Champignonsoepen met champignons in kippenbouillon: foto's en recepten, hoe je heerlijke voorgerechten kookt

Kippensoepen met champignons, vooral die zonder vel op de borst gekookt, kunnen met recht als dieet worden beschouwd - ze bevatten een minimum aan calorieën, de hoeveelheid vet is niet hoog en bovendien zijn dergelijke voorgerechten erg lekker. Om de tafel te diversifiëren, kunt u gepureerde of romige soepen bereiden - ze hebben een delicate textuur en worden sneller opgenomen.

Zo maak je kippensoep met champignons, broccoli en gesmolten kaas

  • 2 liter kippenbouillon,
  • 200 ml slagroom
  • 400 g champignons,
  • 400 g broccoli
  • 200 g wortelen
  • 80-100 g uien,
  • 200 g smeltkaas
  • 50 g boter
  • zout,
  • kruiden naar smaak
  • Groenen

Voordat kippensoep met champignons en kaas wordt bereid, moeten de champignons worden gehakt, de helft wordt in olie gebakken.

Doe de rest in kokende bouillon, voeg de gehakte groenten toe, kook tot de groenten zacht zijn.

Maal vervolgens de soep met een blender in aardappelpuree, in brand gestoken.

Meng warme room met gesmolten kaas, snijd ze in kleine stukjes en klop tot een gladde massa. Giet het mengsel bij de soep, voeg zout en kruiden toe, breng aan de kook en haal van het vuur.

Voeg gebakken champignons en gehakte kruiden toe aan de afgewerkte kippensoep met gesmolten kaas.

Kippenkaassoep met champignons en noedels koken

  • 300 g gekookte kipfilet,
  • 100 g champignons,
  • 2 liter kippenbouillon,
  • 150 g vermicelli
  • 1 ui, 20 ml olijfolie
  • 150 g kaas (willekeurig),
  • peper,
  • zout.
  1. Om kippensoep met champignons en noedels te maken, schillen, wassen, in halve ringen snijden, in een pan doen, 3 minuten bakken in olijfolie op 260 ° C en hoge ventilatorsnelheid. Rasp kaas op een grove rasp. Snijd het vlees in reepjes. Spoel de champignons af, snijd ze in blokjes.
  2. Breng de bouillon aan de kook, giet in een pan of een kolf van een heteluchtfriteuse, voeg noedels, vlees, champignons toe.
  3. Leg ze op het onderste rooster en kook gedurende 10 minuten op 260 ° C en hoge ventilatorsnelheid.
  4. Breng op smaak met zout, peper, kook nog eens 3-5 minuten in dezelfde modus.
  5. Bestrooi bij het serveren met kaas, kippensoep en champignons.

Kippenborstsoep met champignons en aardappelen

  • 400 g kipfilet
  • 600-800 g aardappelen,
  • 400 g champignons (of 150 g eekhoorntjesbrood),
  • 150 g uien, 150 g wortelen,
  • 250 ml broodkvas,
  • 100 g noedels
  • water,
  • 1 eetl. een lepel gehakte peterselie,
  • dille en selderij,
  • zout en peper naar smaak.

Om een ​​soep van kipfilet en champignons te bereiden, moet u eerst alleen het vlees koken (30 minuten), dan verse champignons en aardappelen toevoegen en ze gereed maken. Voeg noedels toe en kook nog 10 minuten. Voeg vervolgens kwas en uien en wortels toe gebakken in plantaardige olie. Kippenborstsoep met champignons 10 minuten koken, kruiden met peterselie, dille, selderij en hete peper.

Kippenpureesoep met verse champignons

Pureer soep met kippenbouillon met champignons en eekhoorntjesbrood.

  • 200 g verse eekhoorntjesbrood,
  • 200 g verse champignons,
  • 100 g droge eekhoorntjesbrood,
  • 2 uien,
  • 50 ml plantaardige olie,
  • 100 g bleekselderij,
  • 400 g aardappelen,
  • 1 eetl. een lepel zure room,
  • kippenbouillon,
  • zout,
  • witte peper.
  1. Schil en kook aardappelen in water. Fruit de geschilde en gehakte uien en bleekselderij in olie.
  2. Week de gedroogde paddenstoelen 1 uur in warm water en hak ze dan fijn. Kook eekhoorntjesbrood in gezouten water tot ze bijna gaar zijn.
  3. Maal aardappelen, uien, selderij, champignons en geweekte droge champignons in een blender tot een gladde massa en doe ze in een pan. Voeg kippenbouillon toe (tot aan de hals van de pan), zout en peper.
  4. Doe in een pan 3-4 eekhoorntjesbrood (bij voorkeur heel) per portie en zure room. Sluit de pan goed af met een deksel en plaats in een matig voorverwarmde oven.Bewaar de kippensoep met champignons in de oven tot de inhoud gaar is.

