Veel mensen beschouwen honingpaddenstoelen als de meest voorkomende bospaddestoelen, vooral omdat ze in grote groepen groeien. Bovendien kunnen ze eenvoudig en snel op één plek worden gemonteerd. Honingzwammen worden zelfs in de geneeskunde gebruikt, omdat ze flammuline bevatten, een stof die sarcoom voorkomt. Van hen kunt u een verscheidenheid aan gerechten en bereidingen bereiden. Gemarineerde en zoute snacks zijn uitstekend van honingzwammen. Deze vruchtlichamen zijn ook erg populair bij vegetariërs en vastende mensen. Maar ondanks deze populariteit blijft de vraag: hoe champignons goed schoon te maken?
Bospaddestoelen groeien in loof- en naaldbossen in heel Rusland. Hun groeitijd begint in april en eindigt in november. Het hoogtepunt van het plukken van champignons is in september - oktober. Omdat deze vruchtlichamen voor het grootste deel niet op de grond groeien, maar op de stammen van beschadigde bomen of rotte stronken, weet elke paddenstoelenplukker hoe hij champignons moet schoonmaken voordat hij gaat koken. Het is een feit dat deze vruchtlichamen niet zo ernstig vervuild zijn als gewone paddenstoelen die op de grond groeien. Bovendien plukken ze bij het verzamelen van honingpaddestoelen ze niet met hun handen, maar snijden ze ze af met een mes, waardoor de tijd voor het schoonmaken ervan verkort wordt.
Honingzwammen zijn bij elk kookproces erg lekker en behouden hun voedingsstoffen en vitamines. Om echter in elk gerecht van deze overheerlijke en gezonde fruitlichamen te genieten, moet u weten hoe u honingpaddestoelen op de juiste manier kunt pellen. Hoewel elke huisvrouw haar eigen oogstrecepten heeft, zullen we u meer in detail vertellen over de nuances van het schoonmaken van champignons voordat ze verder worden verwerkt.
Hoe boschampignons honingzwammen goed schoon te maken
In vergelijking met andere soorten paddenstoelen, vereisen honingzwammen geen nauwgezette reiniging, wassen en verwijdering van insectenlarven. Het belangrijkste dat moet worden gedaan voordat de warmtebehandeling, het drogen of invriezen plaatsvindt, is uitzoeken, lange benen afsnijden en rotte plekken verwijderen. Het is beter om de pootjes niet weg te gooien, maar te drogen en te vermalen tot bloem, zodat ze in de winter gebruikt kunnen worden als toevoeging in puree soepen of champignonsauzen.
Hoe maak je bospaddestoelen goed schoon om vervolgens een lekker en gezond gerecht te bereiden? Om te voorkomen dat verse bospaddestoelen donker worden nadat ze uit het bos zijn gehaald, moeten ze direct worden verwerkt. Allereerst worden honingpaddestoelen uitgezocht: ze gooien heel oude, rotte en bedorven wormen of insecten weg - je kunt dergelijke paddenstoelen niet koken! Als alleen de dop is beschadigd, wordt deze weggegooid en blijft het been over en vice versa. Bovendien wordt aanhangend bosafval van de hoeden verwijderd - de overblijfselen van gras, bladeren en twijgen. We bieden je een visuele video aan over hoe je paddenstoelen goed schoonmaakt:
Hoe kleine en grote overwoekerde paddenstoelen schoon te maken voor het eten
Heel vaak stellen veel champignonplukkers de vraag: hoe kleine paddenstoelen schoon te maken, is dat zo lastig? Vanwege het kleine formaat van honingpaddestoelen is het erg moeilijk schoon te maken en kost het veel tijd. Bedenk voordat je paddenstoelen gaat schoonmaken waar je ze wilt gebruiken. Als ze bijvoorbeeld worden gedroogd of ingevroren, mogen ze niet worden gewassen. Onthoud echter: beschadigde delen van paddenstoelen moeten altijd worden verwijderd! Snijd eenvoudig het vuil van de toppen van de voeten en veeg de doppen af met een droge keukenspons. Voor andere verwerkingsprocessen is het voldoende om kleine vruchtlichamen 1 uur in koud gezouten water te laten weken.
