Er zijn veel soorten paddenstoelen die u op uw eigen perceel kunt kweken. De lijst met de meest populaire omvat champignons, shiitake, oesterzwammen en honingpaddestoelen. Ook is de technologie van het kweken van morieljes, ringetjes, flammuline en zelfs zwarte truffels vrij goed ontwikkeld. Voor sommigen wordt een intensieve methode gebruikt, en de teelt van andere vruchtlichamen is alleen op uitgebreide wijze mogelijk.
Tegenwoordig zijn er ongeveer 10 soorten eetbare, kunstmatig gekweekte paddenstoelen, en nog eens 10 bevinden zich in de fase van studie en ontwikkeling van de optimale teelttechnologie.
Welke paddenstoelen in het land kunnen worden gekweekt, en op welke manieren, wordt in dit materiaal gedetailleerd beschreven.
Hoe shiitake-paddenstoelenmycelium in het land te laten groeien
De oudst bekende gekweekte paddenstoel die onder kunstmatige omstandigheden wordt gekweekt, is shiitake ("zwarte woudpaddestoel"), die 2000 jaar geleden begon te groeien op hout in Japan, Korea, China en Taiwan (volgens een andere versie, in 1000-1100.) . In de natuur is deze houtvernietigende paddenstoel nog steeds te vinden in China, Japan, Maleisië, de Filippijnen op bomen zoals eik, haagbeuk, beuk. Het volume van de industriële teelt van champignons neemt elk jaar toe.
Deze paddenstoel is al tientallen jaren een belangrijk landbouwexport in Japan. Het is dit land dat de leider is in de productie van shiitake. Ze worden gedroogd en naar Frankrijk, Duitsland, de VS, Groot-Brittannië gestuurd, waar de heerlijke paddenstoel erg gewild is. Ook in Europa en Amerika wordt onderzoek gedaan en wordt geëxperimenteerd met de teelt van deze paddenstoel.
Voordat je het mycelium van shiitake-paddenstoelen in het land kweekt, moet je een gevelde loofboom nemen en deze in de lengte doormidden zagen. De helften worden schuin geplaatst en er wordt mycelium op geplant, dat het hout "koloniseert". Als er voldoende vocht (regen en watergift) is, worden na 2 jaar vruchtlichamen op het hout gevormd. In totaal duurt het plukken van champignons 6 jaar, terwijl uit 1 m2 hout ongeveer 240 kg verse champignons wordt geoogst.
Voor een succesvolle teelt van deze paddenstoelen in de tuin is het noodzakelijk om te zorgen voor een temperatuur in het bereik van 12-20 ° C en een hoge luchtvochtigheid. Met behulp van moderne technologie is dit niet moeilijk te realiseren.
Om de oogst van shiitake-paddenstoelen onder kunstmatige omstandigheden zo overvloedig mogelijk te laten groeien, moet je een buitenplantage op een schaduwrijke plek organiseren. Ook de teelt van deze vruchtlichamen in kassen levert bemoedigende resultaten op. Natuurlijk verhoogt het gebruik van een speciale ruimte de productiekosten, maar het proces is niet afhankelijk van de weersomstandigheden en zorgt voor een stabiele oogst.
Vervolgens zul je ontdekken welke andere paddenstoelen kunstmatig worden gekweekt.
Flammulin-paddenstoelen kweken op een persoonlijk perceel
In Japan en enkele Aziatische landen is de industriële teelt van houtvernietigende fluweelzachte flammulina populair. Dit wordt gedaan door gespecialiseerde boerderijen voor de teelt van de paddenstoel, ook wel winterhoning genoemd.
Voor de teelt wordt een intensieve methode gebruikt en alleen een gesloten ruimte, omdat flammulina zich kan ontwikkelen als een parasiet op levende planten en daarom kan de open teelt gevaarlijk zijn voor tuinen, parken en bossen.
De omstandigheden waaronder deze paddenstoelen kunnen worden gekweekt, waren al in 800-900 bekend. Aanvankelijk werd flammulina, net als shiitake, op hout gekweekt.En hoe kun je deze paddenstoelen onder moderne omstandigheden in de tuin kweken? Nu gebruiken ze hiervoor glazen of plastic potten, waar het substraat wordt geplaatst, dat een mengsel is van zaagsel en stro met minerale toevoegingen. Alle processen, van het mengen van het substraat tot het planten van mycelium erin, zijn gemechaniseerd.
Banken worden geïnstalleerd in speciale thermostatische kamers met gecontroleerde temperatuur, luchtvochtigheid, verlichtingsgraad. De vrij lange poten van de vruchtlichamen die uit de pot gluren, worden afgesneden en al snel verschijnen er nieuwe paddenstoelen op hun plaats.
