Champignonsaus is een geweldige aanvulling op elk groente-, vlees- of visgerecht. Het wordt geserveerd met pasta, gekookte aardappelen, schnitzels en zelfs knoedels.
Het moet gezegd worden dat jus een veelzijdig gerecht is dat tegelijkertijd als saus en als aperitief wordt beschouwd. Om de smaak van de jus te veranderen, worden uien, wortelen, room, zure room en vlees aan de champignons toegevoegd en wordt meestal meel gebruikt als verdikkingsmiddel.
We bieden verschillende recepten voor het maken van champignonsaus met een stapsgewijze beschrijving van het proces.
Hoe champignonsaus met champignons te maken
Hoe maak je een champignonsaus voor de dagelijkse maaltijden voor het hele gezin? Merk op dat het de smaak van gekookte rijst, boekweit en parelgort kan aanvullen en radicaal veranderen. Dit veelzijdige recept mag niet ontbreken in je kookboekje. Nadat je het een keer hebt geprobeerd te maken, kun je verder experimenteren met verschillende kruiden en smaakmakers.
- 1 uienkop;
- 500 g champignons;
- 2 wortelen;
- 4 eetl. l. meel;
- 500 ml bouillon of water;
- 5 eetl. l. plantaardige olie;
- Zout, gemalen zwarte peper en Italiaanse kruiden naar smaak.
Gebruik het stapsgewijze recept om je te laten zien hoe je de juiste champignonjus maakt.
- Wortelen en uien worden geschild, de champignons worden gewassen en gedroogd op een theedoek.
- De ui wordt in blokjes gesneden, de wortels worden geraspt en de champignons worden in dunne reepjes gesneden.
- Eerst wordt de gesneden ui in olie gebakken tot ze goudbruin is.
- Vervolgens worden geraspte wortelen op de ui gelegd en 5 minuten gebakken.
- Champignons worden geïntroduceerd, gemengd met groenten en gedurende 10 minuten op een minimum vuur gebakken.
- De hele massa wordt bestrooid met zout, peper en gedroogde kruiden, met bouillon gegoten en gemengd.
- Meel wordt geroerd in 100 ml bouillon: klop met een garde zodat er geen klontjes zijn.
- Het wordt in een dunne stroom in de bulk gegoten en constant gemengd.
- Laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen tot het ingedikt is.
- De garnering wordt overgoten met hete jus en geserveerd. Het is de moeite waard om te zeggen dat dit recept wordt gebruikt om een saus te maken van bevroren champignons. De champignons worden echter eerst ontdooid, vervolgens met de hand uit overtollig vocht geperst, gesneden en gebakken.
Jus gemaakt van champignons met room
De jus, gemaakt van champignons met room, heeft een verbazingwekkend delicate romige smaak. Een geurige en matig dikke jus kan elk bijgerecht versieren.
- 400 g champignons;
- 100 g uien en wortelen;
- 2 eetlepels. l. tarwebloem;
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
- 100 ml slagroom;
- 1,5 eetl. elke bouillon (gewoon water is mogelijk);
- Zout en favoriete kruiden naar smaak;
- 1 eetl. l. gehakte groene peterselie.
De jus is gemaakt van champignons met room volgens onderstaand recept.
Schil en was groenten, hak ze fijn met een mes en bak ze in olie: eerst de ui goudbruin, dan de wortels tot ze zacht zijn.
Snijd de gepelde champignons in dunne reepjes, voeg ze toe aan de groenten, dek de pan af met een deksel en kook op laag vuur gedurende 15 minuten al roerend om aanbranden te voorkomen.
Los de bloem op in een kleine hoeveelheid bouillon, klop met een garde zodat er geen klontjes ontstaan.
Giet in de bouillon, meng en giet over de champignons en groenten.
Laat het 3 minuten koken, voeg de room toe, voeg zout en je favoriete kruiden toe (overdrijf het niet om de smaak van de room niet te overheersen).
Roer en laat op laag vuur 10 minuten sudderen, haal van het vuur en laat 5-7 minuten staan. Serveer op tafel, giet gehakte peterselie in de jus en roer - het ziet er mooi en smakelijk uit!
Recept voor champignonsaus met uien, zure room en champignons
Zelfs een beginnende kok kan een jus maken van varkensvlees met champignons, als ze het voorgestelde stapsgewijze recept overwegen.Zo'n gerecht zal zeker een feestelijk feest versieren en het alledaagse familiemenu gevarieerder maken.
