Hoe champignons voor de winter in glazen potten te pekelen: recepten voor het beitsen van champignons met foto's en video's

Champignons worden beschouwd als prachtige geschenken van het herfstbos, ze hebben een geweldige smaak en aroma. Ze kunnen op verschillende manieren worden bewaard voor de winter: invriezen, augurken, zout, bakken, fermenteren en drogen. Een van de beste opties voor het inblikken van champignons is beitsen.

Recepten voor het marineren van saffraanmelkkappen voor de winter zijn behoorlijk divers en kunnen niet alleen een feestelijk feest versieren, maar ook een alledaagse gezinslunch of -diner verrijken met vitamines. De specerijen en kruiden die aan de champignonmarinade worden toegevoegd, geven de afgewerkte snack een uniek aroma en een pikante smaak.

Hieronder staan een paar recepten die laten zien hoe je thuis champignons kunt marineren voor de winter. Veelzijdige en eenvoudige opties voor verrukkelijke snacks kunnen zelfs door een beginnende kok worden bereid.

Hoe champignons schoon te maken voordat ze thuis champignons beitsen?

Allereerst moet worden opgemerkt dat zelfs het eenvoudigste recept voor het marineren van champignons een goede eerste verwerking vereist voordat het wordt gekookt. Hoe champignons te schillen zodat het eindresultaat een smakelijk en kwalitatief hoogstaand gerecht is?

Champignons worden gesorteerd, gebroken, bedorven en rot worden weggegooid.
Snijd de uiteinden van de poten af, spoel ze goed af in een ruime hoeveelheid koud water en leg ze op roosters zodat ze geglazuurd zijn.
Verdere processen zijn afhankelijk van de gekozen beitsoptie: koud of warm. Bij de hete methode worden de champignons direct in de marinade gekookt en bij de koude methode apart daarvan in gewoon water. Vervolgens worden de gekookte fruitlichamen gegoten met hete marinade.

De gemakkelijkste manier om saffraanmelkcapsules voor de winter te marineren: een stapsgewijs recept

Een eenvoudige manier om saffraanmelkkappen voor de winter te marineren, is helemaal geen lastig proces om je favoriete paddenstoelen te bewaren. Zelfs die koks die absoluut geen ervaring hebben met dergelijke zaken, kunnen het aan. 5 dagen na het begin van het beitsen kunnen de champignons al proeven. Houd er echter rekening mee dat alleen naleving van het voorgestelde recept en de voorgestelde technologie zal helpen bij het bereiden van een heerlijke snack.

2 kg saffraanmelkkappen;
4 eetl. water;
5 eetl. l. azijnzuur 30%;
2 eetlepels. l. zout;
1 eetl. l. Sahara;
3 stuks. laurierblad;
5 zwarte en pimenterwten elk.

Een eenvoudig recept voor het beitsen van saffraanmelkkappen voor de winter wordt in fasen beschreven:

Spoel de gepelde champignons af, doe ze in een geëmailleerde pan met kokend water.

Kook gedurende 10-15 minuten, giet het water onmiddellijk af, spoel de champignons en doe ze terug in een lege pan.

Giet het water uit het recept erbij, laat het koken, voeg alle specerijen en kruiden toe behalve azijn Roer en kook het hoofdproduct in de marinade voor 5-7 minuten, giet de azijn erbij en kook nog een paar minuten.

Verdeel de champignons in steriele glazen potten, druk een beetje aan met een lepel en giet hete marinade helemaal naar boven. Rol op of sluit af met strakke nylon deksels, omwikkel met een warme deken. Laat in de kamer staan totdat deze volledig is afgekoeld, en dan meenemen naar een donkere en koele kelder.

Champignons met uien koken voor de winter in potten: een recept voor het beitsen van champignons

Traditioneel worden glazen containers gebruikt voor het beitsen van champignons, die uitstekend geschikt zijn voor opslag in een appartement. Hoe marineer je zelf champignons in potten, zodat ze niet bederven en gisten?

2 kg saffraanmelkkappen;
1,5 eetl. l. zout;
½ eetl. l. Sahara;
10 zwarte peperkorrels;
5 stuks. laurierblad;
50 ml azijn 9%;
500 ml water;
2 stuks. uien.

Het marineren van saffraanmelkdoppen in glazen potten voor de winter vereist een speciale aanpak, aangezien zowel containers als deksels gesteriliseerd moeten worden.