In Europa wordt geëxperimenteerd met de teelt van flammuline. Lokale champignontelers hebben ontdekt dat het beste substraat voor deze paddenstoel een mengsel is van 70% zaagsel en 30% rijstzemelen. In aanwezigheid van een dergelijk substraat en andere noodzakelijke omstandigheden, wordt het gewas 2-3 weken na het planten van het mycelium geoogst.
Bekijk de video over het kweken van shiitake-paddenstoelen op de site:
Hoe volvariella-paddenstoelen te kweken in een zomerhuisje
Andere paddenstoelen die in Aziatische landen worden gekweekt, zijn volvariels, ook wel strochampignons of kruidenpaddestoelen genoemd. Ze lijken echter meer op vliegenzwam en zwevende paddenstoelen. Ze begonnen ze bijna tegelijkertijd met champignons te kweken, d.w.z. rond 1700, waarschijnlijk in China
Op dit moment wordt volvariella in de landen van het Verre Oosten en Zuidoost-Azië actief gekweekt in de volle grond op richels van rijststro. De meest optimale combinatie van temperatuur en luchtvochtigheid voor de teelt van deze paddenstoel is 28 ° C en 80% luchtvochtigheid. In het strobed zelf moet de temperatuur variëren van 32 tot 40 ° C.
In termen van productievolume en populariteit is de leider natuurlijk champignon (champignon met dubbele stengel), die rond 1600 in Frankrijk begon te groeien, in verband waarmee de paddenstoel lange tijd Franse champignon werd genoemd.
Onder natuurlijke omstandigheden leven bijna alle bovengenoemde paddenstoelen op hout. Tussen het gras op de grond zie je alleen volvariella en de paddenstoel leeft van verrotte mest of humus.
In tropische en subtropische landen kan de paddenstoel buiten worden gekweekt, wat tot op zekere hoogte de kosten verlaagt. In gematigde streken wordt de kruidenchampignon binnenshuis gekweekt, wat aanzienlijke kosten met zich meebrengt, dus in deze gebieden is de teelt van volvariella niet erg gebruikelijk. Een goede oplossing voor het kweken van deze paddenstoelen in het land is het gebruik van kassen. In het zomerhuisje worden groenten bijvoorbeeld niet in kassen gekweekt, dus een thermofiele stro-paddenstoel kan hun plaats innemen.
Er zijn vrij goede resultaten behaald bij het kweken van champignons op persoonlijke percelen met gemalen maïskolven. Soms is het mogelijk om vanaf 1 m2 per jaar tot 160 kg te halen.
Door zijn structuur en smaak is volvariella een zeer delicate paddenstoel. Een signaal van rijpheid is wanneer hij een gewicht van 30-50 g bereikt, in de regel vers wordt gegeten en vanwege zijn delicate textuur kan de kruidenchampignon niet worden vervoerd.
In andere landen, vooral in Azië, wordt volvariella al geruime tijd geteeld en in Rusland is dit vrij recentelijk tot stand gekomen.
Het kweken van truffelpaddestoelen in de tuin
De eerste van de gekweekte paddenstoelen waren precies houtvernietigende paddestoelen, omdat het van alle kappen is dat het het gemakkelijkst is om vruchtlichamen te krijgen. Bij humus- en mycorrhiza-schimmels, met hun complexe relatie met vegetatie, is dit moeilijker te doen.
Mycorrhiza-schimmels worden al meer dan een eeuw bestudeerd, maar het is nog niet gelukt om betrouwbare methoden te ontwikkelen om ze te kweken, dus je moet de natuur kopiëren en, nadat je een mycorrhiza-schimmel in het bos hebt gegraven, deze onder een boom in het bos overbrengen. bos of in uw tuinperceel, kunt u ook gewoon sporen zaaien.
De enige min of meer bestudeerde mycorrhiza-schimmel is de zwarte truffel, die sinds het midden van de 18e eeuw wijdverspreid is in Frankrijk.Het werd zelfs de Franse of Perigordtruffel genoemd naar de respectievelijke provincie waar de belangrijkste plantages waren gevestigd. Toen begon de Franse truffel in kleine hoeveelheden in het zuiden van Duitsland te worden gekweekt.
De paddenstoel kenmerkt zich door een sterke, aanhoudende en aangename geur en delicate smaak, daarom wordt hij zeer gewaardeerd.
Op dit moment wordt de paddenstoel terecht als een waardevolle delicatesse beschouwd, waarvan de kosten op de wereldmarkt erg hoog zijn.
De vruchtlichamen van zwarte truffels zijn ondergronds en bevinden zich in de regel op een diepte van 2-5 cm, de vorm is rond, het oppervlak is ongelijk met depressies en uitstulpingen, de kleur is bruinzwart, het gaat over de grootte van een walnoot of een kleine appel. De belangrijkste producent is traditioneel Frankrijk.
