De verscheidenheid aan gerechten voor thuiskoken is verbluffend en huisvrouwen raken vaak verdwaald, waardoor het arsenaal van hun bereide gerechten wordt teruggebracht tot een lijst van 10 items. Ondertussen kun je dumplings plakken met melkchampignons, die in ons land traditioneel in grote hoeveelheden voor de winter worden geoogst.
Vullingen worden gebruikt van gezouten, gepekelde, droge en bevroren champignons. Het artikel beschrijft ook hoe je dumplings kookt met melkchampignons, vers (of rauw). Na het lezen van de voorgestelde recepten, kunt u de optie kiezen die qua smaak bij uw gezin past. We hopen dat knoedels met champignons een frequente gast op tafel bij u thuis zullen worden. Een recept met een foto die niet alleen het kookproces illustreert, maar ook het uiteindelijke ontwerp van het gerecht, zal helpen om heerlijke en sappige knoedels met melkchampignons te bereiden.
Dumplings met gedroogde melkchampignons
Ingrediënten:
- 3 kopjes bloem
- 1 ei
- 1/2 glas water
- 1/2 kopje melk
- 1/2 theelepel zout
Voor het vullen:
- 150 g gedroogde melkchampignons
- 1/2 kopje rijst
- 100 g boter
- 1 grote ui
- peper en zout naar smaak
Voor de saus:
- 1 ui
- 2-3 st. eetlepels plantaardige olie
- 1 eetl. een lepel bloem
- Voor het maken van dumplings met melkpoederchampignons, bloem zeven, ei erdoor kloppen, zout toevoegen en geleidelijk melk verdund met water toevoegen, een plastic en niet te taai deeg kneden.
- Laat het grondig geknede deeg 30 minuten staan, bedekt met gaas of een lichte handdoek, op kamertemperatuur.
- Rol het deeg uit tot een dunne laag, snijd in reepjes van 6 cm breed en snijd de reepjes dwars om vierkante stukjes deeg te maken.
- Leg op elk 1 theelepel vulling, bestrijk de randen van het deeg met een losgeklopt ei, vouw een driehoek om en knijp de randen samen.
- Dompel de dumplings één voor één onder in kokend gezouten water.
- Doe zout met een snelheid van 1 theelepel in 3 glazen water.
- Verwijder na 8-10 minuten de dumplings die naar de oppervlakte zijn gedreven met een schuimspaan.
- Serveer met saus.
- Kook voor de vulling de champignons gaar, spoel ze af en hak ze fijn.
- Zeef de champignonbouillon en bewaar.
- Hak de ui fijn en bak in boter goudbruin.
- Voeg dan de voorbereide champignons, zout, peper toe en meng alles goed door elkaar.
- Kook de rijst gaar en meng met champignons en uien.
- Voor de saus de ui fijn hakken, in plantaardige olie goudbruin bakken, bloem toevoegen, alles roeren en al roerend de champignonbouillon erbij gieten.
- Kook het resulterende mengsel.
Recept voor knoedels met melkchampignons en aardappelen
Ingrediënten:
- 1/2 kopje bloem
- 1 glas water
- 1/2 ei
- 1 tl zout
Dit recept voor dumplings met melkchampignons en aardappelen voor de vulling raadt aan om de volgende producten te nemen:
- 500 g aardappelen
- 100 g gedroogde melkchampignons
- 1 ui
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
- 1 eetl. een lepel boter
- dik
- dille of peterselie
- peper en zout naar smaak
Kneed ongezuurd deeg van bloem, eieren en water en laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan. Rol het deeg uit tot een laag van 1,5 mm dik. Verspreid de vulling over de hele lengte van het opgerolde deeg 3-4 cm van de rand af en spreid de vulling in de vorm van ballen met intervallen van 2 cm. Bedek de vulling met de rand van het deeg, druk op de bovenste laag van de deeg tot de onderste laag rond elke bal en snijd de dumplings met een speciale vorm met puntige randen en met een gebogen rand (om vast te klemmen). Leg de afgewerkte knoedels in een rij op een met bloem bestoven bord. Dompel de bereide knoedels een voor een in kokend gezouten water, scheid ze voorzichtig van de bodem van de pan met een schuimspaan en laat ze 6-8 minuten zachtjes koken. Doe zout met een snelheid van 1 theelepel in 3 glazen water. Verwijder na 8-10 minuten de kant-en-klare knoedels die naar de oppervlakte zijn gedreven met een schuimspaan en laat het water weglopen.Serveer bestrooid met gehakte kruiden, hete plantaardige olie en gebakken uien. Kook voor de vulling geschilde aardappelen en pureer ze heet in aardappelpuree. Fruit de ui samen met de fijngehakte en gebakken stukjes spek. Voeg dan de gekookte en fijngesneden champignons toe en bak nog licht mee. Meng champignons en uien met voorbereide aardappelen, zout en peper het mengsel.