Giet geschilde en gewassen champignons met koud water, voeg gepelde hele uien toe en breng aan de kook.
Kook gedurende 20 minuten en doe in een vergiet, gooi de ui weg.
De champignons laten uitlekken en overbrengen naar een pan, waar het water uit het recept al kookt.
Laat 5 minuten koken en voeg alle specerijen en kruiden toe behalve azijn.
Voeg azijn toe en kook nog eens 3-5 minuten.
Verdeel in potten, giet de marinade in en rol op.
Keer ondersteboven, dek af met een deken en laat afkoelen.
Ze worden naar een donkere, koele kelder gebracht en opgeslagen bij een temperatuur van maximaal + 10 ° С. Na een paar dagen kun je dergelijke paddenstoelen gaan proeven.

Hete marinerende saffraanmelkcapsules voor de winter: een stapsgewijs recept

Het koken van saffraanmelkcapsules voor de winter met een hete marineermethode zal een verbazingwekkend smakelijke snack zijn voor een feestelijke tafel en oprechte bijeenkomsten met vrienden. Champignons zijn lekker, knapperig, sappig en aromatisch.

3 kg saffraanmelkkappen;
1 liter water;
2 eetlepels. l. zout;
1,5 eetl. l. Sahara;
10 erwten van zwarte en piment;
5 stuks. laurierblad;
7 teentjes knoflook;
4 anjers;
100 ml azijn 9%.

Het recept voor saffraanmelkdoppen, geoogst voor de winter door warm beitsen, wordt aangeboden met een stapsgewijze beschrijving.

Na het schillen worden de champignons snel in veel water gewassen.
Verdeel in kleine porties in een vergiet en blancheer 2-3 minuten in kokend water.
Verspreid op een zeef zodat het geglazuurd is en water uit het recept wordt in een pan gegoten, die mag koken.
Camelina wordt geïntroduceerd, kruidnagel, peper, laurierblaadjes, zout en suiker worden toegevoegd.
Laat 15 minuten koken, voeg in blokjes geplette knoflook toe, giet azijn erbij.
Champignons worden nog 5 minuten gekookt en in gesteriliseerde potten geplaatst.
De marinade wordt gefilterd, gekookt en in potten gegoten.
Ze worden gesloten met strakke nylon deksels en na afkoeling worden ze naar de kelder gebracht. Na 3 dagen kan het voorgerecht op tafel worden gezet en geproefd.

Camelina-paddenstoelen marineren met 6% azijn

Champignons marineren met azijn met een zuurgraad van 6% maakt het voorgerecht knapperig, dus een feestelijke maaltijd is nooit compleet zonder zo'n traktatie.

2 kg saffraanmelkkappen;
800 ml water;
2 theelepels Sahara;
3 theelepels zout;
3 stuks. laurierblad;
100 ml azijn 6%;
6 erwten zwarte, rode en witte paprika.

Het marineren van champignons van camelina wordt als volgt thuis uitgevoerd:

We combineren alle ingrediënten uit het recept, behalve champignons en azijn.
Kook in een geëmailleerde pan op laag vuur gedurende 15 minuten.
Giet de azijn erbij en leg er direct de geschilde en gewassen champignons bij.
Laat 15 minuten koken, verdeel in gesteriliseerde potten en dek af met een deksel.
We doen er heet water in en steriliseren gedurende 20 minuten.
We rollen het op, draaien het ondersteboven en verwarmen het met een oude deken.
Laat het volledig afkoelen en neem een kamer uit die voldoet aan de bewaarcondities voor het bewaren van champignons.

Koud beitsen van champignons voor de winter

Het oogsten van saffraanmelkdoppen door de koude methode van beitsen omvat het vullen van een pot met voorgekookte fruitlichamen met marinade. Deze optie maakt de paddenstoelen aantrekkelijker, omdat de marinade transparant en aromatisch is.

2 kg saffraanmelkkappen;
1 eetl. l. zout;
½ eetl. l. Sahara;
800 ml water;
4 teentjes knoflook;
2 takjes dille;
50 ml azijn 9%.

Koud beitsen van saffraanmelkdoppen is een eenvoudig proces, maar u moet de stapsgewijze instructies volgen.

