Sommige mensen zijn erg wantrouwend ten opzichte van bospaddestoelen, in de overtuiging dat ze geen nut hebben. Deze verkeerde mening heeft zich helaas ook verspreid naar paddenstoelen. Het is echter totaal ongefundeerd: de voordelen van bospaddestoelen worden duidelijk. Om dit te doen, hoeft u zich alleen maar vertrouwd te maken met hun compositie. Tegenwoordig vindt u een overvloed aan informatie over de gunstige eigenschappen van een bepaald type vruchtlichaam. In feite zijn paddenstoelen een uniek geschenk van de natuur dat niet kan worden afgeschreven en als absoluut nutteloos kan worden beschouwd.
De beroemde mycoloog Mikhail Vishnevsky heeft al lang een conclusie getrokken over de gezondheidsvoordelen van honingzwammen. Volgens hem is dit een echte "bosapotheek" die het menselijk lichaam verzadigt met vitamines en het in goede conditie houdt. Het blijkt dat honingpaddestoelen niet alleen worden gewaardeerd bij het koken, maar ook in de geneeskunde. Met behulp van deze vruchtlichamen worden veel ernstige ziekten behandeld.
Er is veel informatie bekend over de huidige ervaring. Deze paddenstoelen worden zeer gewaardeerd door champignonplukkers, omdat de aard van hun groei uniek is. Feit is dat voornamelijk paddenstoelen groeien op stronken, rotte bomen en gevallen takken. Ze zijn dol op open plekken in het bos, dus liefhebbers van "stille jacht" weten precies waar ze ze moeten zoeken. Bovendien tolereren honingpaddestoelen geen eenzaamheid en groeien ze op als hele gezinnen. Het is een groot succes om deze paddenstoelen onderweg tegen te komen, want uit één klein gebied kun je een goede oogst halen. Honingzwammen zijn ook universeel: ze worden gebruikt om verschillende gerechten en voorbereidingen voor de winter te bereiden.
Veel mensen, die zich vertrouwd maken met de voordelen van honingzwamzwammen, lichten onmiddellijk op met de wens om naar het bos te gaan voor een champignonoogst. Maar ik moet zeggen dat de smaak van deze paddenstoelen niet achterblijft, want het eten ervan is een genot. Bij paddenstoelen moet je echter, net als bij alle andere paddenstoelen, voorzichtig zijn, want naast vitamines kunnen ze ook schadelijk zijn. In dit artikel leert u in detail over de voordelen en gevaren van honingzwammen.
Welke voordelen hebben wilde paddenstoelen voor het menselijk lichaam?
Zoals eerder opgemerkt, is het om alle voordelen van paddenstoelen voor het menselijk lichaam te waarderen, noodzakelijk om vertrouwd te raken met hun biochemische samenstelling. Net als alle andere eetbare paddenstoelen, bestaan honingpaddestoelen voor 90% uit water en eiwitten, wat erg handig is. De overige 10% zijn vitamines, aminozuren en nuttige micro-elementen. Maar zelfs dit kleine percentage is voldoende om een positief effect op het lichaam te hebben en het in goede conditie te houden. Bovendien worden honingpaddestoelen veel gebruikt in de geneeskunde.
Dus, welke voordelen hebben paddenstoelen voor het menselijk lichaam, en waarom zijn ze zo populair? Ten eerste hebben onderzoeken aangetoond dat deze paddenstoelen rijk zijn aan B-vitamines, evenals C, E en PP. Bovendien bevatten ze veel sporenelementen die belangrijk zijn voor het menselijk lichaam: magnesium, zink, koper, natriumijzer, calcium, kalium en fosfor. Ik moet zeggen dat de aanwezigheid van calcium en fosfor honingpaddestoelen gelijk maakt aan vis, evenals aan andere zeevruchten. Vegetariërs eten dus het liefst deze specifieke vruchtlichamen. Ook honingzwam bevat suiker, vezels en as.
