Julienne is een gerecht uit de Franse keuken dat vaak in restaurants wordt geserveerd. Thuis zo'n snack bereiden is echter ook niet moeilijk. De volgende 5 recepten voor cantharellen-julienne zullen helpen om dit proces correct en snel uit te voeren.
Het klassieke recept voor julienne met cantharellen
Het zal niet moeilijk zijn om julienne van cantharellen te koken volgens het klassieke recept als u alle benodigde producten en apparatuur van tevoren bereidt. Traditioneel is het nodig om een Frans voorgerecht te maken in speciale geportioneerde pannen - cocotte-pannen.
- 350-400 g verse cantharellen;
- 1 grote ui;
- 2 eetlepels. l. geurloze plantaardige olie;
- 130 g harde kaas;
- Gemalen zwarte peper en zout naar smaak;
- 30-40 g boter;
- 1 eetl. (250 ml) melk;
- 1,5 eetl. l. tarwebloem;
- ½ theelepel nootmuskaat;
- Zout en peper.
Volg het stapsgewijze recept met de foto, en de julienne met cantharellen zal uw dierbaren niet onverschillig laten.
- Verse champignons worden schoongemaakt, gewassen in water en 15 minuten gekookt.
- Na het koken worden ze in een vergiet gegooid, uitgelekt en in kleine blokjes gesneden.
- Schil en hak de ui, kies de snijvorm naar wens: ringen, halve ringen of blokjes.
- Fruit uien en champignons in plantaardige olie met toevoeging van peper en zout.
- De gefrituurde ingrediënten worden verdeeld over de cocottemakers en de bechamelsaus wordt bereid.
- Meel wordt in een droge koekenpan goudbruin gebakken, waarna boter wordt toegevoegd.
- Meng goed, voeg nootmuskaat toe, giet de melk erbij en breng aan de kook.
- Roer de massa constant, wacht tot hij dikker wordt.
- Voeg zout en peper naar smaak toe en giet de saus over de champignons en uien.
- Op elke cocottemaker wordt een laag geraspte kaas uitgespreid.
- Verwarm de oven voor op 180 ° C en bak de julienne tot de kaas smelt.
Stapsgewijs recept voor hanenkam julienne met kip
Hanenkam julienne met kip is ook een klassiek recept en wordt beschouwd als het meest voorkomende type zelfgemaakte snack.
- 400 g fruitlichamen;
- 1 grote of 2 kleine kipfilets;
- Plantaardige olie;
- 1 grote ui
- 160 g harde kaas;
- 400-450 ml melk;
- 50 g boter;
- 1 eetl. l. tarwebloem;
- Snufje nootmuskaat;
- Zout en peper.
Heerlijke julienne van cantharellen met kip wordt bereid volgens een recept met een stapsgewijze beschrijving.
Kook de champignons na verwerking ongeveer 15 minuten tegen vuil en puin. in gezouten water. U kunt een bevroren product gebruiken, dan moet de massa 50% zijn van de massa die wordt aangegeven in de lijst met ingrediënten, dat wil zeggen ongeveer 250 g.
Maal de voorbereide champignons en fruit ze samen met de gehakte uien in plantaardige olie.
Snijd de kipfilet in blokjes en bak ze apart goudbruin.
We leggen de gefrituurde ingrediënten op een speciale geportioneerde schaal en schenken de saus erover.
Saus: boter smelten in een droge koekenpan en bloem toevoegen, enkele minuten bakken.
Giet de melk erbij en breng onder voortdurend roeren de massa op laag vuur tot een consistentie.
Voeg zout, peper naar smaak en nootmuskaat toe.
Bestrooi de schaal met geraspte kaas voordat u deze naar de oven stuurt.
We bakken tot de kaas ongeveer 15-20 minuten smelt (180 ° C).
Hanenkam julienne met Adyghe kaas en kipfilet
Julienne van cantharellen met Adyghe-kaas zal door elke fijnproever gewaardeerd worden. Zo'n product is ideaal voor het behoud van de gezondheid en wordt ook hoog gewaardeerd om zijn smaak en nuttige stoffen.
- 350 g kipfilet;
- 200 g champignons (gekookt);
- 100 g Adyghe-kaas;
- 1 stuk. uien;
- 200 ml magere room;
- 1 eetl. l. meel;
- Zout en peper naar smaak.
- 50 g boter en 70 ml plantaardige olie;
- Nootmuskaat.
- Snijd gekookte champignons, kip en uien in blokjes of reepjes.
- Bak om de beurt de gehakte ingrediënten in plantaardige olie, zout naar smaak.
- Leg in cocottemakers en giet over de saus.
- Saus: Los de bloem op in de room, voeg zout en peper naar smaak toe, evenals nootmuskaat.
- Breng de saus aan de kook en giet het mengsel in de cocottemakers.
- Top met een rijke laag geraspte Adyghe-kaas, bak ongeveer 10 minuten op 180 ° C.
Hanenkam julienne gekookt met zure room in een pan
Hanenkam julienne, gekookt in een pan met zure room, zal waardig het klassieke recept in cocottekommen vervangen.
- 0,5 kg cantharellen (voorgekookt of ingevroren);
- 1 kipfilet;
- 2 uien;
- 300 ml zure room;
- 45 g boter;
- Plantaardige olie;
- 2 eetlepels. l. meel;
- 180-200 g harde kaas;
- Zout, peper en verse kruiden als garnering.
Hanenkam julienne met zure room in een koekenpan wordt op het fornuis gekookt zonder de oven te gebruiken.
- Snijd de ui na het schillen in blokjes of halve ringen, bak in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
- Schil de kipfilet, scheid de filet van de botten en snijd in stukjes.
- Bak de kip goudbruin en leg ze op een apart bord.
- Bak de champignons in een pan met boter.
- Combineer ui, kip en champignons samen, voeg zure room en bloem toe, meng.
- Zout en peper naar smaak, nogmaals goed mengen.
- Drie kazen op een grove of fijne rasp, in een laag over alle ingrediënten leggen.
- Laat 15 minuten sudderen op laag vuur, serveer en garneer met kruiden.
Julienne met cantharellen en varkensvlees in room
Probeer hanenkam julienne met varkensvlees. Het laatste ingrediënt maakt het gerecht rijker en voedzamer, maar ongelooflijk lekker.
- 300 g varkenspulp;
- 400 g cantharellen;
- 2 kroppen uien;
- 300 ml magere room;
- 2,5 eetl. l. tarwebloem;
- 50 g boter, evenals plantaardige olie om te frituren;
- Ongeveer 200 g harde kaas;
- Nootmuskaat naar smaak;
- Zout peper.
- Spoel het vlees af en snijd het in kleine blokjes of dunne reepjes.
- Hak de champignons en uien fijn en bak ze in een pan met een beetje plantaardige olie.
- Bak het vlees apart en combineer het met champignons en uien.
- Smelt de boter in een aparte koekenpan, voeg bloem toe, roer en giet de room erdoor.
- Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe, roer.
- Verdeel het mengsel over de cocottemakers en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak varkensjulienne met cantharellen gedurende 15-20 minuten op 180 ° C.
