Het is onwaarschijnlijk dat iemand van ons zal weigeren te smullen van een heerlijke gepekelde paddenstoel, die lonkt met zijn smakelijke uiterlijk. Zo'n aperitief is een onmisbaar attribuut op vakantie, en gewoon voor elke dag.
Absoluut alle soorten eetbare vruchtlichamen kunnen worden gebeitst. Met name oesterzwammen lenen zich hier goed voor. Ingelegde oesterzwammen zijn een lekkere snack die je altijd bij de hand hebt: om gasten te verwennen of gewoon voor een familiemaaltijd. Ik moet zeggen dat deze paddenstoelen vitamines bevatten die het mogelijk maken om een geschikt alternatief voor vleesproducten te vinden. Vanwege het gehalte aan nuttige mineralen zoals: jodium, calcium, ijzer en kalium, oesterzwammen kunnen een positief effect hebben op het menselijk lichaam. Met name regelmatige consumptie van deze vruchtlichamen verlaagt het cholesterolgehalte, reinigt het lichaam van gifstoffen en gifstoffen, normaliseert de bloeddruk en heeft zelfs een antibacteriële werking.
Hoe oesterzwammen thuis in te maken: voorbereidende voorbereiding
Gemarineerde oesterzwammen voor de winter thuis zijn de beste culinaire behandeling voor veel Russische gezinnen, omdat deze paddenstoelen alle pittige aroma's uit de marinade goed absorberen, maar hun gunstige eigenschappen niet verliezen. Dit artikel bevat de beste recepten voor het maken van ingelegde oesterzwammen.
Voordat u thuis oesterzwammen leert inmaken, moet u wat voorbereidingen treffen. Dit omvat het schoonmaken van de vruchtlichamen en koken, indien voorgeschreven door het recept. Eerst moet u de champignons inspecteren en alle beschadigde plekken verwijderen. Dan is het nodig om de oesterzwammen een voor een te scheiden, het onderste deel van de poot af te snijden en elke dop af te vegen met een droge doek, met speciale aandacht voor de besmette gebieden. Als u merkt dat sommige doppen erg vervuild zijn, kunt u ze met water afspoelen. Deze tips, die worden gebruikt voor het bereiden van recepten voor ingelegde oesterzwammen in potten voor de winter, zijn van toepassing op zowel bos- als gekochte vruchtlichamen. Met deze blanco bespaar je tijd en geld, omdat je hem zonder speciale kosten kunt maken. Daarom raden we je aan om uit te zoeken hoe je thuis oesterzwammen heerlijk kunt marineren met behulp van de onderstaande methoden.
Huisgemarineerde instant oesterzwammen
Zelfgemarineerde instant-oesterzwammen zullen zeker een redder in nood voor je worden. Vooral het recept voor deze blanco is relevant als je op gasten wacht, en er zijn nog maar een paar uur voordat ze arriveren.
- Oesterzwam - 2 kg;
- Water - 150 ml;
- Azijn 9% - 8 el l .;
- Plantaardige olie - 15 el. l .;
- Zout - 1 eetl l .;
- Suiker - ½ el. l .;
- Anjer - 3 stuks;
- Laurierblad - 7 stuks;
- Zwarte peperkorrels - 20-25 stuks;
- Knoflook - 6 kruidnagels.
Deze methode om oesterzwammen voor de winter in potten te beitsen, omvat voorkoken. Om dit te doen, moet u de reeds geschilde fruitlichamen nemen en ze in een pan doen. Giet dan water en zet op hoog vuur. Breng aan de kook, voeg een paar snufjes zout toe, roer, zet het vuur lager en laat 15 minuten koken.
Doe de champignons vervolgens met een schuimspaan of vergiet in een aparte bak en giet het water eruit.
We maken de marinade: meng in een pan alle ingrediënten die op de lijst staan (behalve oesterzwammen en knoflook) en zet ze vervolgens in brand.
Als het zout en de suikerkristallen zijn opgelost in de marinade, voeg je de oesterzwammen toe en leg je de geraspte of geplette knoflook erop. Meng alles goed en kook op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten.
Verdeel de champignons vervolgens in gesteriliseerde potten en vul ze met marinade. Sluit af met deksels en laat volledig afkoelen, daarna op een koele plaats zetten.
Zoals je kunt zien, is het thuis beitsen van oesterzwammen snel en gemakkelijk. Daarnaast is een groot pluspunt van deze blanco dat je hem in een paar uur kunt opeten.
