pan.
- Voeg fijngehakte of geplette knoflook, dille, peper en laurier toe.
- Meng en stuur de champignons naar de pan, meng opnieuw en laat 10-15 minuten koken.
- We verspreiden de hete massa op gewassen glazen potten en laten iets afkoelen.
- We sluiten het af met plastic deksels en bewaren het in de koelkast voor opslag.
Honingzwammen voor de winter beitsen met citroenzuur
Het op een eenvoudige manier beitsen van honingzwammen voor de winter is erg populair, vooral wanneer je in korte tijd een grote champignonoogst moet verwerken.
- Gekookte of bevroren champignons - 1,5 kg;
- Water - 2 el;
- Zout en suiker - elk 1,5 theelepel. (zout - geen dia);
- Zwarte peper - 10 erwten;
- Kaneel - op het puntje van een mes;
- Anjer - 1 knop;
- Citroenzuur - 1/5 theelepel;
Voor deze methode gebruiken we citroenzuur, dat uw werkstuk lang zal behouden, niet slechter dan azijn. Heel vaak gebruiken beginnende huisvrouwen zo'n eenvoudig recept.
- Combineer champignons, water en alle andere ingrediënten die in het recept worden vermeld (behalve citroenzuur) in een pan.
- Kook de massa 10 minuten op middelhoog vuur, zet het vuur dan tot een minimum terug en kook nog 7 minuten.
- Voeg citroenzuur toe en kook een paar minuten, zet het vuur uit.
- We schenken het werkstuk in gesteriliseerde potten, rollen het op en laten het afkoelen.
We brengen het naar de kelder of kelder voor opslag.