Is het mogelijk om deze paddenstoelen op uw site te kweken? Voor echte fans van hun vak is niets onmogelijk! Het mechanisme van de truffelteelt is de afgelopen twee eeuwen nauwelijks veranderd. Zoals toen worden hier nu natuurlijke of kunstmatig aangeplante eiken- en beukenboomgaarden voor gebruikt, want het is met deze bomen dat de truffel gewillig een symbiose aangaat en mycorrhiza vormt.
Het verspreidingsgebied van zwarte truffels is beperkt tot Frankrijk, Italië en Zwitserland. Andere soorten groeien in Rusland, maar ze zijn qua smaak aanzienlijk inferieur aan hem, dus het is niet gebruikelijk om het in het land te fokken. Bovendien heeft hij een speciale steenslaggrond met een hoog kalkgehalte nodig, evenals strikt gedefinieerde temperatuuromstandigheden en een geschikte luchtvochtigheid.
Op deze foto's worden technieken voor het kweken van truffels getoond:
Hoe oesterzwammen in het land te kweken (met video)
Het is te zien dat bijna alle soorten eetbare paddenstoelen die op hout werden gekweekt, begonnen te worden verbouwd in de landen van het Verre Oosten en Zuidoost-Azië. Een uitzondering is de traditionele houtvernietigende paddenstoel, oesterzwam genaamd, die rond de eeuwwisseling van de 19e-20e eeuw in Duitsland werd verbouwd. Sinds kort is deze paddenstoel wijdverspreid in Europa, Azië en Amerika.
Oesterzwam is een waardevolle eetbare paddenstoel, die veel gemakkelijker te kweken is dan champignons. Bovendien lijkt de oesterzwam, zowel qua smaak als qua uiterlijk, op de shiitake, alleen de kleur van de dop van de laatste is donkerbruin en de stengel staat centraal en is in de regel meer uitgesproken dan de laterale oesterzwam .
De oesterzwamcultuur kenmerkt zich door een hoge opbrengst in de volle grond en een uitstekende smaak en is daarom terecht geliefd bij amateur-paddenstoelenkwekers.
Bij het kweken van oesterzwammen wordt een uitgebreide methode gehanteerd.
Details over het kweken van oesterzwammen in het land worden in deze video beschreven:
Morieljes en honingzwammen kweken in hun zomerhuisje
Als we het hebben over wat voor soort paddenstoelen er in het land kunnen worden gekweekt, kan men niet anders dan morieljes en paddenstoelen noemen.
In de bossen en appelboomgaarden van Frankrijk en Duitsland sinds het midden van de 19e eeuw. in kleine hoeveelheden begonnen morieljes te kweken, waarvan de meest voorkomende morielje kegelvormig is.
Champignonplukkers zijn bekend met deze paddenstoel. In het voorjaar groeit een morielje met een spitse langwerpige kegelvormige bruinbruine hoed in weilanden en langs boswegen. Zijn naaste verwant is de gewone moriel (eetbaar) met een ronde dop. Momenteel zijn er twee manieren om morieljes te kweken: eetbaar en kegelvormig.
De eerste boeken over het kweken van paddenstoelen op een site werden in de jaren 30 van de vorige eeuw in de USSR geschreven. En in de jaren 40. In Duitsland is begonnen met de teelt van deze paddenstoel op stukken hout. Enkele decennia later ontwikkelden ze ook een methode om een paddenstoel te kweken met behulp van mycelium bereid in de vorm van een pasta.
De studie van honingschimmel en methoden voor de teelt ervan in zomerhuisjes wordt ook in Rusland uitgevoerd.
Ringpaddestoelen kweken in het land
Ringworm kan de jongste van de gekweekte paddenstoelen worden genoemd, aangezien de technologie van zijn teelt in 1969 in Duitsland verscheen en de grootste populariteit kreeg in Polen, Hongarije en Groot-Brittannië. In andere landen zijn champignontelers echter zeer geïnteresseerd in het kweken van deze paddenstoelen in hun zomerhuisje. Het kweken van ringwormen is vrij eenvoudig, ze hebben voldoende substraat van stro of ander landbouwafval, wat helemaal niet moeilijk te bereiden is.
De paddenstoel heeft een hoge smaak, hij kan lange tijd worden bewaard en vervoerd. Ringworm is veelbelovend in termen van teelt en kan qua populariteit concurreren met champignon of zelfs overtreffen, maar onlangs zijn pogingen begonnen om deze paddenstoel in Rusland te kweken.
