De ringchampignon behoort tot de categorie van weinig bekende, maar wordt de laatste tijd steeds meer gevraagd bij champignonplukkers. Bevordert de popularisering van ringworms en effectieve technologie voor hun teelt. Bovendien, hoe eerder u ringprikkers begint te verzamelen, hoe smakelijker en aromatischer de gerechten die ervan worden bereid. Jonge champignons kunnen het beste worden gekookt en overwoekerde champignons kunnen het beste worden gebakken.
Foto en beschrijving van de ring
Momenteel worden er twee soorten eetbare ringetjes gekweekt. Dit zijn enorme lamellaire paddenstoelen. Ringvariëteiten variëren in gewicht. Grotere Gartenriese, kleinere - Winnetou.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) groeit van nature op houtsnippers, op aarde gemengd met zaagsel of op stro bedekt met aarde. Het kan groeien op champignoncompost, maar voor een betere vruchtzetting moet de compost worden gemengd met zaagsel, stro of houtsnippers in een verhouding van 1: 1.
Vruchtlichamen zijn groot, met een dopdiameter van 50 tot 300 mm en een massa van 50 tot 200 g. Op het moment van verschijnen uit het bosstrooisel of uit een tuinbed, een ringetje met een bijna ronde bruine hoed en een dikke witte poot lijkt op een eekhoorntjesbrood. In tegenstelling tot de eekhoorntjesbrood behoort het ringetje echter tot de lamellaire paddenstoelen. Vervolgens krijgt de hoed een lichtere, baksteenkleur, de randen worden naar beneden gebogen. De platen zijn eerst wit, dan lichtpaars en tenslotte helderpaars.
Zoals je op de foto kunt zien, heeft de ringlet een dikke, gelijkmatige poot, die naar de basis toe verdikt:
De rand van de dop is gebogen en heeft een dikke membraanbedekking, die bij het rijpen van de paddenstoel breekt en ringvormig aan de stengel blijft. De overblijfselen van de sprei blijven vaak in de vorm van kleine schubben op de muts achter.
Dus je hebt de beschrijving van de ringpaddestoel gelezen, en hoe smaakt hij? Deze paddenstoel is erg aromatisch. Bijzonder goed zijn de ronde hoedjes van een jonge ringetje, die direct na het uitkomen uit de tuin worden verzameld. 'S Morgens, licht bevochtigd en vrij dicht, zien ze er echt uit als de hoed van een kleine eekhoorntjesbrood of esp. De smaak lijkt ook op nobele paddenstoelen, maar er zijn enkele eigenaardigheden. Smaak van gekookte champignondoppen, maar heeft een lichte smaak van gekookte aardappelen. Ze zijn echter heel geschikt voor voorgerechten, maar ook voor soepen. Voor het oogsten voor de winter kunnen jonge ringchampignons worden ingevroren of gedroogd. Ronde doppen kleven niet aan elkaar als ze ingevroren zijn, ze kunnen in bevroren toestand "in bulk" worden bewaard, ze verkruimelen niet. Voor het drogen is het beter om de hoed in 2-4 borden te snijden, dan zien ze er mooier uit in de soep.
Het wordt aanbevolen om groeiende paddenstoelen niet in de fase van biologische volwassenheid te brengen, wanneer de hoedjes plat worden en de platen paars. Overwoekerde lokken zijn minder lekker. Maar als het je niet lukt om de champignons op tijd te plukken, gebruik ze dan gebakken met uien en aardappelen.
De technologie van groeiende lokken in de bedden
Het gebied voor het kweken van de ringvormige paddenstoel moet in de lente en de herfst voldoende worden verlicht en in de zomer daarentegen worden beschermd tegen direct zonlicht. Je kunt paddenstoelen samen met pompoenen planten, die met hun bladeren een gunstig microklimaat creëren: ze zorgen voor vocht en de nodige schaduw.
Uitstekende resultaten worden verkregen met verse bladverliezende houtsnippers. Verse houtsnippers hebben voldoende vocht en behoeven geen verdere bewerking. Naald- en eikenhouten spaanders, dennen- en sparrennaalden kunnen alleen als additief worden gebruikt (niet meer dan 50% van het totale gewicht). Chips van takken worden geramd in de vorm van een bed van 30-40 cm dik, 140 cm breed en bewaterd met water. Als de frites droog zijn, wordt de tuin 's ochtends en' s avonds enkele dagen bewaterd. Substraatmycelium wordt in de chips geïntroduceerd met een snelheid van 1 kg per 1 m2 bedden.Het mycelium wordt gedropt tot een diepte van 5 cm in porties ter grootte van een walnoot. Soms wordt een goed overwoekerd substraat als mycelium gebruikt. Een laag gewone tuingrond (dekaarde) wordt over het bed gegoten. In droge tijden wordt de deklaag dagelijks bevochtigd.
Bij het kweken van annulus kan tarwestro als substraat worden gebruikt. Het wordt een dag geweekt in een bak onder een pers. Vervolgens worden ze op schaduwrijke plaatsen geplaatst in de vorm van lage ruggen met een dikte van 20-30 cm en een breedte van 100-140 cm Voor 1 m2 ruggen is 25-30 kg droog stro nodig. Vervolgens wordt het substraatmycelium ook aan het rietje toegevoegd met een snelheid van 1 kg / m2.
Bij warm weer (mei - juni) treedt overgroei van het substraat en het verschijnen van lange strengen (rhizomorfen) binnen 2-3 weken op.
Na 8-9 weken worden kolonies van het mycelium van de annulus zichtbaar op het oppervlak en na 12 weken wordt een continue laag van het substraat verweven met het mycelium gevormd. Na een daling van de nachtluchttemperaturen begint overvloedige vruchtvorming. De ringlet wordt beschouwd als een zomerpaddestoel. De ideale temperatuur midden in de tuin is 20-25 ° C. Het mycelium van de annulus ontwikkelt zich snel en na enkele weken worden rhizomorfen gevormd, die bijdragen aan de ontwikkeling van het gehele substraat. Volledige kolonisatie van het substraat duurt 4-6 weken. De toppen van vruchtlichamen worden gevormd in 2-4 weken op stro en na 4-8 weken op houtsnippers.
Vruchtlichamen verschijnen in groepen. Schimmels worden gevormd in de contactzone tussen stro en aarde. Wanneer ze in een tuinbed worden gekweekt, kunnen rhizomorfen van de ringlet zich ver daarbuiten uitstrekken (tientallen meters) en daar vruchtlichamen vormen. De vruchtdragende golven zijn echter niet zo uniform als die van de champignon. Meestal worden 3-4 golven verzameld. Elke nieuwe golf verschijnt 2 weken na de vorige. Champignons worden geoogst met een ongebroken of recent gescheurde deken. Dit verlengt de houdbaarheid van de champignons. De bedden water geven is nodig om champignons van hoge kwaliteit te krijgen. De vruchtlichamen van de ringworm zijn tamelijk kwetsbaar en tolereren geen overdracht van de ene container naar de andere. Op houtsnippers met deklaag bereikt de opbrengst 15% van de massa van het substraat; op stro is de opbrengst minder.
Substraatmycelium voor groeiende ringwormen
Tot het midden van de vorige eeuw werd substraatmycelium gebruikt voor de vegetatieve vermeerdering van schimmels. Bij de champignonteelt wordt het vegetatieve "zaaien" van schimmels met behulp van mycelium inenting genoemd. Zo werd de champignoncompost geënt met stukjes compost die de champignon al had beheerst. Zo'n compostzaadmycelium is een voorbeeld van een substraatmycelium. Compostmycelium werd niet alleen gebruikt voor de teelt van paddenstoelen, maar ook voor andere humusachtige en soms zwerfpaddestoelen. Zo werden allerlei champignons, parapluchampignons en zelfs ringetjes "gezaaid".
Voor de reproductie van zomerhoningzwam, oesterzwammen en andere houtachtige schimmels werd een substraatmycelium gebruikt op basis van zaagsel, beheerst door het gewenste mycelium (zaagselmycelium). Voor de teelt van champignons op stronken en op stukken hout waren houten cilindrische pluggen te koop die waren geïnfecteerd met houtachtige schimmel. Dergelijke pluggen kunnen ook substraatmycelium worden genoemd. Ze worden nog steeds in het buitenland geproduceerd.
Het substraatmycelium bevat bijna geen overtollige voeding voor schimmels - alleen mycelium voor hun vegetatieve voortplanting. Hierdoor kan het zonder kwaliteitsverlies lange tijd worden bewaard en kan het worden toegevoegd aan een niet-steriel substraat.
Naarmate de technologie van de champignonteelt verbeterde, schakelden de bedrijven die mycelium produceerden over op graan als drager van mycelium. Mycelium gemaakt met tarwe, gerst of gierst wordt granen genoemd. Graanmycelium komt alleen vrij op gesteriliseerd graan. Daarom is het met behulp van graanmycelium mogelijk om een steriele technologie op te zetten voor de productie van champignons, die zorgt voor een maximale opbrengst op een gesteriliseerd substraat. Maar bij echte productie wordt een gepasteuriseerd substraat ingezaaid met korrelmycelium.Het voordeel van korrelmycelium ten opzichte van substraatmycelium is het zuinige verbruik en het gebruiksgemak. Met steriele technologie kun je verschillende gierstkorrels met mycelium van de schimmel in een kilogramzak met het substraat brengen en de paddenstoelen zullen groeien en een behoorlijke oogst geven. In feite wordt korrelmycelium aan het substraat toegevoegd van 1 tot 5% van de massa van het voltooide substraat. Dit verhoogt de voedingswaarde van het substraat door de myceliumkorrel en zorgt voor een snellere groei van het substraat.
Maar hoe gebruik je graanmycelium om een schimmel, bijvoorbeeld een ringworm, in een niet-steriel bed te "zaaien"? Het bleek dat het niet zo eenvoudig is als het klinkt. Bij dit zaaien tasten schimmels de steriele korrel van het mycelium aan, wordt de korrel onmiddellijk bedekt met groene schimmelsporen en sterft het mycelium van de annulus af. Om een goed resultaat te krijgen, moet je het steriele graanmycelium eerst "zaaien" in een zak met een steriel substraat van houtsnippers, wachten tot het mycelium zich daar ontwikkelt en het dan pas gebruiken als substraatmycelium voor het zaaien van de bedden.
Shredder voor groeiende lokken
Een grote oogst van houtachtige paddenstoelen kan alleen worden verkregen in bedden of op los substraat in plastic zakken, maar niet op stukken hout. Het substraat moet vochtig, voedzaam en los zijn, zodat het voldoende zuurstof heeft om de schimmel te laten groeien. Aan al deze eisen wordt voldaan door een substraat van versgemalen takken.
Bij de teelt van oesterzwammen, shiitake en andere houtachtige paddenstoelen kan stro worden vervangen door chips. Maar het belangrijkste waarvoor u een shredder moet kopen, is het maken van een substraat voor bedden met een ring. Vers gemalen takken met blad, of beter nog zonder blad, vertegenwoordigen een kant-en-klaar substraat met een vochtgehalte van ongeveer 50%, dat niet voorbevochtigd hoeft te worden. De takken van bomen en struiken bevatten voldoende voedingsstoffen voor de ontwikkeling van schimmelmycelium.
Heb je een tuinversnipperaar met messen nodig. Samen met de shredder raad ik aan om reservemessen te kopen. Ze hoeven alleen verse takken te recyclen. Vervolgens worden de chips van de vereiste maat verkregen en zal de shredder zelf lange tijd dienen. Modellen met tandwielen kunnen ook worden gebruikt, maar ze produceren geen substraat dat niet luchtdoorlatend is. Jonge berken tot 4 cm dik worden goed vermalen in een tuinversnipperaar Nabij berkenbossen op verlaten velden worden gebieden met een dicht bos met jonge berken gevormd door zelf zaaien. Zo'n zelfzaaiing vindt niet plaats in het bos, maar op landbouwgrond, waar het de velden bederft. Bovendien, als je niet alle berken op een rij afsnijdt, maar het zelf zaaien uitdunt, zal dit de groei van eekhoorntjesbrood en eekhoorntjesbrood daarin verbeteren.
De broze of witte wilg die langs wegen en rivieren groeit, kan in één seizoen tot 5 cm dikke takken groeien! En zelfs ze malen goed. Als je enkele tientallen van deze wilgen op het landgoed bewortelt, heb je na 5 jaar een onuitputtelijke bron van substraat voor paddenstoelen. Alle loofbomen en struiken die lange en rechte takken vormen zijn geschikt: wilg, hazelaar, esp, etc. Chips van eiken takken zijn geschikt voor het kweken van shiitake, maar geen ringetjes en oesterzwammen, omdat hun enzymen breken tannine niet af.
Dennen- en vuren takken zijn ook goed gemalen, maar ze hechten sterk met hars aan de hakmessen en het binnenlichaam. Naaldhoutsnippers zijn alleen geschikt voor het kweken van paarse rijen (Lepista nuda).
Droge takken van bomen en struiken zijn niet geschikt om te versnipperen, omdat ze vaak worden aangetast door schimmel. En bovendien worden de messen bij het slijpen van droge, vooral met grond verontreinigde takken, snel bot.
Als u het substraat voor toekomstig gebruik moet bewaren, moet het voor opslag onder een afdak worden gedroogd en voor gebruik worden bevochtigd. Om een substraat met een vochtgehalte van 50% te verkrijgen, moeten de gedroogde houtsnippers 30 minuten met water worden uitgegoten, daarna moet het water worden afgevoerd en moeten de resulterende houtsnippers 24 uur in de tuin worden gedroogd.
Plantage water geven met ring
Voor een goede vruchtzetting van een champignonplantage is regelmatig water geven nodig. Het is niet moeilijk om het te organiseren.
Er is een kleine bron in de tuin, dus het was niet nodig om een put of put te maken. Water uit de bron stroomt in de vorm van een beekje over het terrein en wordt opgevangen in een vijver van 4 x 10 m. Van daaruit wordt een 8 m lange asbestcementleiding aangelegd, van waaruit het water in een bezinktank stroomt waar kleideeltjes bezinken. Vervolgens vullen schone waterstromen een betonnen container met een diameter van 2,5 m en een diepte van 2 m aan, waar een afvoerpomp met een vermogen van 1100 W is geïnstalleerd, die een opvoerhoogte van 0,6 atm levert bij een capaciteit van 10 m3 / h . Voor extra waterzuivering uit kleideeltjes wordt de pomp in een plastic blik geplaatst, waarop een zak van 200 micron dik wordt gelegd. Agryl is een goedkoop afdekmateriaal voor tuinbedden.
De pomp levert water aan een buis met een diameter van 32 mm. Vervolgens wordt met behulp van speciale fittingen water verdeeld door buizen met een diameter van 20 mm. Het wordt aanbevolen om buizen en fittingen te gebruiken die zijn gemaakt van lagedrukpolyethyleen (HDPE) - dit is een betrouwbaar en goedkoopste systeem van buizen en fittingen.
De irrigatieleidingen werden op 2,2 m boven de grond gelegd met verticale palen van versteviging met een diameter van 12 mm. Hierdoor kunt u ongestoord het gazon maaien en de champignonplantage verzorgen. Het water wordt naar boven gericht uit de gieters gesproeid. Gieters zijn plastic flessproeiers met gaten van 0,05 mm. Ze werden voor 15 roebel in bouwmarkten verkocht. een stuk. Om ze te koppelen met HDPE-fittingen, moet u een binnendraad 1/2 erop snijden. In elke gieter zit een stuk opvulmateriaal van polyester dat het water extra zuivert.
Door de pomp aan te zetten, wordt een huishoudelijke timer gegenereerd. Om de hele champignonplantage (15 acres) 2 keer per dag gedurende 20 minuten water te geven, wordt ongeveer 4 m3 water verbruikt wanneer het water uit de bron stroomt van 8 m3 / dag naar 16 m3 / dag (afhankelijk van het seizoen). Er blijft dus nog water over voor andere behoeften. Sommige gieters raken soms verstopt met klei, ondanks het sediment- en filtersysteem. Om ze schoon te maken is bij de pomp een speciale waterafvoer gemaakt naar een leidingdeel met fittingen voor 5 gieters. Bij afwezigheid van waterstroom ontwikkelt de pomp een druk van meer dan 1 atm. Dit is voldoende om de gieters schoon te maken door ze op een stuk buis te schroeven en de watertoevoerklep naar het irrigatiesysteem dicht te draaien. Gelijktijdig met het besproeien van de gehele champignonplantage worden composthopen, frambozen, kersen en appelbomen bewaterd.
Vijf gieters sproeien water over de ringplantage. De totale afmeting van de bedden is 3 x 10 m. Irrigatiewater komt op sommige delen, andere blijven zonder irrigatie. Zoals mijn ervaring leert, draagt de ringworm het liefst vrucht in die gebieden waar irrigatiewater niet direct binnenkomt. Een analyse van het vochtgehalte van het substraat in het vruchtdragende bed heeft uitgewezen dat het niet nodig is om het gehele oppervlak van het bed water te geven. Het mycelium van de ringworm verdeelt vocht van irrigatie in sommige delen van de tuin over het hele oppervlak. Dit bewijst de onbetwiste voordelen van mycelium in de tuin.
