Methoden om thuis champignons te koken: recepten, stapsgewijze foto's en beschrijving van technologie

Melkchampignons worden beschouwd als een van de favorieten voor champignonplukkers. Velen, die deze paddenstoelen in het bos hebben verzameld, geven de voorkeur aan zout of augurken. Door op deze manier melkchampignons te koken, kun je elke feesttafel versieren met een ongelooflijk smakelijke snack.

De technologie voor het bereiden van melkchampignons verschilt niet veel van de bereiding van andere soorten paddenstoelen. Er is echter nog één voorbehoud: champignons zijn melkachtig en om de bittere smaak te verwijderen, worden ze enkele uren in koud water geweekt. Gedurende deze tijd moet het water 3-4 keer worden ververst om de scherp-peperige smaak van champignons volledig te verwijderen.

Thuis koken van melkchampignons betekent dat ze vooraf moeten worden schoongemaakt: al het bosresten worden van de hoeden verwijderd en de benen worden afgesneden. Vervolgens worden de champignons grondig gewassen in een grote hoeveelheid water en daarna geweekt. Daarna wordt gekookt in gezouten water en verdere bereiding als voorbereiding op de winter of een gerecht voor een stevig diner voor het hele gezin.

Er zijn veel recepten om paddenstoelen te maken, en dit artikel presenteert opties voor winterbereidingen, voor het maken van soepen, salades en zelfs een manier om champignons in de oven te bakken. Gebruik er een of meer - u zult er nooit spijt van krijgen dat u tijd en moeite heeft besteed aan het koken van zulke heerlijke paddenstoelen als melkchampignons.

Recept voor het koken van melkchampignons met behulp van de hete zoutmethode

Warme gezouten melkchampignons zijn een heerlijke snackoptie voor alle feestelijke evenementen. Dankzij het vlezige vruchtvlees en de karakteristieke smaak zijn de paddenstoelen smakelijk en aromatisch, wat de mensen die ze proberen, alleen maar behagen.

3 kg champignons;
4 dingen. laurierblaadjes;
10 teentjes knoflook;
6 takjes dille;
10 stuks. zwarte bessenbladeren;
½ mierikswortelwortel;
3 eetlepels. l. zout.

Gebruik een stapsgewijze beschrijving van hoe u melkchampignons warm kookt, waardoor uw werk gemakkelijker wordt.

Schil, was en week de paddenstoelen 10 uur in koud water.
Snijd de uiteinden van de poten af en bereid een pekel voor het koken van champignons: voor 1 liter water, 2 el. l. zout.
Laat de pekel koken, doe de voorbereide champignons in het water en laat 30 minuten koken, terwijl je constant het schuim verwijdert.
Selecteer de champignons in een vergiet, spoel ze goed af onder stromend water en laat ze uitlekken.
Leg een "kussen" van bessenblaadjes en dille-takjes in glazen potten op de bodem, giet een dun laagje zout.
Bestrooi elke laag champignons met zout, gehakte knoflookblokjes, geraspte mierikswortelwortel.
Giet zout op de bovenste laag champignons, doe laurierblaadjes en elk 1 takje dille.
Leg er onderdrukking op en bedek het met gaas zodat er geen puin of insecten binnendringen.
Breng de champignons na 2 dagen naar de kelder en laat ze 30 dagen staan, waarna de gezouten melkchampignons als tussendoortje kunnen worden geserveerd.

Melkchampignons met mosterdzaadjes inleggen

In deze versie omvat de bereiding van champignons door middel van hete zouten het gebruik van mosterdzaadjes, waardoor het voorgerecht pikanter wordt.

2 kg champignons;
3 eetlepels. l. zout;
1 liter water;
2 dille-paraplu's;
2 theelepels mosterdzaden;
4 teentjes knoflook;
6 erwten piment;
Mierikswortel bladeren.

Het recept voor de juiste bereiding van melkchampignons op een hete manier met mosterd wordt in fasen beschreven.

De eerste stap is het bereiden van de pekel: 1 eetlepel wordt in het water gelegd. l. zout, mierikswortelblaadjes, mosterdzaadjes, piment.

De geweekte melkchampignons worden in een kokende pekel gelegd en gedurende 20 minuten op laag vuur gekookt.

Ze liggen achterover in een vergiet en laten ze een paar minuten staan om overtollige vloeistof te laten wegvloeien.

Ze worden opgemaakt in voorbereide gesteriliseerde potten, bestrooid met zout en gehakte teentjes knoflook, gevuld met pekel.

