Ryzhiks in hun eigen sap voor de winter: recepten om op verschillende manieren paddenstoelen te koken

Ryzhiki zijn niet alleen mooie en smakelijke paddenstoelen. Ze zijn een bron van eiwitten en vitamines voor het menselijk lichaam. Je kunt er alles van maken: augurk, augurk, fermenteren, bakken, invriezen en drogen. Vooral de champignons gekookt in hun eigen sap worden gewaardeerd. Door paddenstoelen met deze methode te conserveren, blijven de geschenken van het bos vele maanden behouden. En zuinige huisvrouwen kiezen voor deze specifieke kookoptie.

In dit artikel leer je over recepten voor het koken van champignons in je eigen sap dankzij de processen van beitsen en zouten. Om champignons te gaan conserveren, moeten ze echter eerst worden verwerkt.

Sorteer de paddenstoelen, verwerp zowel wormachtige als gebroken champignons.
Snijd het onderste deel van de poten af, giet 10-15 minuten koud water en roer de champignons af en toe met je handen.
Leg op roosters om te glazuren en ga verder met verdere manipulaties.

Ryzhiki gekookt voor de winter in hun eigen sap geeft jou en je gasten altijd de mogelijkheid om te genieten van een heerlijk tussendoortje. Evalueer de gepresenteerde recepten voor het beitsen en zouten van fruitlichamen door er een te kiezen en voor te bereiden.

Champignons marineren in je eigen sap met toevoeging van plantaardige olie

Ryzhiks in hun eigen sap met toevoeging van plantaardige olie is een uitstekend halffabrikaat dat niet alleen geschikt is voor het maken van vullingen, maar ook voor sauzen, salades en ook bijgerechten.

2 kg saffraanmelkkappen;
100 ml plantaardige olie;
50 ml azijn 9%;
4 dingen. laurierblad;
Zout naar smaak.

U moet de champignons stapsgewijs in uw eigen sap met olie marineren, volgens de onderstaande instructies.

Gepelde en gewassen champignons worden in een geëmailleerde pan gelegd, gevuld met water.
Kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur en verwijder het schuim constant van het oppervlak.
Het water wordt afgevoerd, laat de champignons in een pan, giet er olie in en laat op laag vuur 10 minuten sudderen.
Voeg zout toe, giet azijn in en breng laurierblad in.
Onder constant roeren 10 minuten op laag vuur laten sudderen.
De champignons met het geëxtraheerde sap worden in gesteriliseerde potten gegoten.
Dek af met metalen deksels en steriliseer gedurende 30 minuten in heet water.
Rol hermetisch op, isoleer de bovenkant met een oude deken en laat afkoelen.
Na afkoeling worden ze naar een donkere en koele kelder gebracht.

Peperkoek zonder azijn, gekookt in hun eigen sap

Peperkoek zonder azijn, gekookt in hun eigen sap, zal alle liefhebbers van champignonsnacks aanspreken. In deze versie wordt citroenzuur toegevoegd in plaats van azijn, wat helpt om de natuurlijke kleur van de vruchtlichamen te behouden.

1 kg saffraanmelkkappen;
1 eetl. l. zout;
5 g citroenzuur;
½ eetl. koud water;
5 zwarte peperkorrels;
2 stuks. laurierblad.

Hoe champignons koken in hun eigen sap met toevoeging van citroenzuur?

Doe de voorbereide champignons in een geëmailleerde pan, giet er water in en voeg zout en citroenzuur toe.

Laat fruitlichamen 10 minuten sudderen op de laagste temperatuur, onder voortdurend roeren met een houten spatel.

Voeg peper en laurier toe, meng voorzichtig en laat nog 10 minuten sudderen.

Haal de pan van het vuur, laat 15 minuten staan en verdeel over gesteriliseerde potten, verwijder het laurierblad.

Dek af met deksels en plaats in een pan met heet water.

20 minuten steriliseren, direct oprollen en isoleren.

Zet de potten na volledige afkoeling in de koelkast.