Een ander voordeel van honingzwam is het lage caloriegehalte. Feit is dat er slechts 22 calorieën per 100 g vers product zitten. In dit opzicht worden honingpaddestoelen vaak gebruikt tijdens diëten en vasten. Veel voedingsdeskundigen raden de meeste van hun patiënten aan om deze paddenstoelen aan de dagelijkse voeding toe te voegen. Honingpaddestoelen zijn immers een bron van eiwitten en andere vitamines, en door hun lage caloriegehalte wordt het lichaam niet overbelast met onnodige stoffen.
De voor- en nadelen van berkenhoningzwammen in de herfst
De meest populaire vertegenwoordigers van deze fruitlichamen zijn herfstpaddestoelen, waarvan we de voor- en nadelen nu zullen bekijken. Hoewel moet worden opgemerkt dat alle soorten eetbare paddenstoelen praktisch dezelfde gunstige eigenschappen hebben. Onder de herfstvertegenwoordigers worden het vaakst paddenstoelen aangetroffen die groeien op loofbomen, in het bijzonder op berken, espen, acacia's, eiken, enz. In totaal kunnen herfstpaddestoelen zich nestelen op meer dan 200 soorten bomen en struiken. Het hoogtepunt van de vruchtbaarheid van deze paddenstoelen valt in de maand september en ze zijn het vaakst te vinden op berkenstronken.
Bij de mensen worden dergelijke paddenstoelen "berk" genoemd. Er is ook veel informatie bekend over de voordelen en gevaren van berkenhoningzwammen. Slechts 100 g van dit product kan dus voldoen aan de dagelijkse behoefte van een persoon aan essentiële sporenelementen. Koper, zink, magnesium en ijzer, die deel uitmaken van honingzwam, hebben een positief effect op de processen van hematopoëse. Daarom raden artsen mensen met bloedarmoede vaak aan om voedsel van deze vruchtlichamen te eten. Zoals u kunt zien, worden honingpaddestoelen zeer gewaardeerd, niet alleen op de gastronomische tafel, maar ook in de geneeskunde. Dus bij regelmatige consumptie ervan via voedsel stijgt het hemoglobinegehalte en normaliseert de schildklier.
De voordelen en nadelen van koninklijke en winterhoningzwammen (flammuline) voor mannen
Koninklijke champignons of gouden vlokken hebben vergelijkbare voordelen. Hoewel ze qua uiterlijk enigszins verschillen van gewone honingpaddestoelen, blijven de gunstige eigenschappen voor alle eetbare soorten onveranderd. Hetzelfde kan gezegd worden over zomer- en lentepaddenstoelen. En wat betreft de winterhoningzwam (flammulina), hier zijn de voordelen duidelijk, omdat het geen valse tegenhangers heeft. Dit betekent dat de mogelijkheid om het te verwarren met valse soorten en dus je lichaam schade toebrengt tot nul wordt gereduceerd. Bovendien bevatten winterpaddestoelen anticoagulantia die het bloed perfect verdunnen. Daarom wordt mensen die lijden aan tromboflebitis of een verhoogde bloedstolling geadviseerd om een behandeling met honingzwammen uit te voeren.
Er moet echter aan worden herinnerd dat honingzwam met mate moet worden gegeten, anders kan het voedselvergiftiging en zelfs ernstige gastro-intestinale aandoeningen veroorzaken. Ik moet zeggen dat het 's avonds eten van deze paddenstoelen ten zeerste wordt afgeraden, omdat het zwaar voedsel is. Bovendien kunnen honingpaddestoelen het lichaam schaden bij onjuiste primaire verwerking. Ze moeten grondig in water worden gedrenkt en 20 minuten worden gekookt. Het koken van honingzwam is een verplicht "ritueel", omdat anders de kans op maagklachten aanzienlijk toeneemt.
Wat kan er nog meer worden gezegd over de voordelen en nadelen van honingzwammen voor mensen? Als we het hebben over de voordelen, dan heeft dit product antimicrobiële en zelfs antikankereffecten. Bij aanwezigheid van Escherichia coli of Staphylococcus aureus in het lichaam is het gewoon handig om honingpaddestoelen te gebruiken. Mensen met coronaire hartziekte, evenals met diabetes, wordt geadviseerd om een tinctuur van honingzwam te maken en een kuur te volgen gedurende 3 weken, 2 keer per jaar.
