In de regel proberen alleen degenen die al bedreven zijn in het kweken van andere gemakkelijker te kweken paddenstoelen, thuis of op het land paddenstoelen te kweken. Voor beginners wordt aangeraden om te beginnen met het beheersen van de methode van het kweken van champignons of oesterzwammen. Als je op zijn minst de minste ervaring hebt met het kweken van paddenstoelen en nu van plan bent de techniek van het kweken van paddenstoelen onder de knie te krijgen, moet je eerst beslissen welke soort je voor deze doeleinden kiest.
Onder de eetbare en geschikt voor teelt zijn er twee soorten: zomer en winter.
Door dit artikel te lezen, leer je over de basismethoden voor het kweken van honingpaddestoelen thuis en op een persoonlijk perceel.
Hoe zomerpaddestoelen eruit zien
Deze paddenstoel is vrij wijdverspreid en paddenstoelenplukkers verzamelen hem in bijna alle bossen. Honingpaddestoelen groeien in de regel in talloze groepen op dood hout. Als je door het bos loopt, zie je vaak een geelachtig gouden hoed gevormd door veel individuele paddenstoelen op omgevallen loofbomen of stronken. Deze foto is waargenomen van juni tot september.
Het is een kleine paddenstoel groot, de diameter van de dop varieert meestal van 20-60 mm, de vorm is plat convex, de randen zijn weggelaten. In het midden van de dop zit een karakteristieke knol. De oppervlaktekleur van de honingdauw is geelbruin met specifieke waterige lichtere cirkels. Het vruchtvlees is vrij dun, zacht, wit. Beenlengte - 35-50 mm, dikte - 4 mm. De poot is voorzien van een ring in dezelfde kleur als de dop, die snel kan verdwijnen, hoewel er nog steeds een duidelijk merkteken achterblijft.
Er moet veel aandacht worden besteed aan de borden, die eerst romig zijn in de eetbare honingschimmel en bruin zijn tijdens de rijping, waardoor ze zich onderscheiden van giftige valse honingschimmels. De platen van de laatste zijn eerst grijsgeel en dan donker, groenachtig of olijfbruin.
Deze foto's laten zien hoe zomerpaddestoelen eruit zien:
De smaak van de paddenstoel is erg hoog. De geur is sterk en aangenaam. Hoeden kunnen na het drogen worden opgeborgen.
Benen gaan in de regel niet naar voedsel vanwege hun stijfheid. Op industriële schaal worden honingpaddestoelen niet gekweekt, omdat de paddenstoel bederfelijk is, een snelle verwerking vereist en bovendien niet kan worden vervoerd. Maar alleenstaande champignontelers waarderen de honingpaddestoel in Rusland, Tsjechië, Slowakije, Duitsland, enz. en het gewillig cultiveren.
Hieronder wordt beschreven hoe u paddenstoelen kunt kweken in uw tuinperceel.
Hoe kun je op de site zomerpaddestoelen kweken op stronken
Dood hout wordt gebruikt als substraat voor het kweken van zomerpaddestoelen en mycelium wordt meestal gekocht in de vorm van een pasta in buisjes. Hoewel u ook uw eigen plantmateriaal kunt gebruiken - een aftreksel van volwassen champignonhoedjes of stukjes hout die zijn geïnfecteerd met een schimmel.
Voordat u honingpaddestoelen in het land kweekt, moet u mycelium bereiden. De infusie is gemaakt van hoeden met donkerbruine platen, die moeten worden geplet en gedurende 12-24 uur in een bak met water moeten worden geplaatst (het wordt aanbevolen om regenwater te gebruiken). Vervolgens wordt het resulterende mengsel door kaasdoek gefilterd en wordt het hout er overvloedig mee bevochtigd, nadat eerder aan de uiteinden en zijkanten is gesneden.
Naast de infusie op hout, kunt u volwassen doppen met platen naar beneden ontleden en ze na een dag of twee verwijderen. Met deze methode om honingzwammen te kweken, groeit het mycelium lang en kan verwacht worden dat de eerste oogst pas aan het einde van het volgende seizoen zal worden behaald.
Om het proces sneller te laten verlopen, moet je vanaf juni stukjes hout met gekiemd mycelium gebruiken, die vanaf juni in het bos te vinden zijn. Let op boomstronken of omgevallen boomstammen. Stukken moeten worden genomen uit gebieden met intensieve groei van mycelium, d.w.z.vanwaar er vooral witte en crèmekleurige draden (hyfen) zijn, en straalt ook een karakteristiek sterk paddenstoelenaroma uit.
