In de hoofden van velen is de mening geworteld dat russula uitsluitend eetbare paddenstoelen zijn, omdat hun naam voor zichzelf spreekt: deze paddenstoelen kunnen rauw worden gegeten, daarom zijn ze veilig. Inderdaad, zelfs niet-eetbare russules bevatten geen giftige stoffen, maar het wordt nog steeds niet aanbevolen om ze te eten vanwege de onaangename, bittere, soms zeer scherpe smaak.
Op deze pagina zullen we je vertellen welke russula oneetbaar zijn (scherp-bijtend, berk, bloedrood en andere), waar ze groeien, en ook de oneetbare russula op de foto laten zien.
Bijtende russula (scherp bijtend, braakmiddel) en zijn foto
Categorie: niet eetbaar.
Bijtende russula (Russula emetica) vaak prikkelende russula of prikkelende russula genoemd.
Champignonhoed (diameter 5-10 cm): rood, paars of felroze.
Let op de foto van een bijtende (braaksel) russula: de randen van de dop zijn meestal lichter dan het midden. Afhankelijk van de leeftijd van de schimmel kan deze halfbolvormig, licht convex, uitgestrekt of depressief zijn. De schil is plakkerig en vochtig en laat zich gemakkelijk van het vruchtvlees scheiden.
Poot van bijtende (braaksel) russula (hoogte 4-7 cm): zeer bros, hol, cilindrisch. Meestal wit, maar kan helemaal aan de basis roze zijn.
Platen: wit, breed, middenfrequentie.
Op de foto van de prikkelende russula is te zien dat het vlees witachtig en erg dun is, bij jonge paddenstoelen is het dicht, maar wordt het met de jaren los. Het heeft geen uitgesproken aroma, het smaakt erg scherp.
Dubbel: afwezig.
Wanneer het groeit: van half juli tot eind september in bijna alle Europese landen.
Een prikkelende russula is te vinden: op vochtige plaatsen van naald- en gemengde bossen.
Aan het eten: het wordt als oneetbaar beschouwd vanwege zijn scherpe en bittere smaak, maar sommige paddenstoelenplukkers gebruiken russula na lang koken.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing. Bovenaanzicht van prikkelende russula
Bloedrode russula-paddenstoel
Categorie: niet eetbaar.
Naam bloed rode russula (Russula sanguinea) vertaald uit het Latijn betekent "bloeddorstig" of "bloeddorstig".
Hoed (diameter 5-11 cm): verschillende tinten rood - roze, karmozijnrood, scharlaken of karmijn, maar bij warm weer kunnen ze vervagen tot bleekroze. Bij droog weer mat en bij nat weer glanzend en licht plakkerig. Vlezig, glad of licht gerimpeld. Bij jonge paddenstoelen heeft het een halfronde vorm en bij oudere paddenstoelen is het uitgestrekt of licht depressief. De huid wordt gemakkelijk afgepeld alleen aan de randen, golvend of licht geribbeld.
Kijk naar de foto van deze oneetbare paddenstoel: russula bloedrood heeft een stevige, gladde poot met een felroze tint (minder vaak grijsachtig), van 3 tot 8 cm hoog De vorm van de poot is cilindrisch of clavaat.
Platen: smal en frequent, wit of crèmekleurig, soms met gele vlekken.
Pulp: dicht en wit, geurloos, maar met een scherpe smaak.
Dubbel: rozevoet russula (Russula rhodopus) met een aangename milde smaak, waarvan de dop zelfs bij droog weer schijnt; moeras russula (Russula helodes) met een lichtere stengel, uitsluitend groeiend tussen mossen; russula bruinachtig (Russula xerampelina) met een donkerdere kleur en de geur van rauwe haring.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
Andere namen: russula sardonyx.
Wanneer het groeit: van half augustus tot eind september.
Waar kan ik vinden: op zanderige en zure gronden van dennen en gemengde bossen, soms in open ruimtes.
Aan het eten: de paddenstoel is oneetbaar.
Niet-eetbare paddenstoel russula pittig (Russula sardonia)
Categorie: niet eetbaar.
Hoed van russula (Russula sardonia) (diameter 4-10 cm): lila, lichtpaars, paars, het midden kan bijna zwart zijn of met een groenachtige tint.
Bij jonge paddenstoelen is de dop bol, bij volwassenen en ouderen lichtjes depressief. De randen zijn glad of licht geribbeld. De schil groeit erg strak tot het vruchtvlees.
Poot (hoogte 4-9 cm): stevig, egaal en glad, roze of paars.
Platen: frequent en smal, geel.
Pulp: geel en zeer scherp.
Dubbel: afwezig.
Wanneer het groeit: van eind augustus tot begin oktober praktisch in de gematigde zone van het Euraziatische continent.
Waar kan ik vinden: op zandgronden van dennen- of sparrenbossen.
Aan het eten: de paddenstoel is oneetbaar.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
Berk russula-paddenstoel (Russula betularum)
Categorie: niet eetbaar.
Berken russula hoed (Russula betularum) (diameter 3-7 cm): van beige of geel tot roze of met een lila tint. Net als andere russula, is het bij jonge paddenstoelen enigszins convex of halfrond, en na verloop van tijd wordt het bijna vlak of enigszins depressief. De huid, glad bij nat weer, pelt gemakkelijk van het vruchtvlees.
Poot (hoogte 3-9 cm): in de vorm van een cilinder of knots, meestal wit. Zeer kwetsbaar, afhankelijk van de leeftijd van de schimmel, kan hij zowel massief als hol zijn.
Platen: wit en dicht, kan worden bevestigd of bijna helemaal gratis, en soms rafelig.
Pulp: wit, zeer kwetsbaar en scherp van smaak. Heeft een geur die lijkt op die van fruit, honing of kokos.
Dubbel: verwante russula meest sierlijk (Russula gracillima), broos (Russula fragilis) en bijtend (Russula emetica). De meest sierlijke verschilt van berken in een lichtere kleur en kleiner van formaat. Bij een broze huid kan slechts de helft van de dop gemakkelijk van de dop worden verwijderd, en een bijtende russula, groter en intenser gekleurd, groeit naast coniferen.
Waar kan ik vinden: op vochtige plaatsen in het bos of in de buurt van moerassen. Zoals de naam al aangeeft, groeit hij het liefst naast berken.
Aan het eten: zeer scherp, daarom niet gebruikt bij het koken.
Wanneer het groeit: van half juni tot begin oktober. Vermeld in de Red Data Books van Denemarken, Frankrijk, Noorwegen
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