Dille twijgen worden er kriskras op gelegd zodat de paddenstoelen niet kunnen drijven.

Banken worden afgesloten met plastic deksels en naar een koele kamer gebracht.

Over 2 weken zijn de champignons klaar voor consumptie.

Met recepten bij de hand voor het bereiden van melkchampignons met een hete zoutmethode, kan elke gastvrouw familieleden en vrienden verwennen met een heerlijke snack.

Recept voor het maken van krokante melkchampignons door beitsen

Ingemaakte melkchampignons zijn ook populair als snack in de Russische keuken. Het koken van knapperige melkchampignons voor de winter is een geweldige optie voor een feesttafel.

3 kg champignons;
2 eetlepels. l. Sahara;
3 eetlepels. l. zout;
9% azijn;
7 erwten van piment en zwarte peper;
4 dingen. laurierblaadjes;
3 anjers.

Het recept voor het maken van krokante champignons met de beitsmethode wordt hieronder beschreven.

Bereide en geweekte melkchampignons worden 20 minuten in kokend water gekookt.
Het water wordt afgevoerd, er wordt nieuw bij gegoten (er wordt voldoende water afgenomen om de champignons volledig te bedekken).
Zout, suiker, zwart en piment, laurierblaadjes en kruidnagel worden toegevoegd.
Champignons worden 20 minuten gekookt in een marinade. op laag vuur, in gesteriliseerde potten geplaatst.
Giet in elke pot voor 2 eetlepels. l. azijn (indien een blik met een inhoud van 1 liter).
Vervolgens worden de potten met marinade helemaal naar boven geschonken en afgesloten met strakke nylon deksels.
Na afkoeling worden ze naar de kelder of naar het glazen balkon gebracht.

Hoe verse melkchampignons met knoflook te koken: een recept met een video

Hoe verse melkchampignons met knoflook koken door te beitsen? De klassieke kookoptie was al lang bekend, omdat het populair was bij onze grootmoeders.

Als u weet hoe u melkchampignons op de juiste manier kookt, namelijk door ze te marineren met knoflook, kunt u grote voorraden snacks maken voor de winter.

2 kg champignons;
15 teentjes knoflook;
1 liter water;
10 zwarte bes en kersenbladeren;
5 zwarte peperkorrels;
2 eetlepels. l. azijn 9%;
4 eetl. l. zout;
2,5 eetl. l. Sahara.

We raden aan om een video te gebruiken van de stapsgewijze bereiding van melkchampignons, die elke beginnende kok zeker zal helpen.

Snijd de geweekte melkchampignons in stukjes, voeg water toe en laat het koken.
Laat 20 minuten koken, verwijder het schuim van het oppervlak en roer de champignons met een houten spatel.
Kook de marinade apart: voeg zout, suiker en alle kruiden toe aan kokend water, behalve azijn en knoflook.
Laat het koken, doe de gekookte champignons erbij en laat 15 minuten sudderen.
Voeg azijn toe, roer en kook nog 10 minuten.
Bedek de bodem van gesteriliseerde potten met schone bladeren, bedek ze met gehakte knoflookteentjes erop.
Leg de champignons en giet de hete marinade helemaal naar boven.
Afsluiten met steriele deksels, omdraaien, isoleren en na afkoeling naar de kelder brengen.

Gebakken instant melkchampignons

Als je gefrituurde instant-paddenstoelen uit blik in een koekenpan doet, kun je meteen het hele gezin aan tafel verzamelen, wat zal komen tot het onbeschrijfelijke aroma van bospaddestoelen.

2 kg geweekte melkchampignons;
1,5 eetl. plantaardige olie;
Zout naar smaak.

We raden de gastvrouwen aan om een recept te gebruiken voor het maken van melkchampignons met een foto, waarin stap voor stap wordt uitgelegd hoe ze hun krachten goed kunnen verdelen.

Giet de voorgeweekte melkchampignons met koud water en kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
Gebruik een schuimspaan in een vergiet, laat uitlekken en snijd in plakjes.
Verwarm de pan voor zonder olie toe te voegen, voeg de gehakte champignons toe en bak op hoog vuur tot het vocht volledig is verdampt.
Giet de olie erbij en bak verder op laag vuur tot de champignons goudbruin zijn.
Zout de champignons naar smaak, roer en schep in gesteriliseerde warme potten.
Druk met een lepel naar beneden zodat er geen holtes zijn, voeg olie toe uit de pan en plaats de potten in heet water.
Steriliseer 40 minuten. op laag vuur, oprollen, omdraaien en bovenop isoleren tot het volledig is afgekoeld.
Naar de kelder brengen en niet langer dan 6 maanden bewaren. bij een temperatuur van maximaal + 10 ° С.