Dankzij het eiwitgehalte, dat helpt bij het voorkomen en zelfs bestrijden van kwaadaardige tumoren. De genezende eigenschappen van deze paddenstoelen worden opgemerkt door artsen in de meeste ontwikkelde landen. Bovendien is het mogelijk om de voordelen van honingzwammen voor mannen op te merken. Het gehalte aan sporenelementen in dit product heeft een gunstige invloed op de mannelijke kracht.
De voor- en nadelen van ingemaakte, gekookte en bevroren champignons
De grootste schade wordt veroorzaakt door valse paddenstoelen, omdat veel eetbare soorten ermee kunnen worden verward. Gewapend met de kennis waarmee u eetbare honing van oneetbare kunt onderscheiden, kunt u met succes gevaar en ernstige gevolgen vermijden. Het is ook noodzakelijk om te onthouden over de juiste warmtebehandeling. Het is een feit dat paddenstoelen een stof bevatten die chitine wordt genoemd en die een extreem negatief effect heeft op het lichaam. En als het wordt gekookt, wordt de hoeveelheid ervan geminimaliseerd en vormt het geen gevaar. Daarom hebben slecht gekookte champignons een overeenkomstig effect op het lichaam.Bovendien worden deze vruchtlichamen niet aanbevolen voor gebruik tijdens exacerbaties van ziekten van het maagdarmkanaal, de lever en de nieren. U kunt dit product ook niet geven aan kinderen jonger dan 11 jaar, aangezien hun lichaam het nog niet heeft leren verteren.
Ingemaakte champignons
Zoals je weet, kun je van verse honingpaddestoelen veel gerechten en voorbereidingen voor de winter maken. Verliezen deze vruchtlichamen hun gunstige eigenschappen tijdens de verwerking? Is er bijvoorbeeld enig voordeel van gepekelde champignons? Ik moet zeggen dat honingzwam als een van de weinige producten zijn gunstige eigenschappen na verwerking praktisch niet verliest. De voordelen en nadelen van ingemaakte champignons blijven ongewijzigd als u ze samen met verse doet. Ondanks het inblikken verdwijnen de meeste vitamines, aminozuren en minerale zouten niet in deze paddenstoelen. En bovendien worden gepekelde champignons niet meer calorierijk.
Bevroren honingpaddestoelen
Maar de voordelen van gekookte en vervolgens ingevroren champignons zijn duidelijker. Aangenomen wordt dat het invriesproces de beste manier is om hun biochemische samenstelling te behouden. Zoals eerder opgemerkt, moeten ze echter worden voorgekookt.
De voor- en nadelen van gedroogde, gebakken honingpaddestoelen en champignonkaviaar
Gedroogde champignons
Als we het hebben over de voor- en nadelen van gedroogde honingpaddestoelen, kan worden opgemerkt dat 100 g van het product ook een verhoogd caloriegehalte heeft. Dit komt door het verlies van vocht in het vruchtlichaam, waardoor het eiwitgehalte en het caloriegehalte toenemen. Het belangrijkste voordeel van gedroogde honingpaddestoelen is dat ze lang worden bewaard en hun aangename paddenstoelenaroma niet verliezen. Helaas gaan de meeste voedingsstoffen verloren tijdens het drogen. Er wordt echter aangenomen dat dit product in staat is om radioactieve stoffen uit het lichaam te verwijderen.
Gebakken honingpaddestoelen
En hoe zit het met de voordelen en gevaren van gebakken honingzwam? Allereerst neemt het caloriegehalte van de op deze manier bereide vruchtlichamen toe. Dit komt voornamelijk door plantaardige olie en andere veelgebruikte producten, zoals zure room of mayonaise. Het aantal calorieën per 100 g gebakken champignons neemt dus toe van 22 naar 60. Daarom is het voor degenen die de figuur volgen ongewenst om gebakken en gestoofde champignons te eten. U kunt echter calorieën verminderen door voorzichtig te zijn met het toevoegen van mayonaise, zure room en boter aan uw maaltijden. Ik moet zeggen dat gefrituurde champignons de honger perfect stillen, omdat ze zeer bevredigend en voedzaam zijn. Evenzo kunt u de voordelen en nadelen van kaviaar van honingzwam opmerken.
