Een zeer snelle, eenvoudige en stevige lunch voor alle gezinsleden is magere soep met champignons. Maar ook hier kunnen de meest betaalbare producten voor de eerste gang niet alleen nuttig zijn voor de dagelijkse tafel, want de magere champignonsoep die thuis wordt bereid, kan echt voortreffelijk worden genoemd.
Traditioneel worden champignons het vaakst toegevoegd aan soepen, omdat ze in elke supermarkt of winkel vrij te koop zijn. Bovendien zijn deze paddenstoelen snel en gemakkelijk te bereiden, zonder dat er een lange bewerking nodig is.
Wij bieden echte kenners van champignongerechten verschillende recepten voor magere soepen met champignons.
Magere soep met champignons en tomaten
FOTO
Soep met champignons en tomaten wordt een origineel en pittig gerecht op tafel. Voor hem kun je niet alleen verse tomaten meenemen, maar ook thuisconservering.
- 300 g champignons (champignons of oesterzwammen);
- 2 liter water;
- 4 aardappelknollen;
- 1 ui;
- 3 eetlepels. l. zonnebloemolie;
- 6 stuks. middelgrote tomaten;
- kruiden en specerijen (optioneel);
- 2 paprika's;
- 1 wortel;
- zout.
Snijd de aardappelen in reepjes, voeg water toe, wacht tot ze koken, zet het vuur een beetje lager en laat 15 minuten koken.
Snijd de champignons in plakjes en bak ze 10 minuten in een pan. Doe de aardappelen erin, breng op smaak met zout, laat 10 minuten koken.
Fruit de ui licht in olie, voeg de geraspte wortelen toe en bak verder tot ze zacht zijn.
Snijd de paprika in reepjes en doe ze samen met de wortels in de pan.
Voeg de in plakjes gesneden tomaten toe aan de pan bij de groentemassa en laat 7 minuten sudderen.
Doe alles in een bak met aardappelen, zout en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
Voeg desgewenst kruiden en kruiden naar smaak toe. Zet het vuur uit en laat de soep 15-20 minuten staan.
Magere soep met bonen en champignons
Maar magere soep met bonen en champignons is ook niet verstoken van fans. Wel moet je van tevoren voor de bonen zorgen: laat ze in water weken en laat ze een nacht staan, en kook ze 's ochtends zodat ze klaar zijn om te koken.
- 2,5 liter gefilterd water;
- 200 g gekookte gekookte bonen;
- 400 g champignons;
- 3 stuks. aardappelen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 eetlepels. l. olijfolie;
- zout;
- 1 theelepel mengsels van zwarte en rode gemalen paprika's;
- basilicum blaadjes.
Snijd de aardappelen in blokjes, gooi in kokend water en kook tot ze half gaar zijn.
Hak de ui fijn met een mes, rasp de wortels op een "Koreaanse" rasp, snijd de champignons in vier delen.
Doe de champignons in een hete pan met olie, bak 5 minuten en voeg de uien en wortels toe. Bak alle groenten tot ze half gaar zijn, zonder op te houden.
Stuur de voorbereide bonen, groenten uit de pan naar de aardappelen en laat het 15 minuten koken.
Breng de soep op smaak met zout, peper en basilicumblaadjes. Zet het vuur uit en laat de soep 15-20 minuten trekken.
Recepten voor magere champignonsoep zullen nooit uit de mode raken. Ze worden niet alleen aanbevolen voor consumptie tijdens het vasten, maar ook voor mensen die de slankheid van de figuur volgen.
Recept voor magere boekweit- en champignonsoep
Soep met boekweit en champignons zal interessant zijn voor degenen die niet van andere granen houden in hun voorgerechten. Daarnaast is deze soep erg gezond voor kinderen.
- 1,5 liter gefilterd water;
- 2 stuks. aardappelen;
- 1 middelgrote wortel;
- 1 bosje groene uien;
- 7-8 stuks champignons;
- 3 eetlepels. l. boekweitgranen (zonder top);
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
- 1 laurierblad;
- 3 stuks. zwarte peper;
- 1 verse tomaat;
- 2 teentjes knoflook;
- zout (naar smaak);
- greens voor decoratie.
Kook water in een pan en meng de in blokjes gesneden aardappelen erdoor, laat 10 minuten sudderen.
Hak de ui fijn, hak de knoflook in plakjes, wortels in reepjes. Bak alles samen in een pan ongeveer 5 minuten.
Boekweit meerdere keren uitspoelen, het water uitlekken en overbrengen in de groentemassa. Bak en voeg de champignons toe, snijd ze in twee stukken. Bak 5 minuten zonder te stoppen met roeren met een houten spatel om niet te verbranden.
Snijd de tomaat in blokjes en doe ze in de pan, laat het een paar minuten stoven.
Giet de hele inhoud van de pan in een pan met aardappelen, roer goed door en laat op laag vuur koken tot de boekweit gaar is.
Voeg aan het einde van het koken zout toe, roer de peperkorrels, lauriervos, fijngehakte groene uien erdoor. Haal van het fornuis, maar open het pannendeksel niet. Versier voor het serveren de magere soep met boekweit en champignons met groene takjes peterselie en dille.