Soep-puree van champignons in kippenbouillon.

  • Verse champignons - 50 g,
  • boter - 20 g,
  • bloem - 20 g
  • melk - 75 g,
  • kippenbouillon - 2 l,
  • eieren (dooiers) - 1/8 st.

Kies kleine champignondopjes voor garnering en laat sudderen in kippenbouillon. Schil de rest van de champignons, spoel ze af en hak ze fijn. Doe de gehakte champignons in een pan, voeg boter toe en laat 20-30 minuten op laag vuur sudderen. Combineer de gestoofde champignons met witte saus en kook 20-25 minuten, verwijder het schuim dat op het oppervlak verschijnt. Na het koken de massa door een pulpmachine halen, opnieuw aan de kook brengen en, na het verwijderen van het vuur, in een waterbad plaatsen. Breng de soep op smaak met een mengsel van eidooiers en melk, combineer met een stuk boter. Voeg dungesneden doppen van gestoofde champignons toe aan een kom soep. In plaats van champignons kan deze soep worden gemaakt van morieljes, die 5-6 minuten moeten worden gekookt, afgespoeld en vervolgens fijngehakt. Kippensoep met champignons volgens hetzelfde recept kan in melk worden bereid.

Kippenroomsoep met champignons: eenvoudige recepten

Simpele kippenroomsoep met champignons.

  • 300 g champignons,
  • 1 ui
  • 4 eetl. eetlepels boter
  • 3 eetlepels. eetlepels fijngehakte peterselie,
  • 4 eetl. eetlepels bloem
  • 500 ml hete kippenbouillon,
  • 120 ml slagroom
  • peterselie.
  1. Sorteer de champignons en hak ze fijn. Snipper de ui fijn. Smelt 2 eetlepels. eetlepels boter en fruit hierin de champignons met uien. Voeg de helft van de peterselie toe.
  2. Smelt de overgebleven boter in een andere kom en voeg bloem toe. Bak het goudbruin en giet het over de hete bouillon. (De bouillon moet meerdere keren worden gekookt, onder voortdurend roeren.) Voeg zout en peper naar smaak toe.
  3. Voeg vervolgens champignons en room toe aan de bouillon. Bestrooi dit eenvoudige recept met kippencrème-champignonsoep met peterselie voor het serveren.

Roomsoep met champignons in kippenbouillon.

  • 400 g verse champignons;
  • 1 ui;
  • 1 teen knoflook;
  • 500 ml hete kippenbouillon;
  • 250 ml melk;
  • 50 ml room;
  • Z Art. lepels voedselzetmeel;
  • groene uien;
  • zout;
  • peper
  1. Hak de uien en knoflook fijn.
  2. Zet een of twee champignons apart (afhankelijk van hun grootte) voor decoratie en hak de rest van de champignons fijn.
  3. Doe fijngesneden uien, knoflook en champignons in een afgedekte kom en laat ongeveer 5 minuten sudderen op 100%.
  4. Voeg daarna hete bouillon toe, waarmee het champignonmengsel wordt gemalen tot puree is verkregen, en voeg er melk aan toe.
  5. Kook dit alles 4-5 minuten op 100% in een gesloten kom.
  6. Meng het zetmeel met de room en vervolgens met de soep.
  7. Kook daarna opnieuw ongeveer 5 minuten op 100%.
  8. Voeg zout en peper toe aan de champignonroomsoep die volgens dit recept is bereid in kippenbouillon, garneer met gehakte verse champignonstukjes en fijngehakte groene uien.

Romige champignonsoep.

Je zal nodig hebben:

  • 200 g champignons
  • 600 g kippenbouillon
  • 300 g magere melk
  • ui hoofd
  • 60 g boter
  • 2 stengels bleekselderij
  • Enkele verse groene uien
  • Een paar takjes verse tijm en een snufje gedroogd
  • 1 eetl. l. zetmeel
  • Zout en zwarte peper

Voorbereiding:

  1. Hak de uien fijn, smelt een klein beetje olie in een pan met dikke bodem en voeg de bleekselderij, ui en tijm toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat 10 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roeren om te voorkomen dat de groenten aanbranden.
  2. Snijd de champignons in plakjes, stuur ze naar de uien en bleekselderij, zout een beetje. Dek af en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
  3. Als de champignons en groenten zacht zijn, giet je de melk en bouillon in een pan. Breng de soep op smaak met peper en zout. Roer en kook ongeveer 10 minuten op laag vuur.
  4. Los het zetmeel op in een beetje water (ongeveer 50 ml) en giet het in een pan in een dunne stroom, terwijl je de soep constant roert. Gebruik meestal ongeveer een eetlepel zetmeel, maar als je een dikke soep wilt, gebruik dan twee lepels.
  5. Na het toevoegen van het zetmeel moet de soep nog 10 minuten worden gekookt tot hij dikker wordt.