Voor de winter gemarineerde champignons koken in hun eigen sap met tijm

Het koken van champignons in hun eigen sap met de toevoeging van tijm kan sommige huisvrouwen verrassen. Maar pas nadat je de champignonmarinade hebt geprobeerd, kun je begrijpen dat dit ingrediënt zijn smaak siert.

2 kg saffraanmelkkappen;
2 eetlepels. water;
2 eetlepels. l. zout;
5 erwten piment;
3 takjes tijm;
70 ml azijn 9%;
2 theelepels Sahara.

Camelina-paddenstoelen gemarineerd voor de winter in hun eigen sap met tijm zijn een smakelijk tussendoortje voor alle gelegenheden.

Na het schoonmaken en spoelen in koud water, worden de champignons 20 minuten gekookt in een geëmailleerde steelpan op middelhoog vuur.
Het water wordt afgevoerd, de champignons laten afkoelen en vervolgens in stukken gesneden.
Doe de champignons weer in een geëmailleerde pan, giet er water, azijn, zout en suiker bij.
Roer en laat op laag vuur 15 minuten sudderen.
Voeg tijmtakjes en piment toe, meng opnieuw goed en laat nog 15 minuten onder een gesloten deksel op laag vuur sudderen.
De bereide snack wordt opgemaakt in gesteriliseerde droge potten, tijm uit de marinade gehaald, afgedekt met deksels en gedurende 20 minuten in kokend water gesteriliseerd.
Banken worden opgerold, geïsoleerd met een oude deken en na afkoeling naar een koele plaats gebracht. Na 10 dagen kunt u het product gaan proeven.

Champignons maken in je eigen sap met uienmarinade

In het voorgestelde recept worden uien toegevoegd aan de marinade voor champignons die in hun eigen sap zijn gekookt. Bovendien kan dit type snack beter worden bereid in een snelkookpan, waardoor de gastvrouw tijd bespaart en de voedingsstoffen en voedingsstoffen in het hoofdproduct behouden blijven.

2 kg saffraanmelkkappen;
5 stuks. zwarte bessenbladeren;
1 takje dille;
2 bladeren van groene mierikswortel;
3 teentjes knoflook;
4 dingen. uien;
2 eetlepels. l. zout;
1 eetl. l. Sahara;
8 eetlepels. l. azijn 9%.

Hoe je champignons op de juiste manier in je eigen sap met uien pekelt, wordt hieronder beschreven.

De bodem van de snelkookpan is bedekt met mierikswortelblaadjes, zwarte bes en dille.
Gepelde en gewassen champignons worden in middelgrote stukken gehakt en uitgespreid op een "kussen" van bladeren.
Bestrooi met zout, suiker, gehakte knoflook en ui in dunne halve ringen.
Voeg azijn toe, meng voorzichtig, sluit het deksel en zet op het vuur.
Tijdens het koken scheiden de champignons veel sap af, dat de marinade voor de vruchtlichamen vormt.
Wanneer de temperatuur in de snelkookpan de maximale stand bereikt, zet het vuur dan laag en laat het 30 minuten sudderen.
Zet het fornuis uit, laat 15 minuten staan en open het deksel van de snelkookpan.
De bladeren worden verwijderd van de paddenstoelen, de vruchtlichamen worden overgebracht naar gesteriliseerde potten tot aan de bovenkant.
Laat 10 minuten staan en rol op met gesteriliseerde deksels.
De potten worden omgedraaid, bedekt met een deken en volledig afgekoeld.
Alleen volledig gekoelde potten champignons worden voor opslag op een koele plaats bewaard.

Champignons in je eigen knoflooksap pekelen

Champignons in hun eigen sap marineren met knoflook is een hartig tussendoortje voor liefhebbers van "pittige" gerechten. Dergelijke paddenstoelen passen goed bij vlees als bijgerecht of als extra ingrediënt in salades.

2 kg saffraanmelkkappen;
6-8 teentjes knoflook;
1 eetl. water;
Mierikswortelbladeren;
4 bloeiwijzen van een anjer;
1,2 eetl. l. zout;
1 eetl. l. Sahara;
1 theelepel azijnessence 70%.