Hoe je overwoekerde paddenstoelen goed schoonmaakt, hangt af van de methode van hun verdere bereiding. In dit geval moet u, voordat u het verwerkt, beslissen wat u met de paddenstoelen gaat doen. Als ze geschikt zijn om te drogen, volstaat het om de beschadigde delen met een mes af te snijden en de benen af te snijden.Zelfs als ze goed zijn en niet aangetast door wormen, worden ze afgesneden omdat ze groot en hard zijn. Het is beter om dergelijke delen van de paddenstoel afzonderlijk in overwoekerde honingzwammen te drogen. Als u alles weet over de primaire verwerking van overwoekerde fruitlichamen, weet u hoe u grote champignons goed schoonmaakt.
Hieraan moet worden toegevoegd dat de doppen van grote en overwoekerde honingzwammen kunnen worden schoongemaakt met een droge tandenborstel met middelharde vezels. Als je een insect in de borden vindt, kun je dit gemakkelijk verwijderen met de rand van een mes. Het is beter om grote champignons niet in water te wassen, vooral niet voordat ze worden gedroogd, omdat ze snel water opnemen en hun aantrekkelijke uiterlijk verliezen.
Hoe honingpaddestoelen schoon te maken en waarom de rok van de paddenstoelpoot verwijderen?
Hoe honingpaddestoelen goed schoon te maken en waarom de rok van de paddenstoelpoot verwijderen? Deze vraag blijft relevant voor alle soorten honingzwammen en vóór elk kookproces. Moet je de filmring verwijderen en waarom moet je dat doen? Sommige verwijderen, voordat ze de paddenstoelen schillen voor gebruik, dit teken van de eetbaarheid van de paddenstoel. In feite is hier echter geen praktische noodzaak voor. Dit is een verspilling van energie en uw tijd. Ik zou willen zeggen dat de smaak van het gerecht niet afhangt van het feit of je je rok hebt verwijderd of niet. Hier moet u zich concentreren op uw persoonlijke voorkeuren.
Hoe herfst- en winterpaddestoelen van honingzwammen goed te reinigen
Hoe herfstchampignons goed schoon te maken, zodat elk gerecht dat ervan wordt bereid smakelijk en veilig is voor de gezondheid? Let bij het sorteren van champignons op de aanwezigheid van een filmachtige ring op de stengel. Je zou immers per ongeluk oneetbare paddenstoelen in de mand kunnen doen, wat bij consumptie tot vergiftiging kan leiden. Nadat alle champignons zijn gesorteerd en gesorteerd, worden ze in veel water gewassen. Dit is echter alleen mogelijk als u niet heeft besloten ze te drogen. Als de herfstchampignons verzadigd zijn met water, is het onmogelijk om ze kwalitatief te drogen, en na een tijdje worden ze gewoon beschimmeld. Als je weet hoe je herfstpaddenstoelen van honingzwammen schoonmaakt, kun je elk gerecht maken met een uitstekend keurmerk.
Niet alle liefhebbers van "rustig jagen" weten dat het mogelijk is om in de winter honingpaddestoelen te verzamelen. Nadat ze in deze periode een oogst champignons hebben verzameld, vragen veel beginnende paddenstoelenplukkers zich af hoe ze winterpaddestoelen moeten schoonmaken, omdat ze onder de sneeuw groeien? Deze soort honingzwam begint eind oktober vruchten af te werpen, dus de hoeden van de paddenstoelen zijn niet alleen bedekt met gras, maar ook met bladeren. Bij vrieskou bevriezen bosresten op de paddenstoelen en blijven staan totdat je ze mee naar huis neemt en ze ontdooien. Pas dan wordt duidelijk hoe je champignons goed schoonmaakt. Het ontdooide bosresten kan eenvoudig van de hoeden worden verwijderd, de punt van het been wordt afgesneden en de paddenstoelen kunnen in water worden gewassen voor verdere processen. Houd er rekening mee dat winterpaddestoelen aan alle kookopties kunnen worden onderworpen, behalve drogen. Winterpaddestoelen kunnen worden gebakken, gepekeld, gekookt en gezouten. Deze soort staat in de geneeskunde ook bekend om zijn kankerbestrijdende en antivirale eigenschappen. Winterhoning kan worden bereid met aardappelen, wortelen en uien om de gunstige eigenschappen ervan te versterken.