Kippensoep met champignons en tomatensaus in een slowcooker

  • 300 g kipfilet,
  • 1 wortel,
  • 100 g champignons,
  • 1 theelepel hete tomatensaus,
  • 3 teentjes knoflook,
  • 5 zwarte peperkorrels,
  • gemalen rode peper,
  • verse kruiden,
  • zout

Spoel het kippenvlees goed af, doe het in een slowcooker, vul het met warm water en kook ongeveer 30 minuten in de modus "Stoofpot". Haal de kip eruit, snijd ze in kleine stukjes en doe ze terug in de bouillon. Schil de wortels en snijd ze in blokjes of plakjes. Spoel de champignons onder stromend water, schil ze en snijd ze in stukjes, doe ze in de bouillon. Voeg vervolgens zwarte peperkorrels, wortels, tomatensaus, zout en peper naar smaak toe en laat ongeveer 1 uur sudderen. Voeg voor het serveren knoflook en een beetje verse kruiden toe: dille, koriander of basilicum aan de bereide kippensoep met champignons, gekookt in een slowcooker, gepasseerd door een pers.

Andere recepten voor kippen-champignonsoepen

Soep van vers ingevroren champignons in kippenbouillon.

  • 1 liter kippenbouillon,
  • 300 g diepgevroren champignons,
  • 2 eetlepels. eetlepels bloem
  • 1 wortel,
  • 1 ui
  • 1 aardappel,
  • 2 eetlepels. eetlepels boter
  • 2 eieren,
  • 1 eetl. een lepel melk
  • 100 ml slagroom
  • zout naar smaak.
  1. Ontdooi champignons, hak ze fijn. Combineer ze met geschilde en gehakte wortels en uien, laat sudderen in een pan met boter (5 minuten).
  2. Droog de bloem, verdun met melk en meng met gestoofde groenten en champignons. Breng de massa over in een pot.
  3. Scheid de eidooiers van het eiwit, meng met de room, breng aan de kook in een kleine kom, roer goed en giet in een pan. Voeg de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe aan de bouillon.
  4. Bedek de pan met champignonsoep in kippenbouillon en plaats 35-40 minuten in een matig voorverwarmde oven.

Soep met champignons, vlees en groenten.

  • 1,2 liter bouillon (of water),
  • 300 g kipfilet,
  • 2 aardappelen,
  • 3 eetlepels. eetlepels gehakte champignons,
  • 2 wortelen,
  • 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
  • dille,
  • peterselie en selderij,
  • zout,
  • peper naar smaak.
  1. Snijd het vlees in porties en stoof samen met de gehakte champignons in een pan met plantaardige olie tot het half gaar is.
  2. Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze in blokjes. Spoel de greens grondig af, hak ze fijn.
  3. Doe stoofschotels, champignons, aardappelen en wortels, gehakte kruiden in een pan. Breng op smaak met zout, peper, giet hete bouillon over het voedsel, dek af en plaats in een matig voorverwarmde oven gedurende 40 minuten.
  4. Deze soep kan ook worden bereid met gedroogde champignons.

Champignonsoep met kippenbouillon.

  • 500 g verse champignons,
  • 30 g uien,
  • 4 eetl. eetlepels boter
  • 2 eetlepels. eetlepels tarwebloem,
  • 1,5 liter kippenbouillon,
  • 3 eidooiers,
  • 250 ml slagroom
  • peterselie,
  • selderij.
  1. Fruit fijngesneden uien in een pan. Voeg zorgvuldig gewassen en gehakte champignons toe en bak 5-10 minuten onder voortdurend roeren. Voeg dan, zonder van het vuur te halen, onder constant roeren bloem toe, giet de bouillon erbij en kook gedurende 40-50 minuten op laag vuur.
  2. Giet vervolgens de bouillon af, verwijder de peterselie en bleekselderij, hak de champignons fijn (of wrijf door een zeef). Meng alles met bouillon.
  3. Klop de eiwitten los met een vork (of garde), voeg de room toe en voeg onder voortdurend roeren het mengsel in een dunne stroom toe aan de soep. Daarna zout naar smaak opwarmen in een waterbad tot een temperatuur van maximaal 70 ° C.

Kippensoep met champignons.