Het is de moeite waard om te zeggen dat gefrituurde champignons niet alleen in de kelder, maar ook in de vriezer kunnen worden bewaard.Doe hiervoor de gekoelde melkchampignons in plastic zakken, laat de lucht ontsnappen en bind ze vast. Plaats in de vriezer en bewaar maximaal 10 maanden.

Technologie voor het bereiden van melkchampignons voor de winter

Een andere snelle manier om melkchampignons voor de winter te koken, is door ze te bakken met uien in reuzel. Advies over het bereiden van zo'n geurige lekkernij zal elke huisvrouw helpen om de dagelijkse tafel in de winter te diversifiëren.

3 kg geweekte melkchampignons;
1,5 kg uien;
½ theelepel citroenzuur;
Zout naar smaak;
Reuzel - 500 g;
10 teentjes knoflook.

De methode om champignons voor de winter te koken door te braden, wordt in fasen beschreven.

Doe de geweekte champignons in kokend water, voeg ½ theelepel toe. citroenzuur en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.
Doe met een schuimspaan in een droge en hete koekenpan, bak zonder toevoeging van reuzel gedurende ongeveer 20 minuten om overtollig vocht te verdampen.
Voeg reuzel toe aan de champignons, bak op laag vuur gedurende 30 minuten. In dit geval moeten de champignons om de paar minuten worden geroerd, zodat ze niet aanbranden en gelijkmatig worden gebakken.
Schil de ui, snij in halve ringen, voeg toe aan de champignons en bak nog 20 minuten.
Breng op smaak met zout naar smaak, besprenkel met gehakte knoflook in kleine blokjes en roer.
Schik in gesteriliseerde potten, vul aan met reuzel en doe in heet water.
Steriliseer potten van 1 liter gedurende 40 minuten. op laag vuur.
Oprollen, laten afkoelen tot kamertemperatuur en naar een donkere, koele ruimte brengen, waar de werkstukken zullen worden opgeslagen.

Recept voor champignonsoep met melkpoeder

Het eerste gerecht met gedroogde melkchampignons blijkt erg smakelijk en aromatisch te zijn, het recept waarvoor elke beginnende culinaire specialist zal helpen om zijn ervaring aan te vullen en vaker geliefden te verrassen met een verbazingwekkende delicatesse. Gedroogde champignonsoep zorgt voor een unieke sfeer in huis, die bevorderlijk is voor intieme gesprekken.

2 liter water;
70 g droge champignons;
5 stuks. aardappelen;
1 stuk. wortelen en uien;
2 eetlepels. l. tarwebloem;
Groente en boter;
Zout naar smaak;
3 zwarte peperkorrels;
2 stuks. laurierblaadjes;
Groenen (alle) - voor decoratie.

Het koken van gedroogde melkchampignons als een smaakvolle soep wordt stap voor stap beschreven en zal u helpen het proces het hoofd te bieden.

Spoel droge champignons in koud water, laat ze 3 uur weken en bedek ze vervolgens met kokend water gedurende 60 minuten.
Terwijl de melkchampignons zwellen, giet je water voor de soep en bereid je het frituren van groenten.
Schil en was de groenten, hak: wortels op een grove rasp, aardappelen in reepjes, uien in blokjes.
Fruit de ui in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze zacht zijn, voeg dan de geraspte wortelen toe en bak ze gaar.
Voer 2 eetlepels in. l. boter, laat het smelten en voeg bloem toe, waardoor de soep dikker wordt en meer bevredigend wordt.
Bak alles onder voortdurend roeren 2-3 minuten samen tot de bloem lichtbruin kleurt.
Haal van het vuur, dek af en begin aardappelen en champignons te eten.
Snijd champignons in plakjes of blokjes, voeg toe aan kokend water voor soep.
Kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten, voeg de in reepjes gesneden aardappelen toe, zet het vuur laag en kook alles samen tot de aardappelen gaar zijn.
Voeg frituur toe, zout naar smaak, zwarte peperkorrels en laurierblaadjes, roer.
Kook gedurende 10 minuten, verwijder de laurierblaadjes en gooi ze weg, voeg naar smaak gehakte kruiden toe aan de soep en zet het vuur onmiddellijk uit.
Laat de soep 10 minuten op het vuur staan, giet in geportioneerde kommen, serveer.