Hoe koninklijke, geschubde en berkenpaddestoelen te reinigen
Dit type honingzwam behoort tot categorie 4, daarom wordt het in andere landen niet gegeten, omdat het als een niet-eetbare paddenstoel wordt beschouwd. In Rusland worden koninklijke paddenstoelen op dezelfde manier bereid als andere eetbare soorten. Maar hoe maak je de koninklijke paddenstoelen goed schoon, waarvan de doppen zijn bezaaid met schubben? Koninklijke honingzwam is groot van formaat, wat overeenkomt met de naam. Deze paddenstoel groeit in grote gezinnen op omgevallen bomen of stronken. Het is veel gemakkelijker schoon te maken dan gewone honingpaddestoelen. Maar ik moet zeggen dat alleen hoeden worden meegenomen om verder te koken, omdat de poten van deze paddenstoelen erg dik en vlezig zijn. Ze worden gebruikt om kaviaar te maken of apart van de hoeden te beitsen.
Hoe koninklijke paddenstoelen snel schoon te maken en welke andere processen kun je ermee doen? Van de hoedjes van deze paddenstoelen moet je de schubben met een mes afschrapen en de rokring verwijderen.We hebben al gezegd dat koninklijke paddenstoelen groot van formaat zijn, dus hun schubben en filmachtige ring zijn ook groot. Om het aantrekkelijke uiterlijk van het toekomstige gerecht niet te bederven, moet dit alles worden verwijderd. Daarna moeten de paddenstoelen worden gewassen in een grote hoeveelheid zout water zodat zand en insectenlarven uit de borden komen. Het is beter om de champignons 1,5-2 uur in water te laten staan en dan 30-40 minuten te koken. Merk op dat koninklijke paddenstoelen alleen kunnen worden geconsumeerd na het voorkoken.
Dit type honingzwam produceert heerlijke soepen, stoofschotels, paté en vullingen voor pizza's en taarten. Bovendien kunnen de doppen van koninklijke honingzwammen (zoals de poten) worden gepekeld en gezouten.
Naast koninklijke soorten zijn er andere soorten honingzwammen, op de doppen waarvan zich een grote opeenhoping van harde schubben bevindt. Hoe schilferige honingpaddestoelen te reinigen en voor welke verdere kookprocessen zijn ze geschikt? Ik zou willen opmerken dat dergelijke paddenstoelen dezelfde reiniging ondergaan als koninklijke paddenstoelen. Deze soorten zijn veel kleiner van formaat en lijken meer op herfstsoorten. Na het schoonmaken moeten ze echter ook een warmtebehandeling van 20-30 minuten ondergaan, pas daarna gaan ze frituren of stoven. Kijk naar de foto van hoe je champignons op de juiste manier schoonmaakt voor de daaropvolgende bereiding:
Hoe berkenpaddestoelen goed schoon te maken en hoe snel dit te doen? Zomerpaddestoelen worden berkenpaddestoelen genoemd, die het liefst alleen op berken en berkenstronken groeien. Om thuis de poten van paddenstoelen niet af te snijden, worden ze in het bos gekapt. Neem geen mes mee, zoals velen doen, maar een schaar. Het is erg handig om berkenpaddestoelen af te snijden met een grote schaar, en als er veel zijn, verkort je de verzameltijd. Als je een boom op de grond vindt en er veel berkenhoningzwammen op staan, probeer dan alleen jonge exemplaren te verzamelen. Deze paddenstoelen zijn perfect voor beitsen of beitsen.