Samenvattend een korte excursie naar de variëteiten van gekweekte paddenstoelen, moet worden opgemerkt dat lokale gebruiken een belangrijke rol spelen bij de distributie ervan. Aan het einde van de 20e eeuw begon zich echter een situatie voor te doen toen verschillende paddenstoelenculturen de grenzen van hun thuisland overschreden en echt "kosmopolitisch" werden. Dit is grotendeels te wijten aan globalisering en de intensieve ontwikkeling van communicatie- en informatie-uitwisselingsmogelijkheden tussen verschillende landen. Zo heeft oesterzwam uit Europa zich wijd verspreid over Azië en Amerika. Volvariella zal in de nabije toekomst ongetwijfeld de harten veroveren van champignontelers tot ver buiten Azië.
Om paddenstoelen in het land te kweken, begin je met die soorten die gemakkelijk te kweken zijn: oesterzwammen en champignons. Als je ervaring succesvol is, kun je proberen om meer kieskeurige paddenstoelen te kweken.
Tips voor het kweken van paddenstoelen uit mycelium in de tuin
Hieronder vindt u tips voor beginnende champignonkwekers voor het kweken van champignons uit mycelium in de tuin.
- Om grondstoffen te bereiden (voor stomen, weken), heb je een container nodig en mogelijk meer dan één. Hiervoor is een traditioneel stadsbad redelijk geschikt, van waaruit het heel gemakkelijk is om de afvoer van water te organiseren, waarvan het de temperatuur vrij goed vasthoudt.
- Voor het kweken van champignons op de site, wordt het stomen en weken van grondstoffen voor het substraat handig gedaan met behulp van geweven waterdoorlatende zakken (je kunt onder de suiker komen, alleen moet je eerst de plastic zak verwijderen die erin zit). De zakken worden gevuld met droog gemalen stro, in een bad geplaatst en gevuld met heet water.
- Voor het stomen kunt u het beste water verwarmen in een andere container, bijvoorbeeld in een emmer of tank met een boiler, op een fornuis, in een kolom of op een fornuis. Vervolgens wordt heet water in een bad gegoten met zakken die daar zijn neergelegd, bedekt met een dikke film en 8-12 uur worden bewaard.
- Voordat het substraat met mycelium wordt gezaaid (inoculatie), is het raadzaam om het grondig te vermalen tot individuele korrels. In dit geval zullen er meer foci van overgroei zijn. Dit werk wordt uitgevoerd met gedesinfecteerde rubberen handschoenen. Het mycelium moet 6-10 uur voor gebruik uit de koelkast worden verwijderd.
- Het is noodzakelijk om de zakken met het substraat te vullen en het zeer stevig aan te drukken, omdat overtollige lucht en vrije ruimtes het overgroeiproces zullen voorkomen.
Kijk naar de foto van hoe je de zakken moet vullen om paddenstoelen te laten groeien:
- Aan het einde van een begroeiing kunnen sleuven in de zakken worden gemaakt om de kans op uitdroging van het substraat in hun gebied en op besmetting te verkleinen.
- Plaats de zakken met het ingezaaide substraat in de kamer zodat u er vrij tussen kunt. In dit geval moet u proberen om uniforme verlichting en ventilatie te organiseren.
- Je moet de lucht, de zakken, enz. Bevochtigen, maar niet de paddenstoelen zelf, omdat dit een infectie met een verscheidenheid aan bacteriële rot kan veroorzaken.
- Bij het verzamelen van paddenstoelen moet rekening worden gehouden met hun vorm. Paddestoelen kunnen horizontaal leunen en moeten eerst worden afgesneden, omdat ze zich niet meer ontwikkelen en sporen kunnen weggooien.
- Als champignons te koop worden geteeld, is het belangrijk om van tevoren te informeren naar de mogelijkheid van marketing, kosten.
- Hoewel het kweken van paddenstoelen in woorden misschien eenvoudig klinkt, moet je niet meteen een plantage beginnen. Eerst moet je proberen om tenminste een paar paddenstoelen te kweken.
- Als de geproduceerde hoeveelheden champignons niet erg groot zijn, zijn certificaten en andere documenten niet nodig voor de uitvoering ervan, daarom is het mogelijk om het overschot van het persoonlijke perceel te verkopen.
- Om het meeste uit uw inspanningen voor het kweken van champignons te halen, wordt aanbevolen dat u uw eigen waarnemingen van geval tot geval prioriteert, die waarschijnlijk enigszins afwijken van de theorie.
- Degene die paddenstoelen kweekt voor indirecte verkoop, maar via dealers ontvangt in de regel minder dan degene die ze alleen verkoopt. In dit verband kan dit advies worden gegeven: probeer in uw persoon zowel de fabrikant als de verkoper te combineren.
- Werk samen met andere champignonkwekers. Dit zal niet alleen de ervaring van het kweken van champignons wederzijds verrijken, maar zal, indien nodig, ook helpen om een bestelling voor een grote partij champignons uit te voeren. Over het algemeen is samenwerking erg voordelig.
De basisprincipes van het kweken van paddenstoelen in het land worden in deze video beschreven:
