Er zijn veel manieren om snel en lekker champignons te zouten. Veel huisvrouwen gebruiken ze met plezier om het dagmenu van hun familie te diversifiëren en vrienden te verwennen tijdens de vakantie.
Voor de meeste paddenstoelenplukkers staan paddenstoelen in de top van de categorie "favoriete paddenstoelen". Vanwege zijn uiterlijk, smaak en nuttige eigenschappen wordt dit soort fruitlichamen beschouwd als een delicatesse die zelfs in dure restaurants wordt bereid.
Wat betreft de recepten voor het snel zouten van saffraanmelkdoppen voor de winter, ze worden heel vaak thuis gebruikt. Voor verwerking moeten de paddenstoelen echter van vuil worden ontdaan, de onderste delen van de poten worden verwijderd en in koud water worden gespoeld. Het is vermeldenswaard dat alleen jonge en sterke exemplaren moeten worden geselecteerd om te zouten. Dit artikel presenteert vier van de meest populaire methoden om champignons snel en gemakkelijk te zouten.
Droge manier om champignons heerlijk te zouten: een snel recept
Door de droge methode van snel zouten van saffraanmelkcapsules kunnen ze vervolgens worden gebakken, gestoofd, gemarineerd en zelfs gekookt voorgerechten.
- 5 kg saffraanmelkkappen;
- 200 g zout;
- 5 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. l. gedroogde dille;
- Druivenbladeren;
- 5 laurierblaadjes;
- 20 erwten van zwarte en piment.
Een stapsgewijs recept laat zien hoe snel en lekker je champignons kunt inmaken.
In dit geval komen de champignons niet in contact met water, maar worden ze alleen grondig schoongemaakt met een vochtige keukenspons of tandenborstel.
Na de droge reiniging worden de champignons in lagen uitgespreid in zoutschaaltjes, die elk worden bestrooid met zout, gehakte knoflook, peper, laurierblaadjes en gedroogde dille.
Van bovenaf wordt het werkstuk bedekt met schone druivenbladeren en opnieuw besprenkeld met zout.
Een kleine lading wordt geplaatst en gedurende 5 dagen op een koele plaats overgebracht, zodat de champignons het sap eruit laten. De paddenstoelen die onder de pers zijn neergedaald, moeten volledig in de pekel worden ondergedompeld. Als dit niet gebeurt, wordt koud gekookt water aan het werkstuk toegevoegd, waardoor het vereiste vloeistofniveau wordt aangevuld.
De bereidheid van de snack wordt na ongeveer 15 dagen gecontroleerd.
Snel zouten van saffraanmelkcapsules met kruidnagel
Snel zouten van saffraanmelkdoppen volgens de voorgestelde methode houdt het vooraf koken van fruitlichamen in. Dankzij dit eenvoudige recept kan de snack binnen 5-7 dagen op tafel worden gezet.
- 4 kg saffraanmelkkappen;
- 150 g zout;
- 20-30 erwten zwarte peper;
- Zwarte bessenbladeren (overgieten met kokend water);
- 6 bloeiwijzen van anjer en laurierblaadjes;
Zal een stapsgewijs recept laten zien hoe je thuis snel champignons kunt pekelen?
- De paddenstoelen, ontdaan van vuil en aanhechtend blad, worden gekookt in water met toevoeging van 1 laurierblad - 10 minuten.
- Een deel van de bessenbladeren en de resterende laurierblaadjes worden op de bodem van de voorbereide container gelegd.
- Leg de gekookte champignons in lagen en bestrooi met zout, kruidnagel en zwarte peper.
- Dek het werkstuk af met een schone doek of gaasje.
- Van bovenaf drukken ze neer met onderdrukking en trekken ze 2-3 dagen naar de kelder. Gedurende deze tijd moeten de champignons bedekt zijn met pekel.
- Zoals reeds vermeld, kan na slechts een week het eerste monster uit het voorgerecht worden verwijderd.
Als je de champignons langer wilt bewaren, doe ze dan in gesteriliseerde potten en bedek ze met pekel. Om schimmel te voorkomen, moeten het servet en de lading regelmatig worden gewassen met heet gezouten water met toevoeging van azijn of frisdrank. Potten met blanco's worden zowel in de kelder als op de planken van de koelkast bewaard.
Champignons snel op een hete manier zouten (met video)
Het volgende recept voor het snel zouten van champignons wordt ook geoogst met behulp van de hete methode. De toegevoegde knoflook en mierikswortel geven de snack echter meer smaak.
- 3 kg gekookte saffraanmelkkappen;
- 170 g zout;
- Mierikswortelbladeren;
- 3 gedroogde kruidnagelknoppen;
- 3 laurierblaadjes;
- 1 mierikswortelwortel;
- 10 teentjes knoflook;
- 15 zwarte peperkorrels.
Wat is een snelle manier om champignons te zouten om een kwaliteitssnack te krijgen?
- Doe mierikswortelblaadjes gebroeid met kokend water in een geëmailleerde pot of een andere bak om te zouten.
- Verdeel vervolgens de gekookte champignons in lagen van 6-7 cm hoog.
- Bestrooi elke laag met zout en alle andere kruiden, inclusief geraspte mierikswortelwortel en gehakte knoflook.
- De bovenste laag moet worden bestrooid met zout en bedekt met verse bladeren.
- Sluit af met een deksel of ander vliegtuig, leg er onderdrukking op en neem het mee naar een koude plaats.
- Controleer van tijd tot tijd de vloeistof die door de paddenstoelen wordt uitgescheiden als gevolg van het zouten. Het niveau moet voldoende zijn om het werkstuk volledig te bedekken.
Onderstaande video laat zien hoe je op een snelle manier champignons kunt zouten.
Een snelle manier om saffraanmelkkappen in te maken met verse dille
We bieden nog een populair en snel recept voor het zouten van champignons. Hiermee kunt u uw favoriete paddenstoelen bereiden wanneer de juiste gerechten niet bij de hand zijn.
- 3 kg saffraanmelkkappen;
- 120 g zout;
- 1 bosje verse dille;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 4 laurierblaadjes.
We bieden je aan om in detail te leren hoe je champignons snel kunt zouten.
- Kook de gepelde champignons gedurende 15 minuten op middelhoog vuur, waarbij je het schuim constant verwijdert.
- We leggen het terug op het rooster en laten het uitlekken.
- Leg op de bodem van de gesteriliseerde potten een laurierblad, een paar erwten zwarte peper, een deel gehakte verse dille en een dun laagje zout.
- We verdelen de champignons in potten in lagen, die we elk besprenkelen met zout, dille en zwarte peperkorrels.
- Vul met champignonbouillon, waarin champignons gekookt waren.
- We leggen er een kleine lading bovenop zodat de champignons in de pekel zitten en we brengen het 7-10 dagen naar de kelder.
- Na de afgesproken tijd nemen we de onderdrukking weg en sluiten we de blikken af met nylon deksels.
