Gezouten en gepekelde champignons worden op alle feestelijke feesten als een echte delicatesse beschouwd. Deze paddenstoelen bevatten biologisch actieve stoffen en vitamines die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Zelfgemaakte saffraanmelkcapsules kunnen niet alleen uw gasten verrassen met hun geweldige smaak, maar kunnen ook het dagelijkse gezinsmenu diversifiëren.
Kleine en sterke exemplaren van fruitlichamen zijn vooral geschikt voor beitsen en beitsen, wat het uitstekende uiterlijk van de afgewerkte snack zal beïnvloeden. Dergelijke paddenstoelen verliezen hun aantrekkelijkheid niet tijdens hittebehandeling en ze breken ook niet. De pekel speelt een belangrijke rol bij saffraanmelkcapsules. Correct geselecteerde specerijen en kruiden maken van paddenstoelen een echte delicatesse.
Camelina verwerken voordat je een augurk voor champignons maakt
Dit artikel stelt voor om verschillende recepten te overwegen die laten zien hoe je een augurk op de juiste manier voor saffraanmelkdoppen kunt bereiden voor de winter. Voor het koken moeten de champignons echter worden voorbehandeld.
- Ze worden vrijgemaakt van bosresten: klein puin, twijgen, naalden en loofresten.
- De uiteinden van de poten worden afgesneden, gewassen in een grote hoeveelheid water en op roosters gelegd zodat overtollige vloeistof glas is.
- Ga vervolgens verder met de volgende stappen om het werkstuk voor te bereiden: het blancheren of koken van champignons en het bereiden van de pekel.
Laten we om te beginnen eens kijken naar 3 manieren om een augurk te maken voor het beitsen van saffraanmelkkappen.
Augurk met knoflook voor het koud beitsen van saffraanmelkcapsules
Dit is de meest populaire manier om pekel van saffraanmelk te bereiden. Het is perfect voor het koud beitsen van champignons. Bovendien helpt deze methode om alle voedingsstoffen en vitamines in het eindproduct te behouden.
- 2 kg saffraanmelkkappen;
- 2,5 eetl. l. zout;
- 7-10 teentjes knoflook (afhankelijk van de grootte);
- 1 liter water;
- Mierikswortel bladeren.
Hoe maak je een augurk voor gezouten champignons?
- Kook het receptwater in een geëmailleerde pan.
- Voeg zout en knoflookteentjes toe die in plakjes zijn gesneden.
- Laat het koken, zet het vuur uit en laat de pekel volledig afkoelen.
- Spoel de gepelde champignons goed in water om het zand te verwijderen, giet ze af en doe ze in een vergiet.
- Leg schone mierikswortelblaadjes en champignons op de bodem van gesteriliseerde potten.
- Druk met je handen naar beneden, maar doe het voorzichtig zodat de vruchtlichamen niet breken.
- Vul met koude pekel, zonder helemaal bovenaan toe te voegen.
- Sluit af met strakke plastic deksels en neem direct mee naar een donkere kelder.
- Bewaar bij een temperatuur van maximaal + 10 ° С, na 20 dagen is de snack klaar voor gebruik.
Hoe mierikswortel-augurk te koken voor hete beits saffraanmelkkappen
De augurk voor warmgekookte champignons is niet alleen iets anders in technologie, maar ook in de toegevoegde kruiden. In deze versie worden de champignons met warmte behandeld in gezouten water met toevoeging van citroenzuur.
- 2 kg saffraanmelkkappen;
- 2,5 eetl. l. zout;
- 1 eetl. l. gehakte mierikswortelwortel;
- 5 stuks. laurierblad;
- 3 teentjes knoflook;
- 6 erwten zwarte peper;
- 1 liter water.
Hoe een pekel op de juiste manier te bereiden voor het beitsen van saffraanmelkkappen met behulp van de gegeven lijst met ingrediënten?
Doe laurier, zwarte peperkorrels en gehakte mierikswortelwortel in het water zoals aangegeven in het recept.
Laat het koken, laat het 5 minuten sudderen op laag vuur en laat het na het uitschakelen van de kachel 10 minuten staan.
Kook de geschilde en gewassen champignons in gezouten water met toevoeging van 2 snufjes citroenzuur gedurende 15 minuten.
Giet het water af, doe de champignons in een vergiet en laat 10 minuten uitlekken.
Doe champignons in gesteriliseerde potten, bestrooi ze met zout en gehakte knoflookblokjes.
Zeef de pekel door kaasdoek en giet de champignons helemaal naar boven.
Sluit af met strakke nylon doppen, laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Verplaats gedurende 10 dagen naar een koele en donkere kamer. Na de aangegeven tijd zijn de champignons klaar om te eten.
Een snelle manier om pekel te bereiden voor het zouten van saffraanmelkkappen
Deze snelle manier om pekel te maken voor het beitsen van saffraanmelkdoppen zal liefhebbers van paddenstoelengerechten aanspreken die erg ongeduldig zijn en het voorgerecht in een paar dagen willen proeven. Naast de snelheid van voorbereiding van het werkstuk heeft deze optie nog een voordeel: de paddenstoelen behouden hun nutritionele eigenschappen volledig.
- 2 kg saffraanmelkkappen;
- 150 g zout;
- 3 dille-paraplu's;
- 1 liter water.