Hoe u champignons kookt in uw eigen sap, zal u een gedetailleerde beschrijving van het recept vertellen.

Na de voorbehandeling worden de champignons in grote stukken gesneden en in een geëmailleerde bak gegoten.
Giet zout, suiker erin en giet ook water in, meng en zet op een klein vuur.
Stoof gedurende 20 minuten, giet azijnessence in, voeg kruidnagel toe, meng.
Ze blijven nog 20 minuten sudderen, terwijl de champignonmassa constant wordt geroerd om verbranding te voorkomen.
Giet de in kleine blokjes gesneden knoflook erbij en laat 10 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
Schone mierikswortelblaadjes worden in gesteriliseerde potten gedaan en gevuld met champignons.
Druk met een lepel naar beneden zodat er geen leegte is en vul het met pekel.
Plaats in een pan met heet water en steriliseer gedurende 20 minuten op laag vuur.
Sluit af met schroefdoppen en draai om, bedekt met een oude deken erop.
Na afkoeling worden de potten met champignons naar de kelder gebracht of in de koelkast bewaard.

Warme inblikkende saffraanmelkcapsules in zijn eigen sap met dille

Er zijn veel manieren om paddenstoelen te bereiden die helpen om vitamines en mineralen in het hoofdproduct te behouden.

Een van hen is het inblikken van saffraanmelkcapsules in hun eigen sap op een hete manier, of beter gezegd, gezouten.

2 kg saffraanmelkkappen;
50 g zout;
3 stuks. laurierblad;
4 teentjes knoflook;
10 zwarte peperkorrels;
Plantaardige olie;
Dille naar smaak.

Warme gezouten champignons gekookt in hun eigen sap zullen al uw huishouden en vrienden aanspreken, als u de onderstaande instructies volgt.

Bedek de bodem van de geëmailleerde pot met mierikswortelblaadjes, leg laurierblaadjes (dille takjes of paraplu's) en strooi een dun laagje zout.
Kook de champignons bereid om te zouten gedurende 15 minuten, doe ze in een vergiet en giet ze af.
Leg de afgekoelde champignons in laagjes in een pan op een "kussen" van bladeren en zout.
Bestrooi elke laag met zout, peper en gehakte teentjes knoflook.
Met een lading aandrukken en 3 dagen op een koele plaats laten staan.
Zodra er pekel in de champignons verschijnt, verdeel ze dan in potten, druk ze voorzichtig met de handen naar beneden zodat er geen luchtbellen ontstaan.
Giet met pekel en giet 3 eetlepels in elke pot bovenop. l. gecalcineerde hete plantaardige olie.
Sluit de potten met nylon deksels en bewaar ze in de koelkast. Champignons worden als klaar beschouwd na 10-15 dagen vanaf het moment van zouten.

Gezouten champignons voor de winter, gekookt in hun eigen sap met mierikswortel

Champignons gezouten in hun eigen sap met mierikswortelwortel is een van de oudste opties om champignons voor de winter te bewaren. Dit ingrediënt geeft de vruchtlichamen een specerij, en beïnvloedt ook het aroma, waardoor de snack origineel en hartig is. Voor het zouten moeten de champignons echter in hun eigen sap worden gekookt.

2,5 kg saffraanmelkkappen;
100 g gehakte mierikswortelwortel (rasp op een grove rasp);
2 eetlepels. l. zout;
10 erwten zwarte en witte paprika;
2 dille-paraplu's.

De champignons die voor de winter gekookt zijn, gekookt in hun eigen sap, blijken zo lekker te zijn dat je het aperitief eenmaal geprobeerd hebt en je het elk jaar voor je huishouden klaarmaakt.

Kook de champignons na het voorreinigen en wassen gedurende 10 minuten in gezouten water met toevoeging van citroenzuur.
Spoel onmiddellijk in koud water en plaats op een zeef om uit te lekken.
Meng alle ingrediënten uit het recept in een grote kom, meng goed met je handen en laat 3 uur rusten.
Verdeel de hele champignonmassa in gesteriliseerde potten, sluit af met je handen, vul aan met champignonpekel en sluit af met een deksel.
De blanco kan 15 dagen worden gekoeld totdat de champignons helemaal gezouten zijn.

Champignons in je eigen sap zouten met dillezaadjes

Het zouten van camelina-paddenstoelen in zijn eigen sap met dillezaadjes is opmerkelijk omdat het vervolgens mogelijk is om champignons te bakken en te stoven, soepen te bereiden, stoofschotels van te maken en ze ook te pekelen. Veel huisvrouwen geloven dat zouten de beste manier is om de smaak en het aroma van paddenstoelen lang te behouden.

3 kg saffraanmelkkappen;
3 eetlepels. l. zout;
2 theelepels (onvolledige) dillezaden;
Zwarte bes en kersenbladeren;
10 pimenterwten.

Hoe u champignons op de juiste manier in uw eigen sap kunt zouten, kunt u leren van de stapsgewijze beschrijving van het recept.

Plaats schone bessen- en kersenblaadjes op de bodem van een glazen of geëmailleerde bak.
Bestrooi met een laagje zout en leg de champignons, dopjes naar beneden.
Bestrooi elke laag champignons met zout, dillezaadjes en pimenterwten.
Zodra de container vol is, drukt u de bovenkant met een lading naar beneden zodat de champignons doorzakken.
Na 10-12 uur scheiden de champignons sap af, dat in combinatie met zout een pekel vormt.
Als er niet genoeg vloeistof aan de bovenkant zit, moet je gekookt koud water toevoegen zodat het de paddenstoelen volledig bedekt, samen met de lading.
Na 20 dagen worden de champignons in gesteriliseerde potten geplaatst, bijgevuld met pekel en afgedekt met strakke plastic deksels. Na 10 dagen is de snack klaar om te eten.

Champignons in je eigen sap met kruidnagel inmaken

Het zouten van saffraanmelkcapsules in zijn eigen sap met toevoeging van kruidnagel wordt gewaardeerd door echte fijnproevers en zal een sieraad zijn op elk feestelijk feest.

2 kg saffraanmelkkappen;
2 eetlepels. l. zout;
6 anjerknoppen;
1,5 eetl. water;
2 stuks. laurierblad.

Hoe maak je champignons in je eigen sap, de perfecte snack voor de vakantie? Bekijk de stapsgewijze beschrijving van het onderstaande recept.

De gepelde champignons worden gewassen in koud water, in grote stukken gesneden en in een geëmailleerde pot geplaatst.
Giet het in het recept aangegeven water, zout en verwarm op laag vuur tot het kookt.
Roer continu met een houten lepel en kook de champignons gedurende 20 minuten.
Introduceer kruidnagel, laurierblaadjes en kook nog 10 minuten met gesloten deksel.
Ze worden in voorbereide potten gelegd, naar beneden gedrukt en met champignonsap helemaal naar boven gegoten.
Ze worden opgerold met deksels, bedekt met een deken en na afkoeling worden ze naar een goed geventileerde kelder gebracht.

Zouten van verse champignons in eigen sap met berberis

Voor veel culinaire experts is het zouten van verse champignons in hun eigen sap met berberisfruit iets nieuws, en je kunt in de war raken. Probeer echter dit voorgerecht te maken en u zult niet teleurgesteld zijn.

2 kg saffraanmelkkappen;
1 eetl. l. berberis;
2 eetlepels. l. zout;
4 dingen. laurierblad;
4 piment en zwarte peperkorrels.

Hoe je champignons op de juiste manier in je eigen sap voor de winter met berberis pekelt, zodat je een smaakvolle en aromatische bereiding krijgt?

Verdeel de gekookte champignons in lagen in een geëmailleerde bak, bestrooi met zout, berberis, zwart en piment.
Leg er een laurierblad op, dek af met een gaasdoek en druk het aan met een lading.
Breng de container naar een koele kamer en laat enkele uren staan.
Verdeel de champignons in gesteriliseerde potten, druk ze met de handen naar beneden zodat ze niet leeg zijn en vul ze met pekel.
Sluit af met nylon deksels en neem het mee naar de kelder tot het volledig gaar is, wat binnen 25-30 dagen zal gebeuren.