  • 1,5 l water,
  • 400 g verse champignons,
  • 300 g kippenvlees,
  • 1 middelgrote wortel
  • 3-4 aardappelen,
  • 1 plakje knolselderij,
  • 1 ui
  • 10 ml plantaardige olie
  • 50 g zure room
  • zout,
  • peper en kruiden naar smaak.
  1. Kook bouillon uit water en vlees.Doe 30 minuten voordat het vlees gaar is de in blokjes gesneden aardappelen, wortelen en selderij in reepjes in de bouillon en kook tot de groenten gaar zijn.
  2. Voeg 5-7 minuten voor het einde van het koken champignons toe die in grote partjes zijn gesneden, uien gebakken in olie, zout en peper.
  3. Breng voor het serveren de kippensoep op smaak met champignons met zure room en fijngehakte kruiden.

Kippenbouillon soep met champignons en room.

  • 500 g champignons,
  • 2 eetlepels. eetlepels boter (of margarine),
  • 1 eetl. een lepel bloem
  • 1 liter kippenbouillon,
  • 250 ml slagroom
  • 2 hardgekookte eieren
  • 1 eetl. een lepel fijngehakte greens,
  • zout,
  • peper naar smaak.
  1. Was de champignons, hak ze fijn en laat ze vervolgens 10 minuten in olie (samen met geraspte uien) op laag vuur sudderen. Voeg dan bloem, bouillon en kruiden toe.
  2. Haal de kip-champignonsoep met champignons van het vuur, voeg room toe, bestrooi met kruiden en grof gehakte eieren.

Florentijnse kippenbouillon soep met champignons.

  • 1 liter lichte kippenbouillon;
  • 1 liter melk;
  • 200 g champignons;
  • 1 ui;
  • 1 teen knoflook;
  • 150 g bevroren spinazie;
  • 1 eetl. een lepel tarwemeel;
  • 1 dooier;
  • 80 g room;
  • zout;
  • peper.

Meng fijngehakte champignons, ui, knoflook en spinazie, verwarm op 100%, afgedekt gedurende 8 minuten. Giet de bloem en roer gelijkmatig tot een gladde massa. Meng melk, bouillon en kruiden en giet het in een pan. Verwarm nog 5 minuten op 70%, afgedekt, tot het kookt. Verdun voor het serveren de dooier met room en giet het in champignonchampignonsoep gekookt in kippenbouillon.

Kippensoep met champignons en noedels.

  • Kip met een gewicht van ongeveer 2 kg
  • 100 g champignons
  • 2 stuks. selderij wortels
  • 20 g zout
  • 1 wortel
  • 5-6 erwten zwarte peper
  • 1 peterseliewortel
  • 2 handenvol vermicelli
  • peterselie en gember

Voordat de kip-champignonsoep wordt bereid, wordt de gestripte, geschilde en gewassen kip bij de gewrichten in stukjes gesneden. De resulterende stukjes worden "wit gemaakt" door ze onder te dompelen in koud water, dat aan de kook wordt gebracht, en vervolgens uitgegoten en gespoeld met koud water. Daarna worden ze terug in een pan gedaan, giet er 1 liter koud water in, breng aan de kook, verwijder het schuim en kook verder op laag vuur.

Gepelde groenten en champignons worden gesneden, zoals voor groentesoep, en in de soep gedoopt als het vlees half gaar is, waarbij zout en kruiden (peper, peterselie, gember) worden toegevoegd, gewikkeld in een schone gaaszak. De soep moet op laag vuur worden gekookt tot het vlees gaar wordt.

Als het vlees helemaal gaar is, wordt de soep op smaak gebracht met noedels gekookt in gezouten water. Vermicelli kan thuis worden gekocht of gemaakt.

Champignonsoep met kippenbouillon.

  • 500 g champignons,
  • 3 middelgrote uien
  • 5 kopjes kippenbouillon (je kunt uit een blokje komen),
  • 1 teen knoflook
  • een bosje dille,
  • 2 eetlepels. l. boter of margarine,
  • zout,
  • peper,
  • sojasaus,
  • 1 eetl. l. kersenlikeur
  1. Pel de knoflook en hak deze fijn.
  2. Schil de ui en snij in kleine blokjes.
  3. Schil de champignons, zet er 8 apart voor decoratie en snijd de rest in 4 delen.
  4. Verhit 2 eetlepels in een koekenpan. l. boter (of margarine).
  5. Voeg champignons, knoflook, uien (en selderij indien gewenst) toe en laat een paar minuten sudderen.
  6. Giet daarna de bouillon, breng aan de kook en breng op smaak.
  7. Laat 30 minuten sudderen op laag vuur. Bijvullen met kersenlikeur.
  8. Haal van het vuur en laat afgedekt nog 30 minuten staan.
  9. Passeer door een zeef en kook opnieuw.
  10. Snijd de overige champignons in dunne plakjes en verwarm in de soep.
  11. Spoel de dille af en strooi deze over de soep voor het serveren.

Hier ziet u een selectie foto's voor recepten voor kippensoepen met champignons:

recente berichten