Nadat de paddenstoelen zijn ontdaan van de resten van bladeren en gras, moeten ze 10-15 minuten in zout water worden gedrenkt. Daarna afspoelen onder stromend water en pas daarna overgaan tot warmtebehandeling. Als je ook grote champignons hebt verzameld, is het beter om ze af te vegen met een vochtige keukenspons of een stoffen servet.
Het is absoluut noodzakelijk dat tijdens de eerste verwerking van honingpaddestoelen, de wormachtige en rotte paddenstoelen moeten worden gesorteerd en verwijderd, om de kwaliteit van het toekomstige gerecht niet te bederven. Als je in het bos het onderste deel van de benen niet hebt afgesneden, moet dit thuis worden gedaan. Verwijder vervolgens de rok van de poten van berkenhoningzwammen. Wanneer het wordt gebeitst, wordt het doorweekt en verliest het voorgerecht zijn esthetische uiterlijk. Verwijder daarom met een dun mes de rok en spoel de champignons voor het marineren in water.
We bieden je een visuele foto van hoe je honingpaddestoelen schoonmaakt die uit berken zijn verzameld:
Hoe honingpaddestoelen schoon te maken en hoeveel ze te koken?
Een belangrijke thermische behandeling van champignons is koken in gezouten water. Hoe champignons goed schoon te maken voordat u gaat koken om uzelf en uw dierbaren te beschermen? Reiniging voor het koken is praktisch hetzelfde als reinigen voor andere processen. Echter, vlak voor het koken, moeten de paddenstoelen niet alleen worden ontdaan van bosvervuiling en het grootste deel van de poot afgesneden. Weken is een heel belangrijk punt: honingpaddestoelen moeten worden ondergedompeld in gezouten water en 2 uur laten staan, zodat alle insecten en wormen die in de dopplaten verborgen zijn, uit de paddenstoelen komen. Weken helpt de vruchtlichamen van deze parasieten en zand te ontdoen.
Nadat we informatie hebben gedeeld over het schoonmaken van champignons, zullen we u vertellen hoeveel u ze moet koken. Nadat de champignons het weekproces hebben doorstaan, moeten ze op een zeef worden neergelegd, worden gespoeld en goed laten uitlekken. We doen honingpaddestoelen in een geëmailleerde pan, vullen met water zodat het ze bedekt en laten het koken. Kook de vruchtlichamen 20-40 minuten, afhankelijk van de grootte en het type. Zoals hierboven vermeld, ondergaan koninklijke paddenstoelen een lang kookpunt, omdat ze tot categorie 4 behoren en groot van formaat zijn. Het is beter om kleine exemplaren niet te verteren en hiervoor niet meer dan 20 minuten te nemen.
Hoe champignons schoon te maken om champignons te augurken (met foto en video)
Hoe champignons goed schoon te maken voor beitsen of beitsen? Als de paddenstoelen bedoeld zijn om in te beitsen, kun je ze het beste 30 minuten laten weken in warm water voordat je ze gaat pellen. U hoeft honingpaddestoelen tijdens het weken niet te veel bloot te stellen, zodat ze hun champignonsmaak niet verliezen. Van elke paddenstoel moet je de rokring eraf schrapen en het grootste deel van het been afsnijden. Wil je het reinigingsproces versnellen, dan hoef je het rokje niet te verwijderen, dit heeft namelijk geen enkele invloed op de smaak. Verwijder bij het plukken van champignons alle rotte delen zodat het eindresultaat van het bereide gerecht niet bederft.
Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan de droge methode om honingzwammen te reinigen voordat ze worden gepekeld. Het bestaat uit het feit dat met behulp van een droge keukenspons alles wat zich eraan heeft gehecht in het bos zorgvuldig van elke paddenstoel wordt verwijderd. Deze methode wordt als effectief en handig beschouwd, omdat paddenstoelen altijd redelijk schone paddenstoelen zijn. Vervolgens kunnen honingpaddestoelen worden gepekeld op de manier die jij het lekkerst vindt.
Als je weet hoe je honingpaddestoelen op de juiste manier schoonmaakt en inlegt, kun je een ongelooflijk smakelijke snack bereiden voor elk feestelijk feest.
We raden aan om een video te bekijken over het schoonmaken van champignons om te beitsen:
Hoe honingpaddestoelen goed schoon te maken voor het frituren
Hoe moeten honingpaddestoelen worden schoongemaakt om te frituren, en hoe verschilt dit proces van andere? Als je honingpaddestoelen gaat bakken, is het beter om je aan andere aanbevelingen te houden. Nadat de paddenstoelen naar huis zijn gebracht, moeten ze snel worden uitgezocht om de door wormen en rotte bedorven paddenstoelen weg te gooien. Verwijder alle bosresten van de hoeden met een droog keukendoek of spons en snijd de uiteinden van de poten af, als ze nog niet in het bos zijn verwijderd. Snijd ook zorgvuldig alle beschadigde delen af met een mes. Soms zitten er kleine insecten onder de doppen, die gemakkelijk kunnen worden verwijderd met een scherp mes.
Hoe maak je honingpaddestoelen schoon voordat je gaat frituren, zodat je een smakelijk en aromatisch gerecht krijgt? Zoals we hierboven hebben besproken, is het beter om de champignons te drogen voordat je ze frituurt. Als de champignons worden gewassen, vangen ze water op en vallen ze tijdens het frituren uit elkaar en verliezen ze hun vorm. Velen hebben vóór dit verwerkingsproces tijd gereserveerd voor het voorkoken van honingzwammen. Sommige huisvrouwen zijn echter van mening dat koken de unieke smaak van vers gebakken champignons alleen maar vermindert. Moet de rok van de honingzwampoten worden verwijderd als ze worden gebakken? In dit geval is het niet nodig, omdat tijdens het frituren de film op het been volledig uitdroogt en helemaal niet te onderscheiden is.
Hoe verse henneppaddestoelen schoon te maken voordat ze invriezen
Als u besluit dat een deel van uw champignonoogst ingevroren gaat worden, dan zult u graag weten hoe u verse champignons schoonmaakt voordat u ze invriest.
Het zou natuurlijk correct zijn als de voorreiniging van de paddenstoelen in het bos plaatsvindt. Dit scheelt tijd als je thuis paddo's aan het doen bent. Voor het invriezen verzamelen veel paddenstoelenplukkers meestal henneppaddestoelen en geen weidepaddestoelen. Ze zijn schoner, met een uitgesproken smaak en aroma van bospaddestoelen. En hoe moeten henneppaddestoelen worden schoongemaakt voordat ze worden ingevroren? Bedenk dat champignons vers ingevroren, gekookt en gebakken zijn. Het schoonmaken is echter in alle gevallen hetzelfde.
Eerst worden paddenstoelen gesorteerd, waarbij verwende en kapotte exemplaren worden afgewezen. De uiteinden van de benen, waarop het mycelium achterbleef, worden afgesneden en snel onder stromend water gewassen. Nadat ze honingpaddestoelen op een theedoek hebben gelegd, laten ze een tijdje staan, zodat ze volledig van de vloeistof worden afgevoerd. Ze worden in één laag gelegd en in de vriezer geplaatst, waarbij ze op volle kracht worden ingeschakeld om snel te bevriezen. Vervolgens worden de honingpaddestoelen in plastic zakken verdeeld en bij normale temperatuur weer in de vriezer gelegd.
Om gekookte of gebakken champignons te bevriezen, ondergaan champignons dezelfde primaire reiniging als verse, maar met andere daaropvolgende verwerkingsprocessen - koken en braden.