Bereide champignons worden onderworpen aan een warmtebehandeling van 10 minuten.
Ondertussen wordt een marinade bereid uit alle ingrediënten die in de lijst worden voorgesteld, gekookt gedurende 5-7 minuten.
Champignons worden in gesteriliseerde potten geplaatst en met een gezeefde, kokende marinade overgoten.
Laat volledig afkoelen en plaats in een pan met lauw water.
Dek af met een deksel en steriliseer 30 minuten na het koken.
Rol op, dek af met een deken en laat afkoelen.
Breng het naar de kelder of bewaar het in de koelkast.

Champignons marineren zonder sterilisatie: een recept met een foto

Het marineren van saffraanmelkdoppen zonder sterilisatie is een vrij gebruikelijke manier om champignons te oogsten. Houd er echter rekening mee dat u de snack niet langer dan 4-6 maanden kunt bewaren.

1 kg saffraanmelkkappen;
200 ml water;
3 theelepels zout;
2 theelepels Sahara;
5 eetl. l. plantaardige olie;
4 teentjes knoflook;
3 stuks. laurierblad;
5 erwten van zwarte en piment;
1 theelepelazijnessence 70%.

We bieden een stapsgewijs recept met een foto die laat zien hoe champignons voor de winter kunnen worden gepekeld zonder sterilisatie.

Na het schoonmaken worden de champignons gewassen in koud water en voorzichtig overgebracht naar een vergiet om uit te lekken.

Plaats in een geëmailleerde pan met kokend water en kook gedurende 15 minuten op laag vuur. Verwijder het schuim constant van het oppervlak met een lepel of een schuimspaan.

Bereid een marinade van alle voorgestelde ingrediënten, behalve azijnessence en knoflook, kook gedurende 5 minuten. Giet zuur, leg gekookte champignons en kook in de marinade gedurende 5-7 minuten. Voeg knoflook toe in blokjes geplet, meng en verdeel onmiddellijk over gesteriliseerde potten.

Giet de marinade erbij, draai de deksels dicht en isoleer hem gedurende 24 uur met een oude deken en zet hem in een donkere en goed geventileerde ruimte voor opslag.

Het recept voor het marineren van rauwe champignons zonder te koken

Het marineren van saffraanmelkdoppen zonder koken zorgt voor het rauw inblikken van fruitlichamen. Dit is een zeer interessante optie waarvoor een zorgvuldige naleving van kooktechnieken vereist is.

2 kg saffraanmelkkappen;
1,5 eetl. l. zout;
1 eetl. l. Sahara;
80 ml azijn 9%;
1 liter water;
4 dingen. laurierblad;
1 theelepel grond zwarte peper;
1 theelepel paprika;
3 teentjes knoflook.

Het beitsen van camelina-champignons moet worden uitgevoerd volgens een stapsgewijs recept.

Combineer alle ingrediënten die in het recept staan, behalve champignons, in een geëmailleerde bak en kook gedurende 5 minuten.
Doe de gepelde en geweekte champignons in gesteriliseerde potten en giet de gezeefde marinade erover.
Dek af met deksels en zet op verdere sterilisatie. Blikken van 0,5 l met het werkstuk worden gedurende 30 minuten gesteriliseerd en 1 liter gedurende 40 minuten.
Rol de deksels op, draai ze om en dek af met een deken.
Laat volledig afkoelen en breng dan naar een koele en donkere plaats.

Champignons marineren met citroenzuur

Voor uw huishoudens die van de natuurlijke smaak van bospaddestoelen houden, bieden wij een recept aan om thuis saffraanmelkcapsules voor de winter te beitsen met citroenzuur. In deze versie is het voldoende om alleen laurier en knoflook in de marinade te doen.

2 kg saffraanmelkkappen;
500 ml water;
1,5 eetl. l. zout;
1 eetl. l. Sahara;
½ theelepel citroenzuur;
3 teentjes knoflook;
2 stuks. laurierblad.

Hoe u champignons voor de winter marineert met citroenzuur, de stapsgewijze instructies zullen u vertellen.