- Schone en gewassen champignons worden op dilleparaplu's in gesteriliseerde potten geplaatst.
- Bestrooi elke laag champignons overvloedig met zout en druk met je handen naar beneden om de pot nog meer te vullen.
- Kook het water uit het recept en giet het voorzichtig in de potten om niet te barsten van het hete.
- Dek af met metalen deksels en doe in een pan met heet water.
- Gesteriliseerd op laag vuur gedurende 20 minuten en onmiddellijk gesloten met strakke nylon deksels.
- Dek af met een oude deken en laat volledig afkoelen.
- Ze worden naar de kelder gebracht of in de koelkast bewaard. Na 5 dagen kun je zo'n aperitief gaan proeven.
Na koud zouten kan de pekel voor saffraanmelkdoppen een bruinachtige tint krijgen, wat heel natuurlijk is voor deze soort en uw zorgen niet waard is.
Augurk voor het beitsen van champignons met mosterdzaadjes
Deze optie voor het maken van pekel voor het beitsen van saffraanmelkdoppen zal degenen die van knapperige en aromatische champignonsnacks houden niet onverschillig laten. Zo'n zelfgemaakte bereiding met de toevoeging van roze mosterdzaadjes is een decoratie van elke feesttafel.
- 1,5 kg saffraanmelkkappen;
- 1 eetl. l. zout en suiker;
- 40 ml azijn 9%;
- 1 dec. l. zaden van roze mosterd;
- 3 teentjes knoflook;
- 800 ml water.
Het recept voor pekel voor champignons gemarineerd met mosterdzaadjes wordt bereid volgens onderstaande instructies.
- Giet het in het recept aangegeven water in een geëmailleerde pan en laat het koken.
- Giet de mosterdzaadjes erbij, de knoflook in plakjes gesneden en laat 5 minuten sudderen op laag vuur.
- Voeg zout en suiker toe, roer en laat het opnieuw koken.
- Giet de azijn erbij en zet het vuur uit, laat de pan op het vuur staan.
- Kook de voorbereide champignons 10 minuten in apart water, doe ze in potten met een schuimspaan en vul ze met pekel tot de bovenkant.
- Sluit af met strakke deksels en dek af met een deken, laat de potten eronder afkoelen.
- Daarna zetten we in de koelkast en bewaren tot het moment dat er vraag is naar de snack.
Hoe maak je een augurk met berberis voor de marinade van champignons voor de winter
Augurk voor camelina-marinade met de toevoeging van berberisfruit zal het voorgerecht uniek en aromatisch maken. Uw gasten zullen het gerecht geweldig vinden! Het voorgerecht wordt een succes op vakantie en als alledaags bijgerecht bij gekookte aardappelen tijdens een familiediner.
- 2 kg saffraanmelkkappen;
- 1,5 liter water;
- 2,5 eetl. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 3 eetlepels. l. azijn 9%;
- 10 berberisfruit;
- 6 erwten zwarte en witte paprika;
- 3 stuks. laurierblad;
- 2 anjerknoppen;
- 6 stuks. zwarte bes bladeren.
Hoe maak je een augurk voor camelina-paddenstoelen?
- Meng in een geëmailleerde pan het in het recept aangegeven water, zout en suiker.
- Roer, laat het koken en laat het 3 minuten sudderen.
- Doe alle andere kruiden, behalve de azijn, en laat het weer 10 minuten sudderen.
- Zeef de pekel, giet de azijn erbij en laat het koken.
- Kook de geprepareerde champignons apart 10 minuten, doe ze dan met een schuimspaan in de pekel en laat ze 10 minuten sudderen.
- Verdeel de champignons in gesteriliseerde potten, giet pekel helemaal naar boven.
- Sluit af met plastic deksels en verwarm de bovenkant met een deken totdat deze volledig is afgekoeld. Als de champignons eenmaal zijn afgekoeld, kun je ze gaan proeven.
Augurk met kruidnagel voor champignons: recept voor 1 liter water
Deze methode van beitsen met knoflook en kruidnagel is geweldig voor degenen die geen kelders hebben. Augurk voor champignons gekookt in blik heeft een geweldig aroma en laat de bereiding niet bederven.
- 1,5 kg saffraanmelkkappen;
- 1 liter water;
- 80 ml droge rode wijn;
- 5 eetl. l. olijfolie;
- 1 eetl. l. zout;
- ½ eetl. l. Sahara;
- 5 teentjes knoflook;
- 6 anjerknoppen.
In deze versie is de pekel voor saffraanmelkcapsules voorbereid voor 1 liter water.
- Combineer water, zout en suiker in een geëmailleerde pan.
- Laat het 3 minuten koken en koken, voeg wijn, olijfolie, kruidnagel, in blokjes gesneden knoflook toe, kook gedurende 2 minuten.
- Kook de vooraf bereide champignons 20 minuten in water met toevoeging van 2 snufjes citroenzuur.
- Giet het water af, laat de champignons in een vergiet uitlekken en giet ze in de kokende pekel.
- Kook gedurende 10 minuten, doe in potten, vul aan met marinade.
- Dek af met metalen deksels en doe in heet water.
- Steriliseer op laag vuur gedurende 15 minuten, rol op.
- Draai het ondersteboven, bedek het met een deken en laat het afkoelen, en breng het dan over naar de kast of kelder.