Magere champignonsoep met champignons en noedels
Magere champignon-champignonsoep met zijn unieke aroma maakt hem relevant voor elke dag, ook voor een vakantie.
- 1,5 liter water;
- 400 g champignons;
- 2 stuks. aardappelen;
- 2 uien;
- 2 middelgrote wortelen;
- 50 g fijne vermicelli;
- 3 eetlepels. l. olijfolie (kan worden vervangen door plantaardige olie);
- zout, peper (naar smaak);
- greens (optioneel).
Snijd de voorgeschilde aardappelknollen in dunne reepjes en gooi ze in kokend water. Kook de magere bouillon 20 minuten op laag vuur.
Wortelen, geraspt op een grove rasp, samen met fijngehakte uien, bak in olie tot ze half gaar zijn.
Snijd de champignons in twee delen en stuur ze naar de groenten en stoof ze 5-7 minuten, roer om de 30 seconden met een spatel.
Giet de gebakken groenten met champignons in een bakje met aardappelen en kook 2-4 minuten. Stuur de vermicelli daarheen, zout, laat de peper vallen, laat het 5 minuten op laag vuur koken.
Gooi de greens in de voorbereide soep, zet het vuur uit, open het deksel en laat 10-15 minuten staan.
Magere soep met eekhoorntjesbrood
Het volgende recept voor een mager gerecht met champignons en een foto zal je huis vullen met de geur van verse eekhoorntjesbrood.
- 2 liter water;
- 300 g verse champignons (wit);
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 4 dingen. aardappelen;
- 50 g vermicelli (harde variëteiten);
- zout naar smaak;
- 0,5 theelepel mengsel van paprika's;
- 3 sec. l. plantaardige olie;
- 2 stuks. piment erwten;
- een snufje paprika;
- peterselie en basilicum.
Was eekhoorntjesbrood, schil, kook goed in water. Giet af, laat afkoelen en snijd in kleine stukjes.
Doe ze in een voorverwarmde koekenpan en bak ze ongeveer 10 minuten, af en toe roeren.
Snijd de aardappelen in kleine blokjes, gooi ze in een pan met water en zet ze op het vuur. Als het water kookt, kook dan ongeveer 15 minuten.
Snijd op dit moment de ui in halve ringen en bak een beetje.
Voeg fijn geraspte wortelen toe aan de ui en bak nog eens 5-7 minuten. Combineer groenten met champignons en laat 5 minuten stoven.
Voeg de resulterende massa toe aan de gekookte aardappelen en laat 10 minuten sudderen.
Doe tenslotte harde vermicelli, peperkruiden, roer en kook nog eens 5 minuten. Breng op smaak met kruiden, zet het vuur uit en laat het brouwen.
Magere soep met eekhoorntjesbrood kan uw visitekaartje worden vanwege de rijke smaak en het heerlijke aroma, dat thuis op tafel komt.
Magere noedelsoep met champignons met champignons
Een ander snel recept om te vasten is Lean Mushroom Noodle Soup.
- 200 g champignons;
- 3 stuks. aardappelen;
- 150 g noedels;
- 1 ui;
- 20 ml plantaardige olie;
- zout naar smaak
- peterselie.
Snijd de aardappelen in blokjes en doe ze in kokend water. Laat 15 minuten sudderen en voeg ¼ van de champignons toe, in grote blokjes gesneden.
Hak de ui en de rest van de champignons fijn, stuur ze naar de pan om ze transparant te bakken, ongeveer 15-20 minuten.
Voeg gebakken champignons en uien toe aan de gekookte aardappelen, zout en kook 10 minuten.
Gooi de noedels door de soep en laat 5-7 minuten zachtjes koken. Strooi voor het serveren gehakte peterselieblaadjes op elk bord.
Recept voor soep met magere champignonpuree
De magere champignonsoep voor vasten is snel en smakelijk.
- 1,5 liter water;
- 8 stuks. aardappelen;
- 1 middelgrote wortel;
- 1 uienkop;
- 400 g champignons;
- 3 eetlepels. l. zonnebloemolie;
- zout en peper naar smaak.
Schil de aardappelen, was en kook tot ze gaar zijn.
Was verse champignons, snijd ze in stukjes en stuur ze naar de pan (zonder olie).Dek af en laat 15-20 minuten sudderen tot de vloeistof verdampt.
Voeg olie, in blokjes gesneden ui en fijngeraspte wortelen toe aan de champignons. Bak slechts 5-7 minuten, zonder te wachten op een gouden korst.
Plet de gekookte aardappelen tot een gladde massa en meng ze met groenten en champignons.
Breng op smaak met zout, voeg peper en 1 kopje aardappelbouillon toe, laat het 5 minuten koken.
Gebruik een blender en aardappelpuree met champignons. Fijngehakte greens kunnen aan elke kom pureesoep worden toegevoegd.
Omdat soep met magere champignonpuree zonder problemen wordt bereid, kunnen beginnende koks er gemakkelijk mee omgaan.
