Wat kan worden gekookt van koninklijke honingpaddestoelen: recepten voor de winter en voor elke dag

Koninklijke paddenstoelen behoren tot de 4e categorie van eetbaarheid, wat betekent dat ze voor het koken moeten worden gekookt. Gerechten van koninklijke honingpaddestoelen, bereid voor de winter of voor elke dag, verschillen qua smaak praktisch niet van de gerechten bereid uit herfstsoorten fruitlichamen. Het is alleen nodig om de primaire en warmtebehandeling correct uit te voeren.

Deze paddenstoelen zijn veel groter dan hun tegenhangers in grootte, dus veel beginnende culinaire specialisten zijn geïnteresseerd in wat er kan worden gekookt van koninklijke honingpaddestoelen? Het is de moeite waard om te zeggen dat deze paddenstoelen pas na het voorkoken kunnen worden gebakken, gestoofd, salades, soepen, stoofschotels, sauzen en kaviaar kunnen worden gemaakt. Dit proces is echter niet van toepassing op koud en droog zouten.

Er is een grote verscheidenheid aan recepten om koninklijke champignons te koken. Dit artikel biedt de meest interessante en bewezen geweldige culinaire ervaring. Vooral huisvrouwen houden van koninklijke paddenstoelen om te zout, augurk en bak voor de winter. Daarom kun je in dit artikel ook leren hoe je voorbereidingen kunt treffen op basis van honingzwammen voor de winter.

Hoe koninklijke champignons te koken en vervolgens in te vriezen

Hoe koninklijke paddenstoelen goed te koken voor de winter door in de vriezer te bevriezen?

  • 3 kg honingzwammen;
  • 1,5 eetl. l. zout;
  • 3 stuks. laurierblad.

Hoe u koninklijke champignons kookt en vervolgens invriest, laat een stapsgewijze beschrijving van het proces zien.

  1. Honingzwammen worden gesorteerd, gebroken en verwend worden weggegooid, in een grote hoeveelheid water gewassen en de uiteinden van de poten worden afgesneden.
  2. Plaats onmiddellijk in kokend water, voeg zout en laurier toe.
  3. Kook gedurende 30 minuten, doe in een vergiet, laat uitlekken en laat afkoelen.
  4. Verdeel een dunne laag over een theedoek om goed te drogen en verdeel in porties van 500 g in plastic zakken of food-grade plastic bakjes. Lucht komt uit de zakken en wordt vastgebonden, en de containers worden eenvoudig met deksels gesloten.
  5. Ze worden in de vriezer geplaatst en gelaten tot het moment waarop het werkstuk nodig is. Het is de moeite waard om te zeggen dat u slechts de hoeveelheid paddenstoelen hoeft te ontdooien die bedoeld zijn voor de bereiding van één gerecht.

Koninklijke champignons zouten: hoe champignons op een koude manier te zouten

Door koninklijke paddenstoelen op een koude manier te zouten, blijven alle nuttige sporenelementen in de paddenstoelen behouden. Bovendien is deze optie heel eenvoudig, omdat de vruchtlichamen niet gekookt hoeven te worden. De belangrijkste voorwaarde voor koud zouten is echter het gebruik van glazen, emaille of houten schalen.

  • 3 kg champignons;
  • 20 piment en zwarte peperkorrels elk;
  • 3 eetlepels. l. zout;
  • 3 teentjes knoflook;
  • Zwarte of rode bessenbladeren.

Hoe u koninklijke champignons op een koude manier goed kunt zouten, kunt u leren van de stapsgewijze beschrijving van het proces.

  1. Sorteer de champignons grondig, snijd de samengeperste uiteinden van de poten af, was ze, spoel ze af met kokend water en leg ze op een theedoek om ze te laten drogen.
  2. Op de bodem van de container, waar de champignons worden gezouten, plaats je bessenblaadjes, teentjes knoflook in tweeën gesneden.
  3. Leg vervolgens de champignons met de dop erop, bestrooi ze met zout, piment en zwarte peper.
  4. Bestrooi elke laag met zout en kruiden, en als de hele container vol is, leg je een laag bessenblaadjes erop.
  5. Dek af met een vlakke plaat en druk dan met een gaasdoek naar beneden met een gewicht in de vorm van een glazen pot gevuld met water.
  6. Laat 4-6 weken in een koude ruimte staan. Na deze tijd zijn de champignons klaar om te eten.

Eetbare koninklijke paddenstoelen zouten: een recept voor het koken van champignons

Dankzij dit beitsrecept zijn koninklijke paddenstoelen na bereiding binnen 10-15 dagen klaar.

  • 3 kg honingzwammen;
  • 3 dille-paraplu's;
  • Kersen- en bessenbladeren;
  • 3-4 eetl. l. zout;
  • 3 bladeren van groene mierikswortel;
  • 4 dingen. laurierblad.

Hoe koninklijke champignons op een hete manier goed te zouten?

  1. Na de voorbereidende reiniging worden de champignons in kokend water geplaatst en 30 minuten gekookt.
  2. Vervolgens wordt het water afgevoerd en worden de champignons op een theedoek gelegd en laten drogen.
  3. De bodem van de geëmailleerde pot is aangelegd met kersen- en bessenbladeren.
  4. De gekookte koninklijke champignons worden met de doppen naar beneden op een "kussen" van bladeren verdeeld, waarna ze met zout worden bestrooid.
  5. Verdeel de dilleparaplu's met de hand in verschillende delen en verdeel de champignons over elk niveau.
  6. Leg een laurierblad, mierikswortelblaadjes erop, dek af met een plat bord en druk met druk aan zodat de champignons lichtjes worden samengeperst en laat het sap eruit.
  7. Inspecteer om de 2-3 dagen het oppervlak van gezouten champignons zodat er geen schimmel verschijnt.

Koninklijke champignons, droog gezouten

Droge gezouten koninklijke champignons is een handige en minst tijdrovende kookoptie. Hoewel de eerste verwerking op een ongebruikelijke manier plaatsvindt (zonder gebruik van water), is het uiteindelijke gerecht heerlijk, aromatisch en knapperig.

  • 2 kg honingzwammen;
  • 3 eetlepels. l. zout;
  • Eiken en zwarte bessenbladeren.

De methode om koninklijke honingpaddestoelen te bereiden met behulp van de droge zoutmethode is vrij eenvoudig, zelfs een beginnende kok kan het onder de knie krijgen.

  1. Het oppervlak van de paddenstoelen wordt schoongemaakt met een middelharde tandenborstel, de verzegelde uiteinden van de poten worden afgesneden.
  2. Honingpaddestoelen worden in lagen in bereide gerechten gelegd en matig met zout bestrooid.
  3. Leg er schone eiken- en bessenbladeren op, dek af met een plat bord en een stoffen servet en leg er een lading bovenop zodat de champignons het sap eruit laten.
  4. Deze paddenstoelen behouden hun natuurlijke bittere smaak en aroma. Honingpaddestoelen zijn binnen 20-25 dagen klaar voor gebruik.

Gebakken koninklijke champignons: hoe champignons op de juiste manier bakken

Je kunt ook heerlijke paddenstoelen maken voor langdurige opslag. Zo kan gebakken koninklijke honing in de winter gebruikt worden voor het maken van salades of als toevoeging bij gebakken aardappelen of vlees.

  • 2 kg honingzwammen;
  • 800 g uien;
  • Zout en zwarte peper naar smaak;
  • Plantaardige olie - om te frituren.

Hoe je koninklijke paddenstoelen goed kunt bakken om een ​​goede voorbereiding op de winter te maken, zal je een stapsgewijze beschrijving van het recept vertellen.

  1. Schil de honingpaddestoelen, was, snijd de meeste pootjes eraf (je kunt er dan kaviaar van maken) en doe ze in kokend water.
  2. Laat 30 minuten koken, laat uitlekken door een vergiet, laat uitlekken.
  3. Snijd in plakjes en doe ze in een hete koekenpan zonder olie.
  4. Bak totdat al het vocht uit de champignons is verdampt.
  5. Giet 1,5 eetl. olie en bak nog 20 minuten. op laag vuur.
  6. Schil de ui, snij in halve ringen of in vieren en voeg toe aan de champignons.
  7. Bak nog eens 15 minuten, breng op smaak met peper en zout, roer.
  8. Dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur 10 minuten sudderen.
  9. Verdeel in gesteriliseerde potten, giet de resterende olie in de pan en rol op. Als er niet genoeg olie is, is het de moeite waard om een ​​nieuwe portie te verwarmen en in potten te gieten.
  10. Breng de potten na volledige afkoeling naar een koele ruimte.

Royal honey mushroom kaviaar: foto en beschrijving van de kookmethode

Hoe u snel koninklijke champignons kookt om uw huishouden in de winter te verrassen met heerlijke gerechten? Probeer kaviaar te maken van champignons met groenten - dit is een goede optie. In de lange winter kun je heerlijke vulling maken voor taarten of taarten, maar ook kaviaar gebruiken als "spread" voor sandwiches.

  • 2 kg honingzwammen;
  • 500 g wortelen en uien;
  • 8 teentjes knoflook;
  • 3-4 eetl. l. azijn 9%;
  • Plantaardige olie - om te frituren;
  • Zout naar smaak;
  • 5 piment en zwarte peperkorrels elk.

Een gedetailleerde beschrijving en foto van de bereiding van koninklijke honingzwammen zullen beginnende huisvrouwen kunnen helpen hun gezin te voorzien van heerlijke wintervoorbereiding.

Honingpaddestoelen verwijderen bosresten, wassen in veel water en koken gedurende 30 minuten.

Laat uitlekken, doe in een vergiet en maal dan met een vleesmolen met grote gaten.

Verspreid in een koekenpan, giet 1 eetl. olie en bak ongeveer 30 minuten.

Schil de uien en wortels, snijd ze in blokjes en bak ze gaar in een aparte koekenpan.Groenten mogen alleen in een hete koekenpan met hete olie worden geplaatst.

Laat iets afkoelen en passeer door een vleesmolen.

Combineer met champignons, zout naar smaak, voeg peperkorrels toe en giet azijn erbij, meng.

Bak alles 20 minuten samen, voeg in kleine blokjes gesneden knoflook toe, meng en bak nog 5-7 minuten.

Ze worden in gesteriliseerde droge potten gelegd, opgerold en na afkoeling in een koele ruimte bewaard.

Hoe koninklijke paddenstoelen goed te drogen

Hoe koninklijke paddenstoelen goed drogen om er in de winter heerlijke en aromatische gerechten van te maken? Drogen in de oven is een bijna overal toegepaste methode.

  • 3 kg koninklijke honingpaddestoelen.

Een gedetailleerde beschrijving van het proces zal u laten zien hoe u koninklijke champignons kookt volgens de droogmethode.

  1. Kies champignons van dezelfde grootte zodat de champignons tijdens het droogproces hetzelfde drogen.
  2. Voer de voorbereidende reiniging uit zonder water te gebruiken, snijd de poten af ​​en laat niet meer dan 1,5-2 cm bij de doppen over.
  3. Verwarm de oven voor op 60-70 ° C zodat de vruchtlichamen gedroogd en niet gebakken worden.
  4. Na 60 min. de temperatuur wordt verlaagd tot 50 ° C en de ovendeur wordt iets geopend om condens te laten ontsnappen.
  5. De bereidingstijd van de honingzwam duurt 3 tot 10 uur, afhankelijk van de grootte van de vruchtlichamen en hun aantal. Als ze worden geperst, moeten kant-en-klare champignons relatief gemakkelijk buigen en breken, maar niet verkruimelen.
  6. Bewaar gedroogde champignons in glazen potten of papieren zakken.

Hoe je snel koninklijke honing-champignonsoep met noedels kookt

Soep gemaakt van koninklijke honingpaddestoelen is een lekker en aromatisch gerecht voor het hele gezin. De snelheid van bereiding en de beschikbare ingrediënten maken het ongelooflijk populair bij uw gezin.

  • 300 g gekookte honingpaddestoelen;
  • 2 liter water;
  • 3 stuks. aardappelen;
  • 1 wortel en 1 ui;
  • 4 eetl. l. kleine vermicelli;
  • 2 eetlepels. l. boter;
  • 1 bosje groene uien;
  • Zout naar smaak;
  • Zure room - voor dressing.

Hoe kook je koninklijke champignons voor soep, zodat je een heerlijk en bevredigend voorgerecht krijgt?

  1. Snijd de gekookte champignons in stukjes en bak ze in 1 eetl. l. boter goudbruin.
  2. Leg de geschilde, gewassen en gesneden aardappelen in kokend water.
  3. Schil de wortels, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de aardappelen.
  4. Kook 20 minuten, voeg de champignons toe en kook nog 10 minuten.
  5. Schil de ui, snij in blokjes en bak in boter tot ze zacht zijn, voeg toe aan de soep samen met de noedels, zout.
  6. Laat het 3-5 minuten koken, zet het vuur uit en laat de soep 5-7 minuten trekken.
  7. Strooi bij het serveren een beetje gehakte groene ui in kommen en voeg elk 1 eetlepel toe. l. zure room.

Hoe koninklijke champignonroomsoep te koken: een recept met een video

Eetbare koninklijke champignons in het recept voor het maken van roomsoep zijn erg mals en pittig. En gesmolten kaas en room zullen hun voortreffelijke smaak aan de soep toevoegen.

  • 300 g gekookte honingpaddestoelen;
  • 2 stuks. aardappelen;
  • 1 wortel en 1 ui;
  • 1,5 liter water;
  • 3 stuks. verwerkte kaas;
  • Boter - om te frituren;
  • 100 ml slagroom;
  • 2 eetlepels. l. gehakte peterselie;
  • Zout naar smaak.

Bekijk een video over hoe u koninklijke champignons op de juiste manier kookt voor roomsoep.

  1. Verwerkte kaas wordt in blokjes gesneden, groenten worden geschild en gehakt: aardappelen - in reepjes, uien - in blokjes en wortels worden op een rasp gewreven.
  2. Wortelen en uien worden in boter goudbruin gebakken.
  3. Gekookte champignons en gehakte aardappelen worden met water gegoten en gaar gekookt.
  4. Wortelen en uien worden toegevoegd aan champignons en aardappelen, 3 minuten gekookt, gehakte kaas wordt toegevoegd.
  5. De soep wordt gaar tot de kaas volledig is gesmolten.
  6. Daarna koelt het een beetje af op het uitgeschakelde fornuis en wordt het fijngemaakt met een staafmixer.
  7. Er wordt room ingeschonken, de soep wordt aan de kook gebracht, maar niet gekookt, het wordt toegevoegd en gemengd.
  8. Elk bord wordt tijdens het serveren gegarneerd met wat gehakte groenten.

Wat kun je nog meer doen met koninklijke champignons en hoe je champignons verwerkt?

Wat kun je nog meer doen met koninklijke champignons, welke gerechten kun je koken? Een van de mogelijke opties is een salade van honingzwammen met kip.

  • 1 kg honingzwammen;
  • 2 kroppen uien;
  • Plantaardige olie - om te frituren;
  • 4 teentjes knoflook;
  • Zout naar smaak;
  • 300 g kipfilet;
  • 3-4 takjes peterselie of basilicum;
  • Mayonaise.

Hoe om te gaan met koninklijke champignons voor het maken van een salade, als je je herinnert dat champignons tot 4 categorieën behoren?

  1. Honingpaddestoelen worden zorgvuldig gesorteerd, gewassen, de uiteinden van de poten worden afgesneden en in kokend water geplaatst, gekookt gedurende 30 minuten.
  2. Giet door een vergiet, gewassen en in stukjes gesneden na volledige uitlekken.
  3. Verdeel in een hete koekenpan met boter en bak tot ze goudbruin zijn.
  4. Voeg de gehakte knoflook en zout naar smaak toe, meng de hele massa en bak nog 5 minuten.
  5. Snijd de ui in halve ringen en bak ze apart in olie tot ze goudbruin zijn.
  6. Kipfilet wordt gaar gekookt, afgekoeld en in reepjes gesneden.
  7. Meng alle ingrediënten, breng op smaak met mayonaise en meng voorzichtig.
  8. De bovenkant van de salade kan worden gegarneerd met takjes peterselie of basilicum.

Hoe maak je koninklijke honing-champignonsalade

Het recept voor het maken van koninklijke honingpaddestoelen voor salade vereist bepaalde acties. Champignons moeten worden gekookt in gezouten water met een snufje citroenzuur.

  • 500 g honingzwammen;
  • 4 dingen. aardappelen;
  • 200 g ingeblikte ananas;
  • 1 kipfilet;
  • 2 uienkoppen;
  • Zout naar smaak;
  • Plantaardige olie - om te frituren;
  • Mayonaise of zure room;
  • 1 wortel.

Elke culinaire specialist wordt geholpen door een stapsgewijze beschrijving van het recept waarin wordt getoond hoe u koninklijke champignons op de juiste manier kookt.

  1. Na de voorbereidende reiniging worden de champignons gewassen, worden de uiteinden van de poten afgesneden en 40 minuten gekookt.
  2. Verdeel over een zeef, laat uitlekken en snijd in blokjes.
  3. Kook aardappelen en wortelen gaar, schil ze en snijd ze ook in blokjes.
  4. De filet wordt gaar gekookt in gezouten water met toevoeging van laurierblaadjes en piment, verwijderd, afgekoeld en in reepjes gehakt.
  5. Verwijder de bovenste laag van de ui, snijd ze in vieren en bak ze goudbruin.
  6. De vloeistof wordt uit de ananas afgevoerd, in blokjes gesneden en alle ingrediënten uit het recept worden gecombineerd.
  7. Breng op smaak met mayonaise, voeg zout toe, meng voorzichtig en doe in een diepe slakom. De bovenkant kan worden versierd met dunne plakjes ananas uit blik.

recente berichten