Veel paddenstoelenplukkers ontnemen oesterzwammen ten onrechte de aandacht. Omdat ze zich onzeker voelen over hoe deze paddenstoelen er in het bos uitzien, en ook niet weten hoe ze eetbare vruchten kunnen onderscheiden van niet-eetbare, komen fans van de "stille jacht" vaak gewoon voorbij. Soms weten champignonplukkers gewoon niet waar ze ze moeten zoeken, en ook in welke tijd van het jaar oesterzwammen worden verzameld. En soms denken ze dat oesterzwammen op de grond groeien, dus kijken ze altijd onder hun voeten, in plaats van naar de bomen.
Hoe oesterzwammen in het bos te verzamelen en waar ze groeien
Het is vermeldenswaard dat oesterzwam zeer gewaardeerd wordt door mensen met kennis van zaken, vooral degenen die zich houden aan dieetvoeding. Deze paddenstoel wordt beschouwd als de caloriearme van alle vruchtlichamen, maar dit neemt niet weg dat hij erg nuttig is. Het bevat veel stoffen en micro-elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam: eiwitten, aminozuren, fosfor, ascorbinezuur, ijzer, calcium, enz.
Wanneer beginnende paddenstoelenplukkers meer te weten komen over oesterzwammen: hoe ze te verzamelen in het bos, waar ze groeien en welke nuttige eigenschappen ze hebben, dan worden deze paddenstoelen meteen favoriet.
Ik moet zeggen dat de verzameling van oesterzwammen het hele jaar door plaatsvindt, dus je kunt er in de winter op "jagen". Nu kun je vol vertrouwen het bos in en niet alleen naar je voeten kijken op zoek naar paddenstoelen, maar ook zorgvuldig de bomen onderzoeken. Oesterzwammen klampen zich vast aan boomstammen en groeien in grote kolonies. Daarom worden deze paddenstoelen zeer snel verzameld in hele manden.
Als het tijd is om een oesterzwam te plukken, moet elke champignonplukker zich met bepaalde informatie "bewapenen". In het bijzonder moet hij weten dat deze vruchtlichamen zich in hele families bevinden op de stammen van verzwakte bomen, stronken, haken en ogen. Oesterzwammen zijn roofzuchtige schimmels die wormen in de primaire holte kunnen verlammen en verteren. Om deze reden zijn deze paddenstoelen nooit wormachtig.
Bij het verzamelen van oesterzwammen in het bos kan niemand, zelfs geen beginnende champignonplukker, een fout maken in deze vruchtlichamen. Eerste regel: ze groeien aan bomen, op omgevallen en rotte stronken. Ten tweede: ongeveer 40 paddenstoelen vormen een waaiervormige structuur met meerdere niveaus, alsof ze naar beneden hangen, en oesterzwammen ruiken naar anijs. De poten van deze paddenstoelen zijn kort en licht gebogen. De hoeden zijn vlezig, donkergrijs met golvende randen. Oudere champignons hebben een grijs-violette kleur van de hoed. Oude oesterzwammen hebben doppen met een gelige tint en zeldzame borden eronder.
De beste tijd om oesterzwammen te plukken in het bos
Oesterzwammen zijn zo levensvatbaar en winterhard dat ze het hele jaar door vrucht dragen. Daarom is de tijd voor het verzamelen van oesterzwammen in het bos onbeperkt. Champignonplukkers halen ze graag van het vroege voorjaar tot het einde van het jaar op. Als de winter echter warm is, kan de oogst zelfs in januari worden geoogst. Hoewel traditioneel de beste tijd om oesterzwammen in het bos te plukken de zomer en herfst is - wanneer het warm, zonnig en regenachtig is.
Ervaren paddenstoelenplukkers adviseren hun beginnende collega's om paddenstoelen te plukken waarvan de diameter van de dop niet groter is dan 10 cm. Dergelijke paddenstoelen zijn zeer delicaat en perfect voor het bereiden van gerechten. Daarnaast is het beter om de pootjes van oude paddenstoelen niet te pakken, deze zijn namelijk niet lekker en taai. Het blijkt dat oesterzwammen geen giftige tegenhangers hebben. Daarom, als u een paddestoelkolonie aan een boom of stronk ziet, neem deze dan zonder aarzelen.
Ik zou willen zeggen dat oesterzwammen in de natuur van maart tot november vruchten beginnen af te werpen. Maar zoals hierboven vermeld, kun je zelfs in december veilig voor paddenstoelen gaan. Het is noodzakelijk om oesterzwammen in één keer te snijden, ondanks het feit dat paddenstoelen met verschillende ontwikkelingsstadia zich in totaal bevinden. Verlaat de kleintjes niet, want ze zullen zonder hun oudere familieleden op de geknipte splitsing sterven.Bovendien zijn aan de basis alle oesterzwammen verenigd tot één geheel.
De verzameling oesterzwammen in Rusland vindt plaats van september tot december, omdat in deze regio de meest voorkomende soort (oesterzwam) de voorkeur geeft aan lage temperaturen. Daarom, als het weer in de zomer lange tijd koel is, voel je dan vrij om naar het bos te gaan om te oogsten.
Omdat dit type paddenstoel koudbestendig is, kan de collectie oesterzwammen in verschillende regio's variëren van het vroege voorjaar tot het midden van de winter, dat wil zeggen bijna het hele jaar. Daarom is er niets vreemds als het winterbos ook champignonplukkers behaagt met heerlijke paddenstoelen. Het enige trieste is dat er maar heel weinig soorten zijn, zoals oesterzwammen.
In de winter kun je het nuttige en het plezierige combineren: een wandeling in het winterbos op ski's en het zoeken naar lekkernijen. In de winter is het overigens veel gemakkelijker om paddenstoelen te plukken dan in de zomer of herfst. In een bladerloos bos zijn oesterzwammen al van ver te zien, vooral omdat ze in grote kolonies groeien.
De smaak van oesterzwammen lijkt vaak op een andere paddenstoel - champignon. Van de 7 soorten eetbare oesterzwammen zijn er 5 rijk aan sporenelementen en vitamines die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Degenen die ooit oesterzwammen hebben geprobeerd, zullen ze altijd in het bos zoeken.