- 400 g varkensvlees;
- 200 g champignons;
- 100 ml zure room;
- 2 eetlepels. l. meel;
- 4 eetl. l. plantaardige olie;
- 3 uienkoppen;
- Zout;
- 1 theelepel. zoete gemalen paprika en zwarte peper;
- 2 eetlepels. water;
- Gehakte greens (alle) - voor decoratie.
De jus van vlees en champignons voor het hele gezin wordt geserveerd met verschillende bijgerechten, bijvoorbeeld: voor de man - met gekookte aardappelen, voor de kinderen - met pasta, voor jezelf - met rijst.
- Snijd het vlees in kleine stukjes (zoals u gewend bent), bak met halve ringen uien, zoete paprika en zwarte gemalen peper goudbruin.
- Los eerst bloem op in een beetje water en meng dan met water, waarvan de hoeveelheid wordt aangegeven in de ingrediënten.
- Giet bij het vlees en laat 10 minuten koken. op minimale hitte.
- Snijd de champignons na het schillen in blokjes, bak ze in olie in een aparte koekenpan bruin en voeg ze toe aan het vlees.
- Breng op smaak met zout naar smaak, giet er zure room in, roer tot een gladde massa en laat 10 minuten sudderen.
- Bestrooi bij het serveren met eventueel gehakte kruiden om te garneren.
Magere champignonsaus van champignons met knoflook voor pasta
De magere champignonsaus, geserveerd met pasta, is behoorlijk interessant van smaak en is geweldig om af te vallen als de pasta van harde variëteiten wordt gehaald.
- 400 g champignons;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 300 ml water of groentebouillon;
- 1,5 eetl. l. tarwebloem;
- Snufje nootmuskaat;
- Geraffineerde olie;
- Zout en zwarte peper.
Het maken van een magere champignonjus met champignons duurt niet langer dan 30 minuten. van je tijd.
- Schil de ui, snij in kleine blokjes, hak de knoflook fijn met een mes.
- Doe ui en knoflook in een koekenpan, heet met olie, bak tot ze transparant zijn.
- Snijd de voorgepelde champignons in dunne plakjes, voeg ze toe aan groenten en bak ze 10 minuten.
- Bloem toevoegen, goed mengen, zout naar smaak en peper, kruiden met nootmuskaat.
- Giet er water of bouillon bij, meng opnieuw grondig en blijf op minimaal vuur tot de massa dikker wordt.
- Serveer de jus bij je favoriete pasta.
Gehakt en champignonsaus met uien en wortelen
Als je voor het avondeten pasta of rijst gaat koken, raden we je aan om ze aan te vullen met gehakt en champignonjus. Zo'n gerecht zal elk vleesgerecht vervangen en ook het dagelijkse dieet diversifiëren.
- 500 g gehakt (willekeurig);
- 1 ui en 1 wortel;
- 400 g champignons;
- 200 ml zure room;
- Plantaardige olie en zout;
- 1 theelepel alle kruiden naar smaak.
Hoe u champignonsjus van champignons en gehakt op de juiste manier bereidt, laat een stapsgewijs recept zien.
- Doe het gehakt in een pan en bak het licht goudbruin.
- Schil groenten, spoel ze af en hak ze fijn met een mes.
- Voeg toe aan het gehakt en bak gedurende 15 minuten, denk eraan om de massa constant te roeren zodat deze niet verbrandt.
- Kook de champignons na voorreiniging 10 minuten, doe ze in een vergiet en snijd ze na afkoelen en uitlekken in reepjes.
- Bak apart in olie tot ze bruin zijn en combineer met gehakt.
- Giet de zure room erbij, voeg zout en kruiden toe, roer, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
Kip- en champignonsaus met zure room
Een zeer smakelijk en bevredigend gerecht dat niet veel tijd nodig heeft om heerlijke producten te bereiden en te gebruiken - kippensaus met champignons en zure room. Bereid aardappelpuree of gekookte aardappelen voor als garnering.
- 1 kipfilet;
- 1 uienkop;
- 400 g champignons;
- 300 ml zure room;
- Zout en gemalen zwarte peper;
- 3 eetlepels. l. boter;
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 eetl. l. gehakte groene peterselie of dille.
Koken van kip en champignonjus met toevoeging van zure room volgens een recept met een stapsgewijze beschrijving.
- Snijd de filet in kleine stukjes en bak ze in plantaardige olie goudbruin, voeg een beetje zout toe.
- Voeg de uien toe, geschild en in dunne reepjes gesneden, en bak met vlees gedurende 5-7 minuten.