Hoe maak je roomsoep van gedroogde melkchampignons

Een bord verse roomsoep gemaakt van paddenstoelenpoeder laat niemand onverschillig. Daarom, hoe u gedroogde melkchampignons in het eerste gerecht op de juiste manier kookt om uw dierbaren te plezieren, kunt u erachter komen door het recept voor champignonsoep te overwegen.

100 g droge champignons;
5 aardappelen;
3 teentjes knoflook;
2 uienkoppen;
100 ml slagroom;
1 ei;
1 liter bouillon (beter dan kip);
2 eetlepels. l. gehakte groene dille;
Plantaardige olie - om te frituren;
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Een recept dat laat zien hoe u melkchampignons kookt, wordt voor het gemak in fasen beschreven. Door dit soort roomsoep aan het huishouden aan te bieden, kun je zelfs een gewoon diner een feestelijke sfeer geven.

Week de droge champignons 3-4 uur in koud water en snijd ze in stukjes.
Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, maal in een blender.
Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de geschilde en fijngehakte aardappelen toe.
Laat 20 minuten sudderen en pel ondertussen de ui, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie in circa 10 minuten goudbruin.
Combineer de afgewerkte aardappelen met uien, champignons en hak met een blender tot een gladde massa.
Doe gehakte groenten en champignons in bouillon, voeg geplette knoflookteentjes toe, zout naar smaak en zwarte peper, meng.
Laat het 5-7 minuten koken, klop het ei los, voeg toe aan de room en klop nogmaals een beetje met een garde.
Giet in soep, roer, breng aan de kook en zet het vuur uit zonder de roomsoep te laten sudderen.
Voeg bij het serveren een kleine hoeveelheid gehakte kruiden toe aan elk bord voor garnering.

Salade koken van gezouten melkchampignons: een recept met een video

Salade met gezouten champignons volgens het recept dat onder uw aandacht wordt gebracht, zal elke kenner van champignonsnacks kunnen veroveren. Zo'n gerecht wordt een essentieel kenmerk voor elke feesttafel.

300 g gezouten melkchampignons;
6 stuks. aardappelen;
1 verse komkommer;
2 wortelen;
1 ui;
100 g groene erwten uit blik;
Mayonaise naar smaak;
1 bosje dille greens.

Bekijk een video over hoe je melkchampignons op de juiste manier kookt om de tafel te versieren met een heerlijke salade?

Spoel de gezouten melkchampignons goed af in meerdere wateren, laat ze uitlekken, doe ze op een theedoek en snijd ze in stukjes.
Spoel aardappelen en wortelen grondig af van besmetting, doe ze in kokend water en kook tot ze gaar zijn.
Schil, snijd in blokjes, champignons, komkommer en ui in kleine blokjes.
Meng alles in een diep bord, breng op smaak met mayonaise en gehakte kruiden, voeg erwten toe, meng en doe in een slakom om te serveren.

Hoe rauwe melkchampignons met kaas te koken

Er zijn veel recepten die laten zien hoe champignons met rauwe melk in de oven kunnen worden gekookt. De combinatie van melkchampignons met kaas is dus perfect voor een stevig diner met je gezin.

1 kg gekookte melkchampignons;
200 g harde kaas;
3 uienkoppen;
4 teentjes knoflook;
100 g boter;
Zout;
100 ml mayonaise.

Hoe je melkchampignons op de juiste manier kookt om een heerlijk gerecht te maken, leren we van de stapsgewijze beschrijving van het recept.

Snijd de champignons in plakjes, doe ½ deel van de gesmolten boter in een pan en bak ze goudbruin.
Leg de champignons op een ingevette bakplaat, leg er een laagje ui in dunne halve ringen op.
Breng op smaak met zout naar smaak, meng mayonaise, gesmolten boter en geperste knoflook, klop een beetje met een garde.
Vet de bovenste laag in en strijk glad met een lepel, giet er een laag geraspte kaas op en zet in een hete oven.
Bak 30 minuten op een temperatuur van 180 ° C, laat 15 minuten in de oven staan, leg op borden en serveer warm.
Om het gebakken gerecht meer bevredigend te maken, kunt u als een andere laag aardappelen toevoegen, in reepjes gesneden of dunne plakjes. Champignons met aardappelen moet je minimaal 40-45 minuten bakken.

Alle voorgestelde methoden voor het bereiden van melkchampignons, hetzij als losse stukken, hetzij als dagelijkse en feestelijke gerechten, zullen helpen om de culinaire ervaring van elke zorgzame huisvrouw te vergroten. Kies recepten om te koken en verwen uw dierbaren met heerlijke snacks, salades en soepen.