Hoe oesterzwammen in potten te pekelen voor de winter: een klassiek recept
Van oesterzwammen kunt u altijd veel verschillende en smaakvolle gerechten bereiden, inclusief uitstekende conservering.
Ik moet zeggen dat velen deze paddenstoel simpelweg onderschatten, door hem een orde van grootte lager te plaatsen dan dezelfde champignons. Een dergelijke "vooropgezette" mening zal echter onmiddellijk ineenstorten zodra je minstens één gepekelde paddenstoel proeft. We raden je aan om te leren hoe je oesterzwammen in potten kunt pekelen voor de winter volgens het klassieke recept.
- Oesterzwammen - 2 kg;
- Water (warm) - 1 l;
- 9% azijn - 100 ml;
- Pimentkorrels en zwarte pepers - 6 stuks;
- Anjer - 8 stuks;
- Knoflookteentjes - 5 stuks;
- Lavrushka - 5 bladeren;
- Zout - 4 el. l .;
- Suiker - 1 eetl. l .;
- Dillezaadjes (gedroogd) - 1 theelepel
Voor het klassieke recept voor oesterzwammen die voor de winter zijn ingelegd, hoeft u geen voorgekookte vruchtlichamen te gebruiken. In dit geval hoeven ze alleen maar te worden schoongemaakt en in afzonderlijke exemplaren te worden verdeeld, waarbij de poten van elke paddenstoel worden verwijderd. Als de doppen groot genoeg zijn, kun je ze in stukjes snijden.
Doe dus verse oesterzwammen in een pan en voeg alle andere ingrediënten toe behalve azijn. Als je de knoflook toevoegt, snijd je deze in 2 helften.
Meng alles goed door elkaar en zet het op een hevig vuur om aan de kook te brengen.
Als het kookt, zet je het vuur lager en kook je de oesterzwammen 15 minuten in de marinade.
Giet na de aangegeven tijd de azijn erbij, meng en laat nog 10 minuten koken.
Doe ingelegde oesterzwammen in vooraf voorbereide gesteriliseerde potten, sluit ze goed af met een droge schone deksels en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.
We zetten het in de koelkast of op een andere koele plaats.
Oesterzwammen thuis inmaken: een stapsgewijs recept
Ongebruikelijk, maar tegelijkertijd financieel betaalbaar recept voor instant ingelegde oesterzwammen. Overigens zijn er bij deze vruchtlichamen veel minder last dan bijvoorbeeld bij boletus of honingzwammen.
- Verse oesterzwammen - 500 g;
- Wortelen - 1 stuk;
- Groene uienveren - 1 bos;
- Knoflook - 5 kruidnagel;
- Plantaardige olie - 3-4 el. l .;
- Sojasaus - 3 el. l .;
- Zout en peper naar smaak.
Hoe oesterzwammen inmaken dankzij een stapsgewijs recept?
Was de champignons, verwijder de steel van elk exemplaar en snijd ze in kleine vierkantjes.
Schil en rasp de wortels op een Koreaanse rasp.
Snij de ui samen met de knoflook in kleine blokjes.
Verhit olie in een koekenpan en doe er wortels op, bak ze goudbruin.
Doe ui, knoflook en oesterzwammen bij de wortelen, bak alles nog een paar minuten samen.
Voeg kruiden, azijn en sojasaus toe, zet het vuur uit. Serveer, garneer met fijngehakte peterselie en dille.
Is het volgens dit recept mogelijk om oesterzwammen voor de winter in potten te pekelen en hoe doe je dat? Ja, dat kan, maar hiervoor moet u het proces zelf enigszins wijzigen. U moet de champignons eerst koken en in gesteriliseerde potten doen. Verdeel vervolgens het mengsel van gebakken wortelen, uien, knoflook, sojasaus en azijn. Rol de deksels op, laat afkoelen en breng naar een koele ruimte.
Zoals je kunt zien, is het thuis inleggen van oesterzwammen heel eenvoudig!
Het gemakkelijkste recept om oesterzwammen goed in potten te marineren voor de winter
Een erg lekker recept voor ingelegde oesterzwammen voor de winter, die je zeker moet proberen! U krijgt een geweldige snack met alleen de eenvoudigste en meest goedkope voedingsmiddelen. Bovendien kan dit recept ook worden gecategoriseerd als "klassiek" en "eenvoudig".