Kook de gepelde champignons 20 minuten in gezouten water en doe ze in een vergiet.
Bereid de marinade voor: meng alle kruiden en specerijen in water, behalve citroenzuur, kook gedurende 5 minuten.
Voeg champignons toe, laat 10 minuten sudderen en voeg citroenzuur toe.
Kook nog 5 minuten en verdeel de hele massa over gesteriliseerde potten, verwijder het laurierblad uit de marinade.
Sluit af met strakke nylon deksels, dek af met een deken erop en laat volledig afkoelen.
Breng de afgekoelde potten over naar een koele kamer of laat ze op een van de planken van de koelkast staan.

Recept om thuis champignons met knoflook te marineren

Voor liefhebbers van pittige champignonsnacks raden we aan om het recept te gebruiken voor het warm marineren van champignons met toevoeging van knoflook.

2 kg saffraanmelkkappen;
10-15 teentjes knoflook;
1 eetl. l. Sahara;
2 eetlepels. l. zout (geen top);
3 erwten zwarte en piment;
5 eetl. l. azijn 9%;
500 ml water.

Het marineren van camelina-paddenstoelen voor de winter gebeurt in potten, volgens de stapsgewijze beschrijving. In dit geval kunt u het beste schroefdoppen gebruiken om de ontwikkeling van botulismebacteriën in de container te voorkomen.

Spoel de champignons na het schoonmaken goed af en kook ze 10 minuten in gezouten water.
Giet het water af, spoel de champignons en vul ze met een ander water, waarvan het volume wordt aangegeven in het recept.
Laat het koken en voeg alle specerijen en kruiden toe behalve azijn en knoflook.
Kook de champignons 10 minuten in de marinade en voeg op het einde de in plakjes gesneden knoflook toe en giet de azijn erbij.
Kook gedurende 5 minuten en verdeel de champignons onmiddellijk in gesteriliseerde potten.
Druk met een lepel een beetje naar beneden en giet de hete marinade erover.
Draai de deksels vast, dek af met een deken en laat 24 uur in deze positie liggen.
Ga naar een donkere kelder en bewaar bij een temperatuur van maximaal + 10 ° С.

Hoe champignons te marineren met karwijzaad

Het recept voor het marineren van camelina-paddenstoelen voor de winter met toevoeging van karwijzaad kan op een koude manier worden bereid. Overdrijf het echter niet met deze specerij, om de smaak en het aroma van het hoofdproduct niet te "doden".

1 kg saffraanmelkkappen;
½ theelepel komijn;
Voor ½ el. l. zout en suiker;
30 ml azijn 9%;
300 ml water;
3 erwten van zwarte en piment.

Spoel de gepelde champignons af en kook ze 10 minuten in gezouten water met toevoeging van citroenzuur.
Gooi in een vergiet, spoel af met heet water en laat uitlekken.
Maak de marinade apart klaar en laat 10 minuten sudderen.
Verdeel de champignons in potten, giet de marinade en laat 15 minuten in heet water steriliseren.
Sluit af met nylon hoezen en wikkel hem in een deken totdat hij volledig is afgekoeld en breng hem dan naar de kelder.

Gemarineerde champignons koken met koriander

Dit recept voor het koken van camelina-paddenstoelen door beitsen maakt het voorgerecht pittig, omdat er korianderzaad aan wordt toegevoegd. Deze paddenstoelen zijn te gebruiken als aanvulling op elke salade.

2 kg saffraanmelkkappen;
1,5 eetl. l. zout;
1 liter water;
1 eetl. l. Sahara;
1 theelepel korianderzaden;
70 ml azijn;
4 teentjes knoflook.

Giet de voorgepelde champignons met water, laat het koken en voeg zout en suiker toe.
Laat het opnieuw koken en laat het 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Voeg korianderzaad, azijn en gesneden knoflook toe.
Ga door met koken, maar al in de marinade, gedurende 7-10 minuten, en verdeel dan onmiddellijk in gesteriliseerde potten.
Voeg marinade toe tot aan de bovenkant en sluit af met een strak deksel.
De op deze manier gemarineerde champignons kunnen niet worden afgedekt met een deken, maar gewoon in de kamer laten staan tot ze volledig zijn afgekoeld.

Saffraanmelkcapsules voor de winter marineren met mosterd thuis: een recept met een video

Het recept voor het thuis beitsen van saffraanmelkcapsules met mosterdzaad is een van de meest populaire. Champignons in zo'n marinade zijn een uitstekende aanvulling op groentestoofpot of soep.

2 kg saffraanmelkkappen;
1 dec. l. mosterdzaden;
5-7 st. l. plantaardige olie;
4 dingen. laurierblad;
1,5 eetl. l. zout;
1 eetl. l. Sahara;
500 ml water;
5 erwten van piment en witte paprika;
2 eetlepels. l. azijn 9%;
4 teentjes knoflook.

We bieden je een video aan van het marineren van saffraanmelkcapsules voor de winter met mosterd:

De hoeveelheid kruiden kan worden aangepast aan de smaakvoorkeuren van elke huisvrouw.

Gepelde en gewassen champignons worden in lagen in een geëmailleerde pan uitgespreid en met water gegoten zodat het de vruchtlichamen bedekt.
Kook de champignons 10 minuten, laat ze daarna uitlekken en doe ze in een vergiet.
Bereid de marinade voor: giet water, olie en alle specerijen en kruiden in een bakje.
Kook gedurende 10 minuten op laag vuur en giet het onmiddellijk in gesteriliseerde potten, waar de champignons al op liggen.
Sluit af met nylon doppen en breng na afkoeling naar een koele kamer.

Champignons met kruidnagel inmaken: een recept met een foto

Een onderscheidend kenmerk van dit recept voor het marineren van camelina voor de winter is dat de paddenstoelen sappig en zacht zijn, met aangename tonen van pittige kruidnagel.

2 kg saffraanmelkkappen;
2 eetlepels. l. zout;
800 ml water;
1 eetl. l. Sahara;
2 dec. l. azijnzuur 30%;
4 dingen. anjers;
3 teentjes knoflook;
2 stuks. laurierblad;
2 dille-paraplu's.

Samen met het recept voor het marineren van saffraanmelkcapsules wordt ook een foto en een stapsgewijze beschrijving aangeboden.

We wassen de champignons schoon van vervuiling en doen ze in een geëmailleerde bak.
Vul met water en voeg alle ingrediënten uit het recept toe, inclusief de kruidnagel.
Kook gedurende 15 minuten op laag vuur met het deksel gesloten, en bemoei je niet met de inhoud met een lepel of lepel met gleuven, maar schud deze alleen.
Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
We doen de champignons in potten, vullen 2/3 delen en vullen de rest van de ruimte met marinade, maar zonder dilleparaplu's.
We rollen de blikken op met deksels, dekken af met een deken en laten afkoelen.

Recept voor het marineren van champignons met dragon voor de winter

Het recept om thuis champignons te marineren in een pittige marinade is een uitstekende optie om je favoriete champignons voor de winter te bewaren. De champignons zijn voortreffelijk, met pittige smaken.

2 kg saffraanmelkkappen;
1 liter water;
2 eetlepels. l.zout (geen top);
1,5 eetl. l. Sahara;
12 zwarte peperkorrels;
8 bloeiwijzen van een anjer;
Laurierblad (1 stuk voor elk blik);
2 eetlepels. l. azijnessence 70%;
10 teentjes knoflook;
1/3 deel chili, in kleine stukjes gesneden;
Een takje dragon;
Zwarte bes en kersenbladeren.

Het recept voor het marineren van saffraanmelkdoppen voor de winter wordt uitgevoerd in potten, zodat u in de winter een van hen opent en uw geliefden en gasten een heerlijke snack geeft.

Week de gepelde champignons 30 minuten in koud water en spoel ze direct uit.
We snijden grote exemplaren in stukjes, kleine - we blijven heel.
Kook de paddenstoelen 2 keer gedurende 5 minuten in apart water en spoel ze daarna af.
Meng zout, suiker, peperkorrels, kruidnagel en laurierblaadjes in water.
We verspreiden de champignons in de marinade en koken gedurende 20 minuten.
Zet het vuur uit en giet voorzichtig de azijnessence erbij.
Doe bessen- en kersenblaadjes in gesteriliseerde potten en voeg ook dragon, chili en knoflook toe, in plakjes gehakt.
Vul met hete marinade en dek af met metalen deksels.
We zetten een pan met heet water in, op de bodem daarvan leggen we een kleine theedoek.
We steriliseren blikken met een inhoud van 0,5 liter gedurende 15 minuten, rollen ze direct op en keren ze ondersteboven.
We wikkelen het in een warme deken en laten het volledig afkoelen.
Potten kunnen maximaal 6-7 maanden worden bewaard in een donkere voorraadkast of op een glazen balkon.