- Snijd de champignons na het schillen in blokjes en voeg ze toe aan het vlees en de uien.
- Zout weer naar smaak en peper, voeg knoflook gehakt toe met een mes, meng, bak gedurende 10 minuten.
- Voeg boter, zure room toe, roer, laat op laag vuur 10 minuten sudderen, en roer regelmatig de inhoud om niet te verbranden.
- Voeg greens toe, roer en serveer met een bijgerecht.
Champignonchampignonsaus met zure room en kaneel: een recept met een foto
Het recept voor champignon-champignonsaus met de toevoeging van zure room geeft elk gerecht zijn eigen unieke smaak en aroma.
- 500 g champignons;
- 400 ml zure room;
- 3 uienkoppen;
- 2 eetlepels. l. gehakte dille en peterselie;
- 70 g boter;
- Een snufje kaneel;
- Zout en een mengsel van gemalen paprika's naar smaak.
Een recept met een foto van champignonjus met zure room helpt beginnende huisvrouwen het proces te begrijpen.
- Schil de ui, snijd ze in dunne vieren en bak ze in een beetje boter tot ze zacht zijn.
- Schil de champignons, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes.
- Voeg boter toe aan de ui, voeg champignons toe en laat 10 minuten sudderen. op laag vuur.
- Breng op smaak met zout, peper en kaneel, roer en bak nog 5-7 minuten.
- Voeg zure room toe, roer en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg peterselie en dille toe, roer en haal van het vuur. De jus kan worden gehakt met een blender of in stukjes worden gelaten.
Champignonsaus met zure room kan worden gemaakt van verse, gedroogde en zelfs ingeblikte champignons.
Champignonsaus met mayonaise
Voor degenen die meer de voorkeur geven aan mayonaise, is een uitstekende oplossing om een champignonjus te maken met de toevoeging van mayonaise.
- 300 g champignons;
- 1 eetl. l. meel;
- Zout en gemalen citroenpeper - naar smaak;
- 2 uienkoppen;
- Plantaardige olie;
- 100 ml mayonaise.
- Snijd de gepelde en gewassen champignons en ui in blokjes.
- Doe in een met olie hete koekenpan en bak de inhoud tot een mooie gouden kleur.
- Breng op smaak met peper en zout, meng, voeg bloem toe, meng opnieuw grondig.
- Giet de mayonaise erbij, roer en laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen.
Saus met champignons, melk of room voor kip en andere gerechten
Het blijkt dat sauzen niet alleen kunnen worden bereid op basis van zure room, mayonaise of room. We raden aan om een champignonjus te maken met toevoeging van melk. De smaak van de champignonsaus gaat op geen enkele manier achteruit als je dit product gebruikt. Zo'n geurig en smakelijk gerecht wordt geserveerd met croutons als tussendoortje, of vlees wordt gebakken in jus, die wordt verzadigd met een verbazingwekkend aroma en zacht van smaak wordt. Je kunt deze jus serveren bij kip en andere gerechten.
- 500 g champignons;
- 500 ml melk (of room);
- 1 ui (bij voorkeur wit);
- 2 eetlepels. l. boter;
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
- 2 eetlepels. l. zetmeel;
- 3 teentjes knoflook;
- Zout en zwarte peper;
- 1 theelepel paddenstoelenkruiden.
Het recept met de foto helpt bij het bereiden van champignonsaus van champignons en melk, vooral voor beginnende huisvrouwen.
- Los het zetmeel op in 100 ml warme melk (niet heet) en laat 10 minuten staan.
- Giet de resterende melk in een diepe pan, doe de geschilde, maar hele ui, en laat op laag vuur sudderen tot hij zacht wordt.
- Spoel en schil de champignons, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in dunne reepjes.
- Schil de knoflook, hak met een mes, verwarm plantaardige olie in een pan, voeg boter toe en smelt.
- Bak de champignonrietjes goudbruin, voeg dan de knoflook met champignonkruiden toe, mix en bak 2-3 minuten.
- Haal de ui uit de melk en gooi hem weg (de ui geeft de melk een speciaal pittig aroma).
- Voeg champignons toe aan melk, voeg zout naar smaak toe, gemalen zwarte peper en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
- Giet voorzichtig de melk met zetmeel erbij in een dunne stroom, onder regelmatig roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Als u room gebruikt, verdun deze dan met gekookt water in een verhouding van 1: 2.
- Kook gedurende 5 minuten. Giet tot de massa dikker wordt in juskom en serveer bij het hoofdgerecht.
