De groene ryadovka is een late "hallo" van de herfst voor paddenstoelenplukkers, omdat hij kan worden geoogst tot de eerste vorst. Hoewel paddenstoelen voorwaardelijk eetbaar zijn, zijn er veel recepten om gerechten uit de groene ryadovka te koken.
We bieden 3 eenvoudige recepten voor het maken van een rij groen, die zelfs een beginnende huisvrouw aankan.
Ingelegde groene rijen
Hoe maak je een groene ryadovka (groene thee) op de juiste manier klaar om gezinsleden en gasten te plezieren aan een diner of feesttafel in de winter? Bereid ingemaakte rijen voor die een geweldige snack vormen voor alle gelegenheden.
- 2 kg groenling;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 2 theelepels Sahara;
- 500 ml water;
- 1 eetl. l. azijn 9%;
- 2 g citroenzuur;
- 5 erwten zwarte en witte paprika;
- 6 teentjes knoflook.
Voorgewassen greenfinches worden 20 minuten gekookt in gezouten water.
Ze worden overgebracht naar kokend water, waar al zwarte en witte peperkorrels, suiker en zout zijn geïntroduceerd.
Kook gedurende 15 minuten, voeg azijn en knoflook toe, in kleine blokjes gesneden.
Meng goed en laat nog 15 minuten sudderen, voeg citroenzuur toe.
De champignons worden verdeeld in gesteriliseerde potten en met hete marinade helemaal naar boven gegoten.
Ze worden opgerold met deksels en, nadat ze zijn afgekoeld, naar een koele en donkere plaats gebracht.
Als in de winter, na het openen van de pot, groenvinken zuur lijken, worden ze gewassen met koud water, worden plantaardige olie en een beetje suiker toegevoegd.
Groene rijen, gezouten met mosterd
Het koken van gezouten groene ryadovki met mosterd is een origineel recept voor een aperitief dat aan een feesttafel wordt geserveerd. De champignons zijn knapperig en pittig, wat iedereen zal plezieren.
- 2 kg groenvinken;
- 2 eetlepels. l. dille zaden;
- Kersen- en zwarte besbladeren;
- 4 dingen. laurierblaadjes;
- 2 eetlepels. l. droge mosterd;
- 2,5 eetl. l. zout;
- 1,5 eetl. l. Sahara;
- 5 zwarte en pimenterwten elk.
- Kook de voorgeschilde en gewassen champignons gedurende 30 minuten. in gezouten water met toevoeging van een kleine hoeveelheid citroenzuur. In dit geval moet u het schuim constant van het oppervlak verwijderen.
- Leg ze op een rooster, laat ze volledig uitlekken en laten afkoelen.
- Zet de gekoelde rijen in gesteriliseerde potten en breng krenten, kersen en lavrushka over met schone bladeren.
- Voeg suiker, zout, peperkorrels en dille korrels toe aan 1 liter water, laat koken en kook gedurende 5-7 minuten.
- Giet er droge mosterd bij, meng goed, zet het vuur uit en laat 7-10 minuten op het vuur staan.
- Zeef en giet pekel in potten met champignons, sluit ze af met strakke deksels en breng ze na afkoeling naar een koele en donkere kamer.
- De snack is binnen een week klaar om te eten.
Hoe u groene rijen klaarmaakt voor de winter
Hoe maak je een groene ryadovka klaar voor de winter door hem simpelweg in plantaardige olie te bakken? Deze optie is vrij eenvoudig, omdat er een minimum aan ingrediënten nodig is. Het voorgerecht zal echter erg smakelijk en aromatisch blijken te zijn.
- 3 kg groene rij;
- Plantaardige olie;
- Zout en een mengsel van gemalen paprika's naar smaak.
- Traditioneel de rij vooraf reinigen met groen: afspoelen, de poten aan de basis afsnijden en 30 minuten koken.
- Laat uitlekken en afkoelen, gebruik daarbij een vergiet.
- Giet veel olie in de pan, voeg de champignons toe en bak ze 40 minuten. op laag vuur.
- Voeg nog wat zout naar smaak toe en bestrooi met het gemalen pepermengsel.
- Roer goed en bak nog 20 minuten.
- Verdeel in steriele droge potten, vul met olie uit een koekenpan en sluit af met strakke nylon deksels.
- Op een donkere, koele plaats bewaren of in de koelkast bewaren.