Stukken met schimmel geïnfecteerd hout van verschillende groottes worden in gaten gestoken die in het voorbereide stuk hout zijn gesneden. Vervolgens zijn deze plaatsen bedekt met mos, schors, enz. Zodat bij het kweken van zomerpaddestoelen het mycelium betrouwbaarder naar het hoofdhout wordt verplaatst, kunnen de stukken worden genageld en bedekt met een film. Dan worden begin volgende zomer de eerste paddenstoelen gevormd.
Ongeacht de infectiemethode is hout van elk hardhout geschikt voor het kweken van honingzwammen op stronken. De lengte van de segmenten is 300-350 mm, de diameter is ook willekeurig. De stronken van fruitbomen, die niet hoeven te worden ontworteld, kunnen ook in deze hoedanigheid werken, omdat ze binnen 4-6 jaar uit elkaar vallen en volledig worden vernietigd door de schimmel.
Op vers gekapt hout en stronken kan besmetting worden uitgevoerd zonder speciale voorbereiding. Als het hout enige tijd is opgeslagen en erin is geslaagd om uit te drogen, worden de stukken 1-2 dagen in water bewaard en worden de stronken eroverheen gegoten. Infectie voor het kweken van paddenstoelen in het land kan op elk moment tijdens het groeiseizoen worden gedaan. Een obstakel hiervoor is alleen te warm en droog weer. Hoe dan ook, de optimale tijd voor infectie is de lente of de vroege herfst.
Het meest gebruikte hout voor infectie met honingdauw in centraal Rusland is berk, waarin na het kappen veel vocht achterblijft, en een betrouwbare schaal in de vorm van berkenschors beschermt het hout tegen uitdroging. Naast berk worden els, esp, populier, etc. gebruikt, maar zomerhoning groeit erger op naaldhout.
Bekijk deze video voordat je paddenstoelen kweekt:
Delen van geïnfecteerd hout worden verticaal geïnstalleerd in eerder gegraven gaten met een onderlinge afstand van 500 mm. Een deel van het hout uit de grond moet er ongeveer 150 mm uitzien.
Om paddenstoelen correct op stronken te kweken, moet de grond overvloedig worden bewaterd met water en besprenkeld met een laag zaagsel om verdamping van vocht te voorkomen. Voor dergelijke gebieden moeten schaduwrijke gebieden onder bomen of speciaal ontworpen schuilplaatsen worden gekozen.
Optimale resultaten kunnen worden bereikt door het aangetaste hout in de grond te plaatsen in kassen of kassen waar het vochtniveau kan worden geregeld. Onder dergelijke omstandigheden duurt het 7 maanden om vruchtlichamen te vormen, maar als het weer ongunstig is, kunnen ze zich in het tweede jaar ontwikkelen.
Als je champignons in het land kweekt zoals de juiste technologie suggereert, zullen de paddenstoelen twee keer per jaar vrucht dragen (in de vroege zomer en herfst) gedurende 5-7 jaar (als er stukken hout met een diameter van 200-300 mm werden gebruikt, als de diameter is groter, dan kan de vruchtvorming langer doorgaan).
De opbrengst van de schimmel wordt bepaald door de kwaliteit van het hout, weersomstandigheden en de mate van groei van het mycelium. Gewasvolumes kunnen sterk fluctueren. Dus uit één segment kun je zowel 300 g per jaar als 6 kg per zomer krijgen. In de regel is de eerste vruchtzetting niet te rijk, maar de volgende oogst is 3-4 keer meer.
Het is mogelijk om op de site zomerchampignons te kweken op bosafval (kleine stammen, takken, enz.), Waaruit balken worden gevormd met een diameter van 100-250 mm, infecteren met mycelium met behulp van een van de beschreven methoden en begraven in het geslepen tot een diepte van 200-250 mm, de bovenkant bedekt met gras. Het werkgebied is beschermd tegen wind en zon.
Omdat honingzwam niet tot mycorrhiza-schimmels behoort en alleen op dood hout groeit, kan de teelt ervan worden uitgevoerd zonder bang te hoeven zijn levende bomen te schaden.
Details over het kweken van honingzwam worden in deze video beschreven:
Honingzwam is een even smakelijke paddenstoel als onterecht over het hoofd wordt gezien door champignontelers. De geschetste teelttechnologie moet van geval tot geval worden verfijnd, zodat hobbyistische champignontelers voldoende gelegenheid hebben om creatief te zijn met experimenten.