Stap voor stap recept voor dumplings met melkchampignons
Ingrediënten:
- 2 kopjes bloem
- 1 glas water
- 2-3 st. eetlepels plantaardige olie
- 1 snufje zout
Voor het vullen:
- 500 g kool
- filet van 1 gezouten haring
- 4 dingen. paddestoel
- uien, plantaardige olie, peper en zout - naar smaak
Het recept voor deze dumplings met melkchampignons illustreert de bereiding stap voor stap:
van bloem, warm water, zout en plantaardige olie, een taai maar elastisch deeg kneden, in een plastic zak doen en 1 uur op kamertemperatuur laten staan.
Rol het deeg vervolgens uit tot een laag van 2 mm dik en snij in vierkantjes met een zijde van 5-6 cm.
Leg in het midden 1 theelepel vulling, vouw een driehoek om en knijp de randen samen.
Dompel de dumplings één voor één onder in kokend gezouten water.
Doe zout met een snelheid van 1 theelepel in 3 glazen water.
Verwijder na 8-10 minuten de dumplings die naar de oppervlakte zijn gedreven met een schuimspaan.
Serveer bestrooid met uien gebakken in plantaardige olie.
Stoof voor de vulling fijngesneden kool in plantaardige olie, voeg gehakte champignons toe, fijngehakte haringfilets en gehakte uien gebakken in plantaardige olie.
Peper het mengsel, zout, meng goed en breng al roerend gereed
Hoe maak je knoedels met melkchampignons en bonen
Ingrediënten:
- 1 kopje bloem
- 1/2 glas water
- 1 ei
- zout naar smaak
Voor het vullen:
- 100 g gedroogde melkchampignons
- 1 kopje bonen
- 2-3 uien
- 2-3 st. eetlepels gesmolten reuzel
- gemalen rode peper en zout - naar smaak
Voordat u knoedels met melkchampignons en bonen maakt, zeeft u de bloem door een zeef, verzamelt u met een glijbaan en giet u, nadat u een gat heeft gemaakt, het losgeklopte ei, water en zout erbij. Kneed een niet al te taai deeg, rol het tot een bal, dek af met een servet en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Rol het deeg uit tot een dunne laag, snijd in reepjes van 6 cm breed en snijd de reepjes dwars om vierkante stukjes deeg te maken. Schep op elk 1 theelepel vulling, vouw een driehoek om en knijp de randen samen. Dompel de dumplings één voor één onder in kokend gezouten water.
Doe zout met een snelheid van 1 theelepel in 3 glazen water.
Verwijder na 8-10 minuten de dumplings die naar de oppervlakte zijn gedreven met een schuimspaan. Kook voor de vulling de bonen, doe ze in een vergiet en laat het water uitlekken. Maak bonenpuree van de voorbereide bonen, pureer het met fijngesneden uien gebakken in reuzel, dungesneden gekookte champignons, rode peper en zout.
Hoe maak je knoedels met melkchampignons
Voor de test:
- 2,5 kopjes tarwebloem
- 1 ei
- 0,5 theelepel zout
- 1/4 kopje water
Voor het vullen:
- 100 g gedroogde witte melkchampignons
- 3 uien
- 2 eetlepels boter
Voordat u dumplings met melkchampignons maakt, kook 1/10 van de bloem met 1/3 kokend water van de totale hoeveelheid water. Meng de gebrouwen bloem, voeg de rest van de bloem en het water op kamertemperatuur, zout, eieren toe en kneed het deeg zodat het homogeen en elastisch is. Laat het deeg 40 minuten staan. Haal de geweekte en gekookte gedroogde champignons door een vleesmolen, meng met fijngehakte en gebakken uien. Vorm knoedels van het deeg en de vulling en kook ze in gezouten water. Giet de dumplings bij het serveren met verwarmde boter.
Dumplings met gezouten melkchampignons en aardappelen
Voor de test:
- 2,5 kopjes tarwebloem
- 1 ei
- 0,5 theelepel zout
- 1/4 kopje water.
Voor het vullen:
- 1 kg aardappelen
- 2 uien
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 50 g gezouten melkchampignons
- zout
- peper.
Voor bewatering:
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 ui.
Om dumplings met gezouten melkchampignons en aardappelen te bereiden, kook 1/10 van de bloem met 1/3 kokend water van de totale hoeveelheid water. Meng de gebrouwen bloem, voeg de rest van de bloem en het water op kamertemperatuur, zout, eieren toe en kneed het deeg zodat het homogeen en elastisch is. Laat het deeg 40 minuten staan. Haal de gekookte aardappelen door een vleesmolen, meng met licht gebakken fijngesneden uien, gehakte gekookte champignons, zout en peper. Vorm vervolgens dumplings van het voorbereide deeg en vulling en kook in gezouten water. Giet bij het serveren de dumplings met verwarmde zonnebloemolie gemengd met gebakken uien.
Dumplings met gezouten melkchampignons
Voor de test:
- 350 g bloem
- 1 ei
- 1,25 kopjes water
- zout
Voor gehakt:
- 60 g gezouten melkchampignons
- 1/2 kopje rijst
- 50 g uien
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
- zout
- peper
Voor de saus:
- 1 middelgrote ui
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels. lepels (geen top) bloem
Bereid het deeg voor, vorm er dumplings met gezouten melkchampignons van en dompel ze in kokend gezouten water en kook tot ze gaar zijn. Gooi in een vergiet, giet over heet water, droog, doe in een kom en giet de saus erover. In plaats van saus kun je plantaardige olie gebruiken waarin de uien worden gebakken. Dumplings kunnen warm of koud worden geserveerd. Gehakt koken. Spoel de champignons goed af in warm en koud water, voeg een beetje koud water toe, laat het koken, zet het vuur lager en kook tot ze gaar zijn. Leg de champignons op een zeef en spoel ze nogmaals af onder koud stromend water zodat er geen zand achterblijft. Zeef de bouillon in een glas door dubbele kaasdoek.
De bouillon mag niet meer dan 1 kopje zijn (als het meer blijkt, giet het af in een schone pan, zet het in brand en laat overtollige vloeistof verdampen).
Snipper de ui, zout en bak in zonnebloemolie goudbruin. Voeg de fijngehakte champignons toe, meng goed en peper naar smaak. Giet een halve kop kokend water over de gewassen rijst en kook de pap, af en toe roerend om niet te verbranden. Meng de voorbereide pap met voorbereide champignons en uien. Kalmeer. De saus koken. Snipper de ui, bak ze in olie tot ze goudbruin zijn, voeg bloem toe, roer en giet geleidelijk de champignonbouillon erbij. Breng aan de kook en giet met deze saus over de dumplings.
Dumplings met verse melkchampignons
Voor de test:
- 350 g bloem
- 1 ei
- 1/4 kopje water
- zout
Voor gehakt:
- 800 g vers gepelde melkchampignons
- 100 g uien
- 50 g plantaardige olie
- 50 g geplette witte broodkruimels
- 1 theelepel fijngehakte peterselie en dille
- zout
- peper
Bereid het deeg voor. Om dumplings met verse melkchampignons te koken, rolt u het deeg uit tot een dunne laag, snijdt u de cirkels uit, legt u de koude vulling erin, voegt u de randen samen, knijpt u stevig en kookt u de dumplings in gezouten kokend water. Doe de gedroogde en afgekoelde dumplings in een diepe slakom en giet er gezouten yoghurt of zure room over. Gehakt koken. Schil de champignons, spoel ze goed af onder stromend water. Hak de ui fijn, bak in zonnebloemolie, voeg de gekookte champignons toe en bak tot al het vocht verdampt is. Giet crackers, peper, voeg kruiden toe, meng en laat afkoelen.
Recept voor dumplings met rauwe melkchampignons
Voor de test:
- 250 g erwtenmeel
- 200 g tarwebloem
- 1 ei
- 240 ml water
Voor gehakt:
- 2 kopjes rauwe melkchampignons
- 2 uien
- 2 eetlepels. lepels reuzel
- 1 eetl. een lepel plantaardige olie
Volgens dit recept, dumplings met rauwe melkchampignons, gehakte champignons, combineren met gebakken uien. Kneed beide soorten bloem met water en eieren tot een deeg met een homogene dikke consistentie is verkregen en rol het dan uit tot een laag. Snijd er tortilla's uit, leg het resulterende gehakt in het midden van elk, vorm de dumplings. Kook de voorbereide dumplings in gezouten water.
Dumplings met bevroren melkchampignons
Voor de test:
- 2 kopjes bloem
- 2 eieren
- 8 eetlepels water
- zout
Voor het vullen:
- 200 g witte kool
- 50 g bevroren melkchampignons
- 1 ui
- plantaardige olie
- zout
Voor de saus:
- 2,5 kopjes champignonbouillon
- 4 theelepels bloem
- 2,5 kopjes zure room, 2 eetlepels boter, zout.
Kook de champignons, hak ze fijn, zeef de bouillon. Snijd de kool, bak in olie, meng met gebakken gehakte uien, zout, champignons. Kneed het deeg, rol het dun uit, snijd de cakes uit, leg de vulling in het midden en knijp. Kook dumplings met bevroren melkchampignons in gezouten water en serveer met saus.
Saus: Meng 0,5 kopjes champignonbouillon met bloem en giet een dunne stroom, constant roerend, in de rest van de kokende bouillon. Als de saus kookt en dikker wordt, voeg dan zure room, boter toe en roer.
Zie hoe u dumplings met melkchampignons kookt in recepten met foto's die elke culinaire stap in het proces van het bereiden van een gerecht illustreren.