- Oesterzwammen - 1 kg;
- Citroen - 2 stuks;
- Water - 0,4 l;
- Plantaardige olie - 100 ml;
- Knoflook - 8 kruidnagel;
- Zout - 2 el l .;
- Azijn 9% - 4 el l .;
- Laurierblaadjes en kruidnagel - 6 stuks;
- Zwarte peperkorrels - 20 stuks;
De stapsgewijze stappen van dit eenvoudigste recept zullen u vertellen hoe u oesterzwammen op de juiste manier marineert.
Snijd de gepelde verse champignons in kleine stukjes en zet apart.
Ondertussen bereiden we de marinade-vulling voor: in een pan met water combineren we alle ingrediënten die in het recept staan, behalve citroen, knoflook en uien, in brand gestoken.
Snijd de citroen doormidden en pers het sap van elke helft rechtstreeks in de marinade.
Schil de knoflook, haal hem door een pers en stuur hem ook naar de pan.
Kook de marinade 7-10 minuten, filter hem dan en zet hem weer op het vuur.
Voeg de champignons toe en kook alles samen op laag vuur nog 5-7 minuten.
We stoppen ze in gesteriliseerde potten, sluiten ze af met een deksel en zetten ze in de koelkast. Als er geen ruimte in de koelkast is om ingemaakte oesterzwammen te bewaren, dan kun je ze meenemen naar de kelder.
Recept voor het marineren van oesterzwammen in het Koreaans
Als je een voorstander bent van hete en pittige champignonsnacks, dan komt het volgende recept goed van pas. Dit gerecht kan vrijwel direct worden geserveerd, of het kan worden klaargemaakt voor de winter.
- Verse oesterzwammen - 1,5 kg;
- Wortelen - 2 grote stukken;
- Azijn, plantaardige olie - elk 100 ml;
- Knoflook - 6 kruidnagels;
- Kruiden voor groenten in het Koreaans - 1 theelepel;
- Gemalen koriander - 1 theelepel (geen dia);
- Rode en zwarte gemalen peper - elk 0,5 theelepel;
- Zout - 2 theelepels;
- Suiker - 1 theelepel
Hoe oesterzwammen in het Koreaans marineren dankzij de stapsgewijze beschrijving?
We maken de vruchtlichamen schoon, scheiden de poten van de doppen en gooien de doppen weg.
Snijd in reepjes en kook 15 minuten in water.
Schil ondertussen de wortels en drie op een Koreaanse rasp.
We halen de champignons uit het water en laten afkoelen.
Na afkoeling de vruchtlichamen mengen met wortelen, geperste knoflook en alle andere ingrediënten op de lijst, goed mengen.
We laten de massa 5-6 uur brouwen, en dan leggen we het uit in gesteriliseerde potten, die we dan opnieuw steriliseren, maar al met gemarineerde oesterzwammen in het Koreaans. De sterilisatieprocedure voor potten met een massa zou ongeveer 30-35 minuten moeten duren.
Velen zijn het erover eens dat Koreaanse gemarineerde oesterzwammen een heerlijk gerecht zijn. Het kan niet alleen worden geserveerd voor lunch en diner, maar ook op feestdagen.
Recept voor thuis ingelegde oesterzwammen met dille
Het volgende recept voor ingelegde oesterzwammen thuis zal ook geweldig staan op de feesttafel. Het gerecht wordt gedomineerd door exquise zoete tonen waar uw gasten zeker van zullen genieten.
- Oesterzwammen (hoeden) - 1,5 kg;
- Water - 0,7 l;
- Gedroogde dille - 2 el l .;
- Boog - 1 kop;
- Azijnzuur 70% - 50 g;
- Zwarte peper (erwten) - 7-10 stuks;
- Laurierblad - 4-6 stuks;
- Suiker - 40 g;
- Zout - 25 g;
- Anjer - 5 stuks;
- Zonnebloemolie.
Hoe snel oesterzwammen thuis inmaken met deze lijst met producten?
Snijd grote doppen in stukjes, en kleine kunnen zo worden gelaten.
Combineer suiker, zout, peper, lavrushka, dille en kruidnagel in water. Zet de container in brand en breng aan de kook.
Voeg oesterzwammen en azijn toe en kook ze ongeveer 25 minuten in de marinade.
Giet de marinade af en giet plantaardige olie bij de champignons. Voeg vervolgens dun gesneden uienringen toe, roer en serveer.
Zoals u kunt zien, is deze optie niet bedoeld voor langdurige opslag. Wil je echter oesterzwammen voor de winter in potten marineren, dan moet het recept een beetje worden gewijzigd. Verwijder hiervoor de ui van de lijst en giet gesteriliseerde potten met champignons met de marinade waarin de oesterzwammen gekookt zijn. Giet voor het rollen 2 eetlepels in elke container. l. plantaardige olie.
Hoe je thuis snel en lekker oesterzwammen kunt inmaken
Een zeer interessant voorgerecht dat uw gasten niet onverschillig laat. Het eerste monster van dit gerecht kan binnen een dag na het beitsen worden verwijderd.
- Hoeden van oesterzwammen - 1 kg;
- Water - 0,5 l;
- Laurierblad - 4 stuks;
- Pimentkorrels - 6 stuks;
- Zwarte peperkorrels - 17 stuks;
- Knoflook - 4 kruidnagels;
- Zout - 1 theelepel;
- Verse of droge dille - 10 g;
- Azijn - 3 el. l .;
- Zonnebloemolie.
Hoe oesterzwammen thuis te pekelen volgens dit recept?
Leg de champignons op een bakplaat, bedek ze eerst met folie en vet ze in met olie.
Bak gedurende 40 minuten in een op 220 ° C verwarmde oven.
Zet ondertussen een pan met water op het vuur, voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe en breng het vocht aan de kook.
Voeg zout, azijn, geplette knoflookteentjes en dille toe, meng en kook gedurende 3-5 minuten.
Haal de champignons uit de oven en doe ze in gesteriliseerde glazen potten en giet de marinade erover.
Steriliseer containers met champignonmassa gedurende 15 minuten. Oprollen, laten afkoelen en kan in een koele ruimte worden geplaatst.
Het recept voor het snel inleggen van oesterzwammen thuis
Er is nog een manier om thuis snel oesterzwammen te marineren. Overigens kan deze blanco na afkoeling vrijwel direct gegeten worden.
- Oesterzwammen - 0,7 kg;
- Water - 1 l;
- Bulgaarse peper - 1 klein stukje;
- Knoflook - 4 kruidnagels;
- Boog - 1 kop;
- Azijn 9% - 3 el. l .;
- Zout - 2 el l .;
- Kristalsuiker - 1,5 theelepel;
- Olijf- of zonnebloemolie - 3 el. l .;
Het recept voor het thuis beitsen van oesterzwammen is onderverdeeld in verschillende fasen:
Snijd de voorbereide oesterzwammen in stukjes, doe ze in water met zout en kook gedurende 15 minuten.
Schep de champignons met een schuimspaan in een aparte diepe bak.
Snijd de paprika in dunne reepjes en meng met fijngesneden ui en knoflook. Roer en voeg indien nodig zout toe. Voeg suiker, azijn, olie toe en meng opnieuw.
Doe het resulterende mengsel voorzichtig in een literpot en zet het 40 minuten in de koelkast.
Huisgemarineerde oesterzwammen: een heerlijk recept voor de winter
Thuis gemarineerde oesterzwammen volgens dit recept zijn perfect als zelfstandig tussendoortje en als extra component voor salades.
- Oesterzwammen - 1,7 kg;
- Gezuiverd water - 0,7 l;
- Azijn 9% - 4 el l .;
- Kruidnagel en laurierblaadjes - 4 stuks;
- Zwarte peper - 13 erwten;
- Zout - 50 g;
- Suiker - 25 g;
- Droge mosterd - 1,5 theelepel;
- Gemalen koriander, koriander - ½ theelepel elk.
Hoe marineer je oesterzwammen in potten voor de winter met dit recept?
Doe de voorbereide champignondoppen in een pan met water, voeg alle kruiden toe, inclusief zout en suiker.
Nadat de massa kookt, giet je de azijn erbij en laat je 20 minuten koken, waarbij je het vuur lager zet.
Verdeel kant-en-klare oesterzwammen met marinade in gesteriliseerde potten.
Zet de potten, maar steriliseer samen met het werkstuk gedurende 10 minuten.
Oprollen, laten afkoelen en meenemen naar de kelder.
Recept voor het thuis beitsen van oesterzwammen voor de winter in potten
Een zeer interessante paddenstoelvoorbereiding voor de winter, die zeker een van de meest geliefde in je familie zal worden, je hoeft het maar een keer te proberen.
- Verse oesterzwammen (hoeden) - 1,5 kg;
- Tomaten en courgette - elk 1 kg;
- Zout - 50 g;
- Suiker - 25 g;
- Azijn 9% - 100 ml;
- Zwarte peper (gemalen) - ½ theelepel;
- Tarwemeel - 100 g;
- Peterselie en dille - elk 1 bosje;
- Boter - 50 g;
- Olijf- of zonnebloemolie - 200 ml.
Bedenk dat het beter is om jonge oesterzwammen voor het beitsen voor de winter thuis te nemen, dan zullen ze zacht zijn in de schaal.
Dus we scheiden de gewassen en gepelde champignons van de poten, doen ze in een pan, vullen ze met water en zetten ze in brand. Zout, roer en wacht tot het kookt, verwijder het resulterende schuim.
Haal na 3 minuten de oesterzwammen uit de pan en doe ze in een droge voorverwarmde pan.
Bak de vruchtlichamen op middelhoog vuur tot de vloeistof verdampt. Voeg dan de boter toe en bak nog een paar minuten. Breng op smaak met peper, zout, meng en doe in een ketel.
Schil de courgette, snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik, rol elk stuk door bloem en bak ze licht aan in olijfolie.
Zet in een ketel met champignons, meng en zet op het vuur om 10 minuten te stoven.
Bak in een pan waarin champignons en courgette werden gebakken, tomatenringen (1 cm dik) gedurende 30 seconden. van elke kant. Zout, peper en breng over naar de rest van de ingrediënten in een ketel.
Laat 10 minuten sudderen, voeg het resterende zout, de suiker, de azijn en de fijngehakte bladgroente toe. Roer en laat nog 7 minuten sudderen op laag vuur.
We verdelen de massa in gesteriliseerde potten, dekken af met metalen deksels en steriliseren alles samen 30 minuten. We wikkelen de afgewerkte potten met ingemaakte groenten in een deken en nadat ze volledig zijn afgekoeld, brengen we ze naar de kelder.
Hoe ingelegde oesterzwammen voor de winter te koken
Een ander origineel recept dat laat zien hoe je oesterzwammen thuis kunt inmaken, zal de meeste huisvrouwen niet onverschillig laten. Vanwege de ongebruikelijke, maar waanzinnig aangename smaak, gaat de bereiding met een knal.
- Oesterzwammen (hoeden) - 1,5 kg;
- Gember - 70 g;
- Boog - 1 middelgrote kop;
- Knoflookteentjes - 5 stuks;
- Azijn (9%) en sojasaus - elk 60 ml;
- Zout - 1,5 theelepel.
Oesterzwammen moeten eerst ongeveer 10 minuten in gezouten water worden gekookt en vervolgens in een vergiet worden overgebracht om de vloeistof te verwijderen en af te koelen. Kleine doppen kunnen intact worden gelaten en grote kunnen in stukjes worden gesneden.
Terwijl onze vruchtlichamen afkoelen, is het nodig om de gember, ui en knoflookteentjes te schillen. Na het schoonmaken moeten deze ingrediënten worden gehakt: ui - in halve ringen, knoflook - in kleine blokjes, gember - op een fijne rasp.
Vouw de oesterzwammen in een diepe bak, waarin ook het eerder gehakte voedsel moet worden toegevoegd.
Breng op smaak met zout, azijn en sojasaus, roer en laat 30 minuten trekken.
Verdeel daarna de massa over potten, sluit de deksels en zet in de koelkast. Merk op dat deze blanco niet is ontworpen voor langdurige opslag - maximaal 2 weken.
Hoe je thuis snel oesterzwammen kunt inmaken: een recept met een video
Een heel eenvoudig, naast een snel recept voor het oogsten van winterpaddenstoelen. We raden je aan om in 30 minuten een video te bekijken over hoe je thuis oesterzwammen kunt inmaken:
Ingrediënten:
- Oesterzwammen (jong) - 1,5-2 kg;
- Water - 250-300 ml;
- Zout en suiker - elk 1,5 eetl l .;
- Azijn 9% - 60 ml;
- Zwarte peper (erwten) - 15 stuks;
- Lavrushka - 6 bladeren;
- Koriander en dille (zaden) - elk 1 niet volledige theelepel.
We combineren alle ingrediënten volgens de lijst (behalve oesterzwammen) in één pan. Goed roeren, in vuur en vlam zetten en aan de kook brengen.
We verspreiden onze champignons in de marinade, koken ze 25 minuten en zetten het vuur uit.
Ik moet zeggen dat het werkstuk onmiddellijk na afkoeling kan worden gegeten, of het kan worden opgerold in gesteriliseerde potten en zo lang als nodig kan worden bewaard.
Op basis van al het bovenstaande kunnen we veilig concluderen: de vraag hoe je ingelegde oesterzwammen kunt koken voor de winter en niet alleen is helemaal niet moeilijk! En we hopen dat onze recepten helpen om het volledig te beantwoorden.