Het volgende beschrijft de technologie van het thuis kweken van honingzwammen voor beginners.
De technologie om thuis winterpaddestoelen te kweken
De hoed van de winterhoningdauw (fluweelzachte flammulina) is plat, bedekt met slijm, klein van formaat - slechts 20-50 mm in diameter, soms groeit hij tot 100 mm. De kleur van de dop is gelig of crème, in het midden kan deze bruinachtig zijn.Crèmekleurige borden zijn breed en weinig. Het vruchtvlees is gelig. De poot is 50-80 mm lang en 5-8 mm dik, sterk, veerkrachtig, licht met geelachtig aan de bovenkant en bruin aan de onderkant, mogelijk zwartbruin (op deze basis is het gemakkelijk om dit type honingdauw van andere te onderscheiden). De basis van de steel is harig-fluwelig.
De winterpaddestoel is onder natuurlijke omstandigheden wijdverspreid in Europa, Azië, Noord-Amerika, Australië en Afrika. Deze houtvernietigende schimmel groeit in grote groepen, voornamelijk op stronken en omgevallen stammen van loofbomen of op verzwakte levende bomen (in de regel op espen, populieren, wilgen). In centraal Rusland is het hoogstwaarschijnlijk te vinden in september - november en in de zuidelijke regio's zelfs in december.
De kunstmatige teelt van deze variëteit aan paddenstoelen begon enkele eeuwen geleden in Japan en werd "endokitake" genoemd. Zowel de kwaliteit als het volume van de oogst bij het kweken van winterchampignons op houten blokken waren echter erg laag. Midden jaren 50. in Japan patenteerde de gelijknamige teeltmethode op houtafval, waarna de teelt van flammulina steeds populairder werd. Momenteel staat winterhoningdauw op de derde plaats in de wereld qua productie. Hierboven staan alleen champignon (1e plaats) en oesterzwammen (2e plaats).
Winterhoningdauw heeft onmiskenbare voordelen (winteroogst bij afwezigheid van wilde concurrenten op de markten, gemakkelijke productie en lage substraatkosten, korte groeicyclus (2,5 maanden), ziekteresistentie). Maar er zijn ook nadelen (hoge gevoeligheid voor klimatologische omstandigheden, in het bijzonder voor temperatuur en de aanwezigheid van frisse lucht, een beperkte keuze aan teeltmethoden en -technieken, de noodzaak van steriele omstandigheden). En met dit alles moet rekening worden gehouden alvorens te groeien mycelium honingzwam.
Hoewel honingpaddestoel de derde plaats inneemt in de industriële productie, is het relatief weinig bekend bij amateur-champignontelers, maar ook bij champignonplukkers.
Omdat flammulina tot mycorrhiza-schimmels behoort, d.w.z. in staat is om levende bomen te parasiteren, dan moet het uitsluitend binnenshuis worden gekweekt.
Het thuis kweken van winterpaddestoelen kan zowel door de uitgebreide methode (dat wil zeggen door stukken hout te gebruiken) als door intensief (kweek in een voedingsmedium, dat is gebaseerd op zaagsel van hardhout met verschillende toevoegingen: stro, zonnebloempitten, graan, maïs, boekweitschil, zemelen, cake). Het type additief dat wordt gebruikt, is afhankelijk van de beschikbaarheid van het juiste afval op de boerderij.
De verhoudingen van de benodigde ingrediënten voor het thuis kweken van champignons kunnen verschillen, rekening houdend met de specifieke kenmerken van het voedingsmedium. Zaagsel met zemelen, een rijk organisch additief, wordt gemengd in een verhouding van 3: 1, zaagsel met bierbostel - 5: 1, bij het mengen van zonnebloempitten en boekweitdoppen wordt dezelfde verhouding gebruikt. Stro, maïs, zonnebloempitten, boekweitdoppen worden gemengd met zaagsel in een verhouding van 1: 1.
Zoals de praktijk laat zien, zijn dit behoorlijk effectieve mengsels die goede resultaten hebben laten zien in het veld. Als u geen toevoegingen gebruikt, zullen de opbrengsten op leeg zaagsel klein zijn en zal de ontwikkeling van mycelium en vruchtvorming aanzienlijk vertragen. Bovendien kunnen stro, maïs en zonnebloemschillen, indien gewenst, worden gebruikt als het belangrijkste voedingsmedium, waar zaagsel of andere substraten niet nodig zijn.
Het wordt aanbevolen om 1% gips en 1% superfosfaat toe te voegen aan het voedingsmedium voor het kweken van binnenlandse paddenstoelen. Het vochtgehalte van het resulterende mengsel moet 60-70% zijn. Gebruik natuurlijk geen ingrediënten als ze van twijfelachtige kwaliteit zijn of sporen van schimmel bevatten.
Nadat het substraat klaar is, wordt het onderworpen aan een warmtebehandeling. Dit kan sterilisatie zijn, behandeling met stoom of kokend water, pasteurisatie, etc.Om honingpaddestoelen te kweken, wordt sterilisatie uitgevoerd door het kweekmedium in plastic zakken of glazen potten met een inhoud van 0,5-3 liter te plaatsen.
Het warmtebehandelingsproces voor blikjes is vergelijkbaar met dat van conventionele thuisconserven. Soms wordt een warmtebehandeling uitgevoerd voordat het substraat in potten wordt gelegd, maar in dit geval moeten de containers zelf ook thermisch worden behandeld, dan is de bescherming van het voedingsmedium tegen schimmel betrouwbaarder.
Als het de bedoeling is dat het substraat in dozen wordt gelegd, wordt vooraf een warmtebehandeling uitgevoerd. De compost die in de dozen wordt geplaatst, wordt licht aangedrukt.
Als we het hebben over de belangrijkste voorwaarden voor het kweken van honingzwammen voor binnenlandse champignons (temperatuur, vochtigheid, verzorging), dan is het noodzakelijk om strikt bepaalde regels na te leven, waarvan het succes van het hele evenement grotendeels zal afhangen.
Hittebehandelde containers met een voedingsmedium worden gekoeld tot 24-25 ° C, waarna het substraat wordt ingezaaid met korrelmycelium, waarvan het gewicht 5-7% van het compostgewicht is. In het midden van de pot of zak worden vooraf (zelfs voor de warmtebehandeling) gaten gemaakt voor de gehele dikte van het voedingsmedium met een houten of ijzeren stok met een diameter van 15-20 mm. Dan verspreidt het mycelium zich snel door het substraat. Nadat het mycelium is toegevoegd, worden de potten of zakken bedekt met papier.
Om honingzwammen te laten groeien, moet je optimale omstandigheden creëren. Het mycelium groeit in het substraat bij een temperatuur van 24-25 ° C en heeft hiervoor 15-20 dagen nodig (de eigenschappen van capaciteit, substraat en soorten honingzwam spelen hierbij een doorslaggevende rol). In dit stadium heeft de paddenstoel geen licht nodig, maar er moet voor worden gezorgd dat het voedingsmedium niet uitdroogt, d.w.z. de luchtvochtigheid in de kamer moet ongeveer 90% zijn. Containers met een substraat zijn bedekt met jute of papier, die periodiek worden bevochtigd (ze mogen echter niet overdreven nat worden).
Wanneer het mycelium in het substraat groeit, wordt het deksel van de containers verwijderd en verplaatst naar een verlichte ruimte met een temperatuur van 10-15 ° C, waar de maximale opbrengst kan worden behaald. Na 10-15 dagen vanaf het moment dat de blikken naar een verlichte kamer werden verplaatst (25-35 dagen vanaf het moment dat het mycelium werd gezaaid), begint er een stel dunne pootjes met kleine doppen uit de containers te verschijnen - dit zijn de eerste beginselen van de vruchtlichamen van de schimmel. In de regel wordt het gewas na nog eens 10 dagen geoogst.
Trossen honingzwammen worden voorzichtig aan de basis van de poten afgesneden en de stomp die in het substraat achterblijft, wordt met behulp van een houten pincet uit het voedingsmedium verwijderd. Dan doet het oppervlak van het substraat geen pijn om een beetje te bevochtigen van de spray. Over twee weken kan de volgende oogst worden geoogst. De tijd van introductie van het mycelium vóór de eerste oogst duurt dus 40-45 dagen.
De intensiteit van het uiterlijk van paddenstoelen en hun kwaliteit is afhankelijk van de samenstelling van het voedingsmedium, warmtebehandelingstechnologie, het type container dat wordt gebruikt en andere groeiomstandigheden. Voor 2-3 vruchtgolven (60-65 dagen) kan 500 g paddenstoelen worden verkregen uit 1 kg substraat. Onder gunstige omstandigheden - 1,5 kg champignons uit een blik van 3 liter. Als je helemaal geen geluk hebt, wordt 200 g champignons verzameld uit een pot van drie liter.
Bekijk een video over het thuis kweken van champignons om de technologie van het proces beter te begrijpen:
