Honingpaddestoelen zijn geweldige herfstpaddestoelen die in grote gezinnen groeien en erg nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Ze bevatten vitamines en voedingsstoffen die voedsel zoals vlees en vis kunnen vervangen. Bovendien kan een verscheidenheid aan zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter worden bereid uit de herfstpaddestoelen. Ze worden gebeitst, gebakken, gedroogd, ingevroren en gezouten.
Ingemaakte herfstchampignons worden door velen beschouwd als het lekkerste en meest aromatische gerecht. Daarom zal dit artikel zich op dit proces concentreren.
Elke huisvrouw, die zich vertrouwd heeft gemaakt met de voorgestelde recepten, zal weten hoe ze herfstpaddestoelen op de juiste manier moet inmaken voor de winter. Vanaf de basisversie kunt u uw eigen noot van kruiden en specerijen toevoegen.
Honingpaddestoelen hebben hun eigen voordelen ten opzichte van andere paddenstoelen: ze hoeven niet lang te worden geweekt en grondig te worden gereinigd. Het is voldoende om ze in koud water onder te dompelen en ze eenvoudig van puin en zand te spoelen. De poten van de honingzwam zijn weliswaar taai, maar redelijk eetbaar. Ze kunnen in hun geheel of doormidden worden gesneden en vervolgens worden gedroogd om te gebruiken als dressing voor soepen of champignonsauzen.
Het is de moeite waard om te zeggen dat het niet wordt aanbevolen om alle bekende kruiden en specerijen tegelijk toe te voegen in de recepten voor ingelegde herfstpaddestoelen. Zelfs als u besluit iets ongewoons te gebruiken, overdrijf het dan niet om de smaak van de paddenstoelen zelf niet te onderbreken. Er zijn 2 manieren om honingpaddestoelen te beitsen: koud en warm. De eerste omvat het apart koken van champignons en ze vervolgens in een marinade koken. De tweede optie is wanneer de vruchtlichamen direct in een marinade worden gekookt.
Hoe herfstchampignons met knoflook te marineren
Hoe herfstchampignons op de juiste manier met knoflook marineren, zodat uw dierbaren het eindresultaat van het oogsten waarderen?
- 3 kg honingzwammen;
- 1 liter water;
- 2,5 eetl. l. Sahara;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 70 ml azijn 9%;
- 15 teentjes knoflook;
- 2 anjerknoppen;
- 3 laurierblaadjes.
- Reinig de paddenstoelen van bosresten, snijd het grootste deel van de poot af en spoel af met veel water, bijvoorbeeld in een emmer.
- Plaats de champignons in een pan met kokend water en laat ze 20-30 minuten koken op middelhoog vuur, waarbij je het schuim constant van het oppervlak verwijdert.
- Giet de champignons af, laat ze uitlekken en dompel ze in de kokende marinade.
- Bereiding van de marinade: voeg zout en suiker toe aan heet water, roer en voeg alle andere specerijen en kruiden toe, inclusief azijn.
- Kook de honingzwammen in de marinade gedurende 20 minuten op laag vuur en verdeel ze in gesteriliseerde potten, giet de marinade helemaal naar boven.
- Sluit af met strakke plastic deksels en dek af met een oude deken totdat deze volledig is afgekoeld.
- Zet de champignons in de koelkast of bewaar ze in de kelder.
Hoe je ingelegde herfstchampignons voor de winter kookt met uien
Ingelegde herfstchampignons, gekookt in de winter met toevoeging van uien, zijn een uitstekende snackoptie voor een feestelijk feest. De ui geeft de bereiding zijn unieke smaak en aroma.
- 2 kg honingzwammen;
- 500 g uien;
- 1 liter water;
- 1,5 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. zout;
- 50 ml azijn 9%;
- 3 laurierblaadjes;
- 7 zwarte peperkorrels.
Hoe maak je ingelegde herfstpaddestoelen klaar voor de winter dankzij stapsgewijze instructies?
- Leg de gepelde champignons, waarvan de meeste pootjes zijn afgesneden, in een emmer water en spoel ze uit het zand.
- Breng over in een pan met water met een schuimspaan, voeg zout toe, breng aan de kook en laat uitlekken.
- Spoel af met koud water, doe champignons in kokend water (1 l) en laat het koken.
- Voeg alle specerijen en kruiden toe behalve azijn en uien, kook 5 minuten en giet voorzichtig de azijn erbij.
- Kook honingchampignons nog 10 minuten in de marinade en doe ze in gesteriliseerde potten, op de bodem waarvan uien in halve ringen zijn gesneden.
- Giet de marinade erover, dek af en plaats in heet water voor sterilisatie.
- Steriliseer potten van 0,5 liter op laag vuur gedurende slechts 30 minuten.
- Sluit af met strakke deksels, isoleer met een deken en breng na afkoeling naar de kelder.
Hoe herfst ingelegde champignons met mierikswortel te koken
Om ingemaakte herfstpaddestoelen met mierikswortelpaddestoelen te koken, hoef je geen speciale vaardigheden en capaciteiten te hebben.
Het volstaat om een eenvoudig stap-voor-stap recept te volgen en je hebt knapperige, hartige champignons.
- 2 kg honingzwammen;
- 2 kleine mierikswortelwortels;
- 1 liter water;
- 1,5 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. zout;
- 7 erwten piment;
- 80 ml azijn 9%;
- 5-8 zwarte bessenbladeren.
Hoe u herfstpaddestoelen voor de winter op de juiste manier kunt inmaken met mierikswortelwortel, kunt u leren van de stapsgewijze beschrijving.
