Het dagmenu van de familie en de feestelijke maaltijden kunnen worden afgewisseld met cantharellen. Dergelijke lekkernijen zijn altijd smakelijk, smakelijk, aromatisch en bevredigend. Het koken kost u niet veel tijd als alle producten van tevoren zijn bereid.
Een snel diner of een stevige lunch voor leden van het huishouden is gegarandeerd als u stapsgewijze recepten gebruikt met foto's van heerlijke cantharellen. Zelfs vakantietraktaties met dergelijke bosgeschenken kunnen door iedereen worden voorbereid, ook door jonge huisvrouwen die net aan hun culinaire reis zijn begonnen.
De beste zelfgemaakte cantharellen hebben geen aanvullende aanbevelingen nodig, omdat ze al lang zijn getest door ervaring en tijd. Om te koken kunt u zowel verse als ingemaakte, gedroogde en bevroren champignons nemen - het hangt allemaal af van uw voorkeuren en verbeeldingskracht.
Een gerecht gemaakt van cantharellen met zure room in een pan
Een gerecht van cantharellen met zure room in een pan is voor iedereen eenvoudig en betaalbaar. Het kan elke dag worden gekookt, want het zal zich nooit vervelen.
- 1 kg cantharellen;
- 4 uienkoppen;
- 300 ml zure room;
- Zout naar smaak;
- 1 theelepel grond zwarte peper;
- 2 eetlepels. l. gehakte peterselie;
- Plantaardige olie.
Het recept voor een eenvoudig gerecht met cantharellen wordt in fasen beschreven.
- Sorteer de cantharellen, was ze, snijd de uiteinden van de poten eraf en doe ze in een droge hete koekenpan.
- Bak tot de vloeistof is verdampt en giet er plantaardige olie bij.
- Blijf 10 minuten bakken, voeg ui toe, snij in halve ringen en bak verder tot ze goudbruin zijn.
- Breng op smaak met peper en zout, roer, voeg zure room toe en roer opnieuw.
- Laat champignons in zure room op laag vuur 15 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
- Bestrooi met gehakte kruiden, roer, zet het vuur uit en laat de pan 7-10 minuten op het vuur staan om een beetje te trekken.
Bevroren cantharellen met kaasrecept
Een gerecht bereid volgens een recept van bevroren cantharellen blijkt erg lekker te zijn. Een eenvoudige aardappelschotel met champignons en kaas zal zelfs een feestelijke tafel versieren.
- 1 kg gekookte aardappelen "in hun uniform";
- 800 g bevroren cantharellen;
- 200 ml room;
- 3 eieren;
- 300 g harde kaas;
- 1 ui;
- 3 teentjes knoflook;
- Plantaardige olie;
- 1 theelepel een mengsel van gemalen paprika's.
Een eenvoudig gerecht met cantharellen wordt bereid volgens het recept met een foto.
Aardappelen, gekookt tot ze half gaar zijn, schillen en in cirkels snijden.
Ontdooi de bevroren champignons voor, snijd ze in plakjes, plet de teentjes knoflook met de achterkant van een mes.
Schil de ui, snij in halve ringen, rasp de harde kaas op een grove rasp.
Giet 3-4 eetlepels in de pan. l. plantaardige olie, doe de knoflook, bak gedurende 1 minuut. en verwijder.
Voeg halve ringen ui toe, bak tot ze transparant zijn en voeg champignons toe.
Bak 15 minuten onder voortdurend roeren en breng op smaak met peper en zout.
Klop de eieren met zout en een mengsel van gemalen paprika's tot een gladde massa.
Voeg room, geraspte kaas toe en klop.
Leg de aardappelschijfjes in een ovenschaal, leg de champignons en uien in laagjes en bedek ze met de kaassaus.
Plaats de schaal in een voorverwarmde oven en bak gedurende 40 minuten op 180 ° C, totdat er goudbruin op het oppervlak van de braadpan verschijnt.
Serveer dit gerecht met groentesalade of ingeblikte groenten.
Recept voor ingelegde cantharellen
Dit aperitiefgerecht van ingelegde cantharellen heeft een bijzondere pittige smaak. Het wordt meestal bereid voor feestelijke feesten met sterke dranken.
- 500 g kipfilet;
- 300 g ingelegde cantharellen;
- 1 kop paarse ui;
- 1 stuk. wortels;
- Plantaardige olie - om te frituren;
- Mayonaise;
- Zout en zwarte peper;
- 2 takjes groene peterselie.
Het recept voor het koken van ingelegde cantharellen is vrij eenvoudig, u moet de stapsgewijze beschrijving volgen.
- De kipfilet wordt gewassen, in kokend water gedaan met toevoeging van zout en laurierblaadjes.
- Kook op middelhoog vuur tot het gaar is, laat in water tot het volledig is afgekoeld.
- Vervolgens wordt het eruit gehaald, met keukenpapier afgeveegd en in dunne plakjes gesneden.
- Uien en wortels worden geschild, gehakt: uien in middelgrote halve ringen, wortels in reepjes.
- Gebakken in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn en op keukenpapier gelegd om overtollige olie te absorberen.
- De ingelegde cantharellen worden in koud water gewassen en in dunne blokjes gesneden.
- Filet, champignons, wortelen en uien worden gemengd, gemengd.
- Giet gemalen zwarte peper en zout naar smaak, giet mayonaise erbij en mix tot een gladde massa.
- Garneer de salade bij het serveren met takjes groene peterselie.
Het tweede gerecht van cantharellen met vlees, gekookt in een slowcooker
Als je voor de lunch iets lekkers wilt koken en een slowcooker in je keuken hebt staan, bieden wij een uitstekende optie voor het tweede gerecht van cantharellen - vlees met champignons.
- 700 g varkensvlees;
- 800 g gekookte cantharellen;
- Zout naar smaak;
- 100 ml water + 1 eetl. water;
- ½ eetl. l. favoriete kruiden;
- ½ theelepel grond zwarte peper.
Het koken van een gerecht met cantharelpaddestoelen is vrij eenvoudig, omdat de multikoker bezig is met het hoofdproces.
- Bereid het vlees voor: wassen, drogen en in porties snijden.
- Doe het in een kom met meerdere kookplaten, zet het programma "Bakken" of "Fry" 20 minuten aan, nadat u eerst water hebt uitgegoten.
- Snijd de champignons in meerdere stukken en doe ze in de slowcooker.
- Breng op smaak met zout, peper, voeg je favoriete kruiden toe en mix.
- Schakel de "Fry" -modus opnieuw in voor 15 minuten.
- Nadat de champignons en het vlees bruin zijn, moet u de modus "Stoofpot" gedurende 40 minuten inschakelen en 1 eetl. water en wacht op het eindsignaal.
- Serveer warm bij elk bijgerecht.
Cantharelschotel met vlees gebakken in potten
Een gerecht van cantharellen met vlees gebakken in potten zal een uitstekende traktatie zijn en zal uw huishouden bekoren. Stevig, aromatisch en smakelijk eten zal zelfs een feesttafel versieren.
- 1 kg gekookte cantharellen;
- 3 kroppen uien;
- 4 teentjes knoflook;
- 100 g groene uien;
- 300 g kaas en zure room;
- Plantaardige olie;
- 4 eetl. l. boter;
- Gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Een gerecht van cantharelpaddestoelen in potten koken volgens het recept met een foto.
- Snijd de cantharellen in stukjes, bak ze in een pan in plantaardige olie met halve ringen ui en knoflookblokjes tot het vocht verdampt.
- Breng over naar een aparte kom, voeg gehakte groene uien, zout en peper toe, meng.
- Smeer de binnenkant van de potten in met boter, voeg de champignons toe.
- Giet met zure room, leg er geraspte kaas op en sluit af met een deksel.
- Verwarm de oven voor op 180 ° C, plaats de pannen en bak ze 40-50 minuten.
Recept voor een gerecht van droge cantharellen met aardappelen en uien
Het eerste gerecht met droge cantharellen is erg lekker. Champignonsoep zal uw dierbaren verrassen en verrukken met zijn unieke en rijke aroma.
- 2 liter water;
- 200 g aardappelen;
- 100 g wortelen;
- 30-40 g gedroogde cantharellen;
- 70 g witte uien;
- Zout naar smaak;
- 2 eetlepels. l. gehakte greens;
- Laurierblad en 5 zwarte peperkorrels.
Het recept voor het koken van een gerecht van droge cantharellen wordt beschreven in fasen die een jonge huisvrouw aankan.
- Week de droge cantharellen een nacht in warme melk, knijp ze uit en snijd ze in blokjes.
- Doe in kokend water en kook gedurende 20 minuten op laag vuur.
- Schil de aardappelen, uien en wortelen (kleinere wortelen en uien) en snijd ze in blokjes.
- Giet in champignons en kook op laag vuur tot de groenten gaar zijn.
- Zout naar smaak, voeg alle kruiden toe, meng en kook gedurende 2-3 minuten.
- Giet voor het serveren in porties en garneer met kruiden.
Dieetschotel van gekookte cantharellen met rijst
In de Russische keuken zijn er veel recepten voor het maken van dieetmaaltijden van cantharellen, waaronder pilaf.
- 1 eetl. rijst;
- 2 eetlepels. water;
- 400 g gekookte cantharellen;
- 8 teentjes knoflook;
- 100 g wortelen;
- 200 g uien;
- 5 eetl. l. plantaardige olie;
- Specerijen en zout naar smaak.
Een gerecht van gekookte cantharellen in de vorm van pilaf wordt bereid volgens het volgende recept:
- Plantaardige olie wordt toegevoegd aan een diepe pan en opgewarmd.
- Giet de ui erbij, in blokjes gesneden, voeg na een paar minuten wortels toe, snijd ze in reepjes.
- Gebakken tot ze zacht zijn, daarna worden de in stukjes gesneden cantharellen geïntroduceerd.
- Bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn onder voortdurend roeren, zodat er geen verbranding ontstaat.
- Rijst wordt meerdere keren gewassen en uitgelekt door een zeef.
- Doe het in een pan en voeg zout en kruiden toe, evenals hele en ongeschilde bieslook.
- Na 5 minuten wordt heet water ingeschonken. de pan is afgedekt met een deksel, het vuur wordt tot een minimum beperkt en het gerecht wordt 20 minuten gekookt.
- Het vuur gaat uit, de pan blijft op het fornuis staan zodat de pilaf 20 minuten blijft trekken.
- Het gerecht wordt warm opgedeeld in geportioneerde borden en op tafel geserveerd.
Een gerecht van verse of gezouten cantharellen met aardappelen en uien
Het koken van een gerecht van cantharelpaddestoelen met toevoeging van aardappelen is een heel eenvoudig proces. Probeer het een keer te maken en ontdek hoe lekker en bevredigend het gerecht is.
- 800 g aardappelen;
- 4 uienkoppen;
- 700 g cantharellen;
- 1/3 theelepel komijn;
- Zout;
- 40 ml plantaardige olie;
- 30 ml ghee;
- 8-10 erwten zwarte peper.
Het tweede gerecht van cantharellen met aardappelen wordt bereid volgens de stapsgewijze beschrijving.
- Was de champignons en kook ze met karwijzaad en peper gedurende 20 minuten, doe ze in een vergiet en snijd ze in reepjes.
- Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in blokjes en leg ze op een theedoek.
- Verhit ghee in een koekenpan, voeg champignons toe en bak ze goudbruin.
- Voeg de ui toe, snij in halve ringen en roerbak tot ze goudbruin zijn.
- Verhit plantaardige olie in een andere pan, voeg aardappelen toe en bak ze gaar.
- Voeg champignons en uien toe aan de aardappelen, meng, zout en bak op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
- Het is de moeite waard om te zeggen dat er wijzigingen in het recept kunnen worden aangebracht. Het gerecht kan dus worden gemaakt van gezouten cantharellen, waardoor het een nieuwe smaak krijgt. In dit geval verschilt het kookproces alleen doordat de gezouten champignons niet mogen worden gekookt.
Schotel van verse cantharellen met knoflook
Welk gerecht kun je koken van cantharellen die je net uit het bos hebt gehaald om het lekker en bevredigend te maken? Als er volledig vertrouwen is dat de paddenstoelen eetbaar zijn en er geen valse dubbelganger in is gekropen, kunnen de cantharellen worden gekookt zonder te koken. Het is voldoende om ze een beetje in olijfolie te bakken.
- Sla blaadjes;
- 500 g verse cantharellen;
- 2 eetlepels. l. olijfolie;
- 1 eetl. l. boter;
- 2 eetlepels. l. citroensap;
- 2 teentjes knoflook;
- Peterselie-groenten;
- 100 g harde kaas.
Bijtanken:
- 3 eetlepels. l. olijfolie;
- 2 theelepels witte wijn azijn;
- 1 theelepel balsamico azijn;
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Een gerecht met verse cantharellen wordt bereid volgens het voorgestelde stapsgewijze recept.
- De cantharellen worden goed gewassen onder stromend water en in verwarmde boter en olijfolie gedaan.
- Voeg de in blokjes gesneden knoflook toe en bak 10 minuten. op hoog vuur.
- Zout, voeg gehakte peterselie, citroensap toe, roer en bak gedurende 20 minuten. op minimale hitte.
- Maak de dressing door olijfolie, witte wijnazijn, balsamicoazijn en zout en zwarte peper naar smaak te mengen.
- Doe de slablaadjes in een platte slakom, overgieten met schenken en bestrooi met hete champignons, bestrooi met geraspte kaas op een grove rasp.