- Honingzwammen worden gereinigd van onzuiverheden en gewassen in water uit zand.
- Giet koud water in een geëmailleerde pan en laat 10 minuten sudderen.
- Giet het water af en giet er een nieuwe in, voeg een beetje zout en azijn toe, kook na het koken 20 minuten en laat het water weer weglopen.
- Gooi de champignons terug in een vergiet en geef ze de tijd om volledig uit te lekken.
- Ondertussen wordt een marinade bereid: zout, suiker, alle kruiden worden gecombineerd in water (snijd de mierikswortelwortels in kleine stukjes), behalve azijn, breng aan de kook en kook gedurende 3-5 minuten.
- Laat iets afkoelen en giet er pas azijn bij.
- Gekookte honingpaddestoelen worden in potten uitgespreid, met marinade gegoten en gedurende 20 minuten op laag vuur gesteriliseerd.
- Oprollen, omdraaien, opwarmen met een oude deken en laten afkoelen.
- Voor langdurige opslag worden ze naar een koele, donkere kamer gebracht.
Recept voor het bereiden van in de herfst gepekelde champignons met mosterdzaadjes
Dit recept, waarmee je leert hoe je herfstchampignons kunt marineren met mosterd en boter, helpt je om voor elke dag een heerlijk lekker tussendoortje te bereiden. Plantaardige olie maakt de smaak van honingpaddestoelen malser en mosterdzaadjes - pikanter.
- 3 kg honingzwammen;
- 1,5 liter water;
- 2,5 eetl. l. Sahara;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 150 ml geraffineerde olie;
- 1 eetl. l. mosterdzaden;
- 4 laurierblaadjes;
- 5-8 erwten piment;
- 70 ml azijn 9%.
We bieden een stapsgewijze beschrijving van het recept met een foto die laat zien hoe herfstchampignons kunnen worden gepekeld:
We maken de champignons schoon, spoelen ze af en doen ze in heet water uit het recept, laten het 5 minuten koken en voegen alle kruiden en specerijen toe, behalve azijn. Kook gedurende 10 minuten, giet azijn in en haal onmiddellijk van het vuur.
We halen de champignons eruit met een schuimspaan in een andere pan met koud water, brengen aan de kook en koken gedurende 10 minuten, laten het water weglopen, vullen met nieuwe en koken de champignons nog eens 15 minuten.
We halen gesteriliseerde potten eruit en vullen ze met een schuimspaan tot 2/3 van de hoogte.
Giet de marinade helemaal naar boven, dek af met een deksel, laat afkoelen en zet in de koelkast.
Hoe ingelegde herfstchampignons te koken met honing en kruidnagel
Het recept voor het maken van ingelegde herfstchampignons met honing en kruidnagel is een zeer interessante en smakelijke snackoptie.
Champignons zijn zoet en zuur met honingtonen en kruidnagelaroma. Zo'n bereiding kan als een zelfstandig gerecht op tafel worden geserveerd of aan salades worden toegevoegd.
- 3 kg honingzwammen;
- 1,5 liter water;
- 3 eetlepels. l. Lieve schat;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 7-9 erwten zwarte peper;
- 3 eetlepels. l. azijn 9%;
- 5 anjerknoppen;
- 2 laurierblaadjes.
Hoe herfstchampignons met honing marineren zodat uw gasten tevreden zijn met de snack?
- We wassen de gepelde champignons met de pootjes in tweeën gesneden en zetten ze in een pan met water om 15 minuten te koken.
- Gooi het terug op een zeef of vergiet en laat het uitlekken.
- Voeg suiker en zout toe aan het water zoals aangegeven in het recept, voeg alle kruiden en specerijen toe, behalve honing en azijn.
- Laat het 3-5 minuten koken en giet de azijn en honing erbij.
- Leg de champignons en kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
- We verdelen honingpaddestoelen in potten, drukken een beetje naar beneden en vullen ze met gezeefde marinade tot aan de nek.
- We sluiten het af met strakke plastic deksels en laten het ondersteboven afkoelen onder een deken.
- We halen de gekoelde blikken met het werkstuk naar de kelder.
Hoe herfstchampignons met dille in te maken: een recept met een foto
Dit recept voor het maken van ingelegde herfstchampignons voor de winter met dille kan binnen een paar uur worden gegeten. Het is beter om de hoeveelheid azijn niet te verminderen, zodat het beitsen verloopt zoals het hoort.
- 1 kg honingzwammen;
- 40 ml azijn 6%;
- 500 ml water;
- 1 theelepel zout;
- 1,5 theelepel Sahara;
- 4 teentjes knoflook;
- 4 paraplu's dille / of 1 dec. l.zaden;
- 6 zwarte peperkorrels.
Hoe herfstchampignons gemarineerd met dille koken, volgens de stapsgewijze instructies?
- We maken de bospaddestoelen schoon van vuil en snijden de helft van het been af.
- Spoel af met veel water en kook gedurende 25-30 minuten in een geëmailleerde pan.
- We laten de vloeistof uitlekken, doen de champignons in een vergiet en laten ze uitlekken.
- Bereid de marinade voor: laat het water samen met alle kruiden en specerijen koken.
- Nadat de marinade 2-4 minuten heeft gekookt, zet u het vuur uit en filtert u.
- We verdelen de champignons in steriele en droge potten, vullen met hete marinade tot aan de bovenkant.
- Sluit af met eenvoudige plastic deksels en dek af met een warme deken.
- Na 2 uur zetten we de blikjes snacks op de onderste plank van de koelkast, laten 2-3 uur afkoelen en kun je